Ichimliklar qanday: turlari, tarkibi, foydali xususiyatlari. Alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaruvchilari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Suv deyarli har qanday oziq-ovqat mahsulotining muhim tarkibiy qismidir. Biroq, oziq-ovqatdan tanaga kiradigan miqdor etarli emas. Shuning uchun odam qo'shimcha suyuqlik iste'mol qilishi kerak. Albatta, bu holda eng yaxshi variant - oddiy ichimlik suvi. Ammo Yerning barcha aholisi buni afzal ko'rmaydi. Keling, qanday ichimliklar va qaysi biri inson uchun foydali ekanligini bilib olaylik.

Tasnifi

Ishga qabul qilish uchun moʻljallangan barcha turdagi suyuqliklar quyidagilarga boʻlinadi:

1. Kuchli spirtli ichimliklar, jumladan aroq, absinte, viski, Kalvados, brendi, tekila, jin, rom, konyak, likyorlar ayniqsa mashhur.
2. Shampan, kola, tonik, mineral suv, limonad kabi gazlangan ichimliklar.
3. Alkogolsiz ichimliklar guruhiga kvas, kombucha, kompot, meva va sabzavot sharbatlari, mevali ichimliklar kiradi.
4. Sut mahsulotlari bilansuyuqlikning mustahkamligi. Bular sut, ayron, kefir, katik, atsidofil, achitilgan pishirilgan sut.
5. Koʻpincha issiq holda isteʼmol qilinadigan ichimliklar orasida choy, qahva, kakao, gibiskus, mate va turli oʻsimlik infuziyalari mavjud.

Ushbu tasnif ichishga yaroqli suyuqliklarning toʻliq assortimentini ochib beradi, biroq ularning qaysi biri foydali va qaysi biri tavsiya etilmasligini aniqlamaydi. Har bir suyuqlik guruhini alohida ko'rib chiqing.

Kuchli ruhlar

Ushbu toifadagi ichimliklar qanday, biz allaqachon aniqlaganmiz. Endi ularning xususiyatlarini bilib olaylik.

Aroq - spirtli hidli rangsiz spirtli suyuqlik. Ko'pgina mamlakatlarda spirtli kokteyllar undan tayyorlanadi, lekin Rossiyada u alohida iste'mol qilinadi, odatda hech narsa bilan aralashtiriladi. Ichimlikning kuchi 32 dan 56 inqilobgacha bo'lishi mumkin va ma'lum bir mamlakatda tasdiqlangan qonun hujjatlariga bog'liq.

Absinthe, ehtimol, hamkasblari orasida eng kuchlisi. U 86 inqilobga yetishi mumkin. Uning o'ziga xosligi shundaki, u shuvoq damlamasi bilan tayyorlanadi. Asosiy komponentdan u o'zining absinthe nomini oldi, bu frantsuzcha "shuvoq" degan ma'noni anglatadi. Ichimlik birinchi marta 18-asrda dori sifatida ishlatilgan.

Vski - arpa, bug'doy va javdarning solodli donalarini distillash natijasida olinadigan ichimlik. Uning kuchi 40 dan 60 darajagacha o'zgarib turadi va xilma-xillikka bog'liq. Birinchi viski 15-asrda rohiblar tomonidan ishlab chiqarilgan va keyinchalik u ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan deyarli har bir qishloq xo'jaligida tayyorlana boshlagan.non.

Calvados - olma yoki nok sharbatiga asoslangan maxsus suyuqlik bo'lib, u frantsuzcha Kalvados, Orne, Mansh, Ayr, Sarte va Mayenna tillarida ishlab chiqarilgan bo'lsa shunday deb ataladi.

Brendy - bu alkogolning o'ziga xos turi emas, balki uni ishlab chiqarish usuli. Boshqa tomondan, bu konsentrlangan sharobga o'xshash ichimlikka ishora qiladi. Dastlab, uni faqat suyultirilgan holda ichish kerak edi. Lekin u konsentrat shaklida ildiz otgan va hali ham kamdan-kam hollarda biror narsa bilan suyultiriladi.

Tequila ko'k agavaning yadrosidan olinadi, uni fermentatsiyaga va keyinchalik distillashga duchor qiladi. Ichimlikning kuchi 55 rpm ga yetishi mumkin, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni 38 rpm gacha suv bilan suyultiradilar.

Jin - bug'doy spirtini archa mevalari qo'shilishi bilan vertikal distillash orqali olinadigan spirt. Gollandiyaliklar birinchi bo'lib uni ishlab chiqarishgan va shundan so'ng u butun Angliya hududida keng tarqalgan.

Rum - qamish siropi va melasni fermentatsiyalash va keyinchalik distillash orqali olinadi. Ichimlik 40 dan 75 darajagacha bo'lgan quvvatda sotilishi mumkin.

