2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tabiiy mahsulot qanday konsistensiya va qanday rangda bo'lishi kerak, asal nima uchun suyuq yoki juda qalin va haqiqiy mahsulotni soxtadan qanday ajratish mumkin? Yangi boshlanuvchilar uchun ham, asalarichilik bilan professional ravishda shug'ullanmaydigan odamlar uchun bu masalalarni tushunish oson emas. Bundan tashqari, ushbu qimmatbaho mahsulot o'rniga qalbaki mahsulotlarni taklif qiladigan firibgarlarga tez-tez duch kelishingiz mumkin. Keling, qaysi asal suyuqlik ekanligini va uzoq vaqt davomida shunday bo'lishini aniqlashga harakat qilaylik. Keling, boshlaymiz.
Asal haqida bir oz
Tabiiy asal ajoyib ta'm va ozuqaviy xususiyatlarga ega mahsulotdir. Bu juda yuqori kaloriyali mahsulot (taxminan 328 kkal), uning tarkibi qon plazmasiga yaqin. 200 g asal ozuqaviy qiymati bo'yicha 480 g baliq yog'iga teng. Asal metabolizmni yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ishtahani rag'batlantiradi, gemoglobinni oshiradi. Yurak-qon tomir kasalliklari, shuningdek, jigar va oshqozon bilan yordam beradi. Ushbu mahsulot foliy kislotasini o'z ichiga oladi, bu bolalarning o'sishi va rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. U hatto yoshlik eliksiri deb ataladi. Bir litr etuk asalda 1,4 kilogramm bo'lishi kerakligiga e'tibor berishingiz kerak.
Qachon sotib olish kerak?
Asalni eng yaxshi yoz yoki kuzda sotib olish mumkin. Aynan shu davrda ishchi asalarilar o'z ishlarini boshlaydilar, bu oxirgi yaxshi kunlargacha davom etadi. Bu vaqtda yangi suyuq asal olinadi, chunki u asalarilarning chuqurchalaridan yig'iladi. Vaqt o'tib, namlik bug'lanadi va u qalinlasha boshlaydi.
Tanlovga nima ta'sir qiladi?
Keling, tabiiy mahsulot sifatini batafsil ko'rib chiqaylik. Bu toʻgʻri tanlov qilishga yordam beradi.
Muvofiqlik
Bu sifatli mahsulotning birinchi belgisidir. Massa bir hil bo'lishi kerak, delaminatsiya va yog'ingarchiliklarga yo'l qo'yilmaydi. Mahsulotning mustahkamligi to'g'ridan-to'g'ri yilning vaqtiga, havo haroratiga bog'liq. Yozda, ular uni pompalay boshlaganlarida, asal suyuq bo'ladi, qishga yaqinlashganda, mustahkamlik qalinroq bo'ladi. Odatda, sovuq havoning boshlanishi bilan asalning kristallanish jarayoni boshlanadi, u qalinroq, engilroq va bulutli bo'ladi. Istisno akatsiya asalidir, u ancha kechroq kristallanadi. Qishda tabiiy asal suyuq mustahkamlikka ega bo'lolmaydi. Agar asal qishda suyuq bo'lsa, bu uning pechkada qizdirilganligini yoki asalarilar shakar bilan oziqlanganligini ko'rsatadi.
Rang
Quyidagi usul faqat yosh suyuq asalni sinash uchun ishlatiladi: siz uni qoshiq bilan bankaga solib olishingiz kerak vayuqoriga ko'taring, tabiiy juda uzoq vaqt cho'ziladi va uzluksiz oqimda pastga tushadi. Agar siz uni plastinka ustiga qo'ysangiz, u slaydda yotadi va shundan keyingina yuzaga tarqaladi. Siz nektar bilan qoshiq olib, uni o'qi atrofida aylantira olasiz, unga sifatli mahsulot o'raladi va pishmagan asal darhol pastga tushadi. Bir oz asal olib, barmoqlaringiz orasiga surtsangiz, tabiiyi darhol so'riladi, soxtasi esa bo'lakka aylanadi.
Ta'm
Haqiqiy asalning ta'mi nafaqat shirin, balki u biroz achchiq bo'lishi, engil tomoq og'rig'iga sabab bo'lishi va achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak.
Xushbo'ylik
Tabiiy asal gullarning yoqimli, ko'zga tashlanmaydigan hidiga ega. Soxta mahsulot yo umuman ta'mga ega emas yoki u qo'pol, karamelga o'xshash bo'lishi mumkin.
