Yakisoba: retsept, taom tanlash, pishirish tartibi, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu noodlelarni, yaponlarning fikriga ko'ra, faqat katta bo'laklarni butunlay yutib, shovqin bilan so'rib, ishtahani ochgan holda iste'mol qilish kerak (bu oshpaz uchun katta maqtov hisoblanadi). Aytishlaricha, uzun va yonayotgan noodle yeyish katta san'atdir. Quyidagi yakisoba retseptlari bu oddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali taomning juda oson versiyalaridan bir nechtasi.

Bu nima taom?

Yakisoba - butun Yaponiyada va undan tashqarida mashhur retsept: qovurilgan fileto go'shti va mayda to'g'ralgan sabzavotlar bilan xushbo'y tez tayyorlanadigan noodle. Ba'zan qo'ziqorinlar, turli ko'katlar, karam, nori va, albatta, Osiyo mamlakatlarida ko'p sotiladigan yakisoba sousini qo'shadilar.

Yaponiyadagi har bir prefekturaning oʻziga xos retsepti bor, chunki yakisoba pishirish har doim turli xil taʼmlarni uygʻunlashtirishni biladigan oshpazning oʻziga xos sanʼati hisoblanadi.

Mahsulot tanlash xususiyati

Yakisoba retsepti Yaponiyada ishlatiladi,postsovet hududidagi odatdagidan asosiy tarkibiy qism - noodle bilan bir oz farq qiladi. Mamlakatimizda ular grechkadan, Osiyoda esa ramen (tez tayyorlanadigan noodle) yoki oddiy yupqa qattiq bug'doy spagetti uchun tuxumli noodledan foydalanadilar. Nega bunday nomuvofiqlik?

Nomi tufayli chalkashlik paydo bo'ldi: soba haqiqatan ham grechka unidan tayyorlangan noodle, "yakisoba" "sousdagi qovurilgan noodle" degan ma'noni anglatadi, ammo barcha osiyolik oshpazlar grechka unidan tayyorlangan mahsulot juda injiq ekanligini bilishadi va uni eng qisqa vaqt ichida to'g'ri tayyorlashni talab qiladi. vaqt, bu hamma uchun ham mumkin emas. Shuning uchun, ular bu bug'doy taom uchun noodle foydalanish boshladi, lekin tez pishirish, chunki, aslida, nomi to'g'ri taom mohiyatini etkazadi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Yakisoba cho'chqa go'shti bilan ko'pincha tayyorlanadi, garchi umuman olganda, go'sht alohida rol o'ynamaydi. Asosiysi, u etarli miqdorda bo'lishi va cho'chqa go'shti, tovuq yoki dana go'shti allaqachon oshpazning ta'mi va afzalliklari masalasidir. Shunday qilib, ikki kishilik porsiyani tayyorlash uchun nima kerak:

• 500 gramm cho'chqa go'shti filetosi, uzunligi kamida uch santimetr bo'lgan ingichka chiziqlar bilan kesilgan.
• Uch yuz gramm qattiq bug'doy soba noodle.
• Piyoz, sabzi va bolgar qalampiri - bittadan.
• Uch yuz gramm oq karam yoki xitoy karam (sizning tanlovingiz).
• 100 gramm soya novdalari (ixtiyoriy, ammo an'anaviy yapon ingredientlari).
• Bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.
• Yakisoba sousi - 70 gramm, teriyaki sousi bilan almashtirilishi mumkin.

Shuningdek, xizmat qilishda ko'pincha engil kunjut, tug'ralgan yashil piyoz, kashnich, tuzlangan pushti zanjabil ishlatiladi. Bular yakisoba noodlelari uchun retseptning muhim tarkibiy qismlari emas, lekin ular taomga o‘ziga xos osiyo ta’mi va o‘ziga xos ta’m beradi.

Qadam pishirish

Ushbu taomni tayyorlash jarayoni sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi: piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan uzun chiziqlar bilan kesing. Sabzini yuving. yaxshilab, agar kerak bo'lsa, yuqori terini olib tashlang, so'ngra sabzavotli tozalagich bilan tilimga kesib oling. Agar u yo'q bo'lsa, unda siz sabzavotni koreys sabzi uchun qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin. Hammayoqni odatda kengligi uch sm gacha bo'lgan kvadratchalar shaklida kesiladi, lekin agar bu shakl g'ayrioddiy bo'lib tuyulsa, unda siz klassikroq versiyadan foydalanishingiz mumkin - somon.

Kastryulchada yog'ni qizdiring, ichiga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'ying va go'sht rangi o'zgarmaguncha kuchli olovda qovuring. Keyin u erga piyoz, qalampir va sabzi yuboring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana uch daqiqa davomida aralashtiring va qovuring. Sabzavotlarni past olovda qaynatmaslik muhim - hamma narsa juda tez pishadi, shunda ular ozgina siqilib qoladi.

Keyin sousni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling (beshdan oshmasligi kerak). Sabzavotlarni tayyorlash bilan parallel ravishda, makaronni ko'p miqdorda suvda yorliqda ko'rsatilgandek qaynatib oling - odatda besh daqiqadan oshmasligi kerak. TayyorNoodlelarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang va har qanday o'simlik moyidan bir qoshiq quying, aralashtiramiz va skovorodkadagi sabzavotlarga qo'ying. Soya novdalarini qo'shing. Ikki qoshiq yoki keng yog'och spatuladan foydalanib, panning tarkibini aralashtiring va past olovda ikki daqiqa qaynatib oling, xizmat qilishingiz mumkin.

