Go'shtni pechda kartoshka bilan pishiring. Go'sht bilan pishirilgan kartoshka. Tandirda mazali go'shtni qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ham bayramda, ham ish kunida dasturxonga tortiladigan taomlar bor: ularni tayyorlash juda oddiy, lekin ayni paytda ular juda nafis va nihoyatda mazali koʻrinadi. Go'shtli pishirilgan kartoshka bunga yorqin misoldir. Ushbu taomdagi oddiy va qimmat bo'lmagan ingredientlarning kombinatsiyasi oshpazga berilgan mavzu bo'yicha orzu qilish imkonini beradi: agar siz bayramona stolda mehmonlarni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, retseptni biroz murakkablashtiring yoki sokin oilaviy kechki ovqat uchun juda oddiy taom tayyorlang..

Go'shtni pishirishga tayyorlash

Hammasi tandirda pishirilgan go'sht turiga bog'liq. Misol uchun, mol go'shti cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi va chuqurroq qayta ishlashni talab qiladi. Keling, u bilan boshlaylik. Agar go'sht sovutilgan bo'lsa, undagi barcha qattiq plyonkalarni kesib oling va uni qismlarga bo'ling. Bir bo'lakning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak Hajmi ham muhim: ulkan "bast poyabzal" qilish kerak emas. Muhim nuqta: go'shtni tolalar bo'ylab qat'iy ravishda kesib olishingiz kerak. Bo'lingan qismlar ehtiyotkorlik bilan bolg'a bilan uriladigo'sht uchun biz har bir bo'lakning butun maydoni bo'ylab bir xil qalinlikka ega bo'lishini ta'minlashga harakat qilamiz. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, avval uni muzdan tushirishingiz kerak, so'ngra yuqorida tavsiflangan barcha manipulyatsiyalarni bajaring. Tayyorlangan mol go'shtini marinadlash uchun jo'natamiz. Marinadni qanday tayyorlash haqida birozdan keyin gaplashamiz.

Keling, cho'chqa go'shtiga o'tamiz

Go'shtni pechda mazali pishirish uchun avvalo to'g'ri nav tanlash kerak. Cho'chqa bo'yni bizning taomimiz uchun eng yaxshisidir. Tana go'shtining boshqa qismlaridan olingan go'sht ham ishlatilishi mumkin, ammo u unchalik mazali va yumshoq bo'lmaydi. Bundan tashqari, bo'yinni bo'laklarga bo'lish juda qulay: biz sovutilgan yoki eritilgan go'sht qismini tolalar bo'ylab juda o'tkir pichoq bilan kesib tashladik. Bo'lakning qalinligi mol go'shti bilan bir xil - 1 sm yoki biroz qalinroq. Tilimni qo'shimcha ravishda kesishning hojati yo'q: u allaqachon biz uchun to'g'ri o'lchamdir. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti mol go'shti ko'p bo'lgan qattiq plyonkalarga ega emas. Qalinligi bir xil ekanligiga ishonch hosil qilib, bo'laklarga bo'laklarni ikkala tomondan bolg'a bilan urib tashlaymiz. Qayta ishlangan go'sht marinadlash uchun ham yuboriladi.

Mayonezli marinad

Bu, albatta, eng dietali tur emas, lekin go'sht juda oriq yoki qattiq bo'lsa, u o'z vazifasini a'lo darajada bajaradi. Porsiyalangan bo'laklarni bunday tuzlamoq bilan qayta ishlagandan so'ng, siz go'sht va kartoshkani pechda qisqa vaqt ichida pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, 500 g go'sht uchun yog' miqdori 67% bo'lgan bir banka (250 g) mayonez kerak. Idishni oching va to'g'ridan-to'g'ri erga qo'shingqora qalampir va ta'mga tuz. Quritilgan xushbo'y o'tlar ham ortiqcha bo'lmaydi - saxiy qo'l bilan sevimlilaringizni qo'shing. Agar kimdir achchiqsiz yashay olmasa, sarimsoq pressidan o'tkazilgan 2-3 chinnigullar marinadga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bizning tuzlamoqni yaxshilab aralashtiramiz va har bir go'sht bo'lagini har tomondan surting. Xona haroratida taxminan bir soatga qoldiring, idishni go'sht bilan yoping.

Pivo marinadlari

Va bu marinadlash usuli hamma uchun mos emas. Ovqat pishirish uchun alkogolli ichimliklarni iste'mol qilishga hamma ham jur'at eta olmaydi, garchi past alkogolli bo'lsa ham. Xo'sh, agar kimdir tavakkal qilsa, u albatta afsuslanmaydi. Marinad uchun pivo spirtli ichimliklarni qo'shmasdan, iloji boricha tabiiy ravishda olinishi kerak. U "jonli" deb ham ataladi. Qorong'i yoki engil turli xil ichimliklarni qo'llash - har kim o'zi uchun qaror qiladi. Bu faqat ta'mga bog'liq. Keyin hamma narsa juda oddiy: go'shtni (1 kg) tayyorlangan idishga soling, uni pivo (0,5 l) bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Biz idishni muzlatgichga kamida 4 soat, yaxshisi bir kechada qo'yamiz.

Eng mashhur marinad

Bu go'shtni marinadlashning eng oson va tez usuli. Tandirda oilaviy kechki ovqat uchun go'sht va kartoshka pishirish kerak bo'lganda juda mos keladi, chunki butun jarayon yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir. Marinad uchun bizga bir osh qoshiq olma sirkasi, bir xil miqdordagi soya sousi, ikki osh qoshiq o'simlik moyi (afzalroq zaytun), ta'mga tuz va qalampir kerak. yangi yoki quritilganko'katlar ham xush kelibsiz: qolgan ingredientlarga kichik chimdik qo'shing. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, go'sht bo'laklarini hosil bo'lgan massa bilan yog'laymiz, ularni marinadlanadigan idishga joylashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va xona haroratida yarim soatga qoldiramiz.

Agar qo'ziqorinsiz qilolmasangiz

Ko'pchilik bu kombinatsiyani yaxshi ko'radi: kartoshka, go'sht, qo'ziqorin. Pechda, qoida tariqasida, bu ingredientlar pishiriladi, ularni qatlamlarga yotqizadi. Qo'ziqorinlarni oldindan qizdirish kerak.

• Quritilgan qo'ziqorinlarni avval 100 g quruq mahsulot uchun 1 litr suyuqlik miqdorida qaynatilgan sovuq suvda namlash kerak. Namlash jarayoni taxminan 1 soat davom etadi, so'ngra quyilgan suvni to'kib tashlamasdan, qo'ziqorinlarni ta'mga ko'ra tuzlang va o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni ozgina quriting.
• Qish uchun qaynatilgan, keyin muzlatilgan qo'ziqorin kabi oziq-ovqat tayyorlashning bunday turi uy bekalari orasida juda mashhur. Ular o'zlarining asl ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladilar, shuningdek, ularni keyinchalik turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatish ham oson: qo'ziqorinlarni xona haroratida muzdan tushirish va hidsiz o'simlik moyi yordamida ozgina qovurish kifoya.
• Har qanday yangi qo'ziqorin, shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlaridan tashqari, ishlatishdan oldin kamida 40 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Oh, kartoshka, sen kartoshkasan…

Pionerlar ideal! Va nafaqat kashshoflar. Go'sht uchun eng keng tarqalgan yon piyola bizning holatimizda taomni g'ayrioddiy mazali qilish uchun yordam beradi. Pishirish uchun biz o'rta o'lchamdagi ildiz mevalarni tanlaymiz. Bizga go'shtdan ikki baravar ko'p kartoshka kerak (ba'zilar uchun bu etarli emas). Agar biz idishimizni puflashni niyat qilsak, unda oxirgi qatlamda kartoshka ostidagi go'shtni yashirishimiz kerak. Shunday qilib, bizga kerak bo'lgan o'lchamdagi tanlangan ildiz mevalari meniki, tozalangan va kesilgan. Har bir pishirish usuli bo'laklarning boshqa shaklini talab qiladi. Agar u qatlamlarda go'sht bilan pishirilgan kartoshka bo'lishi kerak bo'lsa, tozalangan ildizlarni doira shaklida kesib oling. Bir tilimning qalinligi juda katta bo'lmasligi kerak: 2-3 mm etarli. Agar pechda qovurilgan idishga o'xshash narsa tayyorlansa, biz har bir kartoshkani 6 qismga ajratamiz, ildizni vertikal ravishda kesib tashlaymiz. Go'shtni qozonlarda pechda kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Bunday taom uchun kartoshkani kub shaklida 1 sm tomoni bilan kesib oling.

Uni yechintirgan koʻz yosh toʻkadi

Yo'q, yo'q, biz o'zining tashqi ko'rinishiga ko'ra ommaga achinish ko'z yoshlarini keltirib chiqaradigan to'yib ovqatlanmagan striptizchi haqida gapirmayapmiz! Keling, kamon haqida gapiraylik. Agar go'shtni pechda kartoshka bilan pishirishga qaror qilsak, unda piyozsiz qilolmaymiz. Retseptdagi piyoz soni to'g'ridan-to'g'ri ularning hajmiga bog'liq: 500 gramm go'sht uchun biz bitta juda katta yoki ikkita o'rta piyozni olamiz. Biz ularni ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, pichoq va piyozni sovuq suv bilan namlaymiz (yig'lamaslik uchun) va chopamiz. Yana bir bor o'lcham va shakl muhim: turli xil pishirish usullari uchunpiyozni boshqacha kesib oling. Qoida tariqasida, bitta idishning barcha ingredientlari teng ravishda eziladi. Agar kartoshka va go'sht doira shaklida kesilgan bo'lsa, unda biz piyozni halqalarga kesib tashlaymiz - bu shakl qatlamlarda pishirish uchun javob beradi. Idishlarda biz piyozni yotqizamiz, mayda kubiklarga bo'linadi. Tandirda qovurilgan qovurish uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Qatlamma-qavat - biz mazali quramiz

