Baliqning xususiyatlari, eng yaxshi retseptlari, zarari va foydalari. Qizil baliqning foydalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Go'sht bilan bir qatorda baliq ham dunyo aholisining sevimli taomlari orasida yetakchi o'rinni egallab kelgan. Suv havzalari yaqinida yashovchi xalqlar uchun asosiy sanoat baliqchilik bo'lib, asosiy oziq-ovqat baliq ovqatlari bo'lib, ular nafaqat mazali, balki juda foydali. Biroq, bunday oziq-ovqat foydadan tashqari, tanaga ham zarar etkazishi mumkinligini hamma ham bilmaydi.

Qaysi biri yaxshiroq - daryo yoki dengiz baliqlari? Ushbu mahsulotdan foydalanishning foydalari va zararlari - ular nima? Baliqdan qanday taomlarni tayyorlash mumkin? Ushbu va boshqa savollarga maqolada javob berishga harakat qilamiz.

Tarkibi

Baliqdagi oqsil tuxum yoki go'sht kabi oziq-ovqatlardagi oqsillarga qaraganda ancha yaxshi so'riladi deb ishoniladi. Inson tanasida oqsillarni hosil qilish uchun zarur bo'lgan baliq tarkibidagi muhim komponent aminokislotalardir. Baliq tarkibi PP, H, D, A, B vitaminlari, oz miqdorda vitamin C. baliqni tashkil etuvchi mikroelementlar: fosfor, temir, marganets, sink, molibden, magniy, kaliy, brom, ftor., mis, k altsiy. Baliq tarkibida ko'p miqdorda yod bo'lgani uchun u qalqonsimon bez kasalliklarini davolash va oldini olishda qo'llaniladi. Uning tarkibida yog'lar mavjudomega kislotalar miqdori, shuning uchun yog'li baliq ayniqsa qadrlanadi.

Foydalar va zararlar

Baliq go'shti va ikra semiz odamlar orasida mashhur. Yuqori protein miqdori vazn yo'qotishga yordam beradi, shuning uchun baliq ko'plab parhezlar menyusiga kiritilgan ajoyib mahsulotdir. Biroq, shuni esda tutish kerakki, kam yog'li navlarni o'z ichiga olgan taomlar parhez tarkibiy qismi sifatida mos keladi, bular: çipura, hake, perch, pollock, navaga, pike.

Baliqning foydalari quyidagilardan iborat:

• yog 'almashinuvini normallashtiradi;
• teri, tishlar, soch va tirnoqlarning koʻrinishini yaxshilaydi;
• xaftaga va suyak to'qimalari mustahkamlanadi;
• qon xolesterin darajasini pasaytiradi;
• qandli diabet, qalqonsimon bez kasalliklari, yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi;
• immun tizimini mustahkamlaydi;
• miya faoliyatini va umuman farovonlikni yaxshilaydi;
• qarishni sekinlashtiradi;
• depressiya susayadi.

Ijobiy ta'sirga qo'shimcha ravishda, ushbu mahsulotdan foydalanish farovonlikning yomonlashuvidan og'ir zaharlanishgacha bo'lgan zararli va hatto xavfli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Agar baliq uzoq vaqt saqlansa, unda ko'plab parazitlar va zararli moddalar to'planishi mumkin. Shuning uchun bozorlar, do‘konlar va supermarketlarda baliq sotib olayotganda ehtiyot bo‘ling.

Bugungi kunda atrof-muhitning ifloslanishi suv havzalaridagi suv sifatiga yomon ta'sir ko'rsatmoqda va zavodlar tomonidan chiqariladigan zaharli moddalar baliqning foydali xususiyatlari va foydalarini yo'q qilmoqda.shubha ostiga olinadi. Zaharli moddalar miqdori eng kam bo'lgan eng toza navlar: qizil ikra, dengiz levrek, orkinos, alabalık, taroq, sardana, halibut, seld, treska, mushuk.

Sifatsiz va oziq-ovqat uchun yaroqsiz baliqlarni qanday aniqlash mumkin?

1. Avvalo, siz gillalar va ko'zlarga e'tibor berishingiz kerak. Gilllar qizil, ko'zlar aniq, qizil bo'lishi kerak. Agar baliq buzilgan bo'lsa, gillalar jigarrang va kulrang rangga aylanadi.

