2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Eng mashhur sharq ziravorlari "garam masala" deb atalgan. Uning tarkibi juda original. Bunday ziravorda aromatik ziravorlar to'planadi, turli nisbatlarda aralashtiriladi. U Shimoliy Hindistonda va Janubiy Osiyoning qator mamlakatlarida keng qo'llaniladi.
Hind tilida bu nom "issiq ziravorlar aralashmasi" degan ma'noni anglatadi. Garam masala tarkibiga kiradigan deyarli barcha achchiq o'tlar tanadagi qon oqimini oshirishga yordam beradi. Bu, o'z navbatida, tana haroratini oshiradi, bu esa odamni issiq ushlab turadi. Qish mavsumida ekzotik aralashmani ishlatish, ayniqsa sovuqqa moyil bo'lganlar uchun ajralmas bo'ladi.
Tarkibi
Ziravorlar tarkibiga koriander, chinnigullar, kardamon, doljin, za'faron, arpabodiyon, dafna yaprog'i kabi ziravorlar kirishi mumkin. Bundan tashqari, qalampirning mavjudligi majburiydir: qora, allspice, chili. Garam masala kabi aralashmaning o'zgarishlari son-sanoqsiz bo'lishi mumkin. Barcha komponentlar quruq skovorodkada qovuriladi va soviganidan keyin kukun holiga keltiriladi.
Qanday qilish kerak?
Toʻgʻri tushunish uchunGaram masala ziravorlarini tayyorlash uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Buni ularni misol orqali ko'rib chiqish qulayroq bo'ladi.
Ikki choy qoshiq zira, koriander, kardamon va qora murchni olib, ularni skovorodkaga soling. Aralashmaga bitta doljin tayoqchasini, chinnigullar va dafna yaprog'ini qo'shing. Taomning bir xil isishi uchun tagligi qalin bo'lgan skovorodkani olgan ma'qul.
Isitish asta-sekin sodir bo'lishi uchun olov kichik bo'lishi kerak. Ziravorlarni qovurayotganda, ularni qorong'ilashguncha doimiy ravishda aralashtirish kerak. Ziravorlarning aniq xushbo'y hidining paydo bo'lishi panani olovdan olib tashlash va sovushini kutish vaqti kelganligini ko'rsatadi. Butun jarayon taxminan o'n besh daqiqa davom etishi mumkin. Issiqlikni oshirish orqali qovurishni tezlashtirish tavsiya etilmaydi, aks holda bu ovqatning tashqi tomondan yonishiga olib keladi, ichkarida pishmagan holda qoladi. Ziravorlarni issiq bo‘lmagan pechda ham qovurishingiz mumkin.
Agar siz ekzotik ziravorlar tayyorlash qoidalariga qat'iy rioya qilsangiz, unda har bir ingredient alohida-alohida qovurilib, yoqimli quyuq rangga keltirilishi kerak. Va shundan keyingina bir-birlari bilan aralashtirib, maydalashga yuboring.
Sovutilgan ziravorlar aralashmasi ohakda maydalanadi yoki kofe maydalagichda maydalanadi. Tayyor kukunga bir choy qoshiq muskat yong'og'i qo'shing. Olingan ziravorlar odatda shirin-achchiq ta'mga va yong'oq hidiga ega. Ingredientlarning tarkibiga qarab, aralashmaning rangi yashil rangga ega jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin.
O'zingiz ovqat pishirishingiz mumkinturli xil idishlar uchun mo'ljallangan bir necha turdagi achchiq kukun. Cho'chqa go'shtining ta'mi ziravorlarning quyidagi tarkibi bilan yaxshi ta'kidlanadi: chinnigullar, qora va oq qalampir, doljin, kardamon, muskat yong'og'i va dafna yaprog'i. Birinchi taomlar va sabzavot mahsulotlari uchun aralashmaga qo'shimcha ravishda quritilgan arpabodiyon va maydalangan zira qo'shishingiz kerak.