Rang
Tayyor mahsulotning rangi bevosita asalarilar nektarni qaysi asal oʻsimligidan yigʻishiga bogʻliq. Linden asal amber, grechka asal jigarrang, gul asal esa engil soyaga ega. Oq rang asalarilar shakar bilan oziqlanganligini bildiradi.
Asalni qanday suyuqlik qilish mumkin?
Asalni suyuqlik qilish qiyin emas, buning uchun siz kristallangan mahsulotni eritishingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, 40 ° C dan yuqori qizdirilganda barcha foydali moddalar undan yo'qoladi, bu juda qo'rqinchli emas. Ushbu mahsulot eritilganda, modda hosil bo'ladi - gidroksimetilfurfural, bu haqiqiy zahardir. Asalni isitishning uchta usuli bor:
- Eng ommabop usul - asalni suv hammomida (40°C gacha suvda) isitishdir.
- Asalni etarlicha yuqori haroratli xonada (masalan, hammomda) qoldiring.
- E'tiborga olish kerak bo'lgan oxirgi narsa - bu pechkada erish, zaharni unutmang.
Nega asal suyuq?
Javob juda oddiy - yangi, yangi pompalangan asalda taxminan 22 foiz suv bor. Biroz vaqt o'tgach, suyuqlik bug'lanadi va kristallanish jarayoni boshlanadi. Mahsulotning mustahkamligi nav va saqlash haroratiga qarab farq qilishi mumkin.
Qaysi asal yaxshiroq - qalin yoki suyuq?
Asalni sevuvchilar ko'pincha qanday asal yaxshiroq va foydaliroq - quyuqmi yoki suyuqmi? Javob oddiy: kristallanish asal sifatini hech qanday tarzda buzmaydi. Agar massa shakar kristallari bilan bir hil bo'lsa, bu bunday mahsulot uchun norma hisoblanadi. Asalning foydalari uning qaysi asal o'simliklaridan yig'ilganiga bog'liq.
Pishmagan asal
Ba'zida olingan suyuq konsistensiyali asalda tabaqalanish kuzatiladi, qalin qismi pastki qismida joylashadi, suyuq qismi esa, aksincha, yuqoriga ko'tariladi, shakar kristallari yo'q. Bu shuni anglatadiki, sotib olingan mahsulot etuk emas, ehtimol harorat rejimi buzilgan, buning natijasida asal yuqori namlikka ega. Shuning uchun asalning qarishi juda muhimdir. Sifatsiz mahsulot tez orada ko'piklanishi va achishi mumkin.
turlar
Asalning tabiiy navlari orasida boshqalardan kechroq shakarlanganlari ham bor. Sotib olayotganda buni hisobga olish kerak.
May
Bu asal eng erta hisoblanadi, u yozning birinchi oyida pompalanadi. Uning uchun asalarilar yig'adibirinchi asal o'simliklaridan gulchanglar: qush olchasi, olma, olcha, vodiy nilufari. Bu tabiiy asalning eng qimmatli navlaridan biri hisoblanadi. Bu nav juda ko'p fruktoza o'z ichiga oladi. Ma'lumki, soxta may asal ko'pincha sotiladi, chunki u shakar siropi bilan asalarilarni oziqlantirishdan keyin ishlab chiqarilgan mahsulotga juda o'xshaydi. Bunday asalni kuzda, u yaxshi pishganda sotib olgan ma'qul.
Akasiya
Asalning oq navi o'ziga xos hid va ta'mga ega. U 40% fruktoza va 35% glyukozani o'z ichiga oladi, buning natijasida va tarkibidagi namlik tufayli mahsulot 1-2 yil ichida kristallanmaydi. Akasiya asali juda suyuq, xuddi yangi pompalangan kabi va bu mustahkamlikni uzoq vaqt saqlaydi.
Kashtan
Haqiqiy kashtan asali quyuq rangga ega va juda yopishqoq konsistensiyaga ega. Uning kristallanish jarayoni olti oydan bir yilgacha davom etadi, ammo bu shaklda ham u ajoyib ta'mga ega. Qattiqlashtirilgan asal kristallari jelatin granulalariga o'xshaydi. Uzoq muddatli saqlash bilan uning tuzilishi yanada qo'pol taneli bo'ladi. Bu nav parchalanish qobiliyatiga ega, lekin bu uning haqiqiy emasligini anglatmaydi, lekin uning o'ziga xos sifati hisoblanadi.
