Dengizli borsch: pishirish xususiyatlari va fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dengiz borshi nima? Uni qanday pishirish kerak? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Borsch - 19-asrda Ukraina oshxonasidan olingan issiq, nordon, suyuq taom. Bu so'z karam bilan lavlagi sho'rva degan ma'noni anglatadi. Bu hogweed o'simlikining nomidan kelib chiqqan. Chowder slavyanlarning ratsioniga kiritilgan cho'chqa go'shtidan pishirilgan. Haqiqiy dengiz borschini qanday pishirishni quyida bilib oling.

Pishirish texnologiyasi

Dengiz borschini tayyorlash texnologiyasi qanday? Joriy retsept va borschtni yaratish usuli stol lavlagi, shuningdek, suyuq asos - baliq, qo'ziqorin yoki go'shtli bulondan foydalanishga asoslangan. Borscht kolbasa, jambon, pastırma, dudlangan ko'krak bilan birga beriladi. Ushbu taomning majburiy komponentlari (tanlangan retseptga qarab) lavlagidan tashqari: piyoz, sabzi, yangi karam, kartoshka, oq ildizlar, otquloq, ismaloq, tomat pyuresi yoki pomidor, ziravorlar.

Boshqacha qilib aytganda, borsch - bu nordon ta'mga ega bo'lgan lavlagi asosidagi go'sht bilan aralash sabzavotli sho'rva. Taom lavlagi sho'r suvi, sirka, kvas, smetana, lavlagi kvassi va boshqa ingredientlar tufayli nordon ta'mga ega bo'ladi.

Dengiz floti borschini tayyorlash nima? Bulyon dudlangan cho'chqa go'shti qo'shilishi bilan qaynatiladi. Kartoshka kubiklarga, sabzavotlar - tilimga, karam - shashka shaklida kesiladi. Hammayoqni avval qaynayotgan bulonga soling, qaynatib oling, so'ng kartoshkani qo'ying.

15 daqiqa qaynatib oling, qovurilgan sabzavotlarni, qovurilgan lavlagini panga yuboring va tayyor holga keltiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin shakar, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shti har bir porsiya uchun ikki bo'lakka bo'linadi va xizmat qilayotganda borschga solinadi.

Tuzlangan karam bilan

Demak, siz dengiz borschini tayyorlash va tarqatishning texnologik jarayonini allaqachon bilasiz. Va bu taomni tuzlangan karam bilan qanday tayyorlash mumkin? Bu erda ba'zi xususiyatlar mavjud. Bulyonni yuqorida aytib o'tganimizdek, dudlangan cho'chqa go'shti qo'shilishi bilan qaynatish kerak. Borsch uchun kartoshkani kub shaklida, sabzavotlarni tilimga kesib oling. Qovurilgan karam va lavlagi, qovurilgan sabzavotlarni suvga yoki qaynayotgan bulonga yuboring va pishganicha pishiring.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va har bir xizmatga soling. Dudlangan cho'chqa go'shtini terisiz berishingiz mumkin.

Taomni qovurilgan un, suyultirilgan suv yoki bulon bilan ziravorlash mumkin (1 kg dan foydalanib).borsch 10 g un).

Lavlagi tayyorlash

Dengizli borsch uchun lavlagi ikki usulda tayyorlanadi:

1. Lavlagini tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling, qalin devorli yopiq idishda sirka, tomat pyuresi, yog 'va oz miqdorda suv yoki bulon (lavlagi og'irligi bo'yicha 20%) qo'shilgan holda qaynatiladi. Agar siz lavlagi sirkasiz pishirsangiz, ular tezroq pishadi, lekin rangi o'zgaradi. Shuning uchun, sabzavot rangini saqlab qolish va pishirish vaqtini qisqartirish uchun, güveç tugashidan 10 daqiqa oldin unga tomat pyuresi va sirka qo'shing. Isitish intensivligini kuzatishni unutmang. Suyuqlik qaynab ketgach, olovni kamaytiring, chunki sirka tez qaynashi tufayli bug'lanadi.
2. Tozalangan lavlagi sirka qo’shilgan holda, tozalanmagan lavlagi esa unsiz pishiriladi. Pishirgandan so'ng, ikkinchi holatda, lavlagi tozalang. Keyin ildiz hosilini tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling, tomat pyuresi va qovurilgan sabzavotlar bilan birga borschga yuboring.

