O'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi konyakli ichimliklar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik uchun konyak eksklyuziv ekstraktlar qo'shilgan kuchli alkogolli ichimlikdir. Agar u to'g'ri texnologiyaga muvofiq ishlab chiqarilgan bo'lsa, shunday bo'ladi. U har doim ochiq yoki to'q jigarrang rangga ega, yoqimli hidga ega.

Sifatning asosiy ko’rsatkichi nima? Ko'pincha odamlar konyak ichimliklar rangi qanchalik boy bo'lsa, ular shunchalik yaxshi deb o'ylashadi. Bu umuman bunday emas. Ishlab chiqaruvchilar ushbu spirtni yuqori sifatli spirtdan tayyorlagan bo'lsa ham, uni namlangan eman chiplari yoki kuygan shakar bilan bo'yash mumkin. Va ta'mi uchun o'simlik lazzatlari qo'shiladi. Soxtani faqat haqiqiy bilimdonlar taniy oladi.

Biroz tarix

Afsonada aytilishicha, bir frantsuz savdogari uzoq mamlakatlarga savdo qilish uchun ketganida, uning omborlarida bir necha barrel oq sharob bor edi. U suzib ketayotganda, tarkibi yomonlashdi, endi uni sotish mumkin emas edi. Ammo ziqna savdogar sharobni to‘kib tashlamay, qaytarib olib keldi. Uyda u yoqimsiz hid va ta'mdan xalos bo'lish uchun ichimlikni quvib o'tishga qaror qildi. Olingan mahsulot shundan beri konyak hisoblanadi. Mana shunday afsona.

Bu ichimlik haqida birinchi eslatma1411 yilga borib taqaladi. O'sha paytda konyakning nomi "hayot suvi" degan ma'noni anglatuvchi eau de vie. Bu qadimiy belgi o'sha kunlarda o'zining xususiyatlarini aniq aks ettirgan.

Ko'p yillar o'tgach, hozirda taniqli "Armagnac" konyak paydo bo'ldi. Uning kelib chiqishi Fransiyaning Gaskoni provinsiyasidagi xuddi shu nomdagi shahardan. O'sha paytdagi eng yaxshi oq quruq vino shu aholi punkti yaqinida ishlab chiqarilgan.

Ichimlikning haddan tashqari ko'p bo'lgan yillarida, uni buzilishdan saqlab qolish uchun, vinochilar uni o'sha paytda mavjud bo'lgan usulda distillashdan foydalanishni boshladilar. Olingan spirt eman bochkalarida saqlangan. Uzoq muddatli saqlashdan u yog'ochning xushbo'y hidini o'zlashtirdi, bu ham uni jigarrang rangga bo'yadi. Konyak shunday tug'ilgan. Bu endi afsona emas, balki tarix.

Konyak distillati qanday qazib olinadi

Konyak distillati nima ekanligini taxmin qilish qiyin emas. Lekin uni ishlab chiqarishning barcha nozikliklarini faqat mutaxassislar biladi. Retsept har doim eng qattiq maxfiylikda saqlangan, bu hatto xalqaro miqyosda tan olingan texnologiyani himoya qilish qonuni bilan ham himoyalangan.

Agar siz ushbu jarayonni umumiy ma'noda ta'riflasangiz, bu quruq oq sharobni ma'lum bir kuchga qadar ikki marta distillashdir. Bundan tashqari, muhim omil - bu sharob ishlab chiqarilgan uzum navi, shuningdek, hosilni yig'ish vaqti. Ular, ayniqsa, sharbat olish, uni fermentatsiyalash va distillash texnologiyasiga jiddiy e'tibor berishadi. Muhim omil ichimlikning saqlanishi va bu maqsad uchun maxsus tayyorlangan idishlarda eskirishidir.

Bugun qonuniy ishlab chiqarish

Toʻgʻri va hozir hammaga maʼlumalkogolli ichimlik frantsuz vinochilari tomonidan faqat oltita mintaqada ishlab chiqariladi. Lekin faqat Charente mintaqasida ishlab chiqarilgan konyak deb nomlanish huquqiga ega. Ishlab chiqarish jarayonida eng qattiq texnologik jarayon kuzatiladi. Boshqa joylarda ushbu texnologiya yordamida ishlab chiqarilgan barcha konyak ichimliklar brendi deb ataladi.

Konyak va Jarnac kabi shaharlar xalqaro miqyosda tan olingan konyak va konyak mahsulotlari markazlari hisoblanadi. Ularning erlari turli xil minerallarga boy va qulay iqlim maxsus uzum navlarining unumdorligiga yordam beradi:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Kolombard.

Sharenta iqlimi, frantsuzlar aytganidek, Xudoning sovg'asi ekanligi shubhasiz. Noyob tuproq, salqin yoz va kuchli shamollarsiz issiq qish. Bu katta hosildorlikka va o'simliklarning uzumzor kasalliklariga chidamliligiga yordam beradi.

O'z qo'lingiz bilan uy qurilishi konyak

Haqiqiy frantsuz konyakini sotib olishga hamma ham qodir emas. Lekin siz bir nechta tarkibiy qismlarni o'zingiz birlashtira olasiz, ularni ozgina pishiring, keyin konyak yoki konyak ichimligi qimmat do'kondan sotib olinganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Va, albatta, arzon soxtadan xavfsizroq.

Keyingi maqolada uy qurilishi konyakli ichimliklar retsepti keltirilgan.

Klassik alkogol texnologiyasi

Bu eng oddiy konyak ichimlik retsepti. Barcha ingredientlar 40 ° ga suyultirilgan 1 litr oziq-ovqat spirti uchun mo'ljallangan. Agar xohlasangiz, barcha ingredientlarni ushbu asosga mutanosib ravishda oshirish mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• alkogol- 1 l;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• choy - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• vanillin - 1 chimdim;
• qora qalampir - 2 no'xat;
• chinnigullar - 2 ta gul;
• limon yoki apelsin qobig'i.

Ingredientlar bilan bir nechta oddiy manipulyatsiyalar:

1. Spirtga shakar va vanillin quying. Qo'shimcha eriguncha aralashtiramiz.
2. Keyin bu probirkaga choy, chinnigullar, dafna yaprog'i, qora murch va qobig'ini tashlaymiz. Idishni yaxshilab silkiting.

Idish qorong'i va salqin joyda kamida 10 kun davomida joylashtirilishi kerak. Agar siz 30 kun tursangiz, siz nozik xushbo'y va och jigarrang rangga ega yaxshi konyak ichimligiga ega bo'lasiz.

Eman poʻstlogʻidagi moonshinedan konyak

Bu retsept uy qurilishi spirtining ta'mini konyakga iloji boricha yaqinlashtiradi. Jarayon tugagandan so'ng, moonshine hidi umuman sezilmaydi va ta'mini yaxshi konyakdan ajratish qiyin.

Ushbu masalliqlarni tayyorlang:

• moonshine - 3 l;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• eman chiplari - 2 osh qoshiq. l.;
• kardamom - 1 chimdim;
• maydalangan muskat yong'og'i - 1 chimdim.

Endi ingredientlarni aralashtirishni boshlang:

1. Uch litrli bankada shakarni oz miqdorda moonshineda eritib yuboring. Qolgan ingredientlarni qo'shing va qolgan ichimlik bilan to'ldiring.
2. Kavanozni mahkam yoping va hamma narsani yaxshilab silkiting. Idishni qorong'i joyda joylashtiring yoki ehtiyotkorlik bilan yoping. Bir oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida infuzion qiling, aks holda moonshine juda ko'p taninlarni o'zlashtiradi.
3. Keyin filtrlang va shishaga soling. Ularni mahkam yoping va kamida olti oy davomida qorong'i joyda yana yashiring.

Bunday ta'sirdan so'ng siz ajoyib sifatli konyak ichimligiga ega bo'lasiz. U boy ta'm, xushbo'ylik va yumshoqlikka ega bo'ladi.