Poytaxt keki: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sizni bolalik ta'mini eslashga taklif qilamiz! Siz maktab yoki talabalar oshxonasida olishingiz mumkin bo'lgan mayizli kek. Bu oddiy desertni uyda tayyorlash juda oson!

Bizning maqolamizda siz unutilmas lazzatdan bahramand bo'lish uchun GOST bo'yicha "Kapital" keki retseptini topasiz. Bundan tashqari, mazali desert tayyorlash sirlarini ochib beramiz.

Stolichniy nimasi bilan mashhur?

Bu kek o'nlab yillar davomida mashhur bo'lib kelgani ajablanarli emas. Hamma narsa noyob retsept - ingredientlarning mukammal nisbati haqida. Natijada, "Stolichny" keki mayizning o'ziga xos ta'mi bilan ideal tarzda birlashtirilgan yumshoq va maydalangan xamirga ega.

Nega bir xil retsept GOST bo'yicha baholanadi? Davlat standarti bo'yicha pishirish, o'z ishining ustalari tomonidan maxsus ishlab chiqilgan ta'm va sifat standarti, mahsulot xususiyatlarini idealga keltiradi - bular to'g'ri nisbatlar va zararli aralashmalarning yo'qligi va ajoyib ta'm komponenti.

Afsuski, GOST boʻyicha tayyorlangan oʻsha shirinlik endi zamonaviy doʻkonlar, novvoyxonalar va qandolatchilik korxonalarida topilmaydi. Ammo bizning retseptimizga ko'ra, siz o'zingiz tortni osongina tayyorlashingiz mumkin, chunki mahsulotlarBuning uchun har bir oshxonada bor. "Kapital" nonushta, tushdan keyin, ishda va do'stlar bilan uchrashuvlarda yaxshi bo'ladi.

Kerakli ingredientlar

"Kapital" torti uchun biz quyidagilarni tayyorlashimiz kerak:

• Un - 270-300g
• Sariq - 200g
• Granullangan shakar - 200g
• Xamir uchun pishirish kukuni - 10g
• O'rta tovuq tuxumi - 3 dona
• Quruq mayiz - 150g
• Vanillin (vanil, vanil shakar) - 10g
• shakar kukuni - 10g

Oshxona asboblari

Stolichny tortini tayyorlash uchun qo'lingizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• Kekklar uchun maxsus qoliplar - bu bitta katta pishirish varag'i yoki bir nechta kichik qoliplar bo'lishi mumkin.
• Chuqur kosalar.
• Oʻlchov asboblari. Muqobil variant oshxona tarozisidir.
• Stol va choy qoshiqlar.
• Yogʻoch spatula.
• Koʻpirtiring.
• Qirgich.
• Katta elak.
• Mikser yoki blender - zamonaviy uskunalar hali ham xamir yorishda yaxshiroq.

Hammasi tayyormi? Keyin ishga kirishamiz.

GOST bo'yicha "Kapital" keki: xamir yoğurma

Agar SSSR davrida ular o'zingiz pishirgandan ko'ra, bunday shirinlikni sotib olishni afzal ko'rgan bo'lsalar. Odamlarga "maxfiy" texnologiya juda ko'p tuyuldimurakkab, ammo biz endi bu afsonani osongina yo'q qilamiz. Mana GOST bo'yicha mayizli Stolichny tortining retsepti:

1. Biz, albatta, yumshatilgan sariyog'dan foydalanamiz - buning uchun uni mayda bo'laklarga kesib, xona haroratida ushlab turish kerak.
2. Yog'ni chuqur idishga jo'natamiz va havodor bo'lguncha yaxshilab ura boshlaymiz. Eng yaxshisi, albatta, mikserdan foydalanish yoki massani blenderga solib qo'yish, lekin uni metall ko'pirtirish bilan yaxshi qilish mumkin.
3. Sariyog' yumshoq va havodor bo'lgach, shakar qo'shing. Kristallar eriguncha uring.
4. Tuxum kelajakdagi "Kapital" kekining massasiga suriladi. Eng kattasini tanlashga harakat qiling. Tuxumni ozgina sovutish tavsiya etiladi. Yaxshilab aralashtiramiz va massada bo'laklar qolmaguncha uring.
5. Bu bosqichda biz krem rangli yam va bir hil massaga egamiz. U biroz parchalanishi mumkin, bu qo'rqinchli emas va sizning aybingiz emas.
6. Oʻrta kattalikdagi yangi piyola olamiz. Unga elakdan o'tkaziladi. Nima uchun? Havosi bo'lgan va maydalangan xamir olish uchun.
7. Unga vanil shakar yoki vanil ekstrakti va pishirish kukuni qo'shiladi. Har bir narsa aralashtiriladi, quruq massa allaqachon tayyorlangan krem tarkibi bilan birlashtiriladi.
8. Avval un kukunini sochmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan xamirni qoshiq bilan aralashtiramiz va keyin mikserdan foydalanishni boshlang.

