2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ushbu maqolada biz go'sht kabi ajralmas mahsulot haqida batafsil gaplashamiz. Go'sht turlari quyidagilarga bo'linadi:
- qo'y go'shti;
- cho'chqa go'shti;
- mol go'shti;
- qush va boshqalar
cho'chqa go'shti turlari
Pishirish uchun eng yaxshi cho'chqa go'shti yog' emas, go'sht olish maqsadida yetishtiriladigan taxminan 100 kg bo'lgan hayvonning go'shti hisoblanadi. Ovqat pishirish uchun cho'chqa go'shtining turli qismlari ishlatiladi. Issiq birinchi taomlar uchun suyaklar mavjud bo'lgan qismlarni tanlash yaxshidir. Bularga quyidagilar kiradi: qovurg'alar, oyoqlar, elka pichog'i, yonboshlar, shank. Jelly va jele uchun suyaklar va oyoqlar tanlanadi. Ko'pincha siz ikkinchi taomlar uchun go'sht sotib olishingiz kerak. U pishiriladi, pishiriladi, qovuriladi, ko'mirda pishiriladi, qiyma go'shtga tortiladi. Qovurish uchun eng yaxshi bo'laklar - bel, jambon, orqa bel, elka pichog'i. Pishirish uchun brisket, jambon, qovurg'alar juda mos keladi. Kabobni bo'yinbog'dan pishirib, pishirgan ma'qul.
Sigir goʻshti turlari
Sigir go'shtining eng yaxshi turi yosh qoramollar (taxminan 20 oylik hayvonlar) go'shti hisoblanadi. Ularning go'shti qizil va suvli. Yog 'kremsi pushti rangda, ko'p miqdorda mushak to'qimalari. Qadimgi hayvonlarning go'shtini aniqlash mumkinqizilning quyuq soyasi. Unda ko'proq filmlar bor. Yog 'sarg'ish, mushak to'qimalari biroz xiralashgan. Mol go'shti 3 navga bo'linadi: eng yuqori, birinchi va ikkinchi. Eng yuqori sinfga quyidagilar kiradi: ko'krak va orqa, dumg'aza, dumg'aza, bel, bel. Birinchi darajaga quyidagilar kiradi: elkama pichog'i va elka qismi, bo'yin. Ikkinchi sinfga quyidagilar kiradi: oyoqlar (bo'g'imlar va barabanlar). Cho'chqa go'shti singari, mol go'shti tana go'shtining har bir qismi pishirishda o'z maqsadiga ega. Mushaklar faoliyatidan eng kam ta'sirlangan hududlarning go'shti eng qimmatlidir. Ya'ni, mayin, yumshoq va suvli bo'ladi. Bu qoida cho‘chqa va mol go‘shti uchun ham amal qiladi.
Parranda go'shti turlari
Pishirish uchun eng keng tarqalgan tovuqlar, g'ozlar, o'rdaklar, bedanalar va kurkalar. Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan qushlarning boshqa turlari ham mavjud. Ammo ular mashhurlikka erisha olmadilar. Qush go'shti qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi yoki pishiriladi. Oziq-ovqat uchun nafaqat tana go'shti, balki sakatat ham ishlatiladi. Butun qush odatda bir necha qismlarga bo'linadi: oyoqlar, sonlar, ko'krak, qanotlar. Ko'krak eng nozik va parhezli hisoblanadi. Yog 'miqdori pastligi uning shiraliligiga ta'sir qiladi. Soslarsiz, u biroz quruq bo'lib chiqadi. G'oz va o'rdak an'anaviy ravishda butunlay pishiriladi, turli xil meva va sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Sog'lom va to'yimli bulonlar tovuq go'shtini qaynatish orqali olinadi.
Qo'zi go'shti turlari
Eng qimmatli va foydalisi naslchilik uchun yaroqsiz boʻlgan yosh qoʻchqor yoki qoʻy goʻshtidir. Pulpa ochiq qizil rang, oq va elastik yog 'bilan ajralib turadi. nozik,to'q qizil go'sht qari, yomon ovqatlangan hayvonlarga xosdir. Uni faqat qiyma shaklida ishlatish tavsiya etiladi. Suyaklar, brisket, bo'yin yoki elka pichoqlari pishirish uchun eng mos keladi. Qovurish uchun orqa oyoq, bel, bo'yin va elkani oling. Qo'zi go'shti Sharqda juda mashhur. Undan palov, shish kabob, lag'mon, beshbarmak va boshqa ko'plab O'rta Osiyo milliy taomlari tayyorlanadi. Sariyog 'o'rniga qo'zichoq yog'i ishlatiladi. Qizil sharob odatda tayyor qo'zichoq go'shti bilan xizmat qiladi. Go'sht turlari yuqoridagi navlar bilan cheklanmaydi. Go'shti ham yeyish mumkin bo'lgan ekzotik hayvonlar turlari mavjud.
Tavsiya:
Rus oshxonasining xususiyatlari: taomlar turlari va ularning o'ziga xosligi
Rus oshxonasida, boshqa taomlarda bo'lgani kabi, juda ko'p xususiyatlar mavjud. Chet elda topib bo'lmaydigan turli xil taomlar bilan mashhur. Albatta, oldin rus oshxonasi unchalik mashhur emas edi, chunki taom juda oddiy edi. Hamma narsa o'zgardi va diniy ro'zalar turli xil idishlarning ko'rinishiga yordam bera olmadi
Qaysi tuxum yaxshiroq? C1 yoki C0? Tuxum turlari va ularning tasnifi
Tuxum, ehtimol, insoniyatga ma'lum bo'lgan eng ko'p qirrali ovqatlardan biridir. Ular yuzlab turli xil usullarda pishirilishi va ziravorlanishi mumkin. Qaysi tuxum yaxshiroq ekanligini aniqlash uchun C1 yoki C0, tuxum toifalari nima ekanligini va ular qanday tayinlanganligini tushunishga arziydi
Fransuz pishloqlari va ularning turlari. Eng yaxshi 10 ta frantsuz pishloqlari
Pishloq Fransiyaning faxridir. Ular o'zlarining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan butun dunyoda tanilgan
Kofeli ichimliklar turlari va ularning xususiyatlari
Kofe ichimliklarining ko'p turlari deyarli har bir kishiga o'zining sevimli navini topish va undan zavq olish imkonini beradi. Menyuni uzoq vaqt davomida o'rganmaslik uchun muassasaga kelganingizdan so'ng, biz sizga qahva qanday turli xil bo'lishi mumkinligini aniqlab olishingizni maslahat beramiz
Shakar turlari va ularning xususiyatlari
Hammaga yaxshi tanish boʻlgan mahsulot aslida biz bilgan mahsulotdan butunlay farq qilishi mumkin. Turli xil shakar turlari mavjud, ular ko'p jihatdan farqlanadi. Hatto alohida tasnif mavjud bo'lib, u quyidagi mezonlarga asoslanadi: shirin mahsulotning xom ashyosi, rangi, turi yoki mustahkamligi. Qiziqmi? Keyin o'qiymiz
