Sosli köfte qanday pishiriladi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Köfte ko'p funksiyali taomdir. Birinchidan, ularni skovorodkada ham, pechda ham pishirish mumkin. Ikkinchidan, ularni mustaqil ravishda ham, spagetti yoki maydalangan pishloq bilan ham iste'mol qilish mumkin. Va nihoyat, siz ularni har doim oldindan tayyorlab, muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunda kechki ovqat tayyorlashga atigi 30 daqiqa vaqt sarflashingiz mumkin: mahsulotlarni o'zlari isitib, ularga sous tayyorlang.

Sosli köfte turli xil go'shtlardan tayyorlanishi mumkin. Agar siz yog'li og'ir ovqat iste'mol qilishni xohlamasangiz, maydalangan kurkani olishingiz mumkin. Lekin go'shtli mol go'shti va cho'chqa go'shti ham mazali taom tayyorlash uchun juda yaxshi. Sos tarkibida turli ingredientlar ham bo'lishi mumkin. Quyida go'shtli go'shtli go'shtli go'sht uchun retseptlar keltirilgan.

Aralashgan qiyma va Marinara sousi

3 xil go'sht va uy qurilishi marinara sousining kombinatsiyasi shirali, boy ta'mga erishish imkonini beradi. Makaron bilan bu köfte ayniqsa yaxshi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 gramm qiyma mol go'shti;
• 250 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• 250 gramm qiyma dana go'shti;
• 2 ta katta tuxum, engil urilgan;
• 1/4 chashka maydalangan pishloq(parmesan);
• 4 sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan va qovurilgan;
• 1/4 chashka quruq non bo'laklari;
• 1/4 chashka maydanoz, mayda tug'ralgan;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;
• 1 stakan zaytun moyi.

Sos uchun:

• 2 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi;
• 1 katta piyoz, mayda tugʻralgan;
• 4 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan;
• 2 kichik banka (700 gramm) pomidor, o'z sharbatida konservalangan;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 mayda maydanoz;
• qizil qalampir parchalari;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;
• 6 reyhan barglari, tugʻralgan.

Buni qanday qilish kerak?

Tovada sousli köfte retsepti quyidagicha. Köfte uchun barcha ingredientlarni (yog'dan tashqari) katta idishga soling, yaxshilab aralashtiring. Taxminan 4-5 sm diametrli sharlarga aylantiring.

Katta skovorodkada moyni o'rtacha olovda qizdiring va ichiga go'sht to'plarini soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni har tomondan qovuraylik, lekin to'liq pishirilmagan. Bu 10-15 daqiqa davom etadi. Shu bilan birga, sousni tayyorlang.

Alohida yirtqichlardan o'rtacha olovda zaytun moyini qizdiring. Unga piyoz va sarimsoq soling, yumshatilguncha qovuring, taxminan 15 daqiqa. Pomidor pyuresi va bankadan olingan sharbat, dafna yaprog'i, maydanoz, qizil qalampir parchalari, tuz va qalampir qo'shing. Sosni qaynatib oling, keyin olovni pasaytiring. Unga köfte qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib olingtaxminan 45 daqiqa.

shvedcha

Albatta, hamma Karlson haqidagi ertakni eslaydi, u erda qahramonlar go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni ishtiyoq bilan iste'mol qilishardi. Ushbu taomning shved milliy versiyasi qalin qaymoqli sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ta'mni yaxshilash uchun unga Worcestershire sousi kabi qo'shimcha ingredient qo'shishingiz mumkin.

Bu taomni tayyorlashga atigi 30 daqiqa vaqt ketadi va ish kuni oqshomi och oilani boqish uchun juda mos keladi. Garnitür sifatida siz kartoshka pyuresi yoki guruchdan foydalanishingiz mumkin. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm qiyma mol go'shti;
• ¼ stakan non bo'laklari;
• 1 osh qoshiq yangi maydanoz, tug'ralgan;
• ¼ choy qoshiq muskat yong'og'i;
• ¼ choy qoshiq xushbo'y qalampir;
• ¼ chashka piyoz, mayda tug'ralgan;
• choy qoshiq sarimsoq kukuni;
• 1 tuxum;
• ⅛ choy qoshiq choy qalampiri;
• ½ choy qoshiq choy tuzi;
• 1 stakan zaytun moyi;
• 5 osh qoshiq sariyog ';
• 3 stakan un;
• 1 stakan og'ir krem;
• 2 stakan mol go'shti bulyon;
• 1 osh qoshiq Worcestershire sousi;
• 1 choy qoshiq Dijon xantal;
• qalampir va tuz.

