Qora o'rmon keki: bosqichma-bosqich retsept. Qora o'rmon gilos keki

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Turli mamlakatlar xalqlari tomonidan ixtiro qilingan eng xilma-xil xamir ovqatlar orasida Qora o'rmon torti munosib muhabbat va hurmatga sazovor. Nemislar (nomi germancha) uning "mualliflari" hisoblanadi, ammo bunday hukmning haqiqiyligiga jiddiy shubhalar mavjud. Biroq, bu noziklikni kim tuzgan bo'lsa, uni iste'dod bilan qildi va endi kek butun dunyoda pishiriladi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari ixtiro qilingan, lekin avval an'anaviy variantga e'tibor qaratamiz.

Klassik qora o'rmon gilos keki

U uchun ikki xil tort: pechene va k alta non tayyorlash kerak. Bundan tashqari, nemislar kirschdan majburiy foydalanishni talab qilmoqdalar. Bizning hududimizda uni olish unchalik oson emas. Shuning uchun, uy bekalari boshqa har qanday gilos siropidan foydalanadilar va Qora o'rmon gilos keki bunday almashtirishdan o'z ta'mini yo'qotmasligiga ishonch hosil qilishadi. Yana bir noziklik: klassik retseptda yangi gilos talab qilinadi. Ammo agar siz qishda pirojnoe boshlagan bo'lsangiz, muzlatilganlardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Keling, boshlaymiz.

Kek qatlamlari

Birinchidan, qum bilan shug'ullanamiz - bu kamroq e'tibor va vaqt talab qiladi. 170 gramm un, 100 gramm sariyog 'va yarim stakan shakar aralashtiriladi. Bir xillikka erishgandan so'ng, xamir pishirish varag'ining o'lchamiga qadar o'raladi, ko'p joyida vilkalar bilan teshiladi va 170 darajaga qadar qizdirilgan pechga 25 daqiqa davomida joylashtiriladi - tortga tushirilgan gugurt quruq qoladi.

Endi Qora o'rmon gilosli tortiga kiradigan pechene uchun. Uning uchun bir stakan shakar (undan bir qoshiq oqsillarni to'kib tashlang) 100 gramm sariyog 'bilan qamchilanadi. Proteinlar 4 ta tuxumdan ajratiladi va shakar bilan uriladi. Ko'pik zichroq bo'lganda, sarig'i va suyuqlik to'plami qo'shiladi. 100 gramm shokolad eritiladi va xamirga qo'shiladi. Keyingi bodom - kofe maydalagichda 50 g maydalang va idishga quying. Yarim stakan un, 2 katta qoshiq jo'xori kraxmal va bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shib, oxirgi marta urib, pergament bilan qoplangan qolipga quyish qoladi. Kek taxminan 40 daqiqa davomida pechda qoladi; Birinchi yarim soatda eshikni ochmang! Tayyorni samolyot bo'ylab yarmiga bo'lish kerak.

Emdirish uchun sirop

To'g'ri Qora o'rmon torti gilos bilan namlangan bo'lishi kerak. Bu maqsadda odatda kirsch ishlatiladi, lekin siz boshqacha qilishingiz mumkin: yarim kilogrammdan bir oz kamroq rezavorlar oling; agar ular muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring va sharbatni to'kib tashlang. 3 osh qoshiq sharbatga bir juft qoshiq makkajo'xori va bir xil miqdordagi shakar aralashtiriladi. Suyuqlik solingan idish olovga qo'yiladi; qaynayotganda - ichkariga tashlangunga yarim katta qoshiq doljin va bitta chinnigullar. Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, chinnigullar olib tashlanadi. Jele qalinlashganda, issiqdan olib tashlang va sovutib oling.

Oxirgi qadam: tortni yig'ish

Krem qora o'rmon tortining ajralmas qismidir. Retsept ularni maksimal yog 'miqdori bilan, 700 ml hajmda va qamchilashni taklif qiladi - dastlab sekin, keyin ko'proq va intensivroq. Jarayonning o'rtasida ta'mga qarab vanil va ularga quyuqlashtiruvchi qo'shing - taxminan to'rtta paket.

