2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mamlakatimizning janubiga, xususan, Qora dengiz sohiliga umrida birinchi marta tashrif buyurganlar bozor va plyajlarda sotiladigan mayda rang-barang kolbasalarga hayrat bilan qarashadi. Ular, ayniqsa, ularning g'ayrioddiy ismlari - cherkovxela bilan hayratda. Bu nima va u qanday tayyorlanadi, biz hozir bilib olishga harakat qilamiz.
Bu sharq oshxonasining milliy nozikligi. Armanistonda, Gruziyada, Ozarbayjonda, shuningdek Gretsiyada keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, gruzinlar cherkovxelani o'zlarining asl "ixtirosi" deb bilishadi va hatto unga patent berishgan. Endi, xachapuri, chacha va suluguni bilan birga, churchkhela ham gruzin brendidir.
Bu nima? Bu yong'oq past, quritilgan qaynatilgan meva sharbati bilan qoplangan. Afsonalar aytganidek, bu noziklik qadim zamonlarda paydo bo'lgan, jangchilar yurishlarga ketayotib, pishirishda hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydigan va mukammal darajada tiklangan quvvatni talab qilmaydigan mazali va to'yimli kolbasalarni olib ketishgan. Ular tez-tez jang qilishlari kerak bo'lganligi sababli, ular yomon bo'lishidan qo'rqmasdan, kelajakda foydalanish uchun cherkovxela tayyorladilar. Yil uu albatta davom etadi va keyingi hosildan siz cherkovxela deb ataladigan yong'oq bilan yangi mazali kolbasa tayyorlashingiz mumkin. Bu nima - sizda allaqachon fikr bor. Keling, qanday tayyorlanishi haqida gapiraylik.
Uyda cherkovxela qanday pishiriladi
Ushbu mahsulotni tayyorlash uchun siz yong'oq, uzum sharbati, shakar, un va igna bilan qattiq paxta iplarini to'plashingiz kerak bo'ladi. Siz har qanday yong'oqni olishingiz mumkin, garchi an'anaviy ravishda yong'oq va findiq ishlatiladi. Butun findiq ipga bog'langan va yong'oq yadrolari ikki yarmiga bo'lingan. Yong'oq pastligining optimal uzunligi taxminan 30 sm. Bu Tatara deb ataladigan sharbatning qalin qaynatmasi uni zich qatlam bilan qoplashi uchun etarli. Va sirop qaynatiladigan panning chuqurligiga qarab ipning uzunligini tanlash yaxshidir. Bu yerda qaramlik shunday - past egilish va burilishlar holda to'liq tatar botiriladi kerak.
Barcha yong'oqlar mahkam bog'langandan so'ng, siz tatar pishirishni boshlashingiz mumkin. Uch litr yangi siqilgan uzum sharbati bir yirtqichlardan quyiladi (afzal sirlangan emas), unga bir stakan shakar qo'shiladi, bularning barchasi kichik olovga qo'yiladi. Sharbatni ikki baravar kamayguncha doimo aralashtirib pishiring. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerakligini unutmang. Oxir-oqibat nima bo'ldi, gruzinlar badagi deb atashadi.
Taxminan bir necha stakan badagini keng idishga quying va tarkibini sovutib oling. Sovutilgan siropda ikki stakan unni suyultiring, hosil bo'lgan bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan parchalang. Massaning bir xilligini ta'minlash uchun uni oxirida elakdan o'chirish mumkin. Biz sharbatning ikkala qismini birlashtiramiz va yana olovga yuboramiz. Pechni qoldirmang. Siz doimo massani aralashtirishingiz kerak, aks holda u yonib ketadi. Idishning mazmuni qalinlashganidan va porlashi bilan siz olovni o'chirishingiz va tatarni pishirish jarayoni tugagan deb hisoblashingiz mumkin.
Bir oz sovushini kuting, yong'oqni pastga tushiring va uni issiq massaga to'liq botirib oling. Taxminan 20 soniya kutgandan so'ng, biz ipni chiqaramiz, oxirgi tomchilarni to'kib tashlaymiz va quritishga yuboramiz. Ikki soatdan keyin barcha harakatlar ketma-ketligini takrorlang. Ideal holda, tatar qatlami bir yarim santimetrga yetishi kerak.
Chercxelani shu tarzda tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lgani uchun siz bir vaqtning o'zida yong'oq bilan bir nechta ipni temir yo'lga bog'lab, ularni bir vaqtning o'zida tatarga botirib, noziklikning umumiy pishirish vaqtini biroz qisqartirishingiz mumkin. vaqt. Qatlamning qalinligi sizni qoniqtiradi deb hisoblaganingizdan so'ng, yarim tayyor cherkov xelasini bir necha hafta davomida quyoshda quritish uchun yuboring. Tayyorlikni teginish orqali baholash mumkin - agar u qo'llaringizga yopishmasa, quritishni tugallangan deb hisoblash mumkin. Endi siz kolbasalarni mato bilan o'rashingiz va pishish uchun qoldirishingiz kerak. Bir oy ichida hayratga tushgan yaqinlaringizni "churchkhela" deb ataluvchi noz-ne'mat bilan siylashingiz mumkin.
Bu nima, endi siz bilasiz va haqiqiy oshpazlik mutaxassisi sifatida yong'oq va meva sharbatlari navlarini o'zgartirish orqali tajriba qilishingiz mumkin. Va siz tayyor tatarni yong'oq bilan aralashtirib, ipsiz ham qilishingiz mumkin. Bu, albatta, klassik ma'noda cherkovxela bo'lmaydi, lekinmazali taom.
Tavsiya:
Baqa oyoqlari - fransuz delikatesi
Yaqin vaqtgacha qurbaqa oyoqlari ekzotik frantsuz taomi hisoblanardi. Ayniqsa, jasur gurmeler buni faqat qimmatbaho restoranlarda sinab ko'rishlari mumkin edi. Ammo asta-sekin, ajoyib ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari tufayli bu taom butun dunyoni zabt etdi. Endi uning retseptlari deyarli barcha milliy oshxonalarda uchraydi. Biz uyda qurbaqa oyoqlarini qanday tayyorlash va ularga original tarzda xizmat qilish haqida gaplashamiz. Ushbu noziklik sizning mehmonlaringizni hayratda qoldirishi aniq
Saithe baliq - dengiz maxsulotlari delikatesi
Saithe baliqining o'ziga xos ta'mi bor, u pazandachilik dunyosida dengiz mahsulotlari mutaxassislari orasida juda mashhur. Shuningdek, u tanamizga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali xususiyatlarga ega
Saj tayyorlanmoqda. Sharq delikatesi retsepti, ingredientlar, xizmat qilish qoidalari
Saj - qadimiy ozarbayjon taomi boʻlib, u xuddi shu nomdagi idishda koʻmir ustida pishiriladi. Ovqat go'sht, sabzavot, pita noni va oqadigan sousdan iborat
Go'sht delikatesi. Braunshveyg kolbasa
Braunshveyg kolbasa dudlangan kolbasalarning eng yorqin vakili hisoblanadi. To'g'ri tanlashning barcha xususiyatlari va ushbu mahsulotga xos belgilar odatda ushbu tur bilan bog'liq. Ushbu maqolada biz sizga xom dudlangan Brunswick kolbasa nima ekanligini, uning xususiyatlari va kelib chiqish tarixi haqida gapirib beramiz
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