Ziravorni mahkam yopiq idishda saqlang, qorong'i va salqin joyga qo'ying. To'g'ri sharoitlarda garam masala kabi ziravorlar yil davomida o'z xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin.
Pishirishda foydalanish
Pishirishda ziravorlardan keng foydalanish ajoyib lazzat kombinatsiyalarini yaratish imkonini beradi. Ekzotik ziravorlar tovuq go'shti, sabzavotli güveç, salatlar, birinchi taomlarning tabiiy ta'mini bir xil darajada ta'kidlaydi. Bunday ziravorlarsiz shirin pishiriqlar to'liq bo'lmaydi. Garam masala pechene xamiriga, pirog uchun meva to'ldirishga, xamirga qo'shiladi. Aromatik ziravorlar bilan ta'mlangan ichimliklar o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlarni pishirish oxirida yoki xizmat qilayotganda qo'shish tavsiya etiladi.
Vedik pazandachilikni ajoyib sharqona ziravorlarsiz tugallab boʻlmaydi, chunki uni toksinlar va shlaklardan tozalashning ajoyib usuli sifatida tavsiya etiladi.
U yana qayerda ishlatiladi?
Garam masala pishirishda ishlatilishidan tashqari, u an'anaviy tibbiyotda faol qo'llaniladi. Kukun shamollash va virusli infektsiyalar uchun ishonchli profilaktika vazifasini bajaradi. Ovqat hazm qilish kasalliklarini davolashda ziravorlardan foydalanish joizdir.trakti, asab tizimining buzilishlari. Garam masala qonni isitish qobiliyati tufayli sevgi ziravori deb ataladi.
Funksiya
Hindistonda ziravorlar aralashmasini deyarli hamma joyda sotib olish mumkin. U zavod qadoqlarida yoki og'irlikda sotiladi. Tayyor kukun ziravorning ta'mini saqlaydigan maxsus paketga qadoqlanadi. Tayyor mahsulot omborlarda uzoq vaqt saqlangan, transport orqali tashilganligini hisobga olsak, vaqt o'tishi bilan u o'zining asl ta'm xususiyatlarini yo'qotadi, deb taxmin qilish mumkin.
Sharq savdogarlari aralashmani qovurib, peshtaxta orqasida mayda kukunga aylantiradilar. Ko'pgina hind ayollari xushbo'y ziravorni uyda o'zlarining ta'mi va maxsus retsepti bo'yicha tayyorlashni afzal ko'rishadi.
Tavsiya:
Arpa solodi: u qanday ishlab chiqariladi va u nima uchun ishlatiladi?
Solod - bu nima mahsulot? Savolga javobni taqdim etilgan maqola materiallaridan bilib olasiz
M altodekstrin: bu nima va u nima uchun ishlatiladi
Doʻkondagi koʻpgina mahsulotlarning tarkibiga qarash kerak, va ular nimadan tayyorlangani haqidagi tasavvurni darhol yoʻqotib qoʻyadi. Ko'p sonli qo'shimchalar, ularning nomlari tushunarsiz qisqartmalar va raqamlar orqasida yashiringan. Xo'sh, biz nima yeymiz?
Nektarin nima uchun ishlatiladi va uning xususiyatlari qanday?
Yaqinda bozorlarimizda yangi mahsulot – nektarin paydo boʻldi. Garchi boshqa mamlakatlarda bu meva uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lsa-da. U mutatsiya natijasida paydo bo'lgan. Bog'bonlar g'ayrioddiy mevalar ba'zan shaftoli daraxtlarida paydo bo'lishini payqashdi - silliq teri va zichroq go'sht bilan. Ular juda mazali va foydali ekanligi ma'lum bo'ldi. Ular mamlakatimizda yaqinda ma'lum bo'lganligi sababli, savol tug'iladi: "Nