Ikra: foyda va zarar, vitaminlar va minerallar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Salmon - bu nurli lososlar sinfiga mansub Atlantika qizil ikrasi. Bu baliqning nozik va aql bovar qilmaydigan darajada mazali go'shtini tatib ko'rmagan odamni uchratish juda kam. Qizil ikra ko'pincha yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarning dietasiga kiradi. Shuningdek, tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiladigan ayollar bu baliqni iloji boricha tez-tez ishlatishga harakat qilishadi. Albatta, ko'pchilik lososning foydalari va zarari va inson salomatligi uchun qanchalik zarurligi haqida o'ylagan.

Tavsif va xususiyatlar

Bu baliq quyidagi tashqi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

• Uning vazni ba'zan qirq uch kilogrammga etadi, tanasining uzunligi esa bir yarim metrga etadi.
• Voyaga yetgan qizil ikra yashil rangdagi tarozilarga ega bo'lib, ko'k rang va oq qorni bor. Yosh o'simtaning rangi quyuq, tanasi xarakterli dog'lar bilan qoplangan.
• Ko'zlarda shaffof ko'z qovoqlari bor.
• Ikra tishlari etarlicha kuchli emas.

Umr davomiyligi odatda o'n to'rt yil. U Arktikada yashaydiokean, shuningdek, Boltiq va Oq dengizlarda. Qizil ikra kichik baliqlar bilan oziqlanadi: kapelin, sprat yoki seld. Katta odamlar hatto o'rta kattalikdagi seld balig'ini ham yutib yuborishi mumkin. Ko'paytirish mavsumi besh yoshga to'g'ri keladi va odatda uch kuz oyi davom etadi. Qizil ikra tuxum qo'yadigan baliqlardan biridir. Qizil ikra o'z hayoti davomida ikki martadan ko'p bo'lmagan tuxum qo'yadi.

Kimyoviy tarkibi

Bu baliqning go'shti juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Bugungi kunga kelib, lososning organizm uchun foydalari va zarari amalda o'rganilgan. Yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini davolash uchun mo'ljallangan parhez tarkibiga kiritilgani ajablanarli emas. Bundan tashqari, saraton kasalligining oldini olish uchun mo'ljallangan parhezlar mavjud, ular orasida qizil ikra ham mavjud. Tanani yoshartirish va terining holatini yaxshilash uchun mo'ljallangan moda parhezlari, shuningdek, ikra idishlarini tavsiya qiladi. Uning kaloriyasi boshqa baliqlarga qaraganda bir oz yuqoriroq bo'lishiga qaramay, u odamning vazniga ta'sir qilmaydi, chunki u etarlicha tez hazm qilinadi.

Likraning inson organizmiga foydasi va zarari nimada? Bu baliq shifokorlar va dietologlar orasida ko'p to'yinmagan kislotalar Omega 3, 6 va 9 mavjudligi sababli qadrlanadi. Ular tananing yoshartirish jarayonini boshlaydi, qon tomirlarini tozalaydi va xolesterin plitalarining keyingi paydo bo'lishining oldini oladi. Ushbu baliqni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odam deyarli keksa demans va ichki organlardagi yoshga bog'liq o'zgarishlar bilan bog'liq boshqa kasalliklardan aziyat chekmaydi. Bundan tashqari,qizil ikra go'shti uyquni normallashtiradigan melatoninni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va organizmning yangilanish jarayonlarini boshlaydi.

Vitaminlar orasida eng katta miqdori antioksidant guruhiga tegishli - A va E. Ularga qo'shimcha ravishda B_{12 va PP tarkibida mavjud. Mikroelementlardan kaliy, magniy, yod, temir, shuningdek, fosfor va k altsiy eng ko'p. Shuningdek, qizil ikra tarkibida qonning yangilanishiga yordam beruvchi temir va rux mavjud bo'lib, ularsiz sog'lom reproduktiv tizimni tasavvur qilish qiyin. Proteinlar miqdori o'n besh gramm, yog'lar esa mahsulotning yuz grammiga yigirma to'g'ri keladi.}

Pishirish usuliga qarab, kaloriya tarkibi ham o'zgaradi, ya'ni losos baliqlarining foydalari va zararlari. Misol uchun, agar yuz gramm yangi qizil ikra bir yuz qirq kilokaloriya energiya qiymatiga ega bo'lsa, unda ozgina tuzlangan qizil ikra allaqachon ikki yuzga ega bo'ladi. Bug'da pishirilgan baliq eng kam kaloriyani oladi va panjara qilingan qizil ikra eng ko'p bo'ladi. Pishirilgan va dudlangan baliqlarda taxminan bir xil miqdordagi kaloriya bor (205 - 207), qovurilgan baliqlarda esa ikki yuzdan ozroq kaloriya bor.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va nojo'ya ta'sirlar