Qanday qilish kerak?

Sosli köfte uchun bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha. O'rtacha idishda maydalangan mol go'shti, non bo'laklari, maydanoz, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, piyoz, sarimsoq kukuni, qalampir, tuz va tuxumni aralashtiring. Aralashguncha aralashtiring.

Koʻr 12 katta yoki 20kichik köfte. Katta yirtqichlardan zaytun moyi va 1 osh qoshiq sariyog'ni birlashtiring. Go'shtli go'shtni qo'shing va ularni har tomondan jigarrang bo'lguncha va to'liq tayyor bo'lguncha qovuring. Ularni plastinkaga o'tkazing va folga bilan yoping.

Skovorodkaga 4 osh qoshiq sariyog 'va un qo'shing va aralash jigarrang bo'lguncha uring. Sekin-asta mol go'shti bulyonini va qaymoqni aralashtiring. Worcestershire sousi va Dijon xantalini qo'shing va qaynatib oling, so'ngra sous qalinlashguncha qaynatib oling. Tuz va qalampir qo'ying. Go'sht to'plarini bir xil joyga qo'ying va skovorodkada go'shtli go'shtni yana 1-2 daqiqa qaynatib oling. Tuxumli noodle yoki guruch bilan xizmat qiling.

Pomidor sousi varianti

Yangi pomidor sousli köfte ham har qanday dasturxonga mos keladi. Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 500g yog'siz mol go'shti;
• 100 gramm rikotta pishloq;
• tuxum 1 dona;
• 10 quritilgan pomidor, tug'ralgan;
• 1 stakan yangi maydalangan pishloq (Parmigiano);
• tuz va maydalangan qora murch.

Pomidor sousi:

• 1/4 chashka toza zaytun moyi;
• 1 piyoz, mayda tug'ralgan;
• taxminan 800 g tomat pyuresi;
• tuz va maydalangan qora murch.

Pishirish jarayoni

Keyingi sosli köfte uchun bosqichma-bosqich retsept. Siz go'sht to'plarini tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Go'sht, rikotta pishloq, tuxum, quritilgan pomidor, Parmigiano pishloq, tuz va qalampirni birlashtiring. Ingredientlar bir hil massaga aylanmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Go'sht sharlarini qo'llaringiz bilan mayda to'plarga aylantiring, so'ng ularni tekislang.

Katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Tomat pyuresini qo'shing va qaynatib oling. Tuz va qalampir qo'shing, keyin olovni pasaytiring. Xom köftelarni sousga soling va o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Garnitura bilan yoki qo‘shmasdan dasturxonga torting.

Sosis varianti

Bu qiyma taomning retseptlarini hamma biladi. Klassik sousli köfte fotosuratlari maqolada keltirilgan. Ammo agar xohlasangiz, ularni ishlab chiqarish uchun panjara qilingan kolbasalardan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm italyan panjarali kolbasa (xom);
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq sarimsoq xushbo'y moy;
• 4-6 piyoz, yupqa toʻgʻralgan;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano;
• 1/4 chashka oq sharob yoki vermut;
• 1kg sharbatli konservalangan pomidor;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz va qalampir;
• tugʻralgan yangi petrushka (ixtiyoriy).

Taom pishirish

Kolbasa go'shtini qobig'idan siqib oling, yaxshilab ishqalang va tuxum bilan aralashtiring. Massani mayda köftelarga aylantiring.