Konyak xuddi shu nomdagi shaharda oq uzum navlaridan, yaxshisi "uni blanc" navidan ishlab chiqariladi.

Likyor - meva, rezavorlar, ziravorlar va ziravorlar talab qilish orqali tayyorlanadi. Ichimlik 16-asrda, Bernardo Vinzelli Benediktin eliksirini yaratgan paytdan kelib chiqqan. Ushbu ichimlikning takomillashtirilishi bugungi kunda turli xil ta'mlarning paydo bo'lishiga olib keldi.

Sodali ichimliklar

Bundatoifalarga alkogolli va alkogolsiz ichimliklar kiradi. Soda qanday turlari bor, hamma biladi. Keling, eng mashhur vakillarning bir nechtasiga toʻxtalib oʻtamiz.

Shampan vinosi shishada ikki marta fermentatsiyalash natijasida olingan va shampan vinosi hududida ishlab chiqariladigan ko'pikli sharobdir. Boshqa shunga o'xshash ichimliklar bu nomga ega emas, chunki Frantsiya bu huquqni qonunchilik darajasida ta'minlagan.

Cola shirin gazlangan ichimlik bo'lib, uning zarari va foydasi, ehtimol, ekvivalentdir. Kofeinning mavjudligi, bir tomondan, tanani quvvatlantirsa, ikkinchi tomondan, unga, ayniqsa, bolalarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Dastlab, bu asab tizimining muammolarini davolash uchun dorixonalarda sotiladigan dorivor sirop edi. Keyinchalik u suyultirilib, maxsus mashinalar orqali sotuvga gazlangan.

Tonik odatda alkogolli kokteyllar yoki suyultirilgan spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan achchiq-nordon soda.

Mineral gazlangan suv kichik hajmda ta'mi, hidi va rangi bo'lmagan, ammo mineral tuzlar va turli xil kimyoviy elementlarni o'z ichiga olgan suyuqlikdir. U karbonatsizdan karbonat angidrid bilan boyitilganligi bilan farq qiladi, u o'ziga xos mikrobial tozalovchi vazifasini bajaradi.

Limonad

Bu ichimlik Rossiyada eng mashhur boʻlib, uning turlari koʻp. Dastlab u limon sharbati, shakar va suvdan tayyorlangan. Shu erdan u o'z nomini oldi. ButunLimonadni butun dunyo tan oldi, chunki Lui I saroyi adashib qirolga sharob emas, limon sharbati olib qo'ygan. Vaziyatni to'g'irlash uchun u ichimlikka shakar va suv qo'shishga qaror qildi, bu uning hayotini tom ma'noda saqlab qoldi. Bugungi kunda limonad nimadan tayyorlanadi, siz ishlab chiqaruvchilarning veb-saytiga kirasizmi yoki yorliqni diqqat bilan o'rganasizmi, bilib olishingiz mumkin. Uning asosiy tarkibiy qismlari: suv, limon sharbati, ohak, mandarin, apelsin, olma yoki nok, shuningdek, xushbo'y o'tlarning infuziyalari. Tabiiy limonad A, C, E, P vitaminlari manbai ekanligiga ishoniladi. Mikro va makroelementlar nuqtai nazaridan magniy, rux, nitrat kislotalar, kaliy tuzlari va mis tarkibida alohida o'rin tutadi. ichimlik.

Biroq, sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan suyuqlikda bo'yoqlar va tatlandırıcılardan tortib konservantlargacha bo'lgan ko'plab zararli moddalar mavjud.

Rossiyada sotiladigan gazlangan limonadlarning eng mashhur turlari quyidagilardir: Extra-sitro, Gertsog, Tarragon, Sayan, Baykal, Bell, Pinokkio va Krem-soda.”

Limonad qayerda tayyorlanadi

Rossiyadagi eng mashhur alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaruvchilari quyidagilardir:

1. OAJ OST-Alco alkogolli ichimliklar zavodi negizida tashkil etilgan OST kompaniyalar guruhi Moskva viloyati, Chernogolovka shahrida joylashgan.
2. Bochkarevskiy pivo zavodi, Oltoy o'lkasi, Bochkari qishlog'ida joylashgan.
3. Volgograd pivo zavodi Pivovar.
4. Jigulevskoe pivo zavodi "Jigulevskoe pivo"Samara.
5. Ipatovskiy pivo zavodi Stavropol o'lkasida ishlaydi.
6. Kola pivo ishlab chiqaruvchi KPK Arktika kompaniyasi Murmansk viloyatida faoliyat yuritadi.
7. Qoʻrgʻon viloyatidagi ishlab chiqarish korxonalari bilan Zauralskie ichimliklar.

Mashhur brend mahsulotlarining tarkibi

Albatta, eng ommabop va reklama qilinadigani "Chernogolovkadan ichimliklar" brendi ostida ishlab chiqarilgan limonadlardir.

