2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Braunshveyg kolbasa dudlangan kolbasalarning eng yorqin vakili hisoblanadi. To'g'ri tanlashning barcha xususiyatlari va ushbu mahsulotga xos belgilar odatda ushbu tur bilan bog'liq. Ushbu maqolada biz sizga xom dudlangan Brunswick kolbasa nima ekanligini, uning xususiyatlari va tarixi haqida gapirib beramiz.
Bu mahsulot Rossiyada 1934 yilda paydo boʻlgan. Aynan o'sha paytda oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologlari Brunswick kolbasasini tayyorlash retseptini ishlab chiqdilar. O'sha paytda oziq-ovqat sanoati chor Rossiyasining oshpazlik an'analariga asoslanib, Evropa ustalaridan ko'p narsalarni qabul qilgan. Bu, ayniqsa, kolbasa ishlab chiqarish texnologiyasi uchun to'g'ri keladi. Bu sovet mahsulotining "nemis" nomini tushuntiradi. Germaniyada Brunswick kolbasa butunlay boshqacha ko'rinishga ega edi va endi u erda ishlab chiqarilmaydi. Rossiyada bu retsept saqlanib qolgan va kolbasa birinchi ishlab chiqarilganidan beri deyarli o'zgarmagan.
Klassik versiyaga ko'ra,Braunschweig kolbasa yuqori sifatli mol va cho'chqa go'shtidan orqa yog' qo'shilgan holda tayyorlanadi. Unga rahmat, bu turdagi kolbasa o'ziga xos naqshga ega. Go'shtdan tashqari mahsulot tarkibiga Madeyra, konyak, asal, doljin, muskat yong'og'i kiradi.
Turga qarab, bu komponentlar turli nisbatlarda mavjud. Ajablanarli emaski, Brunswick kolbasa, albatta, oddiy servlatdan qimmatroq, bu noziklik hisoblanadi. Xom dudlangan kolbasa deyiladi, chunki uni chekish jarayoni xom holda sodir bo'ladi.
Real Brunswick kolbasa och jigarrang yoki qizg'ish rangga ega. U o'ziga xos hidga ega - dudlangan va baharatlı. Bosilganda, non cho'kmasligi kerak, lekin mustahkam bo'lib qolishi kerak. Bu mahsulot yuqori sifatli va barcha ishlab chiqarish sharoitlari standartlarga javob berganligining ko'rsatkichidir. GOSTga ko'ra, Brunswick kolbasasida qirq besh foiz mol go'shti va yigirma besh foiz yuqori sifatli cho'chqa go'shti bo'lishi kerak. Agar ishlab chiqaruvchi ushbu nisbatga rioya qilmasa, mahsulotning rangi tartibga solinganidan ko'ra rangparroq bo'ladi. Misol uchun, ochiq pushti ranglarning ustunligi cho'chqa go'shti tarkibidan oshib ketganligidan dalolat beradi. Shuningdek, me'yorlarga ko'ra, nonning uzunligi ellik santimetrdan oshmasligi kerak.
Mog`orning engil tegishi mahsulotning buzilganligidan dalolat bermaydi. Aksincha, tuz-mog`or po`stlog`i kolbasa sifati, qarishi va mos keladigan ta`mi ko`rsatkichidir. Tanlashda mahsulot yorlig'ida nima yozilganiga e'tibor bering. Agar paketda birinchi nav ko'rsatilgan bo'lsa, bu haqiqiy Brunswick kolbasa emas. Haqiqiy mahsulot faqat premium boʻlishi mumkin.
Ushbu kolbasaning saqlash muddati hatto oʻn darajadan yuqori haroratlarda ham toʻrt oygacha. Saqlash harorati pastroq boʻlsa, bu muddat uzoqroq boʻladi.
Shunday qilib, haqiqiy Brunswick kolbasa yumshoq bo'lmasligi kerak, go'shtning rangi hech qachon pushti bo'lmasligi kerak, cho'chqa go'shti bo'laklari faqat oq bo'lishi kerak va uni faqat eng yuqori nav bilan belgilash mumkin.
Tavsiya:
Turli go'sht: fotosuratlar bilan retseptlar. Go'sht plastinkasini bezash
Hech bir bayram sovuq taomlarsiz tugamaydi. Albatta, supermarketlar juda ko'p tayyor mahsulotlarni sotadilar, shunda sovuq kesmalar bezatilishi mumkin. Lekin siz oshpazlik san'atining haqiqiy asarini olishingiz uchun hamma narsani o'zingiz qilishingiz mumkin
Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va retseptlari: go'sht gastronomiyasi
Inson tabiati qiziquvchan va qiziquvchan, biz doimo pishirishning yangi usullarini izlaymiz, mavjud retseptlarni takomillashtirish, yangi his-tuyg'ularni izlashda mazali mahsulotlarni birlashtiramiz. Shunday qilib, qidiruv va tajribalarda go'sht gastronomiyasi tug'ildi. Qaynatilgan va dudlangan kolbasa, mayda yumshoq kolbasa, qaymoqli kolbasa va to'la xushbo'y kolbasa. Shuningdek, turli xil pastalar, sovuq va issiq dudlangan jambonlar, rulolar, guruch, cho'chqa yog'i, bekon va go'sht konservalari - go'sht gastronomiyasi mahsulotlari
Go'sht: go'sht turlari va ularning tavsifi
Ushbu maqolada biz go'sht kabi ajralmas mahsulot haqida batafsil gaplashamiz. Go'sht turlari qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti va boshqalarga bo'linadi
Rublevskiy kolbasa (MPZ "Rublevskiy"), kolbasa, kolbasa va go'shtli go'shtlar: sharhlar
So'nggi paytlarda rivojlanayotgan g'ayrioddiy moliyaviy vaziyatga qaramay, ruslar vaqti-vaqti bilan o'zlarini kolbasadan iborat mazali go'sht delikateslari bilan ovora qiladilar. Iste'molchilar ba'zan qiyin tanlovlarga duch kelishadi. Katta assortiment bilan qanday kurashish mumkin? Bu erda batafsil tahlil qilish ajralmas hisoblanadi. Keling, "Rublevskiy" MPZ dan go'shtli delikateslarni ko'rib chiqaylik
Go'sht kaloriya jadvali. Qaysi go'sht dietaga mos keladi
Go'shtning kaloriya jadvali vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib yordamchidir. Go'shtdan voz kechish shokolad barlariga qaraganda ancha qiyin. Xo'sh, qaysi go'sht turlari kaloriyalarda pastroq va har qanday parhezga mos keladi?