Soba tovuq va tuxum bilan

Toʻngʻiz goʻshtini yoqtirmaydiganlar quyidagi retsept boʻyicha tovuqli yakisoba tayyorlashlari mumkin:

1. 350 gramm tovuq filesi, mayda bo'laklarga bo'linadi, ikki osh qoshiq o'simlik yog'ida qizg'in olovda rangi o'zgarmaguncha qovuring, hech qanday holatda jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Bir qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing, u erga ingichka uzun chiziqlar bilan kesilgan bir bolgar qalampirini yuboring. Pishirish jarayonini yana ikki-uch daqiqa davom ettiring, so'ngra agar mavjud bo'lsa, 100 gramm soya novdasini qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, siz ularsiz qilishingiz mumkin. Yakisoba noodlelari retsepti ularni har doim ham ishlatmaslikni taklif qiladi.
3. 100 gramm suvga 50 gramm teriyaki sousi aralashtiriladi, agar sizda asl yakisoba sousi bo'lsa, unda, albatta, undan foydalangan ma'qul. Olingan aralashmani sabzavotli go'shtga quying va besh daqiqa qaynatib oling.
4. Ayni paytda, alohida idishda 180 gramm soba noodlesini qaynatib oling, uning pishmasligiga ishonch hosil qiling: yakisoba yumshab, parchalanib ketishi achinarli ko'rinishdir. Filtrda to'kib tashlang, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotlarga yuboring.

Tovoq tarkibini past olovda yana bir necha daqiqa aralashtiramiz. Alohida-alohida, tuxumni sarig'i bo'lishi uchun qovuringsuyuq, oqsil esa zich bo'lib qoldi. Xizmat qilayotganda, sabzavot va go'sht bilan tayyorlangan noodlelarni stolga qo'ying va ustiga tuxumni ehtiyotkorlik bilan qo'ying, sarig'i tarqalmasligiga ishonch hosil qiling. Ustiga ozgina maydalangan nori barglari (quritilgan) yoki tug‘ralgan yashil piyoz qo‘shing.

Grechkali noodle bilan: rasmli retsept

Yakisoba grechkali noodle bilan ham mumkin, lekin uni haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda u parchalanadi, chunki u tarkibida noodle ipini mustahkam tuzilishga olib keladigan kleykovina yo'q. Shuning uchun uni sakkiz daqiqadan ko'p bo'lmagan, balki biroz kamroq pishirishingiz kerak, chunki u go'sht va sabzavotlar bilan qovurish jarayonida kerakli holatga etadi.

Pishirish uchun quyidagi nisbatlardan foydalaniladi:

• 200 gramm noodle;
• 300 gramm go'sht filesi, ingichka bo'laklarga bo'lingan;
• 150 gramm karam, mayda kvadratlarga kesilgan;
• bir piyoz, yupqa to'g'ralgan va julienlangan sabzi;
• 5-7 osh qoshiq. qoshiq yakisoba sousi;
• bir nechta yashil piyoz;
• 1 osh qoshiq engil kunjut qoshig'i;
• 1/2 mayda chili.

Pazandachilik

Yakisobani karabuğday noodlesi bilan pishirish printsipi bug'doyli noodle bilan bir xil: birinchi navbatda go'sht qovuriladi, keyin unga piyoz qo'shiladi, bir daqiqadan so'ng sabzi va karam. Sos quyiladi, mayda tug'ralgan chili qalampiri bilan birlashtiriladi va butun massa bir necha daqiqa davomida pishiriladi.

Ugra alohida qaynatiladi va umumiy qozonga solinadi. Keyin yana bir daqiqa qaynatib oling.beshtadan so'ng darhol xizmat qiling, unga piyoz va kunjut urug'lari sepib, quruq skovorodkada ozgina qovurilgan tatib ko'ring.

Agar xohlasangiz, bu jarayonda oq barglar oʻrniga bir necha tuzlangan qoʻziqorin qoʻshishingiz mumkin, boʻlaklarga boʻlinib yoki Bryussel novdalari yoki gulkaramni qoʻshishingiz mumkin.

Bu taomning retsepti yaxshi, chunki uni oshpazning didiga qarab, shuningdek, mahsulotlarning mavjudligiga qarab oʻzgartirish mumkin. Ushbu noodlelarni ajoyib qiladigan eng muhim ingredient - sousni unutmang.

Idishdagi sous

Agar asl sousni sotib olishning iloji bo'lmasa, unda biz quyida baham ko'radigan retsept bo'yicha yakisoba sousini tayyorlashingiz mumkin. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Klassik oddiy soya sousi, baliq sousi, istiridye sousi, Worcestershire sousi - har biri 2 osh qoshiq. qoshiq.
• Susan yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq va bir xil miqdordagi shakar, agar xohlasangiz, asal bilan almashtirilishi mumkin.

Bir piyola ichida barcha masalliqlarni aralashtiramiz, agar xohlasangiz, qora murch seping. Uni oldindan qaynatish yoki qizdirish shart emas, darhol skovorodkadagi sabzavotlarga yuborishingiz mumkin.