Tarragonning tarkibi, masalan, SSSRning eng ekzotik ichimligi sifatida juda oddiy va quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• artezian suvi;
• tarragon infuzioni;
• shakar;
• limon kislotasi;
• natriy benzoat;
• oltin sariq bo'yoq tartrazin E102;
• bo'yoq ko'k porloq E133;
• vanilin.

Ba'zi iste'molchilar tarragonning ta'mi absintega o'xshashligini ta'kidlashadi, bu ajablanarli emas, chunki bu alkogolli ichimlikning ayrim turlarida estragon ekstrakti mavjud.

"Gersoglik" nok xilma-xilligi tufayli shunday nomlangan va suv, shakar va limon kislotasi kabi asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda uning tarkibida tabiiy lazzat, natriy benzoat, E150d bo'yoq mavjud.

"Baykal", suv va shakardan tashqari, eleuterokokk ekstrakti, E150d bo'yoq, limon kislotasi, qora choy ekstrakti, tabiiy lazzatlar, limon, kardamon va evkalipt moylari va natriy benzoatni o'z ichiga oladi.

“Sayan”, chunki ajablanarli emas, tuz, shuningdek, leuzea infuzioni va limon infuzioni, bir xil bo'yoq, suv va shakarni o'z ichiga oladi.

"Extra-sitro" tarkibida bir necha turdagi sitrus infuziyalari (mandarin, limon, apelsin), vanilin, E150d, artezian suvi, shakar va limon kislotasi mavjud.

"Bell" mutlaqo shaffof tabiiy ichimlik bo'lib, uni sog'lom deb tasniflash mumkin. Suv va shakar bilan birga zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Yagona bahsli tarkibiy qism bu natriy benzoat konservantidir, lekin siz bilganingizdek, unsiz limonadni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi.

"Pinokkio" suv, shakar, kislotalilik regulyatori, tabiiy lazzat, sitrus infuzioni va rangidan iborat.

"Krem-soda" "Chernogolovkadan ichimliklar" brendi ostida ishlab chiqarilgan ko'pgina limonadlardan tabiiyga o'xshash ta'mi va "karamel rangi" deb nomlangan maxsus bo'yoq mavjudligi bilan ajralib turadi.

Kvass

Asosan gazlangan holatda sotiladigan juda mashhur ichimlik. Ammo agar bunday soda sizga mos kelmasa, Internetda kvasni qanday tayyorlashni aytadigan ko'plab retseptlar mavjud. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Birinchi usul uyda xamirturush bo'lmagan uy bekalari uchun javob beradi. Birinchidan, siz 300 ml suvga bir hovuch kraker quyib, unga bir choy qoshiq shakar quyib, boshlang'ich qilishingiz kerak. Tayyorlangan suyuqlik iliq joyda qoldirilishi kerak. Uch kundan keyin ezilgan krakerlarni uch litrli idishga 1/3 hajmga qo'ying, ularga xamirturush va suv quying va qolgan hajmni xona haroratida qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Ikki kundan keyin kvas tayyor bo'ladi. Uni filtrlash kerakidishda taxminan yarim litr suyuqlik qoldirib. Tayyor kvasda ta'mga shakar, mayiz qo'shing va xonada qoldiring. Bir necha soatdan keyin ichimlikni muzlatgichga qo'ying. Qolgan boshlang'ichni non bo'laklari, shakar bilan to'ldiring va pishirish jarayonini takrorlang.

Ma'lumki, fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradigan ovqatlar mavjud. Xamirturush yordamida kvasni qanday tayyorlashni kam odam biladi. Birinchidan, bir stakan iliq suvga 10 g quruq xamirturush, bir osh qoshiq shakar tushiring va yaxshilab aralashtiring. Ovozning 1/3 qismida uch litrli idishni non bo'laklari bilan to'ldiring, to'rt osh qoshiq shakar qo'shing, qaynoq suv quying, idishdagi boshlang'ich uchun joy qoldiring. Suv soviganida, xamirturush aralashmasini kavanozga qo'shib, uni iliq joyda qoldirish kerak. 2-3 kundan keyin kvasni filtrlash kerak va agar sizga nordon bo'lib tuyulsa, shakar qo'shiladi. Qolgan qalin massaning yarmi keyingi tayyorgarlik uchun qoldirilishi kerak, uni boshlang'ich sifatida ishlatish kerak.

