Arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar kimdir tuzlangan bodringni biron bir shaklda yoqtirmayman desa, u shunchaki tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni bilmaydi, shunday qilib uni qayta-qayta iste'mol qilishni xohlaydi.

Bundan tashqari, uni pishirish unchalik qiyin emas, retsept va pishirishning bir necha sirlarini bilish kifoya.

Ingredientlar

Tuzli bodringni tayyorlashdan oldin oshpazlik durdonasini yaratish uchun kerak bo'lgan hamma narsaga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Ushbu samimiy birinchi taomning juda ko'p navlari bor, ammo uning asosiy tarkibiy qismlari har doim bir xil. Faqat uy bekalari qo'shadigan qo'shimcha ingredientlar xilma-xilligi o'zgaradi.

Demak, bizga kerak:

• 200 g arpa;
• 4 sho'r suvli o'rtacha tuzlangan bodring;
• 2 lampochka;
• 5 ta katta kartoshka;
• 2 o'rtacha sabzi;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• koʻkatlar, tuz, murch va ziravorlar – didingizga qarab.

Keling, boshlaylikmarvarid arpa bilan tuzlangan pishiring. Sizning uyingiz nimani ko'proq yoqtirishi haqida o'ylab ko'ring va qo'shimcha ingredientlarni qo'shishga harakat qiling. Bu sho'rvaga lazzat qo'shadigan mol go'shti, tovuq, quritilgan qo'ziqorin, zaytun, jambon va boshqa mahsulotlar bo'lishi mumkin.

Oshga arpa tayyorlanmoqda

Vaqt va millionlab oshpazlar tomonidan sinab koʻrilgan retsept boʻyicha tuzlangan bodring pishirishni boshlashdan oldin arpani qanday qilib toʻgʻri pishirishni oʻrganing.

Gap shundaki, bu donni pishirish juda uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun arpani oldindan pishirish tavsiya etiladi. Pishirishdan yarim kun oldin va yaxshiroq - oldingi kunning kechqurunidan boshlab, 200 gramm donni ajratib oling, chuqur idishga soling va 1,5 litr suv quying. Biz arpani 6 - 12 soat davomida "ho'llash" uchun qoldiramiz. Belgilangan vaqt tugashi bilanoq, suv drenajlanadi, don panga yuboriladi, sovuq suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Idishdagi suv qaynashi bilanoq, siz paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak, olovni minimal darajaga tushiring va suv to'liq qaynatilguncha va arpa tayyor bo'lgunga qadar donni pishiring. Ko'pikni olib tashlashga dangasa bo'lmang, aks holda sho'rva bulutli, shilimshiq va ishtahasiz bo'lib chiqadi.

Tuzlangan bodring uchun bulon tayyorlanmoqda

Retsept bo'yicha tuzlangan bodringni tayyorlashdan oldin (quyida ushbu birinchi taomning fotosuratini ko'rishingiz mumkin), boy go'shtli bulonni tayyorlang. Agar siz mol go'shti bulyoni bilan sho'rva pishirayotgan bo'lsangiz, bu go'shtdan 500-600 gramm oling (eng yaxshisi suyakka), va agar tovuq go'shti bilan bo'lsa, unda sizga yarim tovuq tana go'shti yoki yaxshi sho'rva to'plami kerak bo'ladi.

Avval go’shtni suv ostida yaxshilab yuvamiz, yirtqichlardan solib, ustiga sovuq suv quyib, olovga qo’yamiz. Suv qaynashi bilanoq, barcha hosil bo'lgan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang. Tozalangan butun piyoz va sabzi shaffof bulonga tashlang (ularni kesish kerak emas). Bulonni tovuqdan 45 daqiqa, mol go'shtidan esa taxminan 1,5 soat davomida pishiring.

Go'sht tayyor bo'lgach, sabzavotlarni bulondan olib tashlang va ularni axlat qutisiga tashlang. Tovuq yoki mol go'shtini plastinkaga olib tashlang, sovushini kuting va keyin bo'laklarga bo'ling.

Arpa va bodring bilan tuzlangan bodringni tayyorlash: bosqichma-bosqich klassik retsept

Bulon va qaynatilgan arpa tayyorlaganimizdan keyin eng mazali tuzlangan bodringni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

1-qadam. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang. Kartoshka va bodringni o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz va sabzini o'rtacha qirg'ichga surtamiz.

2-qadam. Biz bulon solingan qozonni olovga qo'yamiz va qaynashi bilan kartoshkani ichiga yuboramiz.

3-qadam. Kartoshka pishayotganda o'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, sabzini soling va biroz qaynatib qo'ying, so'ng unga piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.