Katta pishiriladigan idishda yoki baland qirrali pechda yog'ni qizdiring, ichiga köfte qo'ying va qizarguncha pishiring. Keyin piyoz va oregano qo'shing vamuloyimlik bilan aralashtiramiz. Sharob yoki vermutni to'kib tashlang va to'g'ralgan pomidorlarni qo'shing, so'ng bankadagi sharbat qo'shing.

Dafna bargini qo'ying va idishni tez qaynatib oling. Sosli köfte uchun bu retsept pechda ham, pechda ham pishirishni o'z ichiga oladi. Bu köfte 20 daqiqa davomida sous qalinlashguncha pishirilishi kerak. Shu bilan birga, siz makaron, guruch yoki kartoshka pyuresi bo'lsin, har qanday yon idishni tayyorlashingiz mumkin. Xohlasangiz, tayyor taomga maydanoz sepishingiz mumkin.

Osiyo versiyasi

Sosli bunday köfte juda o'ziga xos ta'mga ega. Bu imperatorlarning stollarida xizmat qilgan qadimgi Xitoy taomidir, deb ishoniladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 550 gramm qiyma mol go'shti;
• 70 gramm guruch vinosi yoki quruq sherri;
• 4 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan;
• 2 piyoz, mayda tug'ralgan;
• 1 tuxum, k altaklangan;
• 2 osh qoshiq. yangi maydalangan zanjabil;
• 2 osh qoshiq. engil soya sousi;
• 1 osh qoshiq. kunjut yog'i;
• 1 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal;
• 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi;
• oq qalampir.

Sos uchun:

• 100 gramm yeryong'oq (shakarsiz);
• 2 1/2 chashka sabzavotli bulon;
• 350 gramm xitoy karami, bo'laklarga bo'lingan;
• 3 quritilgan xitoy qo'ziqorini yoki shiitake;
• 1 osh qoshiq. engil soya sousi;
• 1 osh qoshiq. 2 osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtirilgan makkajo'xori kraxmal;
• dengiztuz;
• oq qalampir;
• 2 dona yashil piyoz, tugʻralgan;
• 350 gramm dumaloq donli guruch;
• 600 gramm suv.

Qanday qilish kerak?

Barcha masalliqlarni bir massaga birlashtirish uchun katta idishga maydalangan mol go'shti, guruch sharobi, sarimsoq, yashil piyoz, tuxum, zanjabil, soya sousi, kunjut yog'i, makkajo'xori kraxmal, tuz va oq murchni soling. Ho'l qo'llar bilan mayda dumaloq köfte hosil qiling.

Yong'oq moyini katta chuqur idishga quying va yuqori olovda qizdiring. Metall cho'chqa yordamida har bir go'sht bo'lagini yog'ga ehtiyotkorlik bilan tushiring va 4-5 daqiqa qovuring.

Issiqlikka chidamli idishga 2 osh qoshiq osh yog’ini quying. Sabzavotli bulonni qo'shing, aralashtiring. Xitoy karam barglarini butun idishga yoyib, keyin köfte va qo'ziqorinlarni qo'ying, soya sousini quying. Qaynatishga keltiring. Idishni yoping, olovni kamaytiring va idishni 15 daqiqa davomida pishiring. Makkajo'xori kraxmalli bulamani suv bilan qo'shing va sous qalinlashguncha aralashtiring.

Köfte pishayotganda guruchni pishiring. Buning uchun uni suvga soling, qopqog'ini yoping va yuqori haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni juda past darajaga tushiring va yana 3 daqiqa yoki barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring. Idishni pechdan chiqarib oling va spatula yordamida guruchni kosalar orasiga yoki umumiy laganga soling.

Köfte solingan qozonni olovdan olib tashlang, sousga ta'mga qarab tuz va oq murch seping, ko'k piyoz bo'laklarini qo'shing. Tayyor taomni qo'yingguruch ustiga va aralashtiramiz. Stolda guruch va sous bilan go'shtli go'shtni darhol xizmat qiling. Siz ziravorlarni qo'shmaslikni tanlashingiz yoki xohlasangiz, boshqa ingredientni almashtirishingiz mumkin.