Ikkinchi usulda tayyorlangan lavlagi bilan borschni yaratish ancha oson. Natijada, taomning ta'mi yanada nozik, rangi esa yorqinroq bo'ladi. Tajribali oshpazlar kartoshka bilan borschni pishirish uchun ushbu usuldan foydalanishni maslahat berishadi.

Karam tayyorlash

Dengiz borschiga karam qanday tayyorlanadi? Agar u tuzlangan karam bo'lsa, u avval saralanadi, katta elementlar maydalanadi, yirtqichlardan yuboriladi, suv yoki bulon quyiladi (karam og'irligining 25%), yog' qo'shiladi (10-15%) va 2,5 ga qovuriladi. soat, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Yangi karamni ishlatganda, u maydalab, qaynoq suvga yuboriladi yokibirinchi bulyon, 15 daqiqa qaynatiladi. Bundan tashqari, xuddi shunday tartibga solish tartibi saqlanib qoladi.

Qiziqarli retsept

Sizni dengiz borschining qiziqarli retsepti bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Ma'lumki, borscht suyak, go'sht yoki aralash bulonda pishiriladi. To'g'ri tayyorlangan bulon ajoyib borschning asosidir. Qoida tariqasida, dengiz sho'rvasi ko'krakdan pishiriladi. Shunday qilib, biz qabul qilamiz:

• 500g lavlagi;
• ikkita piyoz;
• bekon - 250 g;
• beshta kartoshka (400 g);
• oq karam - 250 g;
• ikkita sabzi;
• eritilgan cho'chqa yog'i - 40g;
• tomat pyuresi - 80 g;
• petrushka ildizlari - 30 g;
• olma sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
• smetana - 50 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• dudlangan go'shtli go'sht va suyak bulyoni - 2 l;
• ziravorlar;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• koʻkatlar;
• tuz.

Qanday pishiriladi?

Suratini yuqorida ko'rish mumkin bo'lgan dengiz borschining ushbu retsepti bunday harakatlarni amalga oshirishni nazarda tutadi:

1. Tozalangan lavlagi, piyoz, sabzi tilimga, kartoshkani kub shaklida, karamni kvadratchalarga kesib oling, shunchaki maydanozni maydalang.
2. Bekonni go'sht va suyak bulonida qaynatib oling, so'ngra har bir porsiya uchun ikki bo'lakka kesib oling.
3. Lavlagiga oz miqdorda bulon yoki suv quyib, sirka, tomat pyuresi va yog 'qo'shing, yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
4. Yuborishqovurilgan lavlagi qovurilgan sabzavotlar va pishirish oxirida - shakar.
5. Toʻgʻralgan kartoshka va karamni qaynayotgan bulonga soling, 10 daqiqadan soʻng sabzavotli qovurilgan lavlagi va qaynatiladi.
6. Endi dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'shing va idishni yana 7 daqiqa pishiring.
7. Sarimsoqni cho'chqa yog'i bilan maydalang va idishga yuboring.

Har bir plastinkaga bir bo'lak qaynatilgan cho'chqa go'shti qo'ying, borsch quying, smetana, lavlagi infuzioni (ixtiyoriy) qo'shing, maydalangan o'tlarni seping va xizmat qiling.

Kema oshpazining retsepti

Bu borsch kemalarda jambon yoki dudlangan go'shtli go'shtli bulonda pishiriladi. Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 2 l;
• ikkita piyoz;
• bekon - 100 g;
• ikkita sabzi;
• bulyon uchun go'sht suyaklari - 300g;
• karam - 200 g;
• lavlagi - 300 g;
• bir dafna yaprog'i;
• to'rtta kartoshka;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• ikkita pomidor;
• yog'siz yog' - ikki osh qoshiq. l.;
• xizmat qilish uchun smetana;
• olma sirkasi - ½ choy qoshiq;
• koʻkatlar.