Ushbu baliqni emizikli onalarga chaqaloqda sanchig'i paydo bo'lmasligi uchun tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlariga individual intoleransi bo'lgan odamlar qizil ikra iste'mol qilmaydi. Shuningdek, sun'iy suv havzalarida yetishtiriladigan baliqlar, qoida tariqasida, antibiotiklar va ozuqa tarkibidagi boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi. Yaqinda amerikalik olimlar losos go'shtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi degan bayonot bilan chiqdilar.vaqt o'tishi bilan unda simob to'planishi tufayli.

Tanadagi harakat

Uyqusizlikdan aziyat chekayotganlar kechki ovqatga bu baliqning kichik go`shtidan yeyish juda foydali. Uning tarkibidagi melatonin tinchlantiruvchi ta'sirga ega, odamni mukammal darajada bo'shashtiradi va uyquga tayyorlaydi. Qoidaga ko'ra, bunday kechki ovqatdan keyin uxlash juda uzoq va kuchli. Hatto kichik bir bo'lak qizil ikra kunlik protein ehtiyojini to'ldirishi mumkin. Bu baliqni muntazam iste'mol qiladigan odamlarning tishlari sog'lom va kuchliroq bo'ladi.

Shifokorlar bepusht juftliklarga kundalik menyusiga qaynatilgan yoki pishirilgan qizil ikra kiritishni tavsiya qiladi. Uning tarkibidagi B_{6 vitaminlari ayollarga ginekologik kasalliklar bilan kurashishda yordam beradi va erkaklarda sperma sifatini yaxshilaydi.}

Homilador ayollar uchun ikra

Homiladorlik davrida lososning ayollar uchun qanday foydalari va zarari bor? U homilador ayollar uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi k altsiyni o'z ichiga oladi. Shuningdek, k altsiydan tashqari, to'liq so'rilishini ta'minlaydigan A va D vitaminlari mavjudligi sababli, bu mahsulot tana uchun ikki baravar qimmatga ega. Bundan tashqari, bu baliqning go'shti homilaning rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan foliy kislotasini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u qizil qon tanachalarining shakllanishiga mas'ul bo'lib, anemiya paydo bo'lishining oldini oladi.

Etarli darajada past kaloriya tarkibi homilador ayollarning yaxshilanishiga imkon bermaydi. Ko'p to'yinmagan kislotalar va mikroelementlarning katta miqdori homilaning to'liq rivojlanishiga imkon beradi va ona buni sezmaydi.pozitsiyasi tufayli noqulaylik.

Qanday tuz kerak

Tuzli lososning foydalari va zarari haqida gap ketganiga qaramay, ular uni sho'r shaklda ishlatishni afzal ko'rishadi. Baliqni marinadlash va dudlash ham mumkin. Tuzlash uchun yangi, buzilmagan tana go'shtini tanlang. Ularning porloq tarozilari va shaffof ko'zlari bo'lishi kerak. Deyarli barcha baliqlarni tuzlash mumkin. Misol uchun, qizil ikra qorni ajoyib ta'mga ega. Chiziqlarni biroz ko'proq tuzlash va pivo gazak sifatida ishlatish mumkin. Pulpa odatda zaif eritma bilan tuzlanadi. Ko'pincha boshidan quloq yoki aspik tayyorlanadi. Shuni yodda tutish kerakki, tuzlangan lososning foydalari va zarari tuzlangan qizil ikradan ozgina farq qiladi.

Yakuniy mahsulot suvli va yumshoq bo'lishi uchun mayda tuzni emas, balki qo'pol tuzni olish tavsiya etiladi. Siz turli xil ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga yarim tayyor mahsulot to'g'ridan-to'g'ri joylashadigan mos o'lchamdagi toza idish kerak bo'ladi. Tajribali oshpazlarga sirlangan idishlar, har qanday plastik idishlar va keng bo'yinli shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Qisqasi, yog'och yoki metalldan bo'lmagan har qanday idish mos keladi.

Bir kilogramm pulpa uchun olti osh qoshiq tuz va shakar kerak bo'ladi. Yuvilgan qism biroz quritiladi va tuz va shakar bilan qoplanadi. Baliq qatlamlari idishga solingandan so'ng, zulm tepaga qo'yiladi. Bir kundan keyin baliq iste'mol qilinishi mumkin.

