Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin: tavsifi va fotosurati, xususiyatlari va pishirish sirlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bechamel - frantsuz oshxonasining to'rtta asosiy soslaridan biri. Bu sutli sous bo'lib, o'z-o'zidan xizmat qilishi yoki yanada murakkab taom uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. U faqat uchta ingredientni o'z ichiga oladi, lekin agar kerak bo'lsa, uni turli usullar bilan tatib ko'rish mumkin. Uyda bechamel sousini qanday tayyorlash mumkin?

Asosiy va eng oson retsept

Yuqorida ta'kidlanganidek, ushbu sousning asosiy tarkibi uchta komponentni o'z ichiga oladi:

• 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog ';
• 2 osh qoshiq osh qoshiq un;
• 1 stakan sut.

Qanday pishiriladi?

Uyda bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin? Quyida asosiy retsept mavjud. Agar so'ralsa, klassik sousni ta'mga qarab har xil usulda ziravorlash mumkin.

Kichik yirtqichlardan ikki osh qoshiq moy soling. Eriguncha past olovda qizdiring. Eritilgan sariyog‘ni ikki osh qoshiq un bilan aralashtirib, roux yoki boshlang‘ich sous tayyorlang.

Pishirishning siri shundaki, siz mayinroq yoki quyuqroq beshamelni xohlaysizmi, sariyog 'va un nisbatini doimo bir xilda saqlashdir.

Aralashmaning rangi oqarib, somon rangiga aylanmaguncha yaxshilab aralashtirib, asosni yaxshilab tayyorlang. Bu beshamel sousini bo'laksiz tayyorlashning asosiy qoidasi.

Isitishni pasaytiring va asta-sekin 2 yoki 3 osh qoshiq sut quying. Rouxga to'liq qo'shilmaguncha aralashtirishda davom eting. Yana 2-3 osh qoshiq sut quying va masalliqlar toʻliq aralashguncha aralashtiring.

Mana yana bir sir. Sut komponentini asta-sekin qo'shish beshamel sousini tayyorlashning yana bir muhim qoidasidir.

Sutni bir vaqtning oʻzida ikki yoki uch osh qoshiq qoʻshishda davom eting. Ingredientlarni aralashtirish oson bo'lishi uchun buni asta-sekin bajaring. Birdaniga sut qo‘shsangiz, sous bo‘lak bo‘lib qoladi.

Keyin idishni pechdan chiqarib, kerak bo'lsa qalampir va tuz qo'shing. Bu bechamel sosini qanday tayyorlash bo'yicha to'liq ko'rsatma. Siz uni turli xil taomlar bilan ishlatishingiz mumkin.

U bilan nima pishirish mumkin?

Bechamel sousi bilan nima qilish mumkin? Ushbu klassik oq sousni tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, uni ko'plab mazali taomlarda ishlatishingiz mumkin. U hamma joyda qo'llaniladi, lazanya kabi klassikalardan,ko'proq noodatiy variantlarga (masalan, sho'rvalar). Agar siz bechamel sousini to'g'ri tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga to'g'ri amal qilsangiz, taklif qilingan taomlar juda mazali va ishtahali bo'lib chiqadi.

Lazanya

Agar siz katta oila uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz yoki ochko'z iste'molchilarni qondirishni istasangiz, lazanya eng zo'r tanlovdir. Bu hamma narsada birlashtirilgan taom nihoyatda qoniqarli. Bu, shuningdek, tanlab oluvchi bolalarning ota-onalari uchun juda yaxshi, chunki bu har qanday miqdordagi sevilmagan, ammo sog'lom sabzavotlarni yashirishning ajoyib usuli. Bechamel sousining ustiga maydalangan pishloq va maydalangan murch qo'shing va siz mazali taomga ega bo'lasiz.

Spagetti va mol go'shtidan tayyorlangan makaron

Yumshoq mol go'shti va makaronning qaymoqli sous bilan kombinatsiyasi klassik hisoblanadi. Bu makaronning eng yaxshi navlaridan biridir. Mol go'shtidan tashqari, u qizil ikra bilan ham ajoyib ko'rinadi. Bunday idishdagi asosiy narsa, bechamel sosini qanday qilib ko'proq suyuqlik qilishni eslashdir. Bir oz ko'proq sut qo'shib, sariyog 'va un nisbatini o'zgarishsiz qoldiring.

Musakka

Bu taomni ko'pincha "yunoncha lazanya" deb atashadi. Aslida, u bechamel sousi bilan qoplangan patlıcan va baharatlı go'sht qatlamlaridan iborat. Unga ko'pincha kartoshka va qovoq, shuningdek, boshqa sabzavotlar qo'shiladi.

Sho'rvalar va pishiriqlar

Agar siz quyuq sho'rva yoki güveç tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bunday konsistensiyaga erishishning ideal usuli - bechamel qo'shishdir. Sosni qalinlashtirish va uni baxmal qilish uchun uni alohida idishda pishiring.yirtqichlardan so'ng, so'ng oxirgi daqiqada sho'rvaga qo'shing.

