Borsch "Sibir": fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Borsch - Ukraina oshxonasining eng mazali va sevimli taomlaridan biri. Ushbu taomni qanday pishirishni biladigan styuardessani haqiqiy pishirish ustasi deb hisoblash mumkin. Va ularning har birining o'ziga xos brend sirlari bor. Bugun biz sizga Sibir borschini qanday tayyorlashni o'rgatamiz, shuningdek, ba'zi qiziqarli tavsiyalar bilan o'rtoqlashamiz. Hozir boshlaymiz.

Qiziqarli faktlar

Borsch Ukraina taomi hisoblanishiga qaramay, uning qachon va qayerda birinchi marta pishirilganligini aniqlash juda qiyin. Kim shunchaki uning paydo bo'lishi bilan o'ziga laurellarni belgilamadi. Ular orasida litvaliklar, kazaklar, polyaklar, shuningdek, ruslar bor. Sizni ushbu xushbo'y va juda qoniqarli taom haqidagi boshqa qiziqarli ma'lumotlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

• Ukrainada borsch odatda xotira kechki ovqatlarida beriladi.
• Bu taomni ba'zi mashhur tarixiy shaxslar juda yaxshi ko'rishgan. Ular orasida: Imperator Aleksandr II, shuningdek, mashhur balerina Anna Pavlova.
• Koʻpgina xalqlarning taom tayyorlashning oʻziga xos nozikliklari borborsch.
• Qadimgi Rossiyada ular lavlagi va qichitqi o'ti bilan sho'rva pishirishni yaxshi ko'rar edilar. Taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.
• Ba'zi tarixiy hujjatlarga ko'ra, borsch Kiev Rusi davrida paydo bo'lgan. Bu bitta o'simlikdan tayyorlangan taomning nomi edi - hogweed. Uning barglari sho'rva uchun ingredientlar sifatida ishlatilgan.
• Ukrainada har yili kuzda borschga bag'ishlangan folklor festivallari o'tkaziladi. Ular sizga uni qanday qilib to'g'ri pishirishni ham o'rgatishlari mumkin.

Lavlagi va boshqalar

O'ylaymizki, agar siz ba'zi uy bekalaridan borsch uchun qanday ingredientlar kerak bo'lishini so'rasangiz, ularning ko'pchiligi birinchi navbatda lavlagi nomini aytadilar. Darhaqiqat, bu sabzavotsiz yuqorida aytib o'tilgan taomni tasavvur qilish juda qiyin. Lekin bu faqat borschni pishirishning klassik versiyasiga tegishli. Bundan tashqari, otquloq va boshqa o'tlardan tayyorlanishi mumkin. Ular uni bahor yoki yashil deb atashadi. Siz so'raysiz: u haqiqatan ham lavlagi qo'shilmaganmi va uning qizil rangi yo'q (Sibir borsch uchun an'anaviy)? Savolingizga javob berishdan xursand bo'lamiz.

Haqiqat shundaki, u bahorda, birinchi ko'katlar sabzavot bog'lari va bog'larda paydo bo'la boshlaganda tayyorlanadi. Shuning uchun, bunday borscht uchun (biz ushbu maqolada "Sibir" retseptini taqdim etamiz), turli vaqtlarda uy bekalari qichitqi o'ti, quinoa, otquloq, shuningdek, birinchi lavlagi barglarini olishlari mumkin edi. Bu sho'rva ko'pincha go'shtsiz pishiriladi. Lekin ular tuxum, baliq, qo'ziqorin va boshqa ko'p narsalarni qo'shishlari mumkin edi. Yoqilg'i quydiodatda smetana yoki uy zardobi.

Köfte bilan

Mazali borschni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Sizga "Sibir" ni qanday pishirishni o'rganishga harakat qilishni taklif qilamiz. Nima uchun aynan shu variant? U bir nechta muhim xususiyatlarga ega. Birinchidan, pishirish vaqti klassik versiyaga qaraganda ancha kam. Ikkinchidan, u juda qalin va boy bo'lib chiqadi. Xo'sh, uchinchidan, bu katta naqd xarajatlarni talab qilmaydi. "Sibirskiy" borschini tayyorlashning xususiyatlaridan biri (fotosurat ushbu maqolada keltirilgan) bu erda cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'laklarining yo'qligi sababli. Unda qanday mahsulotlar ishlatiladi? Quyida bu haqda batafsil oʻqing.

