Qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolgariya qalampirida juda ko'p foydali vitaminlar va moddalar mavjud - marganets va ruxdan temir va misgacha. Ammo bu sabzavot nafaqat sog'lom - u ham juda mazali. Yozda uni osongina olish mumkin, ammo uni mavsumdan tashqari iste'mol qilishni xohlaydigan odamlar bor. Ular uchun eng yaxshi chiqish - qish uchun qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlash. Turli xil retseptlar mavjud va eng ommaboplarini sanab o'tish kerak.

Xushbo'y gazak: Tarkibi

Eng oddiy variantdan boshlang. Endi biz qovurilgan bolgar qalampirini qanday tez va mazali pishirish haqida gapiramiz, bu har qanday stolda mukammal gazak bo'ladi. Yarim litrli banka uchun kerakli ingredientlar:

• 10 ta mayda qalampir.
• Ikki osh qoshiq 9% sirka.
• Bir osh qoshiq shakar.
• Yarim choy qoshiqtuz.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Bir oz kungaboqar yog'i (panjani moylash).

Pazandachilik

Shunday qilib, avvalo, qalampirni yuvish va sochiq bilan quritish kerak. Keyin qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying va sabzavotlarni qo'ying. Qalampir butunlay quruq bo'lishi juda muhimdir. Aks holda moy oqib chiqadi.

Qalampirni o'rtacha olovda pishirish kerak, ularni har tomondan navbatma-navbat aylantirib, har biri oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Bu vaqtda siz tezda tuzlamoq tayyorlashingiz kerak - alohida idishda shakar, sirka, tuz va yaxshilab maydalangan sarimsoqni aralashtiring.

vilkalar bilan issiq qovurilgan qalampir keyin iloji boricha ularni tamping, bir bankaga o'tkazilishi kerak. Shuning uchun 0,5 litr hajmli idishni ishlatish muhimdir. Ko'chirishda sabzavotlar teshiladi - bu shunday bo'lishi kerak. Oxirgi qalampir kavanozda bo'lishi bilanoq, sarimsoq kiyinishini ichkariga quyishingiz kerak bo'ladi. Oxirgi qadam, idishni avval qaynatish kerak bo'lgan qalay qopqog'i bilan o'rashdir. Keyin kavanozni ag'darishingiz kerak, uni silkitib qo'yishingiz kerak (kiyinish qalampir bilan aralashtiriladi), uni sovutib, qorong'i joyga qo'ying.

Pomidor qoʻshilgan holda

Qovurilgan bolgar qalampirining quyidagi retsepti, albatta, pomidorni sevuvchilarga yoqadi. Buni amalga oshirish uchun sizga quyidagilar kerak:

• Qalampir (2 kg).
• Qizil pomidor (1 kg). Pishgan, lekin qattiq kerak.
• Piyoz (700 gramm).
• O'simlik yog'i (0,4 l).
• Ta'mga ko'ra tuz.

Sabzavotlar kerakyuving va quriting. Keyin qalampirni urug'lardan va poyadan tozalang, uni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Yog ', tuz bilan quyilgan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qalampir pishirilayotganda, siz pomidorni qalin doiralarga kesib olishingiz kerak. Ular alohida-alohida qovuriladi. Aytgancha, mayda to'g'ralgan piyoz ham.

Barcha masalliqlar qovurilgach, bankalarni to’ldirishingiz mumkin. Qalampir, piyoz va pomidor ichkariga qatlam qilib yotqiziladi. Yuqoriga to'ldirilgan banklar qopqoq bilan yopilishi va 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin tezda qopqoqlarni o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Ishtaya "a la qo'ziqorin": ingredientlar

Endi bolgar qalampiri bilan qovurilgan baqlajon retsepti haqida gaplashamiz. Taom "a la qo'ziqorin" deb ataladi, chunki u hayratlanarli darajada tuzlangan shampignonlarga o'xshaydi. Pishirish uchun kerakli masalliqlar:

• To'rt banka yarim litrli.
• Ikki kilogramm baqlajon.
• Rast. moy (400 ml yetarli).
• Shirin qalampir (1 kg uchun yetarli).
• Dereot (oʻrta tuda).
• Ikki bosh sarimsoq.
• Bir dasta maydanoz.
• Ikki qalampir.
• Tuz (25 gramm).

Bular toʻgʻridan-toʻgʻri taom uchun moʻljallangan mahsulotlar. Ho hali ham sho'r suvni tayyorlash uchun ingredientlarga muhtoj. Buning uchun 1,2 litr suv, 2 osh qoshiq tuz va 60 mililitr 9% li sirka (taxminan 4 osh qoshiq) kerak.

Qanday pishiriladi?

Avval siz baqlajonlarni yuvib, tozalab, so'ng o'rta bo'yli kub shaklida maydalashingiz kerak.hajmi. Tuz, murch seping, aralashtiring va yarim soat davomida unuting, chunki ular singib ketadi.

