Eng yaxshi oshpazlik kitoblari sharhi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy ayollar va erkaklar ba'zan o'zlarini va oilalarini o'zlari tayyorlagan mazali taomlar bilan siylashni yaxshi ko'radilar. Shu sababli, ular nafaqat retseptlar, balki qiziqarli faktlar, shuningdek, pishirish bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga olgan eng yaxshi oshxona kitoblarini qidira boshlaydilar. Bunday adabiyotlar tufayli har kim yangi oshpazlik ko'nikmalarini o'rganishi va mavjudlarini yaxshilashi mumkin.

Maqolada rus tilidagi dunyoning eng yaxshi oshpazlik kitoblari ularning toʻliq tavsifi bilan berilgan. Ularni bejiz yetakchi deb hisoblashmaydi, chunki ularda haqiqatan ham muhim va foydali maʼlumotlar mavjud.

"Yangi yil retseptlari" muallifi Yuliya Vysotskaya

Birinchidan, rossiyalik ayol muallifning kitobini ko'rib chiqing. Bu "Biz uyda ovqatlanamiz!" Degan teleko'rsatuvda taqdim etilgan barcha turdagi retseptlar to'plamidir. Bu erda Vysotskaya o'quvchilarni o'zi bir necha bor tayyorlagan taomlar bilan tanishishga taklif qiladi.bayram stoli. Kitobda hech kimni befarq qoldirmaydigan Okinava salatasi, kurka, Vena pirogi va boshqa mazali taomlar retseptini topishingiz mumkin. Yangi yil dasturxonidagi bu taomlarning barchasi jozibali ko'rinadi va ta'mi esda qolarli.

Kitobning oʻzi 30 ming nusxada chop etilgan. U qoplangan qog'ozga yozilgan va deyarli har bir sahifada rangli tasvirlar mavjud. Qattiq muqovada sotiladi va roppa-rosa 160 sahifadan iborat.

Voy! Julia Childdan oshpazlik donoligi

Eng yaxshi oshpazlik kitoblaridan biri, albatta, mashhur ayol yozuvchi Julia Childning "Pazandalik donoligi" ni o'z ichiga olishi kerak. Matnlarni yozishga g'ayrioddiy yondashuvi tufayli unga zamonaviy hayotni ixtiro qilgan odam unvoni berildi. Child Amerikaning eng yuqori reytingli pazandalik shoularidan birining boshlovchisi edi. Uning yoʻl-yoʻriqlari, maslahatlari va tavsiyalari amerikaliklarning avlodlarini oziq-ovqatga boʻlgan ehtiyojini toʻliq qondirishga va undan rohatlanishga oʻrgatdi.

Kitob rus tiliga yaqinda tarjima qilingan, garchi u allaqachon mashhurlikka erishgan va bir nechta reytinglarda birinchi o'rinlarni egallagan. U to'liq ma'lumotnoma bo'lib xizmat qiladi, unda o'quvchi jahon oshxonasining universal delikateslarini tayyorlash texnologiyalari haqida barcha kerakli ma'lumotlarni topishi mumkin. Bu erda soslarni yaratish jarayoni ayniqsa yaxshi tasvirlangan. Bundan tashqari, kitobda ovqatlanish falsafasi ham taqdim etilgan bo‘lib, uni yangi boshlovchi ham, tajribali oshpaz ham busiz qilish qiyin.

Avvalgi kitobdan farqli o'laroq, bu yerda tiraji bor-yo'g'i 10 000 nusxadan iborat edi. "Oshpazlik donoligi" ham qoplangan qog'ozda nashr etilgan va uning ichida materialni muvaffaqiyatli o'zlashtirishga yordam beradigan ko'plab rasmlar mavjud. Kitob qattiq muqovada chop etilgan va 192 sahifadan iborat.

Valentino Bontempi tomonidan "Italiya oshxonasi"

Mashhur italiyalik oshpaz va yozuvchi dunyoning eng yaxshi oshxona kitoblari roʻyxatiga kiritilgan durdona asar yaratdi. Ushbu ijodda muallif sof italyan taomlarini tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni batafsil bayon qilgan, agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, har kim takrorlashi mumkin.