Tuzlangan baliqning xususiyatlari

Foyda va zarar nimaozgina tuzlangan qizil ikra? Tuzlash orqali olingan mahsulot, qoida tariqasida, barcha foydali komponentlarini saqlab qoladi. Tuz ajoyib konservant bo'lib, shuningdek, engil dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlaydi. Agar mahsulot sifatiga ishonch bo'lmasa, unda belgilangan miqdordan ko'proq tuz qo'yish tavsiya etiladi. Pishirgandan so'ng, baliqni suvda ushlab turish mumkin, shunda ortiqcha tuz pulpadan chiqariladi. Biroq, bunday harakat mahsulot sifatiga putur etkazadi, shuning uchun u faqat oxirgi chora sifatida amalga oshiriladi.

Bir oz tuzlangan lososning foydalari va zarari butunlay salomatlik holatiga bog'liq. Misol uchun, sog'lom odam tuzlangan yoki tuzlangan baliqni oqilona miqdorda iste'mol qilishi mumkin. Biroq, buyrak va jigar etishmovchiligi bo'lgan bemorlar, shuningdek, bosim ko'tarilishiga moyil bo'lganlar ehtiyot bo'lishlari va faqat ozgina tuzlangan baliqlarni kichik qismlarda iste'mol qilishlari kerak.

Xaridorlar uchun maslahatlar

Agar tana go'shtini kesish bo'yicha tajriba bo'lmasa, unda tayyor fileto sotib olish yaxshidir. Sotib olayotganda, siz qanotlarning holatiga e'tibor berishingiz kerak. Agar ular sarg'ish bo'lsa, bu baliq bir necha marta eritilgan va qayta muzlatilgan degan ma'noni anglatadi. Bunday mahsulot sifatsiz bo'ladi, keyin siz qizil ikradan zarar olishingiz mumkin. Foyda va terapevtik ta'sir mahsulot sifatiga bevosita bog'liq. Bunday tartiblardan go'sht yomonlashadi va yumshoq bo'ladi. Muzlatilmagan sovutilgan qizil ikra eng yaxshi sifatga ega. Ba'zi xaridorlar sotuvchilarga ishonmasliklari uchun sotib olishdan oldin baliqni hidlab olishadi.

Bunday xatti-harakatlar to'planganini hisobga olsak, juda oqlanadishunga o'xshash mahsulotlarni sotib olishning salbiy tajribasi. Ba'zida sotuvchilar raf umrini oshirish uchun baliqni maxsus muzlatib qo'yishadi. Haqiqiy saqlash muddatini yashirish uchun baliqning qanotlari va g‘iloflarini pushti rangga bo‘yash kabi firibgarlik usullari ham qo‘llaniladi.

Ikra qorini: zarari va foydasi

Qorni tarkibida baliqning qolgan qismidagi deyarli barcha vitaminlar va minerallar mavjud. Qorin etarli darajada yog 'va shuning uchun yuqori kaloriya. Agar ikra filetosida taxminan bir yuz ellik kilokaloriya mavjud bo'lsa, unda qorin bo'shlig'ida yuz gramm mahsulot uchun uch yuz o'n kilokaloriya mavjud. Shunday qilib, ortiqcha vaznli odamlar ushbu mahsulotdan foydalanishni istamaydilar. Do'konda ular yangi va muzlatilgan holda sotiladi. Ko'pincha ular tuzlangan yoki dudlangan. Shuningdek, tuzlangan qorinlar ham o'zini yaxshi isbotladi.

Ko'pchilik qorinni qizil ikraning eng mazali qismi deb biladi. Biroq, bu haqda bahslashish mumkin. Qizil ikra qorinining foydalari va zarari mahsulot sifatiga bog'liq. Va shuningdek, ko'p miqdordagi yog'lar, ba'zida og'ishlar bo'lsa, oshqozonga salbiy ta'sir qiladi. Sotib olayotganda siz tashqi ko'rinishga va aromaga e'tibor berishingiz kerak. Ba'zida ularda aniq baliq hidi yo'q. Buning sababi mahsulot yetarli sifatga ega va muzlatilmagan.

