Qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirish mumkin: tavsifi va fotosurati, pishirish xususiyatlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rus-Ukraina oshxonasida qizil borschdan ko'ra an'anaviyroq taomni topish mumkin emas. Sobiq MDHning boshqa ko'plab mamlakatlarida ham juda mashhur. Bu oddiy ko'rinadigan oshga bo'lgan hayratlanarli muhabbatning sababi nima? Keling, qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berib, buni birgalikda aniqlashga harakat qilaylik. Natija surati bilan bosqichma-bosqich retsept bunda bizga yordam beradi.

Klassik borsch retsepti

Taomni mazali va boy qilish uchun siz ko'p mehnat qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo barcha harakatlar juda tez to'lanadi. Axir, borschning asosiy jozibasi, birinchi taomlarning boshqa navlaridan farqli o'laroq, uni tayyorlashdan keyin yana bir necha kun davomida xushbo'y samimiy kechki ovqatdan bahramand bo'lish imkoniyatidir. Har qanday uy bekasi uchun haqiqiy topilma.

Bundan tashqari, kechagi va hattoki kechagi borschning ta'mi ko'pincha yangi tayyorlangan taomdan ham oshib ketadi.toʻyinganlik va yorqinlik boʻyicha.

Keling, bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept bo'yicha sirkasiz qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirishni ko'rib chiqamiz.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (to'yintirish uchun mol go'shti suyaklarini qo'shishingiz mumkin);
• 300g lavlagi;
• 500 g karam va kartoshka;
• 2 dona piyoz va sabzi;
• bir necha osh qoshiq tomat pastasi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz va didingizga qarab har qanday ziravorlar.

1-bosqich. Bulyon

Suv va go'sht solingan idishni past olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng darhol barcha ziravorlar bilan tuz qo'shing. Bulyon o'zining mashhur ta'miga ega bo'lishi uchun uni faqat kichik pufakchalar paydo bo'lishini kutib, qaynatishga keltirmaslik kerak. Bu rejimda bulon taxminan 2 soat qaynatiladi, shundan so'ng undan barcha suyaklarni olib tashlash kerak.

2-qadam. Sabzavotlarni tayyorlash

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga kesib oling, bir butun tubini qoldiring. U tayyor borschda alohida rol o'ynaydi.

Lavlagini qobig'idan tozalang va mayda to'g'rang yoki qirg'ichdan foydalaning. Hammayoqni odatdagi usulda maydalang.

Piyoz va sabzi tozalang va mayda to'g'rang.

3-bosqich. Qovurish

Qovurilgan sabzavotli sos deyarli har qanday sho'rvaning muhim qismidir. Lavlagi bilan qizil borschda esa bu shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsa.

Toʻgʻralgan sabzavotlarni ochiq oltin jigarrang boʻlgunga qadar qovurish kerak: sabzi va piyoz, pomidor sosu qoʻshib.va hosil bo'lgan aralashmani ozgina o'chiring.

4-bosqich. Ingredientlarni birlashtirish

Bulonga qovurilgan va boshqa tayyorlangan sabzavotlarni yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing. Bu bosqichdan keyin qaynash vaqti taxminan 25 daqiqa bo'ladi.

5-bosqich. Maxfiy oʻtish

Borschni qismlarga bo'lingan plastinkalarga quyishdan oldin siz butun kartoshka tubini olib tashlashingiz kerak, uni vilkalar bilan maydalang va keyin yana panga yuboring. Bu kichik sir taomga bolalikdan beri tanish bo'lgan haqiqiy rus borschining ta'mini beradi.

6-bosqich. Taqdim etish

Idoq issiq holda beriladi, agar xohlasangiz, smetana bilan ziravorlash mumkin. Uning ta'mi yangi o'tlar va sarimsoqli krutonlar yoki oddiy javdar noni bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Suratlari bilan koʻplab retseptlar mavjud. Ulardan biri yordamida qizil borschni lavlagi bilan pishirish juda oson bo'ladi, asosiysi bir qator muhim fikrlarni yodda tutishdir.

Savdoning nayranglari

Har bir yaxshi uy bekasining oshpazlik asari kechki ovqat stolida oʻtirganlarni befarq qoldirmasligi uchun har doim bir nechta sirli fokuslarga ega. Keling, bizning ixtirochi oshpazlarimiz lavlagi qo'shilgan qizil borsch uchun qanday sirlarni saqlashini ko'rib chiqaylik.