4-qadam. Kartoshkani 5-7 daqiqa pishirgandan so'ng, tovaga tug'ralgan bodring qo'shing, ularni taxminan besh daqiqa qaynatib oling, ularga arpa, tomat pastasini qo'ying, ozgina bodring tuzini quying (uning miqdori ta'mga qarab belgilanadi, shunda tuzlangan bodring tuzlanmaydi. juda nordon yoki sho'r), go'sht va piyoz bilan qovurilgan sabzi.

5-qadam. Ovqat pishirishTaxminan 10 daqiqa, tuzlangan bodringga tug'ralgan ko'katlar va sevimli ziravorlar qo'shing, ta'mga qarab qalampir qo'shing.

6-qadam. Sho'rvani kosalarga quyish, bir qoshiq smetana qo'shish va oilani dasturxonga taklif qilish qoladi.

Lenten tuzli

Agar siz hozir roʻza tutayotgan boʻlsangiz yoki shunchaki pul tejamoqchi boʻlsangiz, arpa va tuzlangan bodringni goʻshtsiz va goʻshtli bulonsiz taʼmni yoʻqotmasdan pishirishingiz mumkin. Bu erda hamma narsa oddiy, sizga klassik tuzlangan bodring bilan bir xil ingredientlar kerak bo'ladi. Bu sho‘rvaning ko‘p qirraliligi shundaki, u hali ham qalin va to‘yingan bo‘lib chiqadi.

Avvalo, marvarid arpasini bir necha soat ho'llash kerak bo'ladi. Bu vaqtdan keyin arpa suvi drenajlanadi, don yuviladi, panga yuboriladi, idishning 2/3 qismiga toza sovuq suv quyiladi va o'rtacha olovga qo'yiladi.

Biz tuzlangan bodringni qanday pishirishni allaqachon bilamiz, shuning uchun biz piyoz, sabzi va kartoshkani tozalaymiz, sabzavotlarni chiziqlar yoki o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz. Tuzlangan bodring ham chiziqlar yoki kublar bilan kesiladi. Ingredientlarni xuddi shunday kesib ko'ring, shunda sho'rva plastinkada juda chiroyli ko'rinadi.

Yorma yumshagach, unga maydalangan kartoshka qo'shing. Bunga parallel ravishda biz o'simlik moyi bilan skovorodkada sabzi va piyozni qovuramiz. Kartoshka taxminan 5 daqiqa qaynatilganda, unga tug'ralgan bodring qo'shiladi va yana 5 daqiqadan so'ng - piyoz va tomat pastasi bilan sabzi. Shundan so'ng, tuzlangan bodring yana 5 daqiqa qaynatiladi. Oxirida, oshni olovdan olishdan oldin, tovaga qalampir qo'shiladi.ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan no'xat. Yog'siz oshga smetana qo'shilmaydi, ammo iqtisodiy versiyada - muammo yo'q!

Qo'ziqorinli tuzlangan bodring

Agar siz tez-tez marvarid arpa va bodring (tuzlangan yoki tuzlangan) bilan tuzlangan bodringni pishirsangiz, unda taomning ta'mi zerikarli bo'lib qoladi, siz uni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz.

Unga taxminan 300 g qo'ziqorin qo'shsangiz bo'ldi, bu tuzlangan bodringni yanada mazali va xushbo'y qiladi. Tuzlangan bodring uchun chinni qo'ziqorinlarini olish yaxshidir - siz o'ziga xos xushbo'y hidli haqiqiy rus güveçini olasiz. Lekin ko'p uy bekalari champignons yoki har qanday yovvoyi qo'ziqorin qo'shadi, xoh yangi, xoh tuzlangan.

Eslatish kerakki, biz birinchi navbatda marvarid arpa va shu bilan birga boy tovuq yoki mol go'shti bulyonini tayyorlaymiz.

Qo'ziqorin bilan tuzlangan bodring pishirishdan qo'rqmang, hatto buni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz ham. Retsept klassikaga deyarli to'liq mos keladi, shuning uchun biz piyoz, sabzi va kartoshkani tozalaymiz, sabzavotlarni chiziqlar yoki o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz. Tuzlangan bodring ham chiziqlar yoki kub shaklida kesiladi.

Keyingi qadam qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lishdir. Va agar bu yangi shampignon qo'ziqorinlari yoki istiridye qo'ziqorinlari bo'lsa, avval ularni o'simlik yog'iga piyoz va sabzi bilan qovuring, shunda barcha namlik bug'lanadi va tuzlangan bo'lsa, ularni kesib, maydalangan bilan birga tuzlangan bodringga tashlash kifoya qiladi. bodring.

Bulondagi barcha masalliqlarni yuqorida aytib o'tilganidek aralashtirib, sho'rva tayyor holga keltiring. Hech narsa murakkab emas!