Ohak
Bu yana bir oq asal asal, xuddi akasiya asali kabi, suyuq holatda saqlanadi - 1,5 oydan 3 oygacha. Linden asalining yopishqoq mustahkamligi bor. Kristallanganda, u bo'laklari bo'lgan irmikga o'xshaydi.
Grechka
Toʻq sariq va jigarrang rangdagi nav. Katta miqdordagi minerallarni o'z ichiga oladi. Asal juda achchiq ta'mga ega. Uni iste'mol qilganda, tomoqqa ozgina qitiqlashi mumkin. U juda tez kristallanadi, shuning uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Immunitetni oshirish uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Qanday saqlash kerak?
Asalni saqlash uchun idishlarni toʻgʻri tanlash kerak. Shu maqsadda siz shisha, keramika, yog'och, metall idishlardan foydalanishingiz mumkin. Mahsulotni saqlash uchun mo'ljallangan xonada harorat +6 dan +20 darajagacha bo'lishi mumkin, ammo xona haroratida kristallanish jarayoni ancha oldinroq boshlanadi. Sovutgich quruq muzlatish funktsiyasiga ega bo'lsa, unda asal saqlanishi mumkin. Ushbu mahsulot hidlarni o'zlashtirish qobiliyatiga ega, shuning uchun uni alohida saqlash tavsiya etiladi. Uni yorqin joyga qo'ymaslik kerak, yorug'likdan u mikroblarga qarshi xususiyatlarni yo'q qiladi. Saqlash vaqtida suyuq asal loyqalanadi, qorayadi, qalinroq bo'ladi - bu uning pishishining mutlaqo normal bosqichidir.
Tavsiya:
Qaysi mayizlar foydali: ochiq yoki quyuq - kompozitsiyalar va kaloriya tarkibini taqqoslash. Mayizning organizm uchun foydalari va zarari
Mayiz uzumdan tayyorlanadi. Ushbu quritilgan meva pishirishda va ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladi. Berry sevuvchilar qaysi mayiz sog'lom - ochiq yoki qorong'i ekanligiga qiziqishmoqda. Quritilgan mevalar tanaga foyda keltiradigan tarzda tanlanishi kerak
Nega mayonez suyuq bo'lib chiqdi: sabablari va sousni qanday tuzatish kerak
Koʻpchilik yaxshi koʻradigan mayonez tuxum va oʻsimlik moyidan tayyorlangan sousdir. Bu deyarli har qanday taomga mos keladi. Do'konda sotib olingan tayyor analoglar tabiiylik bilan maqtana olmaydi, ular doimo sog'lig'imiz uchun juda foydali bo'lmagan konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa qo'shimchalarni qo'shadilar. Shuning uchun, uy qurilishi mayonezini tayyorlash va uni idishlarga qo'shib, aromatik sousdan zavqlanish yaxshidir
Asaldan yaxshilanish mumkinmi? Kuniga qancha asal eyishingiz mumkin? Asalning kaloriya tarkibi
Asal tabiiy mahsulotdir. Aks holda u deyiladi - tabiiy shakar. Boshqa har qanday shirin mahsulot singari, asal ham yuqori kaloriya hisoblanadi. Bundan asaldan tiklanish mumkinmi degan savolga mutlaqo asosli javob kelib chiqadi. Bu mumkin, ayniqsa ko'p bo'lsa
Qatiqni qanday muzlatishni bilasizmi? Ushbu sog'lom delikates dasturxoningizda an'anaviy bo'lib qoladi
Qatiqni muzlatishning o'nlab usullari mavjud. Bu nafaqat oilangizni xursand qilish, balki mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ham ajoyib imkoniyatdir. O'zingiz sinab ko'ring va o'zingizning mualliflik retseptingizni o'ylab toping
Agar murabbo suyuq bo'lib chiqsa nima qilish kerak? Tavsiyalar
Ko'pgina uy bekalari bunday noziklikni o'z qo'llari bilan ko'paytira olmasligidan shikoyat qiladilar - zichlik bir xil emas. Bizning maqolamiz sizga murabbo suyuq bo'lib chiqsa nima qilish kerakligini va bunday vaziyatni oldini olish uchun pishirish paytida qanday choralar ko'rish kerakligini aytib beradi
