Pishirilgan kartoshka: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik uchun pishirilgan kartoshka faqat ochiq havoda dam olish bilan bog'liq. Uning o'ziga xos xushbo'y hidi tutun hidiga va olovning shitirlashiga o'xshaydi. Lekin ko'mirda pishirilgan kartoshka shunchaki romantika. Tajribali oshpazlar esa undan yuzlab mazali, eng muhimi, foydali taomlar tayyorlashni biladilar. Misol uchun, bir nechta oddiy, ammo juda qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqing.

Mikroto'lqinli pechda pishirish

Bugungi kunda deyarli har bir uyda oshxonada mikroto'lqinli pech mavjud. Bu styuardessa ishini sezilarli darajada osonlashtiradi va uning bo'sh vaqtini sezilarli darajada tejaydi. Shuning uchun, eslatib o'tish kerak bo'lgan birinchi va eng oson variant - bu mikroto'lqinli pechda pishirilgan kartoshka. Uni tayyorlash uchun faqat to'rtta asosiy ingredient kerak:

• kartoshka (3-4 dona);
• tozalangan o'simlik yog'i;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Bularning barchasidan qanday qilib mazali taom tayyorlash mumkin? Ish bosqichma-bosqich bajarilishi kerak:

1. Avval ildiz mevalarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin ularni peçete yoki sochiq bilan yaxshilab artib olish kerak. Pishirish uchun siz ham katta, ham kichik kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, bir xil hajmdagi mevalar bir partiyada ishlatiladi.
2. Har bir ildizni oddiy stol vilkasi bilan turli tomondan teshish kerak. Bu pishirish vaqtida bug' ulardan chiqib ketishi uchun zarur.
3. Tayyorlangan kartoshkani yog' bilan to'kib tashlang.
4. Tuz va murch seping.
5. Mahsulotlarni qolipga soling va mikroto'lqinli pechga 10 daqiqaga yuboring. Bunday holda, asboblar panelida maksimal quvvat o'rnatilishi kerak. Butun vaqt davomida kartoshkani vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.
6. Pochni 220 darajaga oldindan qizdiring.
7. Qlipni ichiga soling va kartoshkaning qobig'i to'liq quriguncha pishirishda davom eting.

Bundan keyin tayyor ildiz mevalarni go'sht, baliq yoki yangi sabzavotlar bilan yonma-yon ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin. Va ularni faqat vilkalar bilan sindirish va sariyog 'bilan saxiylik bilan surtish yaxshiroqdir. Bu juda mazali bo'lib chiqdi.

Portugal kartoshka

Tarixchilarning ta'kidlashicha, pishirilgan kartoshka ko'plab mamlakatlarda mashhur taomdir. Misol uchun, amerikaliklar uni turli xil plomba (tovuq, loviya, pastırma, mayonez yoki baliq) bilan pishiradilar. Frantsiyada esa bunday kartoshka tez tayyorlanadigan restoranlarda asosiy taom hisoblanadi. Portugallarning o'ziga xos retsepti bor. Uni uyda takrorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 10 ta kartoshka (miqdori qolip hajmiga bog'liq);
• rozmarin;
• sariyog;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• tuz (shartsiz katta);
• o'simlik yog'i.

Pishirish jarayonining o'ziga xos nozik tomonlari bor:

1. Avvalo, kartoshkani yuvish (lekin tozalanmagan) va qaynatish kerak.
2. Sovutilgan ildiz mevalarni tasodifiy maydalang. Bu yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
3. Qolipga ozgina yog' quying va sarimsoqni mayda bo'laklarga soling.
4. Ustiga tayyor kartoshka qo'ying.
5. Unga bibariya va tuz seping.
6. Har bir ildizga bir bo'lak sariyog' qo'ying.
7. Qlipni duxovkaga qo'ying va 220-250 daraja haroratda kartoshka yuzasi qizarguncha pishiring. Bu odatda bir necha daqiqa davom etadi.

Portugal uslubidagi kartoshka har qanday goʻshtli taom uchun ajoyib garnitura boʻladi.

Asaldagi kartoshka

Asalda pishirilgan kartoshka juda mazali. Bir qarashda, bu kombinatsiya g'ayrioddiy ko'rinadi. Aslida, taom juda zo'r bo'lib chiqadi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 7-8 kartoshka;
• 5 gramm maydalangan paprika;
• tuz;
• 45 gramm asal;
• 2 choy qayiq Provans o'tlari;
• 50 mililitr har qanday o'simlik moyi.

Pishirish usuli oddiy:

1. Kartoshkani yuving, tozalang va tasodifiy kesib oling. Parchalar juda katta bo'lmasligi kerak.
2. Sarimsoqni o'tkir pichoq bilan maydalang. Agar so'ralsa, bo'yinturuqdan o'tish modabosing.
3. Uni moy, paprika, bo'r va xushbo'y o'tlar bilan aralashtiring.
4. Kartoshkani shaklga soling.
5. Ustiga tayyorlangan aralashmani quyib, tuz sepib yaxshilab aralashtiramiz.
6. 200 darajada qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

Allaqachon tayyorlangan xushbo'y kartoshka shaklda yoki to'g'ri plastinkada mayda tug'ralgan ko'katlarga sepilishi mumkin. Bu juda mustaqil va juda mazali taom bo'lib chiqdi.

Kartoshka akkordeoni

Pishirilgan kartoshka uchun yana bir noodatiy retsept mavjud. Ushbu oqlangan taom hatto bayramona stolda ham ajoyib ko'rinadi. Uni tayyorlash uchun sizda bo'lishi kerak:

• 0,8 kilogramm kartoshka (yaxshisi yosh);
• 2 choy qoshiq Knorr Delicacy barcha maqsadli ziravorlar;
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• 1 choy qoshiq Knorr: maydanoz, arpabodiyon va sabzavotlar.

Barcha mahsulotlar yigʻilgach, boshlashingiz mumkin. Pishirilgan kartoshka retsepti quyidagilarni talab qiladi:

1. Chuqur idishga moyni quying. U yerga ikkala ziravorni quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib quriting. Ular nam bo'lmasligi kerak.
3. Har bir tuberning bir tomonini kesib oling. Bu kartoshka pishirish varag'iga tushmasligi uchun kerak. Qarama-qarshi tomondan, mevaning o'zi eng oxirigacha etib bormasdan, ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Qayta ishlangan ildiz butunligicha qolishi va parchalanmasligi kerak.
4. Tayyorlangankartoshkani idishga soling. Xushbo'y moy uni har tomondan to'yintirishi va har bir kesilgan joyga tushishi kerak.
5. Qayta ishlangan ovqatni pishirish varag'iga qo'ying.
6. Ularni 180 darajada qizdirilgan pechda 35 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda kartoshkani vaqti-vaqti bilan pastki qismiga oqib tushadigan moy bilan sug'orish kerak.

Shundan so'ng, tayyor qizg'ish ildizlarni plastinkaga o'tkazish va asl garnitür sifatida xizmat qilish kerak, masalan, baliq, go'sht yoki sabzavotli salat bilan.

Xushbo'y ko'ylagi kartoshka

Uyda pishirish sharoitida siz "uniformada" pishirilgan g'ayrioddiy mazali xushbo'y kartoshka pishirishingiz mumkin. Ushbu retsept o'z uy xo'jaligini boshqarishga majbur bo'lgan erkaklar uchun foydalidir. Axir, bunday taom minimal oshpazlik tajribasi, moliyaviy investitsiyalar va mehnat xarajatlarini talab qiladi. Bundan tashqari, u eng oddiy ingredientlarni talab qiladi:

• 1200 gramm kartoshka;
• 60 gramm zaytun moyi;
• 1 bibariya novdasi;
• 1 choy qoshiq limon qobig'i;
• tuz;
• qora qalampir;
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Kartoshkani avval yuving va keyin 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Suvni to'kib tashlang va mevalarni yaxshilab quriting. Buning uchun ularni to‘g‘ridan-to‘g‘ri olov ustidagi tovaga solib, vaqti-vaqti bilan silkitib, taxminan 20 soniya ushlab turishingiz mumkin.
3. Alohida idishda moyni tuz va murch bilan aralashtiring.
4. Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying. Birinchidan, u folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Katta ildizlarni kesish mumkindona.
5. Ovqatni xushbo'y moy aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping.
6. 200 darajada qizdirilganda 10 daqiqa pishirish uchun ularni pechga yuboring.
7. Vaqt oʻtgandan keyin pishirish varagʻini chiqarib, undagi mahsulotlarni aralashtiramiz.
8. Kartoshkani yana 15 daqiqaga duxovkaga qaytaring.
9. Bu vaqt ichida bibariyani maydalab, so'ng uni qobiq va koriander bilan aralashtirish kerak.
10. Xushbo'y massali issiq kartoshka seping.
11. Uni yana 6-7 daqiqaga pechga qo'ying.

Shundan keyin siz allaqachon ovqatlanishni boshlashingiz mumkin. Bunday xushbo'y, xushbo'y kartoshka hech kimni befarq qoldirmaydi.

Sutli go'shtli kartoshka

Kartoshkani turli mahsulotlar bilan pishirishingiz mumkin. Ko'p vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun ba'zan garnitür va asosiy taom birga pishiriladi. Buning yorqin misoli - go'sht bilan pishirilgan kartoshka. Agar sut plomba sifatida ishlatilsa, tayyor taom yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Bunday holda, quyidagi komponentlar ro'yxati talab qilinadi:

• 400 gramm kartoshka;
• yarim litr sut;
• 1 bosh sarimsoq;
• ½ choy qoshiq kartoshka ziravorlari;
• 10 gramm tuz;
• 0,4 kilogramm tovuq go'shti (file, oyoq yoki son);
• 1 gramm maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq maxsus tovuq ziravorlari.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tovuq go'shti yuviladi, bo'laklarga bo'linadi (kerak bo'lsa), ziravorlar sepiladi va aralashtiriladi.
2. Kartoshkani tozalang va ozgina qaynatib oling. Shundan so'ng, uni maxsus ziravorlar bilan ham sepish kerak.
3. Tayyorlangan taomlarni shaklga soling. Agar so'ralsa, kartoshka katta bo'laklarga kesilishi mumkin. Bunga tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Birinchidan, ularni pichoq pichog'i bilan bir oz bosish kerak. Bularning hammasini tuzlang, qalampir seping va aralashtiring.
4. Sutni qaynatib oling. Shakl mazmunini u bilan to'kib tashlang.
5. 200 daraja haroratda 30 daqiqa pishiring. Kartoshka etarlicha yumshoq bo'lganda, taom tayyor.

Bunday garnitür qo'shilgan go'sht yumshoq va juda mazali bo'ladi. Pishirish paytida sut qotib, asl aromatik sousga aylanadi.

Fransuz kartoshka güveç

Frantsiya ham pishirilgan kartoshkani yaxshi ko'radi. Ko'pincha restoranlarda garnitür sifatida beriladi. Uyda mahalliy uy bekalari Boulanger deb nomlangan taom tayyorlashni juda yaxshi ko'radilar. Bu pechda pishirilgan ingichka doira shaklida kesilgan kartoshka. Fotosurat bilan retsept pishirish jarayonining barcha nozik tomonlarini olishga yordam beradi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm yangi kartoshka;
• 200 ml sut va sabzavotli bulon;
• tuz;
• 2 lampochka;
• 60 gramm sariyog ';
• qora qalampir.

Fransuz güveç usuli:

1. Tozalangan va yuvilgan kartoshkani qalinligi 2 millimetrdan oshmaydigan ingichka doira shaklida kesib oling.
2. Piyozni halqalarga toʻgʻrang.
3. Qolipni ichkaridan sariyog 'bilan yog'lang. Bu mahsulot miqdorining uchdan bir qismini oladi.
4. Piyoz va kartoshkani navbatma-navbat almashtirib, qatlamlab qo'ying. Har bir qatorni tuz va qalampir bilan ozgina seping. Yuqori qatlamni eritilgan sariyog 'qoldig'i bilan yoying.
5. Sut va bulonni alohida-alohida qizdiring va keyin ularni bitta idishga soling.
6. Tayyorlangan aralashma bilan qolip tarkibini quying. U yuqori qatlamga yetib borishi kerak, lekin uni qoplamasligi kerak.
7. Formani folga bilan yoping. Pechda 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, folga olib tashlanishi kerak. Xuddi shu rejimda yana 40 daqiqa pishirishda davom eting.

Tayyor kartoshkani plastinkalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va qolgan yog'ni quying. Lazzatlanish uchun taomga maydalangan o‘tlar va maydalangan sarimsoq sepish mumkin.

Bekon to'ldirilgan kartoshka

Quyidagi retsept nostandart echimlarni afzal ko'rganlarga yoqadi. Bunday holda, sizga, albatta, fotosurat bilan retsept kerak bo'ladi. Pishirilgan kartoshka asl qolip sifatida ishlatilishi va turli xil mahsulotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Misol uchun, to'yimli nonushta uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadigan variant mos keladi:

• 3 katta kartoshka;
• 20 gramm sariyog ';
• 3 tuxum;
• Piyoz, sabzi va ko'katlardan "qovurish";
• yarim stakan maydalangan qattiq pishloq;
• 100 gramm non;
• qalampir;
• 2 yashil piyoz.

Bunday taomni tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. Kartoshkani pechda pishiring.
2. Har bir ildizning tepasida uzunlamasına kesma qiling.
3. Sulpani choy qoshiq bilan muloyimlik bilan olib tashlang. Eng yupqa devorlar qolishi kerak.
4. Har bir kartoshkaning chuqurchasiga ozgina qovurilgan, maydalangan pishloq qo'ying va bitta tuxumni uring. Ustiga tug'ralgan yashil piyoz seping.
5. To'ldirilgan kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying va 180 darajada qizdirilgan pechda kamida chorak soat davomida pishiring.

Bunday xushbo'y va juda qoniqarli nonushta kunning yaxshi boshlanishi bo'ladi.

Yengida pishirilmoqda

Duxovkada pishirilgan kartoshkani biroz boshqacha tayyorlashingiz mumkin. Tayyor taomning fotosurati, albatta, jarayonning mohiyatini tushunishga yordam bermaydi, lekin bu, albatta, ishtahani va g'ayrioddiy retseptni takrorlash istagini keltirib chiqaradi. Ko'pgina uy bekalari go'shtni yenglarida pishirishga odatlangan. Va agar siz kartoshka bilan bir xil protsedurani qilsangiz, natija shunchaki ajoyib bo'ladi. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm kartoshka;
• 50 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
• tuz;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• ziravorlar (ayniqsa kartoshka uchun);
• koʻkatlar (petrushka, arpabodiyon va boshqalar).

Buni qilish hayratlanarli darajada oson:

1. Kartoshkani tozalang, yuving va yaxshilab quriting. Har bir ildizni bir necha joyda teshib qo'ying. Buning uchun siz tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.
2. Sarimsoqni toʻgʻrab oling, soʻng unga yogʻ, tuz, ziravorlar va tugʻralgan oʻtlarni qoʻshing.
3. Kartoshkani yengiga soling, ustiga tayyorlangan sousni quying va aralashtiring.
4. Bundan keyin oʻram qattiq boʻladiikkala tomondan bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying.
5. 200 darajada qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring. Jarayon, albatta, uzoq, lekin natija bunga arziydi.
6. Yengni kesib oling. Kartoshka tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va yana 10 daqiqaga qoldiring. Pech eshigini yopiq holda qoldiring.

Xushbo'y, oltin qobiqqa ega bo'lgan bunday kartoshka har qanday go'sht, baliq yoki sabzavotli salat uchun ajoyib garnitura bo'ladi.

Folgada kartoshka pishirish

Kartoshkani pishirishda juda ehtiyot bo'lish kerak. Ildizlarning yupqa terisi to'satdan yorilib ketishi mumkin va pulpa tushib, pechni bo'yab qo'yadi. Buni folga solingan kartoshka tayyorlash orqali oldini olish mumkin. Ishlash uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi:

• kartoshka (birdaniga 6 dona olish mumkin);
• o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni uchta asosiy bosqichdan iborat:

1. Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi kerak. Ular "formasida" pishirilganligi sababli, ishlov berish uchun maxsus cho'tkadan foydalangan ma'qul.
2. Shundan so'ng, har bir kartoshka yog' bilan qoplangan va alohida folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Mumkin bo'lgan deformatsiyaga yo'l qo'ymaslik uchun ularni avval sanchqi bilan teshish kerak.
3. Blankalarni pishirish varag'iga (yoki qolipga) joylashtiring va ularni pechga yuboring. 200 daraja haroratda 50 daqiqa pishiring.

Kartoshkani olib tashlash uchun siz folga ochishingiz yoki shunchaki o'tkir pichoq bilan kesishingiz mumkin. Kimga ko'proq yoqadi. Bunday kartoshka oddiygina eyish mumkin, sepiladituz soling yoki har qanday plomba bilan xizmat qilishdan oldin uni to'ldiring.

Pishloqli kartoshka - Mishel Lombardi

Frantsuz oshpazlari tomonidan tayyorlangan taomlar har doim o'zining nafis ta'mi va nafis ko'rinishi bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, eng keng tarqalgan mahsulotlar ba'zan ishlatiladi. Buni ko'rish uchun siz mashhur Mishel Lombardi retsepti bo'yicha pishloq va pastırma bilan pishirilgan kartoshkani pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Ma'lumki, u ko'plab Gollivud yulduzlari uchun ovqat pishirgan. Asl snack opsiyasi quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 350 gramm kartoshka (taxminan 5 dona);
• 100 gramm bekon;
• tuz;
• 200 gramm smetana va cheddar pishloq;
• 30 gramm yashil piyoz;
• 80 gramm sariyog 'va ¼ stakan zaytun moyi;
• qalampir.

Pishirish usuli:

1. Avval pechni 180 darajaga qizdiring.
2. Pishirish varag'iga folga soling.
3. Kartoshkaga zaytun moyi, qalampir seping va tuz seping.
4. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda taxminan bir soat pishiring. Keyin ildizlarni sovutish kerak.
5. Bu vaqtda siz to'ldirishni qilishingiz kerak. Birinchidan, cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish kerak, shunda u ingichka va tiniq bo'ladi. Tayyor bo'laklarni salfetkaga o'tkazing.
6. Bir dona kartoshka tozalangan. Qolganlarini ikkita bir xil qismga kesib oling va pulpaning ko'p qismini qoshiq bilan olib tashlang. Biz asl qoliplarni oldik. Ularni yana pishirish varag‘iga qo‘ying.
7. Kartoshka pulpasini sanchqi bilan pyuresi. Qolganini unga qo'shingingredientlar (bekon va pishloqdan tashqari). Hammasini yaxshilab aralashtiring.
8. Qliplarni tayyorlangan massa bilan to'ldiring.
9. Ularga maydalangan pishloq seping va pechga 15 daqiqaga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin to'ldirilgan kartoshkani bekon bo'laklari bilan idishga soling.

Non bo'laklarida pishirilgan kartoshka

Kartoshka yaxshi xushbo'y gazak bo'lishi mumkin. Aytgancha, siz uni uyda bir necha daqiqada pishirishingiz mumkin. Bu non bo'laklarida pishirilgan kartoshka. Oson qiling. Asosiysi, quyidagi kerakli komponentlar mavjud:

• 1 kilogramm kartoshka;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir, tuz va Provans o'tlari;
• 45 gramm non bo'laklari;
• 50-55 gramm tozalangan o'simlik yog'i.

Bunday ishtahani tayyorlash retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Kartoshkani yuvib, keyin tozalab, tilimga kesib olish kerak.
2. Tayyorlangan mahsulotlarni chuqur idishga soling, ustiga moy quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida idishda qolgan quruq ingredientlarni aralashtiring.
4. Ularni kartoshka ustiga sepib, yana aralashtiramiz.
5. Boʻlaklarni ichi yogʻlangan pishirish varagʻiga qoʻying.
6. 200 daraja haroratda taxminan yarim soat pishiring.

Bunday kartoshkani har qanday issiq sous bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, uni go'sht uchun original garnitura sifatida ishlatish mumkin.