Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan mazali tuzlangan bodring: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir rus oilasi zavq bilan pishiradigan eng sevimli sho'rva - marvarid arpa va tuzlangan bodring. Taomning retsepti ta'mga, fasllarga yoki diniy e'tiqodlarga qarab farq qilishi mumkin. Ushbu maqolada biz sizga marvarid arpa bilan mazali tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni aytamiz. Bizning sahifamizda sho'rva suratlarini ham ko'rishingiz mumkin. Agar siz bunday taomni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, ko'rsatmalarga amal qiling va ajoyib natijadan bahramand bo'ling.

Rassolnik. Klassik arpa retsepti

Qoida tariqasida, bu sho'rva go'shtli bulonda pishiriladi, don va tuzlangan bodring qo'shiladi. Arpa tuzlangan bodringning bosqichma-bosqich retseptini o'qing va biz bilan pishiring:

• Yarim piyola arpani bir necha soat sovuq suvda namlang, keyinsaralab oling, yuving va ustiga qaynoq suv quying. Qirmoqlar bug'langanda sho'rva tayyorlashni boshlang.
• Cho'chqa qovurg'asi yoki mol go'shtidan kuchli go'shtli bulon tayyorlang. Unga tayyorlangan don qo'shing. Tuzlangan bodring uchun arpa pishirish qancha? Bunday holda, don qaynab, yumshoq bo'lishi uchun 40 daqiqa kifoya qiladi.
• Toʻgʻralgan piyoz va qirgʻichdan oʻtkazilgan sabzi oʻsimlik yogʻida qizarguncha qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rvaga qo'shing.
• To'rtta o'rtacha kartoshka, tozalangan, tug'ralgan va bulonga solingan.
• Bir nechta tuzlangan bodringni mayda maydalagichda maydalang va sho'r suv bilan birga sho'rvaga qo'shing.
• Tuzli bodringni taxminan 20 daqiqa qaynatib oling va oxirida tuz, murch va dafna bargini qo'shing.

Smetana, kruton yoki kruton bilan issiq sho'rva bering.

Marvarid arpa bilan to'g'ri tuzlangan bodring

Koʻpchilik oshpazlar bu retseptni afzal koʻradilar, chunki ular bu taomni tovuq suvi bilan tayyorlash kerak, deb hisoblashadi. Arpa bilan tuzlangan bodringni qanday pishirish mumkin (klassik retsept):

• Kichik yirtqichlardan yarim piyola arpa qaynatib oling, so’ng suvni to’kib tashlang va elak bilan yuving. Donni ikki litr suv bilan to'kib tashlang va bir soat qaynatib oling.
• Boshqa idishda tovuq go'shtini qaynatib oling, go'shtni olib tashlang va kub shaklida kesing.
• Beshta mayda tozalangan kartoshkani to'g'rab oling va qaynatish uchun bulonga soling.
• To'rtta tuzlangan yoki tuzlangan bodringni maydalab, skovorodkada qovuring. Shundan so'ng, ularga mayda maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rvaga soling.
• Pomidorlarni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing (ularni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin). Tovuqni u yerga yuboring, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Multivarirli tuzlangan kolbasa bilan

Agar oshxonangizda zamonaviy multivarli yordamchi boʻlsa, undan oddiy retsept boʻyicha juda mazali taom tayyorlash uchun foydalaning. Arpa bilan tuzlangan sho'rva (foto) qanday tayyorlanadi:

• Sabzi va piyozni mayda toʻgʻrang, koʻp pishiriladigan idishda yogʻni qizdiring va sabzavotlarni oʻsimlik yogʻida qovuring.
• Dudlangan kolbasa (siz bekon yoki brisket olishingiz mumkin) maydalab, sabzavot bilan qovuring.
• 200 gramm tuzlangan bodring, yarim halqalarga kesib oling, tomat pastasi bilan birga idishga soling va birga pishirishda davom eting.
• O'n daqiqadan so'ng sekin pishirgichga yarim stakan arpa (oldindan sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak) va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Idishga kerakli belgigacha suv quying va uni "guruch" rejimiga qo'ying.
• Pishirish oxirida sho'rva tuzlangan, qalampir sepilgan, sarimsoq va ko'katlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.

Tuzlangan bodringni qaymoq yoki mayonez bilan bering.

Champignons bilan lenten tuzlangan

Roʻza paytida oʻzingizni yoki yaqinlaringizni mazali osh bilan siylashingiz mumkin. Arpa bilan mazali sabzavotli bodringni qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept:

• Bir kechada yarim stakan marvarid arpasini sovuqda namlangsuv.
• To'rtta tuzlangan yoki tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling va alohida idishda pishiring.
• 200 gramm yangi shampignonlar kub shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi.
• Arpani yirtqichlardan soling va pishganicha pishiring. Tuzlangan bodring uchun arpa pishirish qancha? Agar don tun bo'yi sovuq suvda yotsa, u 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar arpani bir-ikki soat namlagan bo'lsangiz, uni kamida bir soat pishiring.
• Yorma tayyor boʻlgach, shoʻrvaga bodring sosu, qoʻziqorin, maydalangan sabzi va toʻgʻralgan kartoshka qoʻshing.
• O'n daqiqadan so'ng tuzlangan bodringga tomat pastasi yoki elakdan o'tkazilgan bir nechta yangi pomidor qo'shing. Bodringni sho'rvaga quyishni unutmang, tuz, maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Marvaridli baliq tuzlangan bodring

Mazali arpa tuzlangan bodringni nafaqat go'sht yoki sabzavotli bulonda pishirishingiz mumkin. Yangi qizil ikra sizning taomingizga o'ziga xos hid va achchiq ta'm beradi. Arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni quyida o'qing (retsept):

• Ikra (500 gramm) eritiladi, teridan tozalanadi, qanotlari, ichaklari, dumi va boshini olib tashlang. Baliq filetosini qismlarga bo'ling va ularni yirtqichlardan kamida 30 daqiqa davomida pishiring. Oxirida bulonni elak yoki tülbent yordamida suyaklardan siqib oling.
• Petrushka ildizi, kartoshka, sabzi va piyozni yuving va tozalang. Sabzavotlarni pichoq bilan maydalang va maydalang.
• Arpani bir-ikki soat namlang, suv ostida yuving va baliqda kartoshka bilan birga pishiring.bulyon.
• Ikkita tuzlangan bodringni maydalab, skovorodkada boshqa sabzavotlar bilan qovuring. Qovurish oxirida bir qoshiq un, bir qoshiq tomat pastasi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Qovurilgan go'shtni bulonga quying, unga tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing.

Osh tayyor boʻlgach, uni kosalarga boʻlib, maydalangan oʻtlardan sepib, yogʻli smetana bilan xizmat qiling.

Go'shtli bodring

Ushbu sho'rva uchun mol go'shti yoki sakatat (yurak, o'pka, jigar) foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, tuzlangan bodring va tuzlangan qo'ziqorinlarni mukammal birlashtiradi. Go'shtli tuzlangan bodringni arpa bilan qanday pishirish mumkin (yuqoridagi rasmni ko'rishingiz mumkin):

• Suyakdagi mol go'shti (taxminan 800 gramm) uch litr suv quyib, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang, taxminan bir soat davomida pishiring.
• Bu vaqtda besh osh qoshiq arpani chaying, suv qo'shing va bir muddat turing.
• Ikkita katta tuzlangan bodringni oling, qobig'ini tozalang va pichoq bilan maydalang. Shundan so'ng, ularni skovorodkada taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida, ularga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni qizarguncha birga qovuring.
• Go'sht tayyor bo'lgach, uni chiqarib oling va maydalang. Agar kerak bo'lsa, bulonni torting va unga tayyorlangan go'shtni qo'ying. Sho'rvaga mayda to'g'ralgan kartoshka, qovuring, tuz, murch, maydalangan sarimsoq va dafna bargini qo'shing.

Tuzlangan bodringni mayonez yoki smetana bilan dasturxonga torting.

Rassolnik bilanbaliq bulonidagi loviya

Bu sho'rva uchun eng kam miqdorda mayda suyaklari bo'lgan baliqni tanlagan ma'qul. Va endi marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan baliq bodringini qanday tayyorlash haqida. Sizning oldingizda retsept:

• 350 gramm eritilgan baliq, ichaklari, qanotlari va terisini olib tashlang. Uni suv bilan to'ldiring va pishganicha pishiring.
• Arpa (150 gramm) saralanadi, yuviladi va bir necha soat suvda namlanadi.
• Tayyor baliqni teshik qoshiq bilan olib tashlang va uning o'rniga 100 gramm loviya qo'ying, ular ham suvga oldindan namlangan bo'lishi kerak va keyin yarim pishganicha qaynatiladi.
• Piyoz, sabzi, parsnips va seldereyni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring.
• Bulonga barcha tayyorlangan mahsulotlarni, shuningdek, tugʻralgan bodringni soling.
• Chorak soatdan keyin tuzlangan bodringga adjika, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir va tuz soling. Unga bodring tuzlangan bodringni quyishni unutmang.

Osh demlenayotganda baliqlarni bo'laklarga bo'lib, kosalarga soling. Shundan so'ng, sho'rvani idishga quying va mayonez yoki smetana bilan stolga xizmat qiling.

Rassolnik uchta donli

Mazali tuzlangan bodringni faqat arpa bilan tayyorlash mumkin deb o'ylaysizmi? Biz sizga bu shunday emasligini isbotlaymiz va uchta don bilan xushbo'y va boy sho'rva qanday pishirishni aytamiz. Tuzlangan bodring retsepti:

• Uch dona kartoshka, tozalangan, tugʻralgan, suv bilan qoplangan va oʻrtacha olovda qaynatilgan.
• Guruch, bug'doy va arpa (har biri 50 gramm)yuving, saralang va yirtqichlardan soling.
• Piyoz va sabzi tozalang, choping, so'ng o'simlik yog'ida qovuring.
• Uchta tuzlangan bodringni tasodifiy maydalab, sabzavotlarga qo'shing va bir necha daqiqa birga qovuring. Shundan so'ng ularni tomat pastasi bilan aralashtiring.
• Bulonni yirtqichlardan soling, tuz va murch seping va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Bunday kechki ovqatni ro'za paytida tayyorlash mumkin.

Buyrakli tuzlangan bodring

Biluvchilarning aytishicha, ushbu retseptda barcha ta'mlar muvozanatli va bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Bu sho'rva o'rtacha darajada boy, o'ziga xos nordon va yoqimli hidga ega. Arpa bodringini qanday tayyorlashni o'qing:

• Buyraklarni (taxminan 800 gramm) oling va ularni uzunasiga kesib oling va bir-ikki soat suvga qo'ying.
• Bir kilogramm mol go'shtini tuzsiz yoki boshqa ziravorlarsiz suvda qaynatib oling.
• Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang, suyaklarini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
• Buyraklarni alohida idishda qaynatib, keyin yana suv bilan yuvib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
• To'rtta kartoshka tozalangan, kub shaklida kesilgan va bulonga solingan. U yerga yarim stakan yuvilgan arpa yuboring.
• Sabzi va piyozni maydalab, tovada qovuring. Sabzavotlarga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Bulonga sabzavotli sous, tayyorlangan go'sht, tuz va murch soling.

Taom tayyor boʻlgach, unga smetana va maydalangan koʻkatlar bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli tovuqli tuzlangan bodring

Agar siz bolalikdan tanish boʻlgan taomga oʻzgacha taʼm bermoqchi boʻlsangiz, unga yangi yovvoyi qoʻziqorin qoʻshing. Yozgi aholi ushbu retseptni yoqtirishi kerak, chunki ular mavjud mahsulotlardan foydalangan holda oddiy, ammo juda mazali taom tayyorlashlari mumkin. Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan mazali tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin (retsept):

• 300 gramm tovuq filesi pishganicha qaynatiladi. Shundan so'ng, go'shtni olib tashlash kerak va bulonni elakdan filtrlash kerak.
• Beshta kartoshka va tuzlangan bodring yupqa toʻgʻralgan, soʻng shoʻrvaga solinadi.
• Yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlar (100 gramm) o'zboshimchalik bilan kesiladi va sho'rvaga yuboriladi.
• Toʻgʻralgan piyoz va maydalangan sabzini alohida-alohida qovuring. Shundan so'ng ularni aralashtirib, bir qoshiq un qo'shing va bir necha daqiqa birga pishiring.
• Kastryulchaga sabzavot, maydalangan tovuq, tuz, murch va dafna bargini soling. Hammasini yana bir necha daqiqa birga pishiring.

Sho'rva tayyor bo'lgach, mayonez yoki smetana, sarimsoq va qora non bilan torting.

Dudlangan tuzlangan bodring

Tushlik uchun bolalikdan hammaga tanish boʻlgan taomning asl nusxasini tayyorlang. Tuzli bodringni arpa va tuzlangan bodring bilan birga pishiring. Retsept:

• Bir yangi va dudlangan tovuq oyogʻini suvga botirib, oʻrtacha olovda 30 daqiqa pishiring.
• 100 gramm arpa chaying, qaynoq suv quying va yarim soat bug'da qoldiring.
• To'rtta kartoshkatozalang va kub shaklida kesing.
• Tovuq oyoqlarini tovadan olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajratib oling va yana bulonga soling. U yerga don va kartoshka yuboring.
• Osh pishayotganda o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Oxirida bir qoshiq tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Toʻrtta tuzlangan bodringni tasodifiy maydalab, sabzavot bilan bir muddat qovuring.
• Tayyor qovurilgan idishni yirtqichlardan soling, tuz, murch va dafna bargini qo'shing.

Oshga smetana va maydalangan oʻtlar qoʻshib issiq qilib bering.

Xulosa

Rassolnik rus oshxonasining ajoyib taomidir. Uni turli retseptlar bo'yicha pishiring va o'zingizga yoqqanini tanlang.