Bskvit olcha likyorida namlangan. Ushbu bosqichda siz hushyor bo'lishingiz kerak: agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, keklar tarqala boshlaydi. Qisqa non gilos murabbosi yoki konfet bilan surtiladi (bu kilogrammning uchdan bir qismini oladi). Gilos ikkala kekga teng ravishda qo'yiladi; bezak uchun o'nga yaqin qolgan. Ko'pirtirilgan qaymoq barcha uchta keksga bo'linadi. Gilos bilan jihozlangan keklar jele bilan to'ldirilgan. Har bir narsa quyidagi ketma-ketlikda qo'shiladi: murabbo bilan qisqa non - gilos va qaymoqli pechene - faqat qaymoqli pechene. Endi Black Forest Cherry keki shokolad talaşlari bilan sepiladi, gilos va qaymoqli atirgullar bilan bezatilgan va olti soat davomida namlash uchun o'rnatiladi. Shunda siz uning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Oddiyroq, ammo mazali tort

Har qanday boshqa taom singari, bu delikates nafaqat klassik retseptga ega. Ko'p o'zgarishlar ixtiro qilingan, shu jumladan dangasa va xamir ovqatlar bilan juda do'stona emas. Quyidagi tort ajoyib, juda o'ziga xos ta'mga ega.qora o'rmon, bosqichma-bosqich retseptini sizga taklif qilamiz.

1-bosqich. Suv hammomida 6 ta tuxum 150 gramm shakar bilan biroz isitiladi, uriladi - avval sekin, keyin oq ko'pik paydo bo'lguncha. Ovoz 4 barobar oshishi kerak. Boshqa idishda elenmiş un (stakanning uchdan ikki qismi) ikki osh qoshiq kakao bilan aralashtiriladi va asta-sekin ko'pirtirilgan aralashga quyiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, aks holda tuxum cho'kadi va pechene tekis bo'lib chiqadi va yam-yashil bo'lmaydi. Xamir moylangan shaklga quyiladi va 180 darajada 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

2-bosqich. Muzlatilgan gilos (400 gramm) ikki osh qoshiq shakar bilan qoplanadi va pechka ustiga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, sharbatning ko'p qismi drenajlanadi, qolgan qismiga oz miqdorda suvda suyultirilgan yarim osh qoshiq kraxmal qo'shiladi, aralashtiriladi va yana 10 daqiqa qaynatiladi - qalinlashguncha. U soviganida - damlamasi, konyak yoki gilos likyorini quying - bir-ikki osh qoshiq.

3-bosqich. Sovutilgan pechene ikki qismga bo'linadi va gilos pishirish paytida olingan sharbatga namlanadi.

4-bosqich. Maksimal yog'li qaymoq (yarim litr) shakar kukuni (50 g) va bir qop vanilin bilan ko'pirtiriladi. Jelly keklarga taqsimlanadi, tepasi qaymoq bilan quyiladi (yon tomonlari ham ular bilan qoplangan), maydalangan shokolad bilan sepiladi va gilos bilan yotqiziladi. Bunday qora o'rmon torti turmasligi kerak - uni darhol eyish mumkin.

Jelatinli qora o'rmon keki

Ushbu variantda konservalangan gilosdan foydalaniladi - bu juda yaxshi "qish" yechimi. Bo'lgan odamlarberryni o'z sharbatida yopadigan buvilarning qarindoshlarida ular umuman foydali holatda. Ular yilning istalgan vaqtida Qora o'rmon tortiga kirish imkoniga ega bo'lishadi. Retsept quyidagicha amalga oshiriladi.

1. 2 choy qoshiq jelatin yarim soat davomida sovuq suv bilan quyiladi - juda oz, aks holda u ushlanmaydi.
2. Gilos (yarim kilogramm) suziladi va quritiladi.
3. 6 tuxum oqi qattiq qamchilanadi; ular qanday qilib zich ko'pik hosil qiladi - 170 g shakar kukuni kiritiladi. Urish to'xtamaydi.
4. 100 g achchiq (sut mos emas) shokolad mayda sinadi.
5. Bir stakan qaynatilgan suvning uchdan ikki qismida shokoladning yarmi eriydi. Sovugandan keyin 150 gr unga quyiladi va aralashtiriladi.
6. Oqlar qo'shiladi va yana aralashtiriladi.
7. Xamir shaklga qarab taqsimlanadi, 20 daqiqa davomida pishiriladi va 10 daqiqa cho'kib ketgandan so'ng, simli panjaraga o'tkaziladi va oxirida sovutiladi.
8. Qara o'rmon gilos keki "Qora o'rmon" yoyish uchun krem tayyorlanmoqda. Uning uchun yarim litr qalin smetana asta-sekin uchinchi kilogramm shakar kukuni va 150 ml olcha likyor qo'shilishi bilan qamchilanadi (ichkilik ham mos keladi, lekin juda kuchli emas). Ko'pirtirilganda tayyor jelatin va yana bir funt smetana qo'shiladi.
9. Kek uchta teng qismga bo'linadi. Gilos birinchisiga qo'yiladi va tayyorlangan kremning uchdan bir qismi bilan surtiladi. Ustiga qo'yilgan pirojnoe yana uchdan bir qismi bilan qoplangan. Uchinchi pirojnoe kremning qolgan qismini oladi, gilos va barcha bir xil atirgullar bilan bezatilgan - krem yokiqaymoqli.