Vaqt oʻtgandan soʻng sharbatini siqib oling, baqlajonlarni idishga soling (qanchalik chuqurroq boʻlsa, shuncha yaxshi), ustiga yogʻ quyib, maksimal olovda qizarguncha qovuring.

So'ngra bolgar qalampirini yuving, urug'laridan qutuling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Oʻrtacha olovda qizarguncha qovuring.

Sarimsoqni ham tozalash va maydalash kerak, lekin unchalik mayda emas. Siz shunchaki har bir chinnigulni to'rt qismga bo'lishingiz mumkin.

Keyin ko'katlarni va achchiq qalampirni mayda to'g'rash kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, barcha ingredientlar alohida-alohida kesilishi va keyin aralashtirilmasligi kerak.

Keyin, sovutilgan baqlajonlarni qatlamlarga solib, olingan ziravorlar, jumladan murch bilan birga idishga solishingiz kerak.

Yuqoriga sho'r suv soling (issiq suv + sirka + tuz), 20 soat davomida bosim ostida qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, sabzavot massasini aralashtiramiz va pechda oldindan quritilgan bankalarga soling. Keyin ular qaynoq suvda taxminan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin uni chiqarib oling va o'rang.

Piyoz sousi bilan

Bu qishda qovurilgan bolgar qalampirining ajoyib retsepti. Va oddiy, bu muhim.

Mahsulotlar roʻyxati:

• Bir yarim kilogramm pomidor.
• bolgar qalampiri (1 kg).
• 2 lampochka.
• Bir stakan sariyog '
• Ta'mga ko'ra tuz.

Unda hammasi oddiy. Yuvilgan va quritilgan qalampir oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Keyinsoviganidan keyin uni teridan olib tashlash va urug'lardan tozalash kerak.

Bir muddat qalampirni unutib, quyish uchun sous tayyorlashingiz mumkin. Qozon yoki chuqur qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lganda, siz avval qobig'ini olib tashlashingiz kerak bo'lgan maydalangan pomidorlarni qo'shishingiz mumkin.

Masa qaynayotganda, uni 30 daqiqa davomida sekin olovda qoldirish kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor sous bilan bankalarda allaqachon qo'yilgan qovurilgan bolgar qalampirini quying. Yarim soat davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra sochiq bilan o'rang. Sovutib olib tashlang.

Achchiq to'ldirilgan

Endi sizga qish uchun sarimsoq bilan qovurilgan bulg'or qalampirining yana bir retsepti haqida gapirib beramiz. Sizga nima kerak:

• Kilogram bolgar qalampiri.
• 1 bosh sarimsoq.
• Bir oz qoshiq tuz.
• Har biri 2 osh qoshiq l. quyidagi ingredientlar: sirka, yog ', shakar.
• Bir dona achchiq qalampir.

Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi kerak. Bolgar qalampirini qovurilgan idishga soling va qobiq paydo bo'lguncha yog'siz qovuring. Keyin uni bir-ikki daqiqaga ozgina sho'rlangan suvga tushiring, olib tashlang va qobig'ini tozalang (plastinka tepasida - sizga kerak bo'lgan sharbat o'sha erda to'kiladi). Ustlarini ham kesib olishingiz kerak.

Keyingi qadam - to'ldirish. Blenderda siz barcha ko'katlarni, shakarni tuz bilan aralashtirishingiz kerak, sirka, achchiq qalampir va sarimsoq bilan yog' qo'shishingiz kerak. Olingan aralashmani kichik qoshiq bilan bulg'or qalampiri ustiga parchalash kerak. Keyin to'ldirilgansabzavotlar idishlarga solinadi va engil qadoqlanadi. Yuqoridan ular qalampir va tuzni tozalash paytida plastinka ichiga tushirilgan sharbat bilan quyilishi kerak. Keyin 15 daqiqa sterilizatsiya qiling, o'rang, sochiq ostida sovib turing va qorong'i joyga qo'ying.

Yakunda

Xo'sh, faqat qish uchun qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlash uchun eng mashhur va noodatiy retseptlar yuqorida keltirilgan. Va yana ko'plari bor.

Qovoq, kunjut, karam, selderey, sabzi, zaytun, zaytun, qo'ziqorin va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan pishirish variantlari mavjud. Biroq, qovurish jarayonida oddiy emas, balki zaytun moyi ishlatilsa, yuqorida taklif qilingan har qanday taomning ta'mini o'zgartirish mumkin. Bu erda eng muhimi, mahsulotlarni to'g'ri birlashtirishdir. Tajriba qilsangiz, o'zingiznikini yaratishingiz mumkin.

Bankalarning mashhur sterilizatsiyasini ham eslash kerak. Ko'p odamlar dangasa va buni qilmaydi. Bekorga, chunki u idishni qayta ishlashga, uni to'liq dezinfeksiya qilishga, mikroblarni va barcha turdagi mikroorganizmlarni yo'q qilishga qaratilgan. Agar bu bajarilmasa, natijada konservatsiyaning tez fermentatsiyasi va uning yomonlashishi kuzatiladi.