Do'kondagi kabi tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar va maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir uy bekasining uyda sabzavotlarni saqlashning vaqt sinovidan oʻtgan oʻziga xos usullari bor. Ammo ba'zida siz boshqa, yangi retseptlarni amalda qo'llashni xohlaysiz. Misol uchun, do'konda bo'lgani kabi, uyda tuzlangan bodringni qanday yopish kerak? Keling, ushbu foydali retseptlardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik. Shuningdek, ushbu maqolada bu ajoyib mazali va ishtaha ochuvchi gazakni tayyorlash bo‘yicha maslahatlar va fokuslar mavjud.

Yangi pishiriq va ta'mning o'ziga xos xususiyati nimada?

Uyda tayyorlangan mahsulotlar har doim yaxshi, lekin ba'zida siz ularni "do'konda sotib olingan" ta'mga ega bo'lishini xohlaysiz. Do'konda sotib olingan gazakning o'ziga xos xususiyati nimada? Axir, bu bodringlar oddiy ko'rinadiganga o'xshaydi, lekin ular yanada quvnoq siqiladi va bankadan hid qandaydir tushunarsiz, o'ziga xos va ishtahani ochadi. Albatta, qish uchun bunday tuzlangan bodring qandaydir tarzda boshqacha tayyorlanadi. Qisqichbaqasimon, ular ma'lum texnologik qoidalarga rioya qilish yoki maxsus foydalanish orqali olinadiingredientlar. Keling, uyda sabzavotlarni konservalashda amaliyotda muvaffaqiyatli qo'llanilishi mumkin bo'lgan ba'zi sirlarni ochib beraylik.

Bodringni saqlash uchun to'g'ri tayyorlash - bu muvaffaqiyatli natijaning kalitidir

Albatta, retsept bo'yicha ingredientlar to'plami va barcha texnologik bosqichlarga muvofiqligi juda muhimdir. Lekin ko'p narsa xom ashyo sifatiga ham bog'liq. Shuning uchun, agar siz qish uchun tuzlangan bodringingiz eng yuqori sifatli bo'lishini istasangiz, quyidagi qoidalarga amal qiling:

- Faqat oldingi 1-2 kun ichida yigʻib olingan yangi sabzavotlarni oling (faqat ertalab yoki kechqurun, salqin soatlarda, eng issiq tushda emas).

- Bodringni hajmi va shakliga qarab ajrating, uzunligi 10-12 sm va diametri 3 sm dan oshmaydigan mevalarni tuzlash ma'qul.

- Ishni boshlashdan kamida 30-50 daqiqa oldin bodring ustiga sovuq suv quying. Ular qo'shimcha namlik bilan oziqlanadi.

- Bodringga o'ziga xos ziravorlar berish uchun quruq xantal, horseradish barglari va ildiz, tosh meva barglaridan foydalaning.

Uyda, masalan, do'kondagi kabi tuzlangan bodringni qanday yopish kerak? Sovuq quyish usuli

1. Toza bankaning pastki qismiga sarimsoq (3 ta o'rtacha chinnigullar), 2-3 barg qora smorodina, olcha, arpabodiyon gullashi (quritish mumkin), 1 dona achchiq qalampir (uchini "panikula" bilan kesib oling)), 1 ta yirik xren bargi (o'rtadagi qattiq tomirni kesib tashlang).
2. Bodringdan (tosuvda namlash) ikkala tomondan uchlarini kesib tashlang. Keyin ularni bankaga mahkam soling va mayda bo'laklarga bo'lingan holda qaynoq suv quying.
3. Bodring qizdirilayotganda 1 stakan sovuq buloq suvidan, 3 osh qoshiqdan marinad tayyorlang. l. tuz, 1 osh qoshiq. l. quruq xantal va 1 osh qoshiq. Sahara. Quruq ingredientlarni to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Yarim soat turib olgandan so'ng, idishdagi suvni to'kib tashlang.
5. Keyin juda ehtiyotkorlik bilan davom eting, chunki yana haroratning keskin oʻzgarishi yuz beradi, bu shisha sinishiga olib kelishi mumkin. Bodring ustiga 2 osh qoshiq tushiring. l. 9% sirka va tayyorlangan eritma. Agar etishmovchilik bo'lsa, idishni toza suv bilan to'ldiring.
6. Plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
7. Vaqti-vaqti bilan kun davomida 3 soatdan keyin bankani silkitib turing.
8. 4-5 kundan so'ng, do'kondagi kabi tuzlangan bodring tayyor bo'ladi. Bunday gazakning saqlash muddati (salqin joyda va muzlatgichda) 10 kundan ortiq emas.

"Issiq" saqlash opsiyasi. Sterilizatsiyasiz bodringni tuzlash

Bu retsept avvalgisidan pishirish usuli bilan farq qiladi. Bundan tashqari, siz bunday tuzlangan bodringni butun qishda saqlashingiz mumkin. "Do'kondagi kabi!" - bu ular haqida ham! Ammo xushbo'y hid biroz boshqacha, ammo siqilish saqlanib qoladi. Shu kabi ziravorlarni bankaga (steril) va qo'shimcha ravishda qora murch (5-6 dona), 1-2 dona qo'ying. chinnigullar va dafna yaprog'i. Keyin - tayyorlangan bodring va ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan o'rab oling. 40-50 daqiqadan so'ng. eritmani panga quying va qo'shingundagi tuz va shakar quyidagi nisbatda: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. l. shakar va 1,5 osh qoshiq. l. qo'pol tuz. Yuqoridagi bodringni sirka bilan kislotalang - har bir banka uchun 100 g. Keyin qaynatilgan marinadni to'kib tashlang va darhol qopqog'ini o'rang. Sekin teskari burang, oʻrang va toʻliq sovishini kuting.

Bodring bilan toʻldirilgan bankalarni sterilizatsiya qilish usuli

Shuningdek, qish uchun mazali tuzlangan bodring ikki marta issiqlik bilan ishlov berish orqali olinadi. Qaynayotgan suv bilan oldindan to'ldirish vaqtining qisqarishi bilan (10 daqiqagacha) bankalarni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun, marinadni to'ldirgandan so'ng (issiqlik bilan ishlov berishning 2-bosqichi), pastki qismini mato bilan yopgandan so'ng, idishlarni yirtqichlardan joylashtiring. Keyin idishlar atrofidagi bo'sh joyni issiq suv bilan to'ldiring va sterilizatsiya qilish uchun olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, 15 daqiqa davomida namlang. Idishlarni chiqarib oling, qopqoqlarni o'rang va zich material bilan yoping. Bodring tiniq va xushbo'y!

Bodring laganda

Bu oddiy qishki gazak nafaqat bir qismli, balki boshqa sabzavotlar bilan ham farq qilishi mumkin. Shunday qilib, biz pomidor, sabzi, bulg'or qalampiri va karam bilan bankalarda bodring tuzlaymiz. Sterilizatsiyasiz issiq to'ldirish retseptini asos qilib oling, idishlarni "qiziqarli" lagan bilan to'ldiring. Sabzavotlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra birlashtirishingiz mumkin, shu bilan birga har doim pastdan yuqoriga qarab tekislashning asosiy qoidasiga rioya qiling:

- ziravorlar, - bodring, qovoq, sabzi, - qalampir, karam, -pomidor.

Eng mazali tuzlangan ignabargli sabzavotlar kichik va taxminan bir xil hajmda bo'lsa olinadi. Buning uchun qalampir odatda yarmiga, sabzi - uzunligi bo'yicha to'rt qismga, karam - poyasi bo'lgan tilimlarga kesiladi.

Tabiatni asrash muborak!