Baliqli kostryulka

Bu ziravorlar, yumshoq baliq, pishloq va koʻkatlardan iborat oq sousli taom. Makaron yoki guruch bu xushbo'y aralashma uchun keng tarqalgan samimiy yon piyola hisoblanadi. Ba'zi retseptlar makaronni alohida pishirishni talab qiladi, boshqalari esa uni to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shishni talab qiladi. Keyin hamma narsa tandirda qizarguncha pishiriladi.

Baliqli pirog

Klassik baliq pirogi ajoyib narsa. Uning to'ldirilishi qaymoqli bo'lishi kerak, chunki baliq kartoshka pyuresi bilan aralashtiriladi va bechamel sousi bilan sug'oriladi. Baliq pirogini tayyorlash juda oson va to'liq taomdir.

Makaron

Oddiy qaynatilgan makaronga bechamel qo'shsangiz, uni yumshoq va mazali qilishingiz mumkin. Agar siz ozgina lazzatlanishni istasangiz, yana bir necha hovuch sevimli pishloq qo'shishingiz mumkin.

Tovuqli pirog

Bechameldan foydalanishning eng yaxshi usullaridan biri bu qaymoqli tovuqli pirogda. Uni ko‘p sabzavot bilan aralashtirib, issiq bo‘lganda to‘g‘ridan-to‘g‘ri duxovkada xizmat qiling.

Bu sous bilan taom tayyorlashga misol

Yuqorida beshamel sousini tayyorlash boʻyicha koʻrsatma berilgan. Bundan tashqari, lazanya uchun ideal plomba ekanligi qayd etilgan. Bunday mazali taomni qanday tayyorlash mumkin?

An'anaviy lazanya ko'p mehnat talab qiladibir necha soat davom etishi mumkin bo'lgan jarayon. Quyidagi retseptda siz yangi ismaloq barglari va qaymoqli yumshoq bechameldan foydalanasiz, bu esa pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 250 gramm yangi ismaloq barglari;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 120 gramm mozzarella pishloq;
• rayhon dastasi;
• 1 piyoz;
• 500 ml tomat pyuresi;
• 1 o'rtacha baqlajon;
• 3 osh qoshiq osh qoshiq un;
• 2 stakan sabzavotli bulon;
• 2 osh qoshiq sariyog ', tuzsiz;
• 70 gramm maydalangan parmesan pishloq.

Buni qanday qilish kerak?

Pochni 220 darajaga oldindan qizdiring. Yangi sabzavotlarni yuving va quriting. Katta idishdagi sho'r suvni qizdiring, yuqori olovda qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, pishiriladigan idishning pastki qismiga mos keladigan yangi ismaloq barglarini kesib oling. Sarimsoq va piyozni tozalang va maydalang. Mozzarella pishloqini maydalang. Poyasidan rayhon barglarini olib tashlang. Baqlajonni mayda bo'laklarga bo'ling.

Pomidor sousini tayyorlang. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan, 2 choy qoshiq zaytun moyini past olovda qizdiring. Piyoz va sarimsoq qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Tez-tez aralashtirib, 3-4 daqiqa yoki sabzavotlar yumshatilguncha pishiring. Pomidor pyuresini qo'shing va ziravorlar tarkibini sozlang. Issiqlikni o'rtacha darajadan pastga tushiring va kuchli hid va boy lazzat uchun 10-12 daqiqa qaynatib oling. Pechdan olib tashlang.

Keyin baqlajonni pishiring. Sos tayyorlanayotganda,Alohida skovorodkada 2 choy qoshiq zaytun moyini qizdiring. Bir tekis qatlamda baqlajon bo'laklarini qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. 3-4 daqiqa yoki qizarguncha qovuring. Baqlajonni ag'daring, panga ozgina yog' qo'shing va qalampir va tuz bilan yana tatib ko'ring. Yana 3-4 daqiqa pishiring, olovni o'chiring va bir chetga qo'ying, baqlajonni tovada qoldiring.

Unda siz oq asos tayyorlashingiz kerak. Lazanya uchun bechamel sosini qanday qilishni unutdingizmi? Sariyog'ni o'rta yirtqichlardan past olovda eritib oling. Unni ko'pirtiring va tez-tez aralashtirib, taxminan 1 daqiqa yoki ochiq oltin rangga qadar qaynatib oling. Bo'laklar paydo bo'lguncha sutni sekin quying. Tez-tez ko'pirtirib, bo'laklarni parchalash va sousni qalinlashtirish uchun 7-9 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va yarim parmesan va mozzarella pishloqlari to'liq qorishguncha va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Makaron va beshamel sousi pishayotganda, ismaloq barglarini qaynoq suv solingan katta idishga soling va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Pishirishni to'xtatish uchun to'kib tashlang va muzli suv bilan yuving.

Shundan so'ng lazanyani yig'ing. Pishirish idishini oling va tarkibiy qismlarni pomidor sousi, baqlajon, ismaloq barglari va beshamel sousining muqobil qatlamlariga qo'ying. Qolgan parmesan va mozzarella pishloqlari yordamida lazanyaning oxirgi qatlami bilan to'ldiring. 10-15 daqiqa davomida yoki pishloq eriguncha va ko'pikli bo'lguncha pishiring. Pechdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin kamida 5 daqiqa turing. Idishni kesib oling va qolgan reyhan bilan bezang. Rohatlaning!