Bulonni faqat go'sht suyagi bilan qaynatish kerak. Shunday qilib, u ayniqsa to'yingan, suyak iligidagi oqsillar va yog'lar bilan boyitilgan bo'lib chiqadi. Go'sht sovuq suvga solinadi. bilan bog'langanissiq suvda bir marta go'sht pulpasi denatüratsiyalangan holatda bo'lgan oqsilning darhol "qobig'i bilan o'sib chiqishi" haqiqatdir. Natijada, barcha sharbatlar ichkarida qoladi va bulon suyuq va yangi bo'lib chiqadi. Sovuq suv teskari ta'sirga ega: asta-sekin qizdirilishi tufayli pulpa va suyakning ta'm xususiyatlari to'liq tayyor taomga o'tadi.

Go'sht xom yoki pishirilgan bo'lishi kerak.

An'anaviy ravishda xom go'sht mahsulotlari ishlatiladi. Ammo pishirish siri hammaga ma'lum emas. Ayni paytda, dastlabki issiqlik bilan ishlov berish go'shtda ko'p miqdorda oson eriydigan moddalarning hosil bo'lishiga yordam beradi va natijada tabiiy bulon konsentrati hosil bo'ladi.

Tatlarning xilma-xilligini tenglashtirish uchun shirin va nordon kombinatsiyaga murojaat qilish tavsiya etiladi. Sirka yoki nordon pomidorning maxsus navi nordonlik uchun javobgardir. Shirinlikni oz miqdorda qo'shilgan oddiy shakar beradi.

Ishlatilgan lavlagi sifatiga alohida e'tibor berish kerak. Axir tayyor oshning rangi va ta'mi unga bog'liq bo'ladi.

Ammo bu an'anaviy rus taomini tayyorlashda oshpazlik xilma-xilligiga qaytsak. Rus oshxonasining eng yaxshi an'analarida sirkasiz lavlagi bilan qizil borschni qanday pishirish mumkin?

Lavlagi bilan qizil borsch

Tarkibi:

• yarim kilogramm har qanday go'sht;
• 3-5 o'rta kartoshka;
• 2 sabzi;
• 3 lavlagi (uzun versiyasi o'ziga xos shirinligi tufayli ajoyib);
• o'rta lampochka;
• 1bolgar qalampiri;
• bir osh qoshiq tomat pastasi yoki bir nechta yangi pomidor;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• ¼ karam boshi;
• tuz, murch, o'simlik yog'i tatib ko'ring.

Ko'rsatma:

1. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib, sovuq suv va ozgina tuz quyish kerak. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pik doimo olib tashlanishi kerak.
2. Barcha sabzavot ingredientlari tozalanishi va yaxshilab yuvilishi kerak. Kartoshkaga styuardessaning iltimosiga binoan har qanday shakl berilishi mumkin: kublar, somonlar, tayoqlar. Keyin sabzavot qaynab turgan bulonga yuboriladi (qaynatilgandan keyin bir soat o'tgach).
3. Sarimsoq va piyoz juda mayda toʻgʻralgan holda yana ozgina yogʻda qovurish uchun.
4. Yupqa to'g'ralgan yoki maydalangan sabzi va lavlagi bir xil idishga yuboriladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va juda past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Bu vaqtda siz pomidor ustida ishlashingiz mumkin. Ularni qayta ishlashning ko'plab variantlari mavjud: elakdan o'tkazing, qirg'ichdan o'tkazing yoki shunchaki mayda choping. Asosiysi, oxirida pulpa bo'laklari bilan mazali pomidor sharbati hosil bo'ladi. Yangi sabzavotlar bo'lmasa, qovurilgan idishga bir qoshiq oddiy tomat pastasini tashlashingiz kerak.
6. Oʻsimlik aralashmasiga mayda toʻgʻralgan bulgʻor qalampiri qoʻshiladi va yana 5-7 daqiqa qaynatiladi.
7. Keyingi navbat karam keladi. Bu sabzavot qaynayotgan kartoshka va mayda to‘g‘ralgan go‘sht solingan panga yuboriladi.
8. Sabzavotli pirog qo'shish, hamma narsani bir necha daqiqa qaynatish va tayyor taomga yangisini tashlash kerak.yashil.
9. Xizmat qilishdan oldin borschni ozgina qaynatish kerak.

Smetana qoʻshib, sarimsoqli donutlar pishirib, ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Mana bu yerda sirkasiz qizil borschni lavlagi bilan pishirish bo'yicha oddiy retsept. Rohatlaning!

Go'shtsiz borsch ham xuddi shunday mazali bo'ladimi? Keling, quyidagi retsept misolida bilib olaylik.

Qo'ziqorinli o'za opsiyasi

Xo'sh, qizil borschni go'shtsiz lavlagi bilan qanday pishirish mumkin? Ha, klassikadan yomonroq bo'lmasligi uchunmi? Vazifa oson emas. Lekin harakat qilamiz.