Kombucha

Ushbu ichimlikning sog'liq uchun foydalari bebahodir. Fermentlar, sog'lom shakar, B vitaminlari va taninlar bilan qo'ziqorin odamlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• metabolizmni oshiradi;
• tomoq va og'iz kasalliklariga qarshi kurashadi;
• ichaklarda paydo bo'ladigan yallig'lanish jarayonlarini to'xtatadi;
• mikroflorani tiklaydi;
• yurak-qon tomir tizimini rag'batlantiradi;
• burundan oqishni davolaydi;
• terining yosharishi va gözeneklerin torayishiga yordam beradi;
• jang qilish uchun birgalikda ishlatiladiortiqcha vazn.

Shuni ta'kidlash joizki, kombuchaning organizm uchun foydasi uni to'g'ri oziqlantirgandagina sezilarli bo'ladi. Ko'pchilik qiladigan asosiy xato - shakarni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorin yuzasiga quyishdir. Buni amalga oshirish mumkin emas. Bir sumka yoki bo'shashgan quruq barglardan foydalanib, alohida idishda bir litr choyni pishirish kerak. Ikkinchi holda, sovutgandan so'ng, infuzionni filtrlash kerak, keyin bu ozuqaviy eritmaga 50 g shakar qo'shing va salqin. Oxirgi bosqichda shakar bilan choy barglari qo'ziqorinli idishga quyilishi kerak. Ikki kundan keyin ichimlikni ichkarida iste'mol qilish mumkin.

Kompotlar

Bu ichimliklar organizm uchun foydali, chunki ular vitaminlar ombori. Kompot tayyorlash uchun barcha turdagi rezavorlar va mevalar ishlatiladi, gurmeler esa tsitrus mevalari va turli ziravorlar qo'shadi.

Asosiy qoida - ichimlikning ta'mi va sog'lig'ini yaxshilash uchun ingredientlarni shakar qo'shilgan suvda 20 daqiqa qaynatish, so'ngra kamida 6 soat davomida qaynatish. Kompot tayyorlashda ma'lum nozikliklar mavjud:

1. Agar muzlatilgan rezavorlar ishlatilsa, ularni toʻliq erishini kutmasdan, panga tushirishdan oldin xona haroratida 5 daqiqa qoldirish kerak.
2. Barcha masalliqlarni har doim qaynoq suvga quying.
3. Kuchli olovga yoʻl qoʻyib boʻlmaydi, rezavorlar va mevalar qaynatilmaydi, ozgina qaynatiladi.
4. Bir litr ichimlik tayyorlash uchun siz 800 ml suv, 200 g rezavor meva va bir osh qoshiq ichishingiz kerak.shakar.
5. Agar siz avval bir yirtqichlardan qaynoq suv solingan idishga bir gramm tuz tushirsangiz, mevalar shirinligidan voz kechganingiz ma'qul.
6. Qaynayotgan suvda shaklini tezda yo'qotadigan mayin rezavorlar yoki mevalardan foydalansangiz, tayyorlash vaqtini 5-7 daqiqagacha qisqartirishingiz kerak.

Mors

Ularda juda ko'p foydali moddalar ham bor, lekin ularni boshqacha pishirish kerak. Olingan suyuqlik nafaqat chanqoqni qondirish, balki bolalar va kattalar uchun to'liq mustahkamlangan ichimlik bo'lishi uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Shakarni asal bilan almashtirish tavsiya etiladi.
2. Rezavorlar va mevalar albatta muzdan tushirilishi kerak.
3. Masalliqlarni skovorodkaga quyishdan oldin ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin.
4. Dolchin, chinnigullar, yalpiz kabi ziravorlar qo'shing.
5. Rezavor mevalarni faqat yog'och kosalarda maydalang.

Eng oson pishirish retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Suvni qaynatib, ozgina sovutib oling.
2. Rezavorlarni maydalab, elakdan oʻtkazing.
3. Olingan aralashmani qaynatilgan issiq suvga qo'shing, qopqog'ini yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Rezavor mevalarni qaynatish usuli ham juda oddiy. Quyidagi manipulyatsiyalarni bajarish kerak:

• Uch choy qoshiq apelsin poʻstlogʻiga 800 ml suv quyib qaynatib oling.
• Tovaga bir qop vanil va uch osh qoshiq oddiy shakar tushiring.
• Mevali ichimlikni besh daqiqa qaynatib oling.
• Har qanday rezavorlardan 500 g qo'shing va olib kelingqaynamoqda.
• 10 daqiqa turib oling.
• Sharqlash.
• Mevali ichimlikka ikki choy qoshiq limon sharbati qo'shing.

Rossiyada turli xil ichimliklar ishlab chiqariladi. Ichish uchun suyuqliklar nima, ularni kim ishlab chiqaradi, ular nimadan iborat va ularni qanday tayyorlash kerak, biz sizga aytdik. Biroq, mutaxassislar va dietologlar uyda tayyorlangan kvas, kombucha, kompot, mevali ichimliklar ichishni va tanaga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin bo'lgan sanoat ichimliklariga berilmaslikni maslahat berishadi.