2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Rus oshxonasida, boshqa taomlarda bo'lgani kabi, juda ko'p xususiyatlar mavjud. Chet elda topib bo'lmaydigan turli xil taomlar bilan mashhur. Albatta, oldin rus oshxonasi unchalik mashhur emas edi, chunki taom juda oddiy edi. Hamma narsa o'zgardi va diniy ro'zalar turli taomlarning ko'rinishiga ta'sir qilmay qolmadi.
Rus pravoslav oshxonasining xususiyatlari
Ro'za odamlarga ma'lum turdagi taomlarni iste'mol qilishga ruxsat bermadi, shuning uchun bu juda ko'p o'zboshimchaliklarni talab qildi. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar va baliqlardan ko'plab taomlar bor edi. Barcha mahsulotlarni qovurish, qaynatish yoki pishirish mumkin edi - umuman olganda, ular cheklangan dietani biroz diversifikatsiya qilish uchun hamma narsani qilishdi. Rossiya oshxonasida tovuq yoki boshqa go'sht mahsulotlari ko'p bo'lmaganiga qaramay, ko'plab yevropaliklar hali ham ma'lum taomlarga qiziqish bildirishdi, chunki ular juda mazali edi.
Bir muncha vaqt o'tgach, Rossiyaning o'zida hamma narsani ko'rish mumkin bo'lgan o'z oshxona kitobi paydo bo'ldirus oshxonasining xususiyatlari.
Sho'rvalar
Asosiy rus taomlari haqida gapirganda, dehqonlar ham, ziyolilar ham iste'mol qilgan osh va pishiriqlarni hisobga olmaslik qiyin. Bu taom hamma narsaga asoslanib tayyorlangan: kvas, tvorog, go'shtli bulyon. Albatta, karam sho'rva, hodgepodge, rassolnik ham rus oshxonasining taniqli "ilg'or" taomlari hisoblanadi. Bugungi kunda ularni koʻplab restoran menyularida va xorijda topish mumkin.
Porridge
Rossiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati ham bo'tqa hisoblanadi. Bu har bir rusning ratsionidagi asosiy taomdir. Ular, masalan, grechka, jo'xori uni va tariq bo'tqasini yaxshi ko'radilar, ular ko'pincha qo'shimchalarsiz iste'mol qilinadi. Endi mayizli jo'xori uni, go'shtli karabuğday, o'tlar yoki smetana kabi variantlar mavjud.
Porridge nafaqat har kuni iste'mol qilinardi, balki dasturxonni bezatadi. Masalan, Rojdestvo bayramlarida kutya eyish odat tusiga kiradi. Uyda yangi tug‘ilgan bolani uchratishganda, dasturxonga “Buvimning” bo‘tqasini qo‘yishadi.
Bu taom uchun non almashtirilgan paytlar bo'lgan, shuning uchun ko'pchilik ruslar arpa yoki boshqa bo'tqa bilan bir xil karam sho'rvasini iste'mol qilishlari ajablanarli emas. Ehtimol, aynan shu ommaviy tarqalish bo'tqa rus xalqining milliy oshxonasining o'ziga xos xususiyatiga aylanishiga yordam bergan.
Go'sht
Sigirlar, buzoqlar, cho'chqalar, quyonlar, elklar va ko'plab qushlarning go'shti rus oshxonasining shubhasiz xususiyatidir. Ko'p retseptlar mavjud, ular yordamida siz butun go'shtni, bo'lak-bo'lakni, go'shtdan qiyma go'shtni, keyin esa kotletlarni tayyorlashingiz mumkin. Rossiyada ular hayvonlarning sakatatlarini e'tiborsiz qoldirmadilar, bu ularni ko'plab sho'rvalar, gazaklar va individual taomlarning asosiy tarkibiy qismiga aylantirdi.asosan taomlar.
Masalan, qaynatilgan va turli yonma-ovqatlar bilan xizmat qilgan taniqli mol go'shti tili. Bunday ovqatni topish juda kam. Go'shtdan rus oshxonasida idishlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, mahsulot butunlay g'ayrioddiy taomning tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. Misol uchun, ular sabzavot bilan sigirning yelinini yasaganda yoki cho'chqa go'shtini grechka va olma bilan to'ldirganda. Har qanday lazzat va rang uchun!
Çöfte
Albatta, ko'pchilik biladiki, chuchvara tug'ilgan joyi Uraldir. Pelmeni biroz xinkali yoki mantiga o'xshaydi, lekin ular turli xil shaklga ega, shuningdek, turli xil plombalarga ega. Ayiq qulog'i ko'rinishidagi mahsulot nafaqat go'sht yoki baliq bilan to'ldirilishi mumkin, uni qovoq, lavlagi, ko'katlar bilan go'shtdan tayyorlash mumkin.
Yon-ovqatlar va soslar
Rossiyada taomlarni yanada mazali qilish uchun turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishni ham yoqtirishadi. Buning uchun ko'pincha kartoshka ishlatilgan, tuzlangan karam, yangi va qovurilgan lavlagi va sabzi ham yaxshi ko'rilgan.