Arpa bilan tuzlangan bodringni qanday pishirish mumkinmultivarka

Bu taom uchun masalliqlar klassik tuzlangan bodring bilan bir xil.

Biz qadamlarni allaqachon bilamiz: birinchi qadam - kechada namlangan arpani qaynatib, 15 daqiqadan so'ng olovdan olib tashlash va 2-3 litr tovuq yoki mol go'shti bulyonini tayyorlash.

Tayyor bulon va inju arpa chetga qo'yiladi, yarim halqalarda tug'ralgan piyoz multivark sig'imiga joylashtiriladi va past quvvatda "Qovurish" rejimi yoqiladi. Qisqa qovurilgandan keyin piyozga o'rta qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi va tomat pastasi qo'shiladi, sabzavotlar 5-7 daqiqa davomida qovuriladi. Keyinchalik, sabzi va piyoz bilan ozgina qovurilgan sabzavotlarga tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shiladi. Keyinchalik, go'shtli bulon multivarkning sig'imiga quyiladi, arpa va tug'ralgan kartoshka, ta'mga tuz qo'yiladi. Qurilmada "Pishirish" rejimini tanlaymiz, taymerni yarim soatga o'rnatamiz. Sekin pishirgich idish tayyorligini bildirganda, tuzlangan bodringga ko'katlar va maydanoz qo'shing va uni pishiring.

Tuzlangan bodringni bosimli pishirgichda pishirish

Uyda bosimli pishirgich bo'lsa, birinchi taomlarni tayyorlashga ko'proq vaqtni tejashingiz mumkin. Bu erda retsept va fotosurat, arpa bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash haqida ko'p o'ylashingiz shart emas, chunki hamma narsa imkon qadar sodda tarzda amalga oshiriladi. Bundan tashqari, arpa va go'shtli bulonni alohida pishirish shart bo'lmasligi sababli, pishirish vaqti bir soatdan kam bo'ladi.

Avval arpani sovuq suv bilan bir necha marta yuvamizsuv va bir chetga qo'ying. Keyin go'shtni (yaxshisi mol go'shti) yuvamiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, ularni inju arpa bilan birga bosimli pishirgichga qo'yamiz va ustiga sovuq suv quyamiz. Suv qaynashi bilan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bosimli pishirgichni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda sabzavotlarni odatdagi usulda tozalab, toʻgʻrab olamiz, oʻsimlik yogʻida qovuramiz, ustiga piyoz, keyin sabzi, soʻng tomat pastasi va eng oxirida bodring qoʻshamiz. Sabzavot aralashmasi lazzatlarni aralashtirish uchun yana 5 daqiqa qaynashi kerak.

40 daqiqadan so'ng bosimli pishirgichning qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan oching, go'sht va donlarga tug'ralgan kartoshka qo'shing va besh daqiqa pishirish uchun qoldiring. Shundan so'ng, panning butun tarkibini bosimli pishirgichga qo'ying, bodring tuzlangan bodring, ziravorlar, o'tlarni tatib ko'ring va tuzlangan bodringni qaynatib oling. Toʻq shoʻrva tayyor.

Qish uchun tuzlangan bodring tayyorlash

Agar siz qish uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlash bo'yicha retsept (fotosurat bilan) izlayotgan bo'lsangiz, shunda sovuqda va qor yog'ganda siz oziq-ovqat do'koniga chiqolmaysiz, lekin sabzavot preparatlaridan foydalaning, unda sizda bor. kerakli manzilga keling.

Endi siz tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni o'rganasiz, bu olti litrli bankalar uchun etarli - bu taxminan oltita to'liq issiq ovqat. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 stakan marvarid arpa;
• 700g yangi go'shtli pomidor;
• 7 o'rtacha lampochka;
• 900g yangi bodring;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 8 qora murch;
• 6 osh qoshiq sirka (9%).

Xo'sh, qish uchun hosil uchun bodring va arpa bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin?

Marvarid arpasini biz bilgan usulda tayyorlash: irmiklarni bir kechada namlang, pishganicha qaynatib oling va sovushini qoldiring.

Biz skovorodkada 15 daqiqa qaynatish uchun yuboradigan sabzi, piyoz va bodringni chiziqlar yoki o'rta kubiklarga kesib oling. Sabzavotlar past olovda cho'kib ketayotganda, pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan bir hil pomidor aralashmasi sabzi, piyoz va bodringga yuboriladi. Shundan so'ng, sabzavotlar yana 5-7 daqiqa davomida pishiriladi, pishirilgan arpa panga qo'shiladi va qaynatiladi.