Asosiy mahsulotlar

Keling, butun oila uchun juda mazali taom tayyorlaylik. O'ylaymizki, kattalar va bolalar katta zavq bilan yeyishadi. Taxminan besh-olti kishilik oilaga ovqat pishiramiz. O'rtacha kattalikdagi idishni oling, taxminan besh litr. "Sibir" borsch uchun bizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak:

• Lavlagini albatta oling. Bitta katta yoki ikkita yoki uchta kichik.
• Go'sht o'rniga qiyma olamiz. Siz mol go'shti, uy qurilishi, cho'chqa go'shti, tovuqni olishingiz mumkin. Uning miqdori 350-450 gramm.
• Oq karam. Yarim o'rtacha vilka kifoya qiladi.
• Kartoshka - 3-4 dona.
• Pomidor - 2-3 dona. Konservalanganlarini ham olishingiz mumkin (yangilari bo'lmasa).
• Sabzi - bir yoki ikkita.
• Piyoz - 2-3 dona. Katta bo'lsa, bitta lampochka yetarli bo'ladi.
• Tuz - muallifta'mi.
• Tuxum bir dona. Bizga köfte hosil qilish uchun kerak bo'ladi.
• Qalampir, dafna yaprog'i, yangi o'tlar - ta'mga ko'ra.
• Sarimsoq - bir necha chinnigullar.
• Suv idishning yarmidan ko'p.
• Loviya - yarim stakan. Konservalangan holda olishingiz mumkin.
• Kungaboqar yog'i - bir necha osh qoshiq.

"Sibir" borschini pishirish texnologiyasi

Biz kerakli mahsulotlarni tayyorladik. Bizning harakatlarimiz ketma-ketligi:

• Barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak.
• Karamdan yuqori barglarini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Idishga kerakli miqdorda suv quying. Pechkaga qo'ying va qaynatib oling.
• Karamni tushiramiz, yumshoqroq bo'lishi uchun avval qo'lingiz bilan ozgina yoğursangiz bo'ladi. Men uni qaynoq suvga solib qo'ydim. Isitish darajasini pasaytiring.
• Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling va panga soling.
• Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Uni kungaboqar yog'ida qovuring. Keyin sabzi keladi. Keyin ingichka to'g'ralgan lavlagini qovuring.
• Lavlagi tezroq yarim pishgan bo'lishi uchun panga ozgina suv qo'shishingiz mumkin.
• Bu erda biz to'g'ralgan pomidor, sarimsoq qo'shamiz. Fasollarni qo'ying. Ziravorlar, tuz qo'shing.
• Endi köfte tayyorlaymiz. Tuxumni maydalangan go'shtga ajrating, siz piyoz va qalampir ham qilishingiz mumkin. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va mayda sharchalar hosil qilamiz.
• Ularni sho'rvaga soling va qaynatib oling.
• Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Yana qaynatishga keltiring. Tuz, murch qo'shing.
• Tayyor taomga yashil piyoz yoki yangi arpabodiyonni maydalash mumkin. Smetana yoki mayonez mazali taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ajoyib ishtaha!

Borscht "Sibir": tajribali uy bekalaridan maslahat

Oshingizni ayniqsa xushbo'y va to'yimli qilish uchun ba'zi tavsiyalarni tinglang:

• Siz allaqachon bilganingizdek, loviya har doim Sibir borschiga qo'shiladi. Uni tayyorlash vaqtini qisqartirish uchun uni oldindan qaynatish kerak. Ammo uddasidan chiqa olmagan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Oddiy quruq loviyani oz miqdorda iliq suv bilan to'kib tashlang. Keyin tunni tark eting.
• Borsch uchun sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanishi kerak.
• Qovurilgan sabzavotlarga bir necha osh qoshiq ketchup yoki tomat pastasi qo'shishni unutmang. Tayyor taomning rangi yanada to‘yingan bo‘ladi.
• Kullanilganda qizil lavlagi yorqin qizil rangini yo'qotmasligi uchun siz bir choy qoshiq sirka qo'shishingiz kerak.

Xulosa

Go'shtli Sibir borschi - oilangizni erkalashning ajoyib usuli. Chunki mazali va xushbo'y taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Umid qilamizki, biz ushbu maqolada taqdim etgan retsept tajribali uy bekalari uchun ham, yoshlar uchun ham hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. bilan pishiringzavqlaning va yaqinlaringizdan munosib ma'qul so'zlarni oling!