Ikra boshi

Baliqning bu qismidan ko'pincha sho'rva yoki aspik tayyorlanadi. Tayyor taom nafaqat vitaminlarga boy, balki kollagen manbai bo'lib, artroz va artritli bemorlarga alohida qiziqish uyg'otadi. Odatda dan ortiq talab qilinmaydiyigirma daqiqa. Qizil ikra boshining foydasi va zarari nimada? Quloq juda kam kilokaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun uni parhez ovqat sifatida ishlatish mumkin. Bir bosh uchun sizga faqat to'rtta kartoshka, bitta kichik sabzi, bir osh qoshiq tomat pastasi va ko'katlar kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar tozalanadi va suv ostida yuviladi, shundan so'ng ular eziladi va kostryulkalarga joylashtiriladi. Salmon sabzavot yumshoq bo'lgandan keyin pishirishning oxiriga kelib qo'yiladi. Aks holda, baliq ortiqcha pishgan boʻlishi mumkin.

Sutlardan qanday foydalanish kerak

Sutning kaloriya tarkibi filetonikidan past va bor-yoʻgʻi yuz kaloriya. Qizil ikra sutining foydalari va zararlari quyidagi faktlardir. Ularda etarli miqdorda protein (o'n etti gramm) va oz miqdorda uglevodlar (taxminan bir gramm) mavjud. Ular shuningdek, B, E, PP va C guruhlari vitaminlarini o'z ichiga oladi. Mikroelementlar orasida eng katta miqdori fosfor, kaliy va k altsiyga tegishli. Shunisi e'tiborga loyiqki, nukleotidlar nodir baliqlari suti tarkibida topilgan bo'lib, ular inson tanasi tomonidan buzilgan zanjirlarni tiklash uchun ishlatiladi. Shunday qilib, tananing qarish jarayoni keskin sekinlashadi va barcha organlarning ishi yaxshilanadi.

Voyaga etgan baliqlarning suti odatda oq rangda, yosh baliqlarniki esa pushti rangda. Ushbu mahsulotni qovurish, quloqqa qo'shish yoki tuzlash mumkin. Ba'zan ular pate shaklida tayyorlanadi yoki salatlarda ishlatiladi. Biroq, aniq foydalarga qaramay, ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Odatiy kundalik nafaqa bir yuz ellik grammdan oshmaydi. Bundan tashqariBundan tashqari, yosh bolalarga sut berilmaydi.

Diyet taomlari

Pishirilgan qizil ikra ko'plab terapevtik parhezlarning bir qismidir. Ratsionda lososning foydalari va zarari qanday? Juda ko'p miqdordagi yog 'mavjudligiga qaramay, uni vazn yo'qotish uchun dietada ham ishlatish tavsiya etiladi. Bu, birinchi navbatda, baliq juda tez va oson hazm bo'lishi va amalda oshqozonda qolmasligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, u ovqatning qolgan qismini hazm qilishga yordam beradi, ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi. Baliq yog'i oshqozon shilliq qavatiga va oshqozon osti beziga foydali ta'sir ko'rsatadi. U deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, ulardan teri osti yog'i olinadi. Qisqasi, bu semizlik dietasi uchun eng yaxshi mahsulotlardan biridir.

Ikra qanday saqlanadi

Agar siz tuzlangan yoki ozgina tuzlangan mahsulotni iloji boricha uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, muzlatgich kerak bo'ladi. Ular yangi baliqlarni iloji boricha tezroq kesib, saqlashga jo'natishga harakat qilishadi. Parchalar faqat havoda, bu maqsadda suv ishlatmasdan eritiladi. Sovutilgan qizil ikra go'shti besh kun davomida saqlanishi mumkin, bu maqsadda muzlatgichdan emas, balki muzlatgichdagi rafdan foydalaniladi. Norvegiya lososining foydalari va zarari boshqa joylarda yetishtirilganidan unchalik farq qilmaydi.

Qiziqarli faktlar

Bu baliqning aholi orasida juda mashhurligi tufayli AQShda iste'molchining yuqori talabini qondira oladigan genetik jihatdan o'zgartirilgan losos zoti yetishtirildi. Baliq fermasida qizil ikra etarli darajada o'saditez va bir muncha vaqt o'tgach, ta'sirchan hajmga etadi.

Ikra go'shtining tabiiy rangi kulrang va u o'zining yorqin to'q sariq rangi ozuqa tarkibidagi juda ko'p miqdordagi bo'yoqlarga qarzdor. Shifokorlar, tez-tez ishlatish, organizmda to'plangan zararli moddalar natijasida, allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantiradilar. Bundan tashqari, immunitet sezilarli darajada kamayadi va jigar muammolari paydo bo'ladi. Shuning uchun kichik o'lchamdagi yosh baliqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Qizil ikra qanchalik katta bo'lsa, unda ko'proq keraksiz komponentlar mavjud. Shunday qilib, lososning inson tanasi uchun foydasi va zararini muvozanatlash mumkin.