“Kapital” uchun nisbatan qalin xamir kerak. Massaning kerakli holatga aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish juda oddiy. qoshiqkompozitsiyani qoshiq bilan aylantiring va aylantiring. Agar xamir butun bo'lak bo'lib chiqib ketsa, hamma narsa avvalgidek bo'ladi - davom etishingiz mumkin.

Qoʻshimchalar qoʻshilmoqda

“Poytaxt” keki retseptining asosiy xususiyati shirin mayizli to'ldirishdir:

1. Quritilgan mevalar salqin suv ostida yaxshilab yuviladi.
2. So'ngra qaynoq suv bilan bir-ikki daqiqa quyiladi va shishishi uchun qoldiriladi. Bu quritilgan mevalarni yumshoqroq qiladi.
3. Rezavorni quritish uchun qog'oz sochiqdan foydalaning.
4. Mayizni unga solib qoʻyganingizga ishonch hosil qiling - shundan soʻng uni xamirga qoʻshish mumkin.
5. Toʻldirish bir tekis taqsimlanishi uchun massani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Kekkek pishirish

Biz siz bilan yakuniy bosqichga oʻtdik:

1. Pochni 160°C ga oldindan qizdiring.
2. Kekkek uchun idish tayyorlang: uni silikon cho'tka yoki sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan botirilgan pat bilan surting, so'ngra un seping.
3. Xamirni osh qoshiq bilan asta-sekin surting va qolipga bir tekis taqsimlang.
4. Agar siz qattiq toʻrtburchaklar shakldan foydalanayotgan boʻlsangiz, ishlov beriladigan qismning yuqori qismida nam pichoq yoki yogʻoch spatula bilan ingichka, sayoz boʻylama kesing.
5. Kichik qoliplarda siz shunchaki xamirni mayda slayd bilan yoyasiz.
6. 160°C da desertni 80 daqiqa pishiramiz.
7. Vaqtdan keyin tayyorligini tekshirib, tortni chiqarib, ustiga shakar kukuni seping.
8. Mahsulot sovishini biroz kuting -xizmat qilishga tayyor!

Ishtaha och va taniqli sovet delikateslaridan birining ta'midan rohatlaning!

"Kapital" sirlari

Shunday qilib, biz "Kapital" tortining GOST bo'yicha retsepti sirlarini bilib oldik. Keling, qandolatchi oshpazlarning mazali desert tayyorlashga yordam beradigan tavsiyalarini o'rganamiz:

• Jarayon oldidan mayizning ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqa qaynatib qoʻyishni unutmang. Quritilgan mevalar nafaqat yumshoqroq, balki yanada mazali bo'ladi.
• Bizning tortimiz uchun eng sifatli va yog'li yog'dan foydalangan ma'qul (kamida 80%). Bu yangi bo'lishi kerak! Sarg'ish yoki yoyilgan (ayniqsa, margarin) Stolichnyning ta'mi va hidini buzishi kafolatlangan.
• Oshxonangizda do'konda sotib olingan pishirish kukuni bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlash oson. Buning uchun sumkadan 45 g un, 35 g soda va 3 choy qoshiq limon kislotasini aralashtiring. Bu butun hiyla! Bu bir nechta pishirish uchun yetarli.
• Agar siz tez-tez keks pishiradigan bo'lsangiz, pishirish jarayonida mayiz ko'pincha massaning pastki qismiga joylashishini payqadingiz. Buni hal qilish juda oson - quritilgan mevalarni xamirga qo'shishdan oldin uni unga soling. Lekin mayizdagi un ortiqcha bo'lmasligi kerak, aks holda tortni biroz quruq qilib qo'yasiz.
• Agar sizda sekin pishirgich yoki non pishirgich bo'lsa, ushbu qurilmada "Kapital" kekini pishirishingiz mumkin. Idishni moy bilan yog'lash va unga ishlov beriladigan qismni joylashtirish kerak. 50 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini yoqganimizdan so'ng. 40 daqiqadan so'ng siz allaqachon tayyorlikni tekshirishingiz mumkin.
• Kekkni shakar kukuni oʻrniga shoʻrlangan muz bilan yopishingiz mumkin - bir qoshiq limon sharbati bilan bir xil kukunni aralashtirib, yuqori qismini yoping.

Kekk issiq bo'lsa ham juda mazali bo'ladi - uning qobig'i qotib qolishga ulgurmaydi. U choy, qahva, issiq sut yoki kakao bilan yaxshi ketadi.