Ushbu taomni tayyorlashda qatlamlarni toʻgʻri almashtirish juda muhim. Mana sizga taklif qiladigan harakatlar algoritmi:

• Taomimizni tayyorlaydigan shakl hidsiz o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'langan yoki pishiriladigan pergament bilan qoplangan.
• Birinchi qatlamni qo'ying: to'g'ralgan kartoshka.
• Tuz va murch tatib koʻring.
• Ikkinchi qatlam tug'ralgan piyoz halqalaridan iborat bo'ladi.
• Uchinchi qatlam - k altaklangan va marinadlangan go'sht. Agar u pivoda marinadlangan bo'lsa, ozgina tuz qo'shing, boshqa marinadlarda tuz yetarli.
• Toʻrtinchi qatlam qoʻziqorinlar boʻlib, uni ham yuqorida taʼriflanganidek oldindan tayyorlab qoʻyganmiz.
• Beshinchi qatlam - yana ta'zim.
• Oltinchi qatlam go'sht.
• Yettinchi qatlam - kartoshka.
• Eng yuqori qatlam maydalangan qattiq pishloq va mayonezdan iborat bo'ladi. Bizga 100-150 gramm pishloq kerak (kimdir ko'proq yaxshi ko'radi) va ikki osh qoshiq mayonez kifoya qiladi, asosiysi ularni (pishloq va mayonez) yuzaga bir tekis taqsimlashdir.

Shunday qilib, biz ingredientlarni birlashtirdik: piyoz, qo'ziqorin, kartoshka,go'sht, pishloq. Ayni paytda, pechda harorat 170 darajaga yetdi va bizning taomimizni u erga yuborish vaqti keldi. Tayyorlash uchun bir soatdan kam vaqt ketadi. Buni tekshirishingiz kerak: biz kartoshkani tish pichog'i yoki vilka bilan teshmoqchimiz, agar u osonlikcha o'zini tutsa, taom tayyor.

Kazan, oshpaz!

Bayram dasturxoni uchun nafis, mazali va xushbo'y taomni sopol idishlar yordamida tayyorlash oson. Bundan tashqari, tayyor taomni xizmat qilishda qismlarga bo'lish shart emas, bu juda qulay. Shunday qilib, biz qozon olamiz, ichiga tug'ralgan kartoshka qo'yamiz (bo'shliqni 1/4 ga to'ldiring), keyin piyoz (kichik hovuch etarli). Oldindan tayyorlangan go'sht (bu holda mayonez marinadlari ishlamaydi, ammo pivo tuzlamasi ham) bizning idishimizga osongina sig'adigan bo'laklarga bo'linishi kerak. Biz u bilan qozon hajmining yana 1/4 qismini yoyib chiqdik. Retseptdagi qo'ziqorinlar qabul qilinadi, lekin ulardan foydalanish shart emas. Agar biz ularni hali ham ishlatadigan bo'lsak, biz ular bilan piyola hajmining to'rtdan bir qismini yotqizamiz. Yakuniy qatlam yana kartoshka. Idishning tepasiga 2 santimetr masofa qolishi uchun biz uni etarlicha to'kib tashlaymiz. Biz 4-5 dona qora qalampir, bitta dafna yaprog'i, bir oz arpabodiyon - yangi yoki quritilgan qo'ydik. Qaynatilgan yoki filtrlangan suvni to'kib tashlang - stakanning chorak qismidan ko'p emas. Va endi ajablanib: biz o'zimiz qozonimiz uchun qopqoq qilamiz va u yeyish mumkin bo'ladi! Xamirturushsiz xamir tayyorlaymiz: 2 stakan un, 1 tuxum, tuz aralashtiramiz, sovuq suv qo'shamiz - xamirni qattiq qilish uchun etarli, yoğuramiz va undan haykal qilamiz.doiralar, diametri qozonning bo'ynidan bir oz kattaroq. Idishning qopqog'ini yog'lang, o'rtada barmog'ingiz bilan teshik qiling. Xamir, shuningdek, idishning tayyorligining ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi: agar u qizarib ketgan bo'lsa, uni olib tashlash vaqti keldi. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va go'shtni qozonlarda kamida bir soat pishiring.

Kechki dasturxonda yoqimli va mazali suhbat quring!