Italyancha versiyasi

Italiya retsepti pechda sousli köfte pishirishni o'z ichiga oladi. Qiyma go'sht xushbo'y sousni to'ldiradi va go'sht to'plari o'zlari pushti va qovurilgan bo'ladi. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1/2 piyoz, mayda tug'ralgan;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 800 gramm tug'ralgan pomidor;
• 3/4 chashka tovuq suvi;
• 1 choy qoshiq qizil qalampir parchalari;
• 2 choy qoshiq quritilgan italyan o'tlari (petrushka, reyhan, timyan, oregano);
• 1 choy qoshiq tuz + qora murch.

Qiyma uchun:

• 1 piyola qobiqsiz oq non;
• ½ maydalangan piyoz;
• 400 gramm maydalangan mol go'shti;
• 100 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi petrushka;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq maydalangan qattiq pishloq;
• tuz, qora murch;
• bir oz zaytun moyi.

Yuborish uchun:

• yangi maydanoz (tugʻralgan patlar);
• Parmesan pishloq (maydalangan).

Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin?

Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Mog'orning pastki qismini zaytun moyi qatlami bilan yoping, ichiga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'ying. 8 daqiqa davomida pishiring, keyin olib tashlango'choqqa soling va qolgan sous ingredientlarini qo'shing. Pechning pastki tokchasiga qo'ying, haroratni 200 darajaga oshiring.

Keyingi, pechda sousli köfte uchun bosqichma-bosqich retsept shunday ko'rinadi. Non va piyozni katta idishga soling. Piyoz sharbati nonga singib ketishi uchun aralashtiring, 3 daqiqaga qoldiring. Non namlangan bo'lishi kerak, agar bo'lmasa, sut yoki suv qo'shing. Qiyma go'sht va qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Qo'llaringiz bilan kichik, hatto to'plar hosil qiling. Go'shtli go'shtli tokchalarni panjara ustiga qo'ying, shunda ular sous panasining tepasida joylashgan bo'ladi. Ularning hammasini zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Taxminan 5-8 daqiqa davomida shunday pishiring. Bu vaqt ichida köfte oltin qobiq bilan qoplanadi va go'sht sharbati sousga oqib tushadi. Shundan so'ng, go'shtli go'shtlarni tokchadan sousga o'tkazing, yaxshilab aralashtiring.

Spagetti yoki siz tanlagan boshqa makaron bilan xizmat qiling, yangi maydanoz va maydalangan parmesan bilan bezatilgan.

Ba'zi foydali retseptlar

Non qo'shish - yumshoq köfte tayyorlashning eng yaxshi usuli. Bu, ayniqsa, pishirilgan mahsulotlar uchun juda muhim, ular odatda qovurilgan idishlarga qaraganda qattiqroqdir. Shuning uchun kraker o'rniga nondan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, siz guruch va sous bilan köfte tayyorlashingiz mumkin (retsept yuqorida keltirilgan), ya'ni nonni bir xil miqdorda qaynatilgan guruch bilan almashtiring, bu ham mahsulotning yumshoqligiga hissa qo'shadi.

Cho'chqa go'shti mol go'shtidan ko'ra semizroq, shuning uchun u köfte shirali bo'lishiga yordam beradi. Biroq, 100 grammdan ko'p bo'lmagan cho'chqa go'shtini ishlatish maqsadga muvofiqdirqiyma go'sht, chunki u mol go'shti kabi mazali va xushbo'y emas. Yuqoridagi retseptlar bo'yicha pechda yog'siz go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni sousli pishirmoqchi bo'lsangiz, faqat mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin, hech narsa bilan aralashtirmang.

Tandirda pomidor sousi bilan

Bu köfte sarimsoqli non bilan birga beriladi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm qiyma cho'chqa va dana aralashmasi;
• ½ stakan yangi non bo'laklari;
• 1 tuxum, engil urilgan;
• 1/3 chashka Parmesan, mayda maydalangan;
• 1 osh qoshiq yangi oregano barglari, tug'ralgan;
• 2 osh qoshiq yangi rayhon barglari, tug'ralgan va qo'shimcha xizmat qilish uchun butun barglar;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 500 gramm tomat pastasi;
• 4 tilim sarimsoqli non.