Eng yaxshi pazandalik kitoblaridan biri sifatida "Italyan oshxonasi" yaxshi, chunki u sotuvga chiqarilishidan oldin mutaxassislar retseptlarni to'g'ri nisbatlar va harakatlar ketma-ketligi uchun qayta-qayta tekshirib ko'rishgan. Bu o'quvchilar tomonidan qo'shimcha mashhurlik va hurmatni ta'minlaydi.

Kitobning umumiy xususiyatlari haqida gapirganda, uning qoplangan qog'ozga chop etilishini, ichida rasmlarning mavjudligini va qattiq muqovasini ta'kidlash kerak, bu juda qulay, ayniqsa oshxonada to'g'ridan-to'g'ri ishlatilganda. U 224 sahifadan iborat boʻlib, unda har bir oshpazlik mutaxassisi uchun zarur boʻlgan retseptlar va faktlar mavjud.

Maksim Syrnikovning "Haqiqiy rus taomlari"

Ushbu ijodni eng yaxshi pazandachilik kitobi deb tasniflamaslik mumkin emas edi. Uning muallifi Maksim Syrnikov, mahoratidan qat'i nazar, har bir oshpazga ma'lum. Kitobda u haqiqatan ham qanday qilish kerakligi haqida gapiradirus taomlarini ko'ring va hidlang va uning ta'mi qanday bo'lishi kerak. Aynan shu ijod tufayli hamma borsch, donuts, chuchvara va boshqa taomlar nima ekanligini tushunishi mumkin.

Bu asar rus tilidagi eng yaxshi pazandachilik kitoblari roʻyxatiga nafaqat uning muallifi hamyurtimiz boʻlgani uchun ham kiritilgan. Aslida, bu erda hamma narsa juda aniq yozilgan, shuning uchun o'qiganingizdan so'ng hech qanday savol qolmaydi - siz shunchaki pechkaga turishingiz va o'zingizga tegishli narsalarni pishirishni xohlaysiz, ruscha.

Kitob nafaqat professionallar, balki havaskorlar orasida ham juda mashhur. "Haqiqiy rus taomlari" ning tiraji besh ming nusxani tashkil etdi. Ularning barchasi 320 varaq qoplangan qog'ozga chop etilgan va chang ko'ylagi bilan o'ralgan.

Anatoliy Galkinning "Kreml oshpazining retseptlari"

Ushbu ijod ham eng yaxshi pazandachilik kitoblari roʻyxatiga kiritilishiga loyiq. Bu erda mashhur oshpaz muhim voqealar uchun ichimliklar, shirinliklar va asosiy taomlarni tayyorlash haqida gapiradi. Ushbu kitob yangi boshlanuvchilar uchun ham, tajribali oshpazlar uchun ham foydali bo'ladi. Aniqroq bo'lish uchun tasvirlar deyarli har bir sahifada taqdim etiladi, bu sizga juda ko'p zo'riqishlarga yo'l qo'ymaslikka imkon beradi, natijada noziklik qanday bo'lishi kerakligi haqida o'ylaydi. Muallif tomonidan ishlatiladigan ingredientlarning barcha nisbati mukammal o'ylab topilgan, shuning uchun siz retseptlarda hech narsani o'zgartirmasligingiz va o'zingiz tajriba qilishingiz kerak.

Kitob beshta nashrda chiqdiming nusxa. U, qolganlari kabi, qoplangan qog'ozga bosiladi. Bu yerda sahifalar soni 300 donadan oshadi. Rangli chang ko'ylagi nafaqat kitobdagi ma'lumotlardan, balki uning ko'rinishidan ham bahramand bo'lish imkoniyatini beradi.

