2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Yozda, kottejlarda va oshxonalarda sabzavotlar yig'ilganda, bolgar lechosini eslash zarar qilmaydi. Uning retsepti turli xil ingredientlardan iborat bo'lishi mumkin, ammo asl nusxada faqat pomidor, qalampir va ziravorlar mavjud. Shubhasiz, idish nafaqat qish uchun konserva uchun mo'ljallangan. U oddiy taom sifatida yoki asosiy taom uchun sous o'rniga ishlatilishi mumkin. Shunga qaramay, qishki yig‘im-terim muhimroq.
Bolgar Lecho: yangi boshlanuvchilar uchun retsept
Ushbu an'anaviy Yevropa konservasini yaratishning eng oson yo'li tayyor pomidor sharbatidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredient tufayli pishirish jarayoni juda soddalashtirilgan. Shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun tavsiya etiladi. Klassik bolgar lechosini tayyorlashdan oldin (uning retsepti quyida keltirilgan), bu oddiyroqda mashq qilgan ma'qul.
Bir litr pomidor sharbati uchun 60 dona o'rta kattalikdagi qalampir, bir stakan shakar va 9% sirka, 2 osh qoshiq tuz oling. Qish uchun lecho tayyorlash uchun siz bankalarni (1 yoki 0,5 litr) va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Keyin bolgar qalampiri yuviladi, urug'lardan ozod qilinadi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Asosan, siz uni kichikroq maydalashingiz mumkin, ammo bu holda ta'mi unchalik yorqin bo'lmaydi.
Keyingi qadam - marinadni tayyorlash. Pomidor sharbatiga tuz, shakar va sirka qo'shiladi, uni qaynatishga olib keladi. Keyin qalampir u erga yuboriladi va qaynatiladi, 15 daqiqa davomida aralashtiriladi (ba'zan biroz ko'proq vaqt yumshoq bo'lishi kerak). Natijada mazali va xushbo'y bolgar lecho (retsept haqiqatan ham juda oddiy), u bankalarga parchalanib, yopiq holda qoladi. Xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng, ular qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak.
Qish uchun bolgar lechosi (klassik pishirish usuli)
Oldingi variantni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz murakkabroq retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bir kilogramm bolgar qalampiri uchun (yashil yoki sariq rangdan foydalanish tavsiya etiladi), 4 kg pishgan (hatto biroz pishgan) pomidor, shuningdek, bir hovuch tug'ralgan maydanoz olinadi. Shuningdek, sizga tuz (bir osh qoshiq), shakar (2 osh qoshiq), bir necha dafna yaprog'i kerak bo'ladi.
Avval pomidorlarni tozalang. Buning uchun ular qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin muzli suvga joylashtiriladi, shundan so'ng jarayon ancha osonlashadi. Keyinchalik, qalampirni tozalang, sopi olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlaro'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va chuqur alyuminiy (yoki sirlangan) idishda 20 daqiqa qaynatiladi. Keyin ziravorlar va o'tlar qo'shiladi, qaynatiladi va steril bankalarga solinadi. Belgilangan mahsulotlar miqdoridan taxminan 4,5 litr lecho olinadi. Banklar yopilgan va saqlash uchun yuborilgan.
Bolgar lechosi: sabzi bilan retsept
Bu endi klassik emas, balki "biz qo'limizdagi hamma narsani saqlaymiz" mavzusidagi variatsiya, ammo juda mazali bo'lib chiqdi. 3 kg pomidor uchun 2 kg bolgar qalampiri (rangi bu erda muhim emas) va piyoz bilan 500 g sabzi oling. Bundan tashqari, sizga yarim stakan sirka, bir stakan o'simlik yog'i, 100 gramm shakar va 50 gramm tuz kerak bo'ladi (miqdorini ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin).
Pomidorlar avvalgi retseptga oʻxshab tozalanadi va goʻsht maydalagichdan oʻtkaziladi. Piyoz va sabzi tozalanadi, qalampir yuviladi va urug'lardan tozalanadi. Keyinchalik, tug'ralgan pomidorlar yog ', tuz, shakar bilan birlashtirilib, qaynatiladi. Keyin olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida marinadni qaynatib oling (sirka quyib, bir xil miqdorda pishiring). Bu vaqt ichida siz sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlashingiz kerak. Qalampir kub shaklida kesiladi, piyoz yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesiladi (maydalangan bo'lishi mumkin).
Sabzavotlarni birma-bir marinadga soling. Avval sabzi, 10 daqiqadan so'ng - piyoz va oxirida (5 daqiqadan so'ng) - qalampir keladi. Olingan massa taxminan yarim soat davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi va keyin steril bankalarda yopiladi. Lecho va Kuban salatining o'rtasida nimadir bo'ldi.
Tavsiya:
Qish uchun brokkolini qanday muzlatish mumkin? Qish uchun sabzavotlarni muzlatish: pishirish bo'yicha maslahatlar
Brokkoli ko'plab foydali taomlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sog'lom va to'yimli taom sifatida tanilgan. Agar siz qish uchun brokkolini qanday muzlatish haqida ma'lumotga qiziqsangiz, siz to'g'ri yo'ldasiz, chunki bu qayta ishlash qimmatli vitaminlar va minerallarni deyarli yo'qotmasdan saqlaydi
Xrenni qanday pishirish mumkin? Achchiq uy qurilishi gazak uchun retsept
Achchiqni sevuvchilar bu achchiq gazakni yaxshi bilishgandir. Xushbo'y horseradishni qanday tayyorlash mumkin? Achchiq gazak retsepti ushbu maqolada ikkita versiyada keltirilgan. Bir necha soatdan keyin iste'mol qilinadigan tez ziravorni olish usuliga qo'shimcha ravishda, qish uchun hosilni yig'ish varianti berilgan
Gyuvech: Bolgar retsepti (tavsif, tayyorlash, kompozitsiya). Guvech: qish uchun retsept
Bolqon oshxonasi bilan tanishar ekan, koʻplab professional oshpazlar ushbu taomdan boshlashni maslahat berishadi. Gyuvech nima? Uni tayyorlash retsepti, ehtimol, Bolgariyada va Bolqonning boshqa mamlakatlarida eng qadimgi davrlarda ma'lum bo'lgan. Oshpazlik tarixchilarining ta'kidlashicha, bu taom turk oshxonasining bolgar, rumin va boshqalarga ta'siri natijasidir
Qish uchun cilantroni qanday yangi saqlash kerak? Qish uchun silantro yig'ish usullari
Qish uchun cilantroni qanday yangi saqlash kerak? Ko'pgina uy bekalarini qiziqtiradigan bu savolga javobni ushbu maqolada topasiz
Sterilizatsiyasiz qish uchun mazali uzum kompoti. Qish uchun uzum kompoti: oddiy retsept
Odatda kompotlarni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi. Hamma narsani saralash, yuvish, pishirish kerak va shundan keyin mahsulotni qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish kerak. Ammo, masalan, sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun uzum kompotini tayyorlashga imkon beradigan ko'plab variantlar mavjud. Tayyor mahsulot o'z ta'mini umuman yo'qotmaydi