2. Teri va tarozilardagi shilimshiq yoqimsiz hid va sarg'ish rangga ega bo'lmasligi kerak.

3. Baliq tanasini bosganda, tish bo'lmasligi kerak.

4. Go'sht bo'shashmasligi kerak.

5. Qorni sarg'aygan bo'lsa, baliq chirigan.

6. Muzning notekis o'sishi baliqning bir necha marta muzlatilganligini ko'rsatadi.

Baʼzida sotuvchi oʻzini bitta turdagi baliqdek koʻrsatib, butunlay boshqasini sotishga harakat qiladi, shuning uchun xaridor baʼzi navlarning oʻziga xos xususiyatlarini bilishi kerak.

Baliq tanlashda mahsulot hajmiga e'tibor berish kerak: kichik baliqlarda kattaroq baliqlar o'zlashtiradigan mikrob va parazitlarni to'plash uchun vaqtlari yo'q.

Baliq mahsulotlarini aldamchi sotuvchilarning oʻljasiga tushib qolmaslik uchun baliq ovqatlarini uyda pishirgan maʼqul.

Daryo baliqlari

Daryo baliqlari va bu navlardan tayyorlangan taomlar juda mashhur. Daryo baliqlari turlariga quyidagilar kiradi: daryo alabalığı, kumush sazan, qorako'l, ko'kalamzor, sazan, oqcupid, pike, crucian sazan, so'mlik baliq, sabr baliq, asp.

Ushbu mahsulot juda koʻp foydali va toʻyimli moddalarni oʻz ichiga oladi. Daryo baliqlaridan foydalanish qon tomirlarini mustahkamlaydi va teri kasalliklarini engishga yordam beradi. Past kaloriya miqdori tufayli daryo baliqlari parhez taomlarni tayyorlash uchun ideal. Mahsulotning foydasi va zarari hammaga ma'lum bo'lishi kerak.

Demak, daryo baliqlarida mayda suyaklar juda koʻp ekanligini bilishingiz kerak, ayniqsa, bolalar uchun ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Yaroqlilik muddati qisqa boʻlgani uchun uni tirikligida sotib olish tavsiya etiladi.

Qizil baliq

Dengiz baliqlari olijanob taom hisoblanadi. U qizil va oq rangga bo'linadi. Oq baliqlarga quyidagilar kiradi: qizil ikra, oq qizil ikra, kambala, haddock, pollock, hake. Qizil - baliqlar oilasiga mansub baliq: pushti qizil ikra, chum losos, alabalık, qizil ikra, sterlet, beluga, bek, stellat balig'i.

Ko'pchilikning sevimli taomi dengiz baliqidir. Uning afzalliklari shubhasizdir. Qizil navlar inson tanasi uchun qimmatli moddalarga ayniqsa boy hisoblanadi. Ularning foydali xususiyatlari orasida omega-3 yog'larining mavjudligi ajralib turadi. Bu sog'lom xolesterin deb ataladi, u nafaqat qon tomirlari, immunitet va endokrin tizimlarni mustahkamlaydi, balki suyak va xaftaga tushadigan kasalliklar - osteoxondroz, artrit va artroz va hatto saratonning oldini oladi. Omega-3 tananing ionlashtiruvchi nurlanishga chidamliligini oshiradi, shuning uchun qizil baliq iste'mol qiladigan odamlar kuyish yoki quyosh urishi xavfisiz quyoshda quyoshga botishi mumkin. Qizil baliqning afzalligi shundaki, undan foydalanishoziq-ovqat ko'rishning saqlanishiga hissa qo'shadi va ko'rinish aniqroq bo'ladi. Omega-3 yog'lari miya faoliyatini tezlashtiradi, diqqat va xotirani yaxshilaydi. Selen, shuningdek, A, D vitaminlari tabiiy antidepressantlarning ta'siriga ega va asab tizimini himoya qiladi. Qizil baliqning foydali moddalari yurak mushaklari, oshqozon va oshqozon-ichak trakti ishini saqlab turishga yordam beradi.

Dudlangan baliq

Chekish nafaqat baliq, balki pishloq, goʻsht va hokazolarni ham pishirishning mashhur usuliga aylandi. Koʻpchilik dudlangan baliqni yaxshi koʻradi. Ushbu qayta ishlash usulining afzalligi shundaki, u mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish imkonini beradi. Chekish uchun tutun ularga nafaqat hid beradi, balki ularni sifatli saqlaydi va zararli bakteriyalardan himoya qiladi. Dudlanganda, baliq zararli yog'lar bilan boyitilmaydi va foydali xususiyatlar juda yaxshi saqlanadi. Sovuq chekish yumshoqroq, chunki qizdirilganda tanaga zarur bo'lgan moddalarning bir qismi yo'qoladi.