"Oshpazlik san'atining to'liq ensiklopediyasi: 1000 texnologiya va retseptlar" Eksmo nashriyot uyi

Rus tilidagi eng yaxshi oshxona kitoblaridan biri mingga yaqin turli texnologiya va retseptlarni o'z ichiga olgani bilan mashhur. Bu pishirish imkoniyatlarining haqiqiy to'plamidir. Har bir retsept batafsil tavsiflangan va aniq tasvirlar bilan birga keladi. Shu sababli, bu ijod yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshi oshxona kitoblaridan biri sifatida tasniflangan.

Kitob odamlarga ma'lum bir taom tayyorlashning barcha bosqichlarini o'zlashtirish va mustaqil ravishda takrorlash imkonini beradi. Mualliflar jarayonni juda yaxshi tasvirlab berishgan, shuning uchun hamma uchun tushunarli va o‘quvchilarda bu haqda hech qachon savollar bo‘lmaydi.

Tovarlar ixtisoslashtirilgan do'konlarda yoki Internetda sotiladi. Kitob qoplangan qog'ozda 720 sahifada chop etilgan va himoya ko'ylagi bilan o'ralgan.

"Eksmo" nashriyotining "Katta pazandalik kitobi"

Barcha xilma-xillik orasida "Ajoyib oshpazlik kitobi"ni ta'kidlash kerak. Ko'pgina tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, eng yaxshi retseptlar unda mavjud. Bugungi kunda uning eng mashhur ikkita jildlari mavjud: "Go'sht" va "O'yin". Ikkalasi ham juda qiziqarli va ma'lumotli ma'lumotlarni ochib beradi. Bu kitoblar qo‘l kelishi aniq.ovchilar va shunchaki go'shtli taomlarni sevuvchilar.

Birinchi kitob to'rt ming, ikkinchisi uch ming nusxada chop etildi. Qolganlari kabi, ular qoplangan qog'ozga chiqariladi va chang ko'ylagi bilan o'raladi. Mualliflar jamoasiga Yevropaning bir qator taniqli oshpazlari kiradi.

"Eksmo" nashriyotining "Katta oshxona kitobi. Go'sht"

Birinchidan, go'shtni ko'rib chiqing "Katta pazandachilik" kitobi, eng yaxshi retseptlari bejizga bunday nomga ega emas. U uy hayvonlari go'shtidan barcha turdagi taomlarni tayyorlash uchun ajoyib qo'llanma bo'lib xizmat qiladi.

Birinchi qism oʻquvchini hayvonlarning navlari bilan tanishtiradi, shuningdek, ularning har biri, toʻgʻrirogʻi, goʻshti haqida maʼlumot beradi. Bundan tashqari, bu erda siz chorva mollarini qanday etishtirish va tayyorlash haqida bilib olishingiz mumkin. Ikkinchi qismda tana go'shtini kesish, ularni saqlash va pishirishga tayyorlash qoidalari haqida so'z boradi.

"Eksmo" nashriyotining "Katta pazandalik kitobi. O'yin"

"Buyuk pazandachilik kitobi"ning navbatdagi jildi - "O'yin". U oshpazlarga yovvoyi hayvonlarning go'shtidan qovurilgan va boshqa taomlarni tayyorlash haqida gapirib beradi. Bu yerda kotletlar, kolbasalar va boshqa delikateslarni tayyorlash imkoniyatlari haqida bilib olishingiz mumkin.

Bundan tashqari, oxirida alohida bob bor, u butunlay avval tavsiflangan go'shtli taomlar bilan bir-biriga mos tushadigan soslarga bag'ishlangan.

Xorijiy nashrlar

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda ham borboshqa dunyoning eng yaxshi oshxona kitoblari. Xorijiy mualliflar va nashriyotlar tomonidan nashr etilgan adabiyotlar rus kitobxonlari orasida ayniqsa mashhur. Bu kitoblarga quyidagilar kiradi:

1. Larousse Gastronomique ("Larousse Gastronomik Entsiklopediya"). Noyob ensiklopediya birinchi marta 1938 yilda nashr etilgan, ammo hozirgi kungacha o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Dastlab, u faqat frantsuz taomlarini o'z ichiga olgan, ammo vaqt o'tishi bilan eng yaxshi yevropa taomlari qo'shilgan. Zamonaviy rus tilidagi kitob sakkiz jilddan iborat. Ularning har biri oshpazlik mutaxassislariga taxminan 2-3 ming rubl turadi.
2. Yaxshi oshpaz. Ingliz tilidagi kitoblar turkumi 28 jilddan iborat. Rossiya modifikatsiyasiga kelsak, u faqat 9 ta kitobni o'z ichiga oladi. Ular vinolar, pishirilgan mahsulotlar, parrandachilik, mevalar, donlar, dukkaklilar va makaronlarga bag'ishlangan. Rus tilidagi bitta jild taxminan 700 rubl turadi.
3. Hamma narsani qanday pishirish kerak. Amerikalik uy bekalari uchun asosiy oshxona kitobi rus oshpazlari orasida bir xil darajada muhim bo'lib qoldi, garchi rus tilidagi tarjimasi hali mavjud emas. U nafaqat Rossiya va Amerikada, balki boshqa mamlakatlarda ham mashhur hisoblanadi. Kitob narxi 1500 ming rublga yetadi.
4. Jeymining oshxonasi. Jeymi Oliverning adabiyoti har doim talabga ega va bu kitob ham bundan mustasno emas. U 25 dan ortiq tillarga tarjima qilingan va 40 dan ortiq mamlakatlarda tarqatilgan. Ushbu nashrni Rossiya Federatsiyasi hududida topish unchalik qiyin emas, chunki u sotilganixtisoslashtirilgan do'konlar yoki onlayn. Narxi 1600 rubldan oshmaydi.
5. Oziq-ovqat va pishirish haqida. Ko'pgina rus va xorijiy oshpazlarning sevimli kitobi o'zining asosiy xususiyati bilan mashhur - bitta retsepti yo'q, faqat uni qayta ishlash jarayonida mahsulot bilan sodir bo'ladigan jarayonlar. Ushbu asar muallifi Xarold MakGi hozir molekulyar oshxonaning cho'qintirgan otasi, shuning uchun uning fikri so'nggi tendentsiyalar bilan muvaffaqiyatga erishishga intilayotgan ko'plab bugungi oshpazlar uchun muhimdir. Internetda kitobni taxminan 2-3 ming rublga sotib olishingiz mumkin. Kitobning ruscha moslashuvi hali kutilmagan.
6. Oddiy san'at. Yapon muallifining ijodi so'zma-so'z tarjimada "Nafis go'zallik" deb tarjima qilinadi. Muallif Shizuo Tsudzi dunyodagi yapon oshxonasining eng nufuzli biluvchisi hisoblanadi. Kitobni ko'plab ixtisoslashtirilgan do'konlarning javonlarida topishingiz mumkin. Bu taom tayyorlash, shuningdek, taomlarni stolga qo'yish bilan bog'liq marosimlar haqida umumiy tushuncha beradi. Rus tilidagi nashr xaridorlar uchun 1500 rubl turadi.
7. Yahudiylarning taomlari kitobi. Yahudiy taomlari haqidagi afsonaviy kitob dunyoga o'n yildan ko'proq vaqt davomida ma'lum bo'lgan, ammo hali ham mashhurligini va munosib hurmatini yo'qotmagan. Asosiy xususiyat shundaki, bu erdagi barcha retseptlar to'liq haqiqiydir. Bu shuni ko'rsatadiki, muallif pishirish jarayonini har qanday soddalashtirishni, shuningdek, tarkibiy qismlarni almashtirishni taqiqlaydi. Bunday adabiyotlar taxminan ming rublni tashkil qiladi. Afsuski, rus tiliga tarjimasi yoʻq.

Izohlar

Chet ellik kitoblar faqat ijobiy sharhlarga ega. Ularning ba'zilari rus tiliga tarjima qilinganligi sababli, ularni tushunishda hech qanday muammo yo'q. Bundan tashqari, bunday adabiyot egalarining fikriga ko'ra, bu erda mahalliy mualliflarga qaraganda ancha qiziqarli faktlar va amaliy maslahatlar mavjud.