Taomni tayyorlang:

• kartoshka va lavlagi - har biri 200 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 250 g;
• karam - 200 g;
• o'rta sabzi;
• o'rta lampochka;
• bir-ikki qoshiq tomat pastasi;
• bir necha osh qoshiq limon sharbati;
• 2 osh qoshiq shakar;
• tatib koʻrish uchun tuz.

Qo'ziqorinlardan boshlang. Ularni yaxshilab yuvish, tozalash va qaynatish kerak.

Piyoz va sabzidan iborat an'anaviy tandem, ozgina makaron bilan qovuring, uni yangi pomidor bilan almashtirish mumkin.

Kartoshka va lavlagi qayta ishlang: birinchisi o'rta kubiklarga kesilishi kerak, ikkinchisini - yupqa somon shaklida, ozgina pishiring.

Karamni kartoshka va qovurilgan qo'ziqorinli bulonga yuboring.

Oxirgi qadam - limon sharbati va shakar bilan lavlagi qo'shing. Mana shunday shirin va nordon lazzat kompoti. Lekin bu taomning jozibasi ham shunda.

Endi siz qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirishni bilasizsirkasiz, lekin kerakli kislotalilik bilan.

Loviya bilan lenten versiyasi

Avvalgi retseptdagi masalliqlarning miqdori va tarkibini olaylik, lekin qo'ziqorinlarni qaynatilgan loviya bilan almashtiring, yoki siz konservalangan variantni olishingiz mumkin. Endi bizda boshqa ta’mli aksanlar bilan butunlay yangi taom bor.

Qizil borschni lavlagi va loviya bilan qanday pishirish mumkin? Ko'ramiz.

Pishirish jarayoni:

1. Tozalangan sabzi va lavlagi o'rtacha qirg'ichdan o'tkaziladi.
2. Piyozni odatdagidek maydalang.
3. Kartoshkani mayda boʻlaklarga boʻling.
4. Karamni yupqa somonlarga aylantiring.
5. 3 litr suvni qaynatib oling, tuzlang va kartoshka kubiklariga soling.
6. Keyin karamni bulyonga yuboramiz.
7. Qolgan sabzavotlarni past olovda 10 daqiqa qovuring.
8. Keyin ularga makaron qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
9. Tayyor sabzavot aralashmasini bulonga yuboring.
10. U yerda sharbatli konservalangan loviya yoki yangi qaynatilgan loviya ham joylashtiramiz.
11. Kompozitsiyani qaynatib oling va 7 daqiqa qaynatib oling.
12. Agar kerak bo'lsa, tuzlang va suv bilan suyultiring, agar konsistensiya haddan tashqari qalin bo'lsa.
13. 3 osh qoshiq qo'shing. nordon ta'm uchun bir osh qoshiq limon sharbati.
14. Eng mazali va foydali borschni xizmat ko'rsatish stakanlariga quying, hohlagancha smetana yoki mayonez bilan ziravorlang.

Lavlagi sho'rva

Odatda lavlagi karam qo'shmasdan qizil borsch deb ataladi. Bunday taom har qanday shaklda ovqatlanish stoliga to'g'ri keladi. Bu issiq va sovuq holatda bir xil darajada yaxshi va bu, ehtimol, bu oshpazlik asarining ajoyib mashhurligining sababidir. Sho'rvaning tarkibi biroz farq qilishi mumkin, ammo bitta ingredient bir xil bo'lib qoladi. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu lavlagi.

Xo'sh, qizil borschni lavlagi va karamsiz qanday pishirish mumkin?

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 700g;
• 1 katta lavlagi;
• piyoz va sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• quritilgan selderey ildizi - yarim choy qoshiq;
• bir necha no'xat ziravorlar;
• sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• 2 dafna yaprog'i;
• ta'bingizga qarab sarimsoq, murch va tuz;
• Tayyor taomni bezash uchun koʻkatlar.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa qovurg'alarini bo'laklarga bo'ling va sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Selderey, tozalangan piyoz, dafna yaprog'i ziravorlari va qalampir no'xatini soling.
3. Bulonni qaynatishga qo'ying.
4. Bu vaqtda sabzi va kartoshkani tozalang, ularni kesib oling va umumiy idishga yuboring.
5. Maydalangan lavlagi past olovda taxminan 15 daqiqa ushlab turing. sirka va suv bilan.
6. Bulonga lavlagi massasi, sarimsoq va ziravorlarni yuboring.
7. Tayyor borschni bir necha daqiqa qaynatib qo'ying, shundan so'ng uni issiqdan olib tashlash, plastinkalarga quyish va maydalangan o'tlar bilan bezash kerak.

Sovuq lavlagi

Yozning issiq o'rtasidakun sovuq lavlagi alohida talabga ega.