Yog'li smetana soslar uchun ishlatilgan, uni sarimsoq yoki horseradish, shuningdek o'tlar bilan tatib ko'rish mumkin edi. Agar soslar issiq bo'lsa, ular pishirish paytida qo'shilganidek, idish bilan birga xizmat qilishdi. Asos sifatida rezavorlar, za'faron, piyoz olindi.
Tuzlanganlar
Tuzlangan bodring va nordon mahsulotlar ilgari tayyorlangan va hozir ham tayyorlanmoqda. Har qanday rus stolini bunday idishsiz tasavvur qilish qiyin. Misol uchun, ular tez-tez tuzlangan karam, tuzlangan qo'ziqorin yoki bodring, tuzlangan pomidor pishirdilar.
Pishirish
Rossiyada qandolatchilikni ayniqsa hurmat qilishardi. Ular kulebyaki, pirog, pirog, kurniki va cheesecakes tayyorladilar. Ba'zi idishlar non sifatida ishlatilgan, shuning uchun ular sho'rva yoki don bilan iste'mol qilingan. Choy vaqti kelganda shirin xamir ovqatlar shirinlikka qoldirildi.
Alkogol
Albatta, alkogolsiz kabi, chunki chet elda faqat aroq rus ichimligi deb aytishadi. Ha, bu ichimlik rus bo'lib, Dmitriy Mendeleev tomonidan yaratilgan. Rus oshxonasining o'ziga xos xususiyati stolda aroqning mavjudligi hamdir. Ikra yoki tuzlangan bodring gazak sifatida ishlatiladi va ba'zi odamlar juda yog'li taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
Ruslar aroqdan oldin nima ichishgan? Medovuxa yoki sbiten! Bu ichimliklar butun Rossiya bo'ylab juda mashhur edi. Shuningdek, ba'zi hududlarda ular boshqa asosda pivo ishlab chiqarishgan. Ruslar achitilgan kvasni ham e'tibordan chetda qoldirishmadi, chunki u qandaydir tarzda pivoga o'xshardi.
Ko'pchilik Rossiyada nasroniylik qabul qilingan paytda paydo bo'lgan sharob ichimliklar bilan o'zini erkalashni yaxshi ko'rar edi. Aynan shuning uchun ham dastlab sharob unchalik keng tarqalgan emas va odamlar tomonidan sevilgan, ammo keyin hamma narsa o'zgargan.
Tavsiya:
Kofeli ichimliklar turlari va ularning xususiyatlari
Kofe ichimliklarining ko'p turlari deyarli har bir kishiga o'zining sevimli navini topish va undan zavq olish imkonini beradi. Menyuni uzoq vaqt davomida o'rganmaslik uchun muassasaga kelganingizdan so'ng, biz sizga qahva qanday turli xil bo'lishi mumkinligini aniqlab olishingizni maslahat beramiz
An'anaviy bolgar oshxonasi: taomlar va ularning xususiyatlari
An'anaviy bolgar oshxonasi hatto eng buzilgan sayyohning ham yuragi va oshqozonini zabt eta oladigan xilma-xil ta'mi bilan ajralib turadi. Milliy taomlarning o'ziga xos xususiyatlari - bu aniq ta'm, ko'p miqdordagi ziravorlar va ziravorlar va o'zimiz ishlab chiqargan ko'katlar, sabzavotlar va pishloqlarning mavjudligi
Moskvadagi hind oshxonasi: tanlov, eng yaxshi taomlar reytingi, uyga yetkazib berish, milliy oshxonaning nuanslari va o'ziga xos xususiyatlari va mijozlarning sharhlari
Hind oshxonasi lazzatlar, yoqimli hidlar va jonli ranglar to'plamidir. Shirin shirinliklar va mazali gazaklar, achchiq go'sht va milliy retseptlar bo'yicha tayyorlangan oqlangan vegetarian taomlarini nafaqat Indira Gandi vatani, balki Rossiya poytaxtida ham tatib ko'rish mumkin. Moskvadagi hind oshxonasi endi qiziqish emas, balki biznes
Qozog'iston: milliy taomlar. Qozoq oshxonasining xususiyatlari va eng yaxshi retseptlar
Eng mehmondo'st davlatlardan biri bu Qozog'iston. Bu davlatning milliy taomlari ko'plab xalqlar tomonidan seviladi. Palov, ayron, boursaki, beshbarmak va boshqa ko'plab noz-ne'matlar butun dunyo bo'ylab gurmelerning qornini zabt etdi. Aynan Qozog'iston ta'mi bilan ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun haqiqiy jannatga aylanadi. Qozog'iston ko'chmanchilarning vatani bo'lib, u o'zining mazali go'shtli taomlari bilan mashhur
Eng yaxshi multivark qaysi? Ularning deyarli barchasi o'ziga xos tarzda chiroyli
Panasonic o'zining birinchi aqlli kostryulkalarini taqdim etdi, chunki ko'pchilik Rossiyada multivarklarni shunday ataydi. Qurilma iste'molchilar orasida juda mashhur. Bir necha yil o'tgach, ko'plab taqdim etilganlardan eng yaxshisini tanlash unchalik oson emas edi
