Bodringni aroq bilan tuzlash retsepti. Aroq bilan bodringni sovuq tuzlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuzlash - bodringni yig'ishning eng qadimgi va eng mashhur variantlaridan biri. Ko'p o'n yillar davomida uy bekalari o'z yotoqlarida o'stirilgan sabzavotlarni shu tarzda saqlab qolishgan. Ushbu variant juda ko'p navlarga ega, ular orasida aroq bilan bodringni tuzlash retsepti alohida e'tiborga loyiqdir. Ko'rinishidan, usul g'ayrioddiy, ammo juda qiziq. Aroq qo'shilishi bilan bodringni tuzlashning ikki yo'li mavjud: issiq va sovuq. Bundan tashqari, ularning har birida ishlatiladigan sho'r tarkibida bir-biridan farq qiladigan bir nechta variant, shuningdek, ziravorlar va o'tlar to'plami mavjud. Masalan, ulardan eng qiziqarlilarini ko'rib chiqing.

Aroqli tuzlanganlar

Qiziq, nega Rossiyada ertalab shovqinli bayramdan keyin bodring tuzi bilan ichish odat tusiga kirgan? Ehtimol, qadimgi kunlarda u aroq bilan tayyorlanganligi sababli. Bu shunchaki taxmin. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz o'zingiz aroq bilan bodringni tuzlash uchun bitta original retseptni sinab ko'rishingiz kerak. Ish uchun kichik idishlardan foydalanish yaxshidir. Masalan, uch litrli bankalar.

Bodringning o'ziga qo'shimcha ravishda ularning har biriga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi: bir yarim litr suv, 75 gramm shakar, 2 chinnigullar sarimsoq, 60 gramm qo'pol tuz, 150 mililitr aroq, 2 ta dafna yaprog'i, shuningdek, arpabodiyon poyalari va bir necha xren barglari.

Bodringni aroq bilan tuzlash retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
2. Tanlangan ziravorlar va oʻtlarni toza yuvilgan bankaning pastki qismiga qoʻying.
3. Unga tayyor bodringni mahkam joylashtiring. Sabzavotlar bo'sh joyni iloji boricha to'ldirishi kerak.
4. Sovuq suvda shakar va tuzni suyultiring.
5. Sabzavotlarni tayyorlangan eritma bilan to'kib tashlang.
6. Tepaga aroq quying.
7. Idishning boʻynini doka yoki neylon qopqoq bilan yoping, avval kichik teshiklar qiling.
8. Idishni 4 kunga chetga qo'ying. Fermentatsiya paytida sirtda ko'pik paydo bo'ladi. Uni albatta olib tashlash kerak.
9. Vaqt oʻtgandan keyin shoʻr suvni toʻkib tashlang.
10. Uni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va keyin yana bankaga quying.
11. Idishni mahkam yoping va salqin joyda saqlang.

Bir necha kundan keyin xushbo'y va juda mazali bodringlar to'liq tayyor bo'ladi. Garchi bu holatda ular uzoq vaqt turishlari mumkin.

Tuzli bodring

Uzoq kutishni istamaganlar bodringni aroq bilan tuzlashning tezlashtirilgan retseptini sinab koʻrishlari mumkin. U bilan 1 kundan keyin zavqlanishingiz mumkin bo'ladisevimli mahsulot. Bunday holda, pishirish uchun quyidagi ingredientlar ishlatiladi.

Sho'r suv uchun: 1,2 litr sovuq suv, 8 gramm shakar, 2 ta dafna yaprog'i va bir-ikki osh qoshiq tuz.

Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi: 1 kilogramm bodring, 10 chinnigullar sarimsoq, ko'katlar (horseradish, petrushka, arpabodiyon va smorodina barglari), 40 mililitr olma sirkasi va bir xil miqdordagi aroq.

Ushbu usulning texnologiyasi juda oddiy:

1. Yangi sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, soʻng ularni sovuq toza suv bilan toʻkib tashlang va shu holatda bir necha soatga qoldiring.
2. Brin tayyorlash uchun shakar va tuzni suvda eritib, lavrushka qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling.
3. Bodring va ziravorlarni tayyor toza idishlarga (bankalar yoki qozonlarga) soling.
4. Ularga sirka, aroq va qaynayotgan sho'r suv quying.
5. Idishlarni yoping va har qanday salqin joyda bir kunga qo'ying.

24 soatdan keyin tiniq va juda mazali ozgina tuzlangan bodring tatib koʻrishga tayyor boʻladi.

Uy qurilishi

Qish uchun bodringni aroq bilan tuzlash sabzavotlarning asl rangini saqlab qolish uchun ideal variant hisoblanadi. Shakarni ishlatishning hojati yo'q. Axir jarayon nomining o'zi tuz qo'shishni nazarda tutadi.

Ishlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi: 10 kilogramm yangi bodring, 20 gramm sarimsoq va ko'katlar (horseradish, smorodina barglari va arpabodiyon).

Brin uchun: 7 litr suv, 300 gramm tuz va ¾ stakan aroq uchun.

Bodringni tuzlashqish uchun aroq quyidagi tartibda o'tkazilishi kerak:

1. Yuvilgan va quritilgan bankalarning pastki qismiga sarimsoq va tayyor ko'katlarni qo'ying.
2. Ustiga bodringlarni bir-biriga mahkam yoyib yoying.
3. Tuzni suvda suyultiring va olingan eritmani qaynatib oling. Oxirgi marta aroq qo'shing.
4. Sabzavotlarga issiq sho'r soling. Suyuqlik idishning eng chetiga yetib borishi kerak.
5. Bankalar darhol qopqoqlar (neylon) bilan yopiladi.

Salqin joyda (soyxonada yoki balkonda) butun qishda saqlanishi mumkin.

Muhim tafsilotlar

Bodringni aroq bilan bankalarda tuzlash bir qarashda oddiy ko’rinadigan jarayon. Ko'rinib turibdiki, nima qiyin? Aslida, e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud:

1. Idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Yuvib bo'lgandan keyin uni qo'shimcha sterilizatsiya qilish yaxshidir.
2. Salat bodringlarini tuzlash uchun ishlatmang.
3. Tuz katta toshni olish yaxshidir.
4. Tanlangan usulga qat'iy amal qiling.

Aks holda sho'r suv bulutli bo'lishi mumkin yoki bodring xirillab bo'lmaydi. Uyda tuzlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'lgan variantdan foydalanishingiz mumkin: 0,3 kilogramm yangi bodring, 0,5 litr suv, 2 chinnigullar sarimsoq, bir osh qoshiq sirka, tuz va aroq, 2 smorodina barglari, arpabodiyon soyabon va 4 dona qora murch.

Jarayon bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak:

1. Tozalangan sarimsoq va o'tlarni yuving vaquruq.
2. Ularni bankaning pastki qismiga qo'ying.
3. Bodringni yaxshilab yuvib, chetlarini ikki tomondan kesib oling.
4. Idishni tasodifiy sabzavot bilan to'ldiring.
5. Suvga tuz soling va qaynatib oling.
6. Kavanozning bo'sh joyini yarmigacha tayyor sho'r suv bilan to'ldiring.
7. Sirka qo'shing.
8. Aroqga quying.
9. Idishni qolgan sho'r suv bilan to'ldiring.
10. Imkoniyatni mahkam bog'lang (o'rang yoki issiq neylon qopqoq bilan yoping).

Bunday bodringlar har qanday salqin xonada mukammal saqlanadi. Qishda siz ular bilan turli xil salatlar tayyorlashingiz yoki shunchaki sabzavotni stolda ideal atıştırmalık sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Noodatiy issiq tuzlash

Tajribali uy bekasi uchun bodringni issiq tuzlashda aroqdan foydalanish mumkinligi yangilik emas. Ushbu komponent uzoq vaqtdan beri ajoyib saqlovchi va antiseptik hisoblanadi. Masalan, venger bodringining noodatiy versiyasini ko'rib chiqing.

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi: bodring, qora nonning qobig'i (yoki kraker), 30 gramm bug'doy uni, 1 osh qoshiq aroq va sirka, shuningdek ziravorlar va o'tlar: 1 katta issiq idish qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq, bittadan dafna va uzum bargi, har biri 3 ta olcha va smorodina barglari, arpabodiyon soyabon, eman bargi, 6 no‘xat qalampir (qora) va xren ildizining kichik bo‘lagi.

Quyish uchun: 1 litr suvga atigi 30 gramm tuz.

Protsedura faqat bir qarashda ancha murakkab ko'rinadi. Majburiy:

1. Pishirish uchun tuz va suvdanto'ldirish.
2. Ziravorlar va koʻkatlarni toza bankalar ostiga qoʻying.
3. Idishlarni bodring bilan to'ldiring.
4. Mevalarni tayyor sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishlar ustiga krakerlarni qo'ying. Fermentatsiya uchun idishlarni xona haroratida qoldiring. Mahsulotlarning tayyorligi ta'mga qarab belgilanadi.
5. Shundan so'ng sho'r suvni to'kib tashlash va qaynatish kerak, bodringni yuvish kerak. Yashillarni tashlab yuborish mumkin. U endi kerak bo'lmaydi.
6. Idkalarning ichki qismiga qaynoq suv quying.
7. Pastiga un va yangi ziravorlar soling.
8. Idishlarni bodring bilan to'ldiring.
9. Ovqatni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang.
10. Aroq bilan sirka qo'shing.

Qopqoqlar ostida salqin joyda, bunday bodringlar Yangi yilga qadar jim turadi. Ammo bayram uchun mehmonlar ajoyib gazak bilan xursand bo'lishlari mumkin.

Sovuq tuzlash

O'rim-yig'imning eng oson va eng tanish usuli - bodringni sovuq usulda tuzlash (aroq bilan). Buning uchun sabzavotlarning o'zlari va har qanday o'tlar va ziravorlar to'plamidan tashqari, siz quyidagi tarkibdagi sho'r suvni tayyorlashingiz kerak bo'ladi: 2 osh qoshiq aroq va litr suv uchun 50 gramm tuz.

Bunday bodringlarni tayyorlash oson:

1. Banklar yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Buni istalgan qulay usulda qilishingiz mumkin (choynak ustida, pechda yoki mikroto'lqinli pechda).
2. Bodringni yuving va namligini tozalash uchun arting.
3. Brin tayyorlang.
4. Tanlangan ziravorlarni bankalarning pastki qismiga soling.
5. Idishlarni bodring bilan to'ldiring.
6. Ovqatni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqog'i bilan yoping (oddiy plastmassa) va ichiga soling.muzlatgich.

Bodringni 6 kunda tatib koʻrishingiz mumkin. Ajablanarlisi shundaki, bunday minimal ishlov berish bilan ham, mahsulotlar bahorgacha mukammal saqlanishi mumkin. Bunday holda, bankalarni o'rash yoki sterilizatsiya qilish kerak emas. Bu juda qulay va styuardessaning bo'sh vaqtini sezilarli darajada tejaydi.