Ushbu versiyada Qora o'rmon torti muzlatgichda bir necha soat turishi kerak. Mehmonlarni kutib olishga tayyorlanish uchun yetarli vaqt.

Alla Kovalchukni nima xursand qiladi?

Yuqorida aytib o'tilganidek, Qora o'rmon tortini nafaqat nemislar qadrlashdi, sevib qolishdi va faol tayyorlamoqdalar. "Hamma narsa mehribon bo'ladi" - bir qismi foydali pazandalik maslahatlar va mashhur taomlar kam bo'lmagan muvaffaqiyatli "o'zgarishlar" bo'lgan dastur, bunday ajoyib shirinlik yonidan o'tib bo'lmaydi. Mana dastur yaratuvchilari dunyo bilan baham ko'rgan retsept.

Uch sarig'i ikki osh qoshiq shakar bilan ko'pikka uriladi. Xuddi shu tuxumdan olingan oqsillar birinchi navbatda bir chimdik tuz bilan ko'pirtiriladi, keyin bir oz qoshiq shakar qo'shiladi - va urish davom etadi. 40 g kraxmal 60 g shakar kukuni bilan aralashtiriladi; yarmi sarig'iga qo'shiladi - va yana qamchilanadi. Faqat ikkala moddani birlashtirgandan so'ng, qolgan kukun va bir stakan un qo'shiladi va hamma narsa umumiy massaga aylanadi. Pishirish idishining pastki qismi yog'langan, un bilan changlangan, xamir ichiga solingan va taxminan yarim soat davomida pishirilgan. Shakl soviganida, undan k alta non olinadi va yarmiga bo'linadi. Ikkala yarmi 1: 4 nisbatda kuchli qahva va konyak aralashmasiga namlanadi. Alla Kovalchukdan "Qora o'rmon" kekini tayyorlash uchun bir stakan og'ir qaymoq, shakar bilan maydalangan 3 ta tuxum sarig'i, oq shokolad parchalari va mascarpone pishloqini moylash uchun ko'pirtiriladi. Kek bu krem bilan surtiladi, ikkinchisi ustiga qo'yiladi, yana qaymoq bilan surtiladi, gilos bilan qo'yiladi, shokolad sepiladi.talaşlar va singdirish uchun muzlatgichga to'rt soat qo'ying. Endi esa pazandachilik fikrining parvozini qadrlang!

Oshpazlarimiz tomonidan yaxshilanishlar

Birinchidan, kirschni almashtirish haqida. Ushbu ichimlikdagi asosiy narsa - gilos chuqurlarining hidi va ta'mi. Boshqa har qanday likyor faqat rezavorlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, agar siz nemis ichimligini qidirib yugurmasdan qilmoqchi bo'lsangiz, damlamani o'zingiz tayyorlang yoki urug'larni oldindan tayyorlang. Yaxshi o'rinbosar rowanberry bo'ladi.

Yana, yangi va muzlatilgan gilos o'rtasidagi farqlar. Rezavorlar o'z ko'rinishini yo'qotmasligi uchun ularni darhol siropda qaynatish yaxshidir. Aks holda ular burishadi. Kompot gilosidan umuman foydalanmagan ma'qul - ular ancha ta'msiz.

Go'zallik mazali bo'lishi kerak

Koʻpchilik retseptlar Qora oʻrmon tortini kokteyl gilosi bilan bezashni tavsiya qiladi. Eng yaxshi maslahat emas - bunday rezavorlar kokteyllarga kiradigan ichimliklar soyalarini soya qilmaslik uchun ataylab ta'msiz qilingan. Ha, va uni sotib olish unchalik oson emas. Eng yaxshi alternativ yangi rezavorlar bo'ladi. Agar ular bo'lmasa, murabbodan rezavor mevalarni ajratib olishingiz yoki quritilganini ho'llashingiz mumkin - bu, albatta, yanada mazali bo'ladi.