Dolanadan sharob tayyorlang: mevalar va gullardan

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kuzning xushbo'yligi… Bu ta'rifni qanday tushunish mumkin? Avvalo, mo'l hosil haqida fikr keladi - kech mevalar, sabzavotlar, rezavorlar yig'ish. Bu tuzlangan karamning hidi va namlangan, nordon, bodringning siqilishi va, albatta, sharobning fermentatsiyasi kerak. Ushbu kam alkogolli ichimlikning uzumdan an'anaviy ishlab chiqarilishi bilan bir qatorda, boshqa xom ashyolardan foydalanish ham juda mashhur. Do'lana sharobining qanday tayyorlanishini ko'rib chiqing. Ushbu maqola klassik retseptni taqdim etadi - rezavorlardan va boshqa oddiy bo'lmagan texnologiya - bu daraxtning yangi va quritilgan gullarini qayta ishlash.

Mevalar tayyorlash

To'liq pishgan rezavorlar fermentatsiya uchun ishlatiladi. Ko'pincha, boy ta'mga ega bo'lish uchun mevalar quritiladi. Quritilgan rezavorlar ham mos keladi. Keyin kuzdan beri kelajakka tayyorgarlik ko'rgan tejamkor egalar yilning istalgan vaqtida yangi, engil va sog'lom ichimlik tayyorlashlari mumkin. Shunday qilib, ishni boshlashdan oldin, xom ashyoni tanlang. Barcha shikastlangan, bo'sh rezavorlarni tashlang. Ularning ichida mevali shira paydo bo'lganiga e'tibor bering. Bunday holda, rezavorlardan foydalanish istalmagan. Oldin yuvingmevani qayta ishlash shart emas. Massadan barglar va yog'och tayoqlarni olib tashlang. Mevalarda quyruq bo'lishiga ruxsat beriladi.

Fermentatsiya bosqichi

Dolanadan uy qurilishi sharobi odatiy texnologiya boʻyicha tayyorlanadi:

• Pishgan rezavorlarni maydalab, ustiga iliq shakar siropini quying.
• Besh kunlik faol fermentatsiyadan so'ng filtrlangan suyuqlikni shishaga quying, shamollatish trubkasini olib tashlang. Sharob birinchi besh kun davomida issiq xonada, keyin esa yana 15-20 (fermentatsiya belgilari to'xtaguncha) salqin xonada bo'lishi kerak.
• Suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, pastki qismida cho'kma qoldiring.
• Butilkani pishishi uchun salqin xonaga qoʻying.
• Ichimlikni kichik dozalarda sovuq holda iching.

Texnologiyani biroz oʻzgartirib, sharobni yanada achchiq va kuchliroq qilishingiz mumkin.

Dolana sharobini qanday qilib mustahkamlangan yoki "fantaziya" qilish mumkin?

Ichimlikning odatiy ta'mi butunlay yangi xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, qo'shimcha komponentlar qo'shilishi bilan do'lana (rezavorlar) dan sharob tayyorlashadi. Mevalar (olma, nok, olxo'ri) bilan birlashishdan tashqari, tsitrus mevalari ko'pincha tetiklantiruvchi tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ular po'stlog'ining o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda maxsus, tortilgan "eslatma" beradi. Bundan tashqari, ular tarkibida alkogol miqdori yuqori bo'lgan sharob ishlab chiqaradilar. Buning uchun birinchi filtrlashdan so'ng, asosiy eritmaga qo'shimcha shakar siropi qo'shiladi, undagi qum konsentratsiyasi asl nusxadan ikki baravar yuqori bo'lishi kerak. Ushbu texnologiya bilan qo'shimcha yugurish-fermentatsiya amalga oshiriladi vashundan keyingina achchiq suziladi va salqin joyga joylashtiriladi.

Dolanadan olingan sharob bir xil dori hisoblanadi. Axir, u organizmning yurak-qon tomir va gematopoetik tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi (albatta, o'rtacha dozalarda). Gullardan tayyorlangan boshqa ichimlik ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Quyida engil, tetiklantiruvchi "nektar" tayyorlashning batafsil retsepti keltirilgan.

Gullardan uy qurilishi sharobini tayyorlash. Tayyorgarlik bosqichi

Ushbu ichimlikning ajoyib hidi va ta'mi hammaga ham tanish emas, u qandaydir asal ishoralari bilan mevali kokteylni eslatadi. Avval siz xom ashyoni zaxiralashingiz kerak. Pushti gulbarglari bo'lgan gullarni yig'ishda quyidagi qoidalarga amal qiling:

• asosiy yo'llar va magistral yo'llar bo'ylab daraxtlar o'sadigan joylardan saqlaning, xom ashyoni o'rmon yoki qishloq joylarda yig'ib olish yaxshiroqdir;
• gul namligini oldini olish uchun quruq, quyoshli havoda gullarni terish;
• xom ashyoni soyali joylarda quritib, massani yupqa qatlam qilib yoyib, doka bilan yopish orqali kelajakda foydalanish uchun yigʻib olish mumkin.

Demak, biz uyda doʻlanadan sharobni boshqacha tarzda tayyorlaymiz. Retsept rezavorlarni gullar bilan almashtirish orqali o'zgartirildi.

Yengil ichimlik olish texnologiyasi

Dolana gulidan uy sharobini qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi amallarni bajaring:

1. 4, 5 litr yangi gul yoki 70-80 g quruq xom ashyo, doka yoki neylon qopga quyib, 5-6 litrli idishga soling.qozon.
2. Idishga 4 litr qaynoq suv quying.
3. Idishni olovga qo'ying va 15 daqiqa pishiring
4. 10 litrli emalli chelakka to'kib tashlang, sumkani ehtiyotkorlik bilan siqib qo'ying.
5. Bulonga 1 kg donador shakar tushiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
6. 2 dona limon va 2 ta apelsindan qobig’ini kesib, maydalab, chelakka quying. U yerda sharbatni siqib oling.
7. Shartni xona haroratiga qadar sovutib oling va bir stakan kuchli qora choy barglari va vino xamirturush kulturasini (har qanday sharobdan fermentlangan qoldiq 0,5 stakan) qo'shing.
8. Aralashmani qopqoq bilan mahkam yoping va 4-5 kun davomida iliq joyda achitish uchun qoldiring.
9. Suyuqlikni shishaga (10 l) ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va uni yelkalarigacha qaynatilgan suv bilan to'ldiring.
10. Idishni gaz chiqarish trubkasi bilan tiqin bilan yoping. Sharob salqin xonada achitilishi kerak (odatda 10-15 kun ichida).
11. Sharobni 3 oy qaritib qo'ying.

Ajoyib ta'mi va hididan bahramand bo'ling!