Quyidagi amallarni bajaring:

1. Suyaklarni yaxshilab yuving, yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping. U erda bitta sabzi va bitta piyoz yuboring. Yuqori olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, qopqog'ini yoping va 60 daqiqa qaynatib oling.
2. Bulonni tuzlang, yana ko'pikni olib tashlang, panga bekon qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring. Endi go'shtning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring - uni suyaklardan olib tashlash oson bo'lishi kerak.uzoqlashing.
3. Bulondan suyaklarni olib tashlang, ulardan go'shtni ajratib oling. Bekon va go'shtni plastinka ustiga qo'ying va bulonni torting.
4. Lavlagini tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, sirka seping va 1 osh qoshiq uchun qovuring. l. yog '10 daqiqa davomida. Keyin panga etarli miqdorda bulonni quying, shunda u lavlagi yarmini qoplaydi. Past olovda bir soat qaynatib oling.
5. Qolgan sabzi chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida 10 daqiqa qovuring.
6. Pomidorning qobig'ini olib tashlang, ularni maydalang. Lavlagiga yuboring va 15 daqiqa qaynatib oling.
7. Lavlagi ustiga sabzi va piyoz soling, aralashtiramiz, shakar qo'shing va qopqog'i ostida 15 daqiqa qaynatib oling.
8. Karamni mayda, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Bulyonni qaynatib oling, ichiga karam yuboring va 5 daqiqa davomida pishiring. Endi bulonga kartoshka, dafna bargini soling va yana 15 daqiqa pishiring.
9. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga yuboring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
10. Taomga tug'ralgan ko'katlar, qalampir va tuz qo'shing. Idishni pechdan olib tashlang va borschni 10 daqiqaga qoldiring.
11. Xizmat qilishdan oldin bekon va tug'ralgan go'shtni idishlarga yoyib chiqing. Borschni quyib, smetana bilan tatib ko'ring.

Taomning ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi

Biz ko'rib chiqayotgan 100 g borsch tarkibida:

• 4, 3g protein;
• 3, 79g yog;
• 3, 66 g uglevod;
• 71, 56 kkal;
• 0,0358 mg vitamin B1;
• 0,0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Qoʻllashga qaraboziq-ovqat ko'rsatkichlari biroz farq qilishi mumkin.

Un bilan

Keling, dengiz borschining yana bir jozibali retseptini ko'rib chiqaylik. Sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 170g bekon;
• 300g kartoshka;
• 400g lavlagi;
• 200 g piyoz;
• 200 g oq karam;
• 60g tomat pastasi;
• 120g sabzi;
• 20g un;
• 30g maydanoz ildizi;
• 20g shakar;
• 50g smetana;
• petrushka va arpabodiyon (ta'mga ko'ra);
• sirka (ta'mga);
• tuz, ziravorlar.

Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Ko'k borsch uchun sabzavotlarni avvalgi retseptlardagi kabi kesib oling. Bekonni go'sht va suyak bulonida qaynatib oling, tilimga kesib oling.
2. Lavlagini sigir yog'ida sirka va tomat pastasi bilan terlang.
3. Piyoz va ildizlarni alohida-alohida qovuring, lavlagi bilan aralashtiring, ozgina qovuring, shakar qo'shing.
4. Kartoshka va karamni qaynayotgan bulonga soling, 10 daqiqadan so'ng - lavlagi bilan sabzavotlarni qaynatib oling.
5. Endi bulon bilan suyultirilgan qovurilgan unni kiriting, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'ying va 7 daqiqa davomida pishiring.
6. Borschga cho'chqa yog'i bilan pyuresi ham qo'shishingiz mumkin.

Borsch solingan likopchaga xizmat qilayotganda, bir bo'lak qaynatilgan bekon qo'ying, smetana qo'shing va hamma narsani maydalangan o'tlar bilan seping. Ajoyib ishtaha!