Ta’mga qarab sirka, tuz va murch qo’shing, muloyimlik bilan aralashtiring, olovni o’chiring va ish qismini sterillangan bankalarga quying. Qopqoqlarni yopamiz, qopqog'ini pastga aylantiramiz va sovushini kutamiz.

Qishda, sovuqda do'kon yoki bozorga yugurishingiz shart emas, ish qismini olib, kartoshka bilan bulonga qo'shib, tayyor holga keltirish kifoya qiladi.

Tovuqli sho'rvali guruchli tuzlangan bodring

Agar siz odatdagi arpa sho'rvasidan charchagan bo'lsangiz, unda tuzlangan sho'rvani boshqa don bilan qanday pishirishni uzoq vaqt o'ylashingiz shart emas, chunki bizda guruch bor, ya'ni bizda guruch pishiriladi. birinchi taom osonroq va tezroq. Boshlaymiz!

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 tovuq oyoq yoki yarim tovuq;
• 2 sabzi;
• 2 lampochka;
• 100g guruch yormalari;
• 4 katta kartoshka;
• 5 o'rtacha tuzlangan bodring;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• koʻkatlar sizning xohishingizga koʻra.

Albatta, birinchi qadam klassik retsept boʻyicha tovuq bulyonini tayyorlash va yaxshilab yuvilgan guruchni sovuq suvga oldindan namlashdir.

Pishirgandan bir soat o'tgach, tovuqni tortib olish, sovutish, tolalarga yoki kichik qismlarga bo'lish kerak. Guruch bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu retsept klassik versiyadan qanday farq qiladi? Ha, pishirish retsepti biz bilganidan bir oz farq qiladi, lekin hech qanday murakkab narsa yo'q.

Bulon tayyor boʻlishi bilan ichiga toʻgʻralgan kartoshka va tayyorlangan guruchni yuboramiz. Ular pishirilayotganda, o'simlik yog'ida to'g'ralgan piyoz va sabzi yumshoq va oltin rangga qadar qovurishingiz kerak.

Kartoshka va guruch 15 daqiqa qaynatilgandan so'ng piyoz bilan sabzi, bir necha daqiqadan so'ng - tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Sho'rvani yana 5 daqiqa pishirib, keyin dafna yaprog'i, o'tlar va ozgina bodring tuzlangan bodring qo'shing. Uni qaynatib oling, o'chiring va pishishiga ruxsat bering. Guruch bilan tuzlangan bodring tayyor! Birinchi taomning bu versiyasi engilroq - sho'rva arpadagi kabi yuqori kaloriyali emas.

Styuardessaga eslatma

Kimdir aytishi mumkinki, u marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni chuqur tahlil qilgan, hamma narsani retsept bo'yicha qilgan, ammo natijasi hali ham achinarli - sho'rva kam odamga yoqdi…

Gap shundakiBirinchi taomni tayyorlashning ma'lum nozikliklari va sirlari borligini, ularni unutmaslik kerak.

1. Arpa alohida qaynatiladi va to'liq pishgan tuzlangan bodringga qo'shilishi kerak, aks holda bulon bulutli bo'lib, ko'k rangga ega bo'ladi.
2. Brinni sho'rva qozoniga quyishdan oldin uni alohida qaynatish kerak, shunda sho'r achitmaydi va ziravorlar va ziravorlarning mayda zarralaridan xalos bo'lish uchun tülbent yoki nozik elakdan o'tkazing.
3. Tuzlangan yoki tuzlangan bodringni tuzlangan bodringga kesishdan oldin ularni (agar u qattiq bo'lsa) qobig'ini tozalash, katta urug'lardan qutulish va qaynoq suvni quyish tavsiya etiladi.
4. Ziravorlardan tuzlangan bodringga siz maydanoz, estragon, pirasa va maydanoz ildizi, ziravorlardan esa qora va oq qalampir qo'shishingiz mumkin.
5. Rassolnik tuzlamagan ma'qul, bodring tuzlangan bodring yordamida ta'mini rostlash mumkin - tuz ta'mni "qattiq" qiladi.
6. Tuzlangan bodringning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz o'zingizning xohishingizga ko'ra zaytun, qora zaytun, selderey, sholg'om yoki rutabaga qo'shishingiz mumkin.
7. Agar siz taomni yanada xushbo'y va mazali qilishni istasangiz, pishirish tugashiga bir necha daqiqa qolganda, panga bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
8. Tuzlangan bodring pishganidan keyin uni likopchalarga quyib xizmat qilishga shoshilmang, 10-15 daqiqaga qoʻygan maʼqul.
9. Xizmat qilishdan oldin tuzlangan bodring bir qoshiq smetana bilan ziravorlanadi, lekin agar u go'shtda emas, balki baliq bulonida pishirilsa, plastinkada smetanatavsiya etilmaydi.