Bu köftelarni qanday pishirish mumkin?

Pechni 220°C ga oldindan qizdiring. Katta idishda maydalangan mol go'shti, non bo'laklari, tuxum, parmesan, oregano va reyhanni aralashtiring. 12 ta shar hosil qiling.

Keyin, sousli köfte retsepti shunday qilish kerak. Yog'ni pishirish idishida qizdiring, go'shtli go'shtni bir qatlamga qo'ying. Pechka ustida 5 daqiqa yoki qizarguncha aylantiring. Pomidor sousini qo'shing, qaynatib oling. Maydalangan pishloq seping.

Yopqisiz 15-20 daqiqa pishiring. Keyin rayhon barglari bilan bezang. Sarimsoqli non bilan xizmat qiling.

Pomidor sousidagi köftelarning boshqa versiyasi

Yuqoridagi retseptlardacho'chqa go'shti shirali bo'lishi uchun qiyma mol go'shtiga qo'shilishi ta'kidlangan. Bekon qo'shsangiz nima bo'ladi? Keyin asl köfte tayyorlashingiz mumkin. Bunday taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• zaytun moyi;
• 1 piyoz, tozalangan va mayda tug'ralgan;
• 100 gramm bekon, mayda tugʻralgan;
• 3 osh qoshiq yangi oregano yoki marjoram barglari;
• 700 gramm qiyma mol go'shti;
• 1 o'rtacha tuxum sarig'i;
• dengiz tuzi, qora murch.

Pomidor sousi uchun:

• 1 kg suvli pomidor;
• 3-4 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va mayda tug'ralgan;
• 1 mayda quritilgan qizil qalampir, maydalangan yoki mayda toʻgʻralgan;
• 1/2 choy qoshiq choy shakar;
• 50 gramm reyhan barglari;
• 1 bosh sarimsoq;
• Bir oz limon sharbati.

Bezatish uchun:

• 300-450g pappardelle yoki istalgan makaron;
• tuzsiz sariyog ';
• yangi maydalangan parmesan.

Pomidor sosida köfte pishirish

Pendirda sousli bosqichma-bosqich köfte tayyorlash retsepti quyidagicha. Katta skovorodkada 2 osh qoshiq zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring, piyoz va cho'chqa go'shti qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida muloyimlik bilan qovuring. Qovurish tugashidan oldin oregano yoki marjoram qo'shing. Idishning tarkibini katta idishga o'tkazing va sovushini kuting. Qolgan barcha go'shtli ingredientlarni qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. O'lchamdagi to'plar qilingkatta yong'oq va ularni plastinka ustiga qo'ying.

Pomidor sousini tayyorlash uchun pomidorlarni maydalab, idishga soling va tomat pastasi, bir osh qoshiq zaytun moyi, maydalangan sarimsoq, maydalangan qalampir, shakar va bir oz ziravorlar bilan aralashtiring.

Köftelarni bir qatlamga qo'yish imkonini beradigan, pechga chidamli sayoz idish tayyorlang. Unda sariyog'ni o'rtacha olovda qizdiring, har tomondan go'shtli to'plarni qovuring. Ularni pomidor sousiga soling va aralashtiring.

Bazilik va sarimsoqni oziq-ovqat protsessoriga soling va maydalang, so'ng asta-sekin 4 osh qoshiq zaytun moyi, ta'mga qarab tuz va limon sharbati qo'shing.

Pechni 200°C ga oldindan qizdiring. Köfteler ichiga yana bir osh qoshiq zaytun moyini quying va ularni 40 daqiqa davomida pishiring.

Idish tayyor bo'lgach, makaronni sho'rlangan katta idishda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, makaronni qovurilgan idishga soling va yog' bilan ozgina qovuring. Xizmat ko'rsatish plitalariga joylashtiring, sarimsoq-rayhon sousini quying. Pomidor sousida go'shtli go'sht soling va maydalangan parmesan seping.