M altodekstrin: bu nima va u nima uchun ishlatiladi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kim shirinliklarni yoqtirmaydi? Har bir inson bayramlarni mo'l-ko'l dasturxon bilan bog'laydi, bu esa, o'z navbatida, shirinliksiz to'liq bo'lmaydi. Doʻkonda sotib olingan tort yoki konfet sotib olishingiz yoki oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin. Odatda odamlar shirinliklarni tayyorlash uchun kuch sarflamaslikka harakat qilishadi va eng yaqin supermarketga borishadi. Hamma ham sotib olingan shirinliklar yoki pechene tarkibiga qaramaydi, lekin u erda tushunarsiz nomlar ostida bizga noma'lum komponentlar, masalan, m altodekstrin yashiringan. Bu nima va nima uchun u nafaqat shirinliklar, balki bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi? Sog'lig'iga e'tiborli odamlar buni albatta ko'rib chiqishni xohlashadi.

Xun qo'shimchasi

Bu komponent oq yoki krem rangli kukunga o'xshaydi, gigroskopik xususiyatga ega, ya'ni suyuqliklarni juda tez o'zlashtiradi. Uning sof shaklida u aniq ta'mi va hidiga ega emas, garchi ba'zida u o'rtacha darajada shirin bo'lsa ham. U turli xil kelib chiqadigan kraxmallarni qayta ishlash orqali olinadi, qoida tariqasida makkajo'xori yoki guruch ishlatiladi. kabi mahsulotlarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladibolalar ovqatlari, barcha turdagi qandolat mahsulotlari, bulkalar, shuningdek, sport ovqatlanishi. To'g'ri, har bir alohida holatda, m altodekstringa ega bo'lgan turli xil xususiyatlar qadrlanadi. Bu nima - pishirish kukuni yoki shakar o'rnini bosuvchi - darhol tushunish mumkin emas. Masalan, u non mahsulotlariga faqat unni yaxshilovchi sifatida kiradi. Unga rahmat, bulochkalar uzoq vaqt buzilmaydi vabir necha kundan keyin ham yam va yangi ko'rinadi. Ushbu ingredientni qo'shish bilan hal qiladigan muammolar ro'yxati:

• Mustahkamlashtiring.
• Yuqori sezgir mahsulotlarning oksidlanishini sekinlashtiradi.
• Xamir yoki tayyor aralashmalar qoldiriladi.
• Jelli mahsulotlarda u formani saqlashga yordam beradi.
• Ichak mikroflorasini rag'batlantirish (xun qo'shimchalarida).
• Eruvchanlik tezlashishi.

Koʻrib turganingizdek, uning oziq-ovqat ishlab chiqarishdagi ahamiyati juda yuqori. Biroq, uning zarari yoki foydasi haqidagi savol haligacha ochiq.

Harakat

Xo'sh, m altodekstrin komponenti tanamizga kirganda o'zini qanday tutadi? Bu bo'lingan kraxmallar nima, biz allaqachon bilib oldik, lekin u bir xil glyukozadan qanday farq qiladi? Biologiya kursidan bilamizki, biz uchun energiyaning asosiy manbai glyukoza bo'lib, u mushaklar va jigarda to'planadi va kerak bo'lganda iste'mol qilinadi. U tanamizga uglevodlarni o'z ichiga olgan ovqatlar bilan keladi. M altodekstrin faqat kraxmal kabi murakkab uglevodlarni kichikroq qismlarga, dekstrinlarga bo'lish orqali olinadi. Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, buoziq-ovqat qo'shimchasi glyukozadan boshqa narsa emas. Yagona farq shundaki, komponentning bo'linishi faqat ingichka ichakda sodir bo'ladi, bu glyukozaning qon oqimiga uzoq va bir xil kirish jarayonini ta'minlaydi.

Zarar va foyda

Izlanuvchan iste'molchi mahsulotda m altodekstrinni ko'rganida, albatta, savol tug'iladi: "Bu nima? Zararli komponentmi yoki zararsiz oziq-ovqat qo'shimchasimi?" Aslida, har qanday boshqa mahsulot kabi, u xavfli bo'lishi mumkin, lekin hamma uchun emas. Qandli diabet yoki unga moyil bo'lganlar uchun qo'rqish kerak. Muammo shundaki, shinni va kraxmalning yaqin qarindoshi bo'lgan m altodekstrin juda yuqori glisemik indeksga ega, bu qonga shakarning chiqishini tavsiflaydi. Ammo tanganing boshqa tomoni ham bor: sog'lom odamlar uchun uni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish diabetning o'ziga xos profilaktikasi bo'ladi, chunki bu insulin ishlab chiqarishga olib keladi. M altodekstrinning qaysi dastlabki mahsulotidan ishlab chiqarilganligini bilish juda muhimdir. Makkajo'xori yoki guruchning tarkibi tashvish tug'dirmaydi, lekin bug'doy tarkibida glyuten mavjud bo'lib, uning intoleransiyasi ko'plab bolalarda uchraydi. Ammo allergiya bilan og'riganlarning qo'rqadigan joyi yo'q, bu qo'shimcha allergiya keltirib chiqarishga qodir emas. Bundan tashqari, m altodekstrin zamonaviy inson uchun juda muhim bo'lgan xususiyatga ega, u tanani toksinlar, radionuklidlar va og'ir metallardan tozalaydi, shu bilan birga bizning dietamizda juda kam bo'lgan tola sifatida ishlaydi. Sportchilar uning energiyani tiklash qobiliyatini qadrlashadiuzoq mashqdan keyin.

Qaerda foydalanilgan

Siz m altodekstrinni bolalar ovqatida tez-tez uchratishingiz mumkin, bu erda u hazm qilishni yaxshilash uchun kerak. Ko'pincha u turli qandolat mahsulotlarida uchraydi, lekin qo'rqadigan hech narsa yo'q, raf umrini oshirish va tegishli ko'rinishni saqlab qolish kerak. M altodekstrin hatto kolbasa ishlab chiqarishda ham qo'llanilishini topdi, bu erda u yog 'o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlaydi, bu, qoida tariqasida, yaxshi. Shakar o'rnini bosuvchi sifatida soslar va ichimliklarga m altodekstrin qo'shiladi. Uning qo'llanilishi juda keng, lekin u organizm uchun xavfli emas, shuning uchun siz o'z tarkibida mavjud bo'lgan mahsulotlarni xavfsiz xarid qilishingiz mumkin.

Sport ovqatlanishi

Ushbu xun takviyesi sport ovqatlanishida alohida oʻrin tutadi, chunki u uzoq muddatli uglevodlarning eng yaxshi manbai hisoblanadi. Mushaklardagi glikogen zahiralarini tiklaydi, shu bilan birga glyukozaning bir xil so'rilishini ta'minlaydi. Geyner kabi sport oziqlanishi mahsulotida m altodekstrin ayniqsa muhimdir. Sportchilarning sharhlari, shuningdek, ushbu komponent birgalikda ishlatilganda oqsillarning yaxshiroq erishi va so'rilishi haqida gapiradi va aslida oqsil mushaklar uchun asosiy qurilish materialidir. Shunday qilib, m altodekstrin nafaqat zararsiz, balki ba'zi hollarda foydali va foydali degan xulosaga kelishimiz mumkin.