Chekishning ijobiy xususiyatlari bilan bir qatorda salbiy tomonlari ham bor. Shunday qilib, baliqni qayta ishlash uchun ishlatiladigan tutun saratonga olib keladigan moddalarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun bu muammo texnologlarni suyuq tutunni ixtiro qilishga undadi. Odatdagidek tanaga zararli emas. Aytish kerakki, suyuq chekilgan mahsulotlar ta'mi issiq usulda ishlangan mahsulotlarga qaraganda past.

Selyodka

Bu har qanday dasturxonni bezaydigan eng sevimli mahsulotlardan biri - ham kechki ovqat, ham bayram. Baliqning foydalari quyidagilardan iboratseld balig'i past kaloriyali tarkibga ega va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi: B, E, A, D vitaminlari, mikroelementlar (temir, kaliy, magniy, yod, fosfor, k altsiy), ko'p to'yinmagan kislotalar (Omega-3). Ushbu mahsulotdan foydalanish qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi, qondagi xolesterinni kamaytiradi. Biroq, seld balig'ini suiiste'mol qilish kerak emas, ayniqsa juda sho'r, chunki tuz tanadagi suvni ushlab turadi va barcha organlarning faoliyatini buzadi: bosim ko'tariladi, yurak urishi tezlashadi, buyraklar va qon tomirlari azoblanadi, shish paydo bo'ladi.

Baliq retseptlari: Pishirilgan alabalık

Pishirish - bu ozuqaviy moddalarni saqlaydigan pishirish usuli, bundan tashqari, bu taom qandli diabetga chalinganlar va ozishni xohlovchilar uchun javob beradi, shuning uchun bu usulda pishirilgan baliqning foydasi shubhasizdir.

Pishirish:

• yuving va tozalang 2 dona. alabalık, ichaklarni olib tashlang, tuz bilan ozgina ishqalang;
• 2 piyoz va 2 sabzi tozalangan va kub yoki tilimga kesilgan;
• ko'katlar - maydanoz va selderey - tug'ralgan, lekin juda mayda emas;
• sabzavotlarni sayoz yirtqichlardan soling, tuz va 15 dona qo'shing. qora murch, ustiga baliq qo'ying, oq sharob va zaytun moyini quying;
• yopiq qopqoq ostida past olovda taxminan 40 daqiqa pishiring, so'ng baliqni idishga soling;
• baliq sousi qozonda qolgan, suziladi, 40 g sariyog ', tuxum oqi qo'shiladi va tez aralashtiriladi;
• baliq ustiga sous quyib, xizmat qiling.

Quloq

Har qanday daryo baliqlari baliq sho'rvasini tayyorlaydi, lekin hozir shundayqizil baliqning foydalari an'anaviy baliq ovqatlarini tayyorlashda yaxshi ma'lum, oq rang tobora ko'proq u bilan almashtirilmoqda.

Pishirish:

• 200 g oldindan tozalangan baliq va piyoz boshini 2 litr qaynoq va sho'r suvga tashlashingiz kerak;
• baliq pishayotganda 2 dona kartoshka va yarim sabzi tozalang, kesib oling;
• Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying va yoping;
• qaynayotgan baliq buloniga kartoshka va sabzi tashlang, yarmi pishganicha pishiring, 80 g tariq qo'shing;
• Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin tovaga dafna yaprog'i, 2-3 no'xat xushbo'y qalampir va pichoqning uchida maydalang;
• quloq pishganida, to'g'ralgan ko'katlarni (piyoz, petrushka, arpabodiyon) qo'shing.

Uy qurilishi seld baligi

• Uyda seld balig'ini tuzlash uchun avval marinad qilish kerak: suvga 2 osh qoshiq qo'shing (2 stakan). tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 5 no'xat xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, 1 dafna yaprog'i, 5 dona. chinnigullar urug'lari. Qaynatib oling, salqin.
• Bundan keyin 2 dona. yangi seld balig'ini yuving, tozalang, ichini tozalang, g' altaklarini kesib oling, qanotlarini, dumlarini kesib oling.
• Seld balig'ini bo'laklarga bo'ling, bankaga yoki chuqur emas, balki keng idishga soling, marinadni quying.
• Sovutgichda 1,5-2 kun saqlanadi.