Keling, qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirishni ko'rib chiqaylik - natijaning fotosurati bilan retsept. Bu non kvassi va lavlagi bulyonli klassik bo'ladi.

Tarkibi:

• 2 ta katta sabzi;
• 3 o'rtacha lavlagi;
• 2 yangi bodring;
• 2 qaynatilgan tuxum;
• 650 g non kvas;
• 650 g lavlagi suvi;
• ch. qoshiq shakar + osh qoshiq. qoshiq sirka;
• bir oz smetana;
• tuz va limon kislotasini tatib ko'rish uchun;
• koʻkatlar.

Retsept:

1. Sabzi lavlagi bilan qaynatiladi va keyin ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
2. Bodring ham xuddi shunday kesilishi kerak.
3. Sabzavotlar aralashmasini lavlagi bulyoni va kvas bilan to'kib tashlang.
4. Unda siz borschni sirka va limon kislotasi bilan ziravorlashingiz kerak.
5. Sizning xohishingizga koʻra shakar, tuz va oʻtlarni qoʻshish qoladi.

Stolga lavlagi berib, uni smetana bilan bezashingiz va qaynatilgan tuxumni kesishingiz mumkin.

Tuzlangan karam bilan borsch

Sirkasiz qizil borschni lavlagi bilan pishirishning yana bir varianti. Natija surati bilan bosqichma-bosqich retsept.

Mahsulotlar:

• 500g mol go'shti qovurg'alari;
• 250g kartoshka;
• 200 g tuzlangan karam;
• 300g lavlagi;
• 1 dona. sabzi va piyoz;
• 1, 5 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq qoshiq shakar;
• koʻkatlar;
• tuz va ziravorlar.

Tayyor qovurg'alaro'rtacha olovga sovuq suv quying.

Ehtiyotkorlik bilan karamni siqib oling va kesib oling.

Piyoz va sabzi yaxshilab qovuring, pasta qo'shing va ikki daqiqa qaynatib oling.

Shuningdek, maydalangan lavlagini suv va shakar bilan ozgina qaynatib oling.

Bulonga oldindan tayyorlangan barcha sabzavot aralashmalarini, shuningdek, tug'ralgan kartoshka va sarimsoqni yuboring.

Aralashtiring va sho'rligi va kislotaligi uchun namuna oling. Agar nordon etarli bo'lmasa, uni bir-ikki qoshiq karam sharbati bilan to'ldirishingiz mumkin.

Oxirgi lavlagi güveçini qo'ying.

Shundan so'ng, sho'rvani sekin olovda taxminan 20 daqiqa ushlab turing, so'ng yaxshilab pishiring.

Sekin pishirgichdagi qizil borsch

Har qanday taom tayyorlashni soddalashtirishning ajoyib usuli - sekin pishirgichdan foydalanish. Bu qoida borsch uchun ham amal qiladi.

Sekin pishirgichda qizil borschni lavlagi bilan qanday pishirish mumkin?

Taomning tarkibi odatiy:

• karam, kartoshka, lavlagi, sarimsoq, piyoz va sabzi sabzavot aralashmasi;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz ko'rinishidagi ziravorlar;
• tomat pastasi yoki tug'ralgan yangi pomidor bilan sarimsoq.

Pishirish jarayoni:

1. Bulonni ikkinchi darajali qilish uchun go'shtni 5-7 daqiqa qaynatib oling, chunki u sog'lomroq bo'ladi.
2. Sabzi va piyozni maydalab toʻgʻrang, lekin sogʻligingiz uchun ularni ortiqcha pishirmang.
3. Karam va kartoshkani odatdagi usulda toʻgʻrang.
4. Lavlagidan boshqa barcha masalliqlarni idishga soling va tuz va ziravorlar seping.va ixtiyoriy ko'katlar.
5. Taymerni koʻrsatmalarga muvofiq kerakli vaqtga oʻrnating.
6. Lavlagini istalgan usulda maydalang (bu muhim emas) va yumshoqlik va yorqin toʻyingan rangni saqlab qolish uchun oddiy skovorodkada ozgina qaynatib oling.
7. Borschga qizil lavlagi soling va yana 5 daqiqa ushlab turing.

An'anaviy rus taomlari uchun shunday oddiy va arzon retseptlar. O'zingiz uchun biror narsani tanlab, har birini sinab ko'rishingiz mumkin. Yoki barcha variantlarni almashtirib, kundalik menyungizga xilma-xillik qo'shing. Asosiysi, hamma narsa tajriba bilan kelishini yodda tutishdir. Shunday ekan, lavlagi bilan qizil borschni tez-tez pishirib, yaqinlaringizni ushbu mazali va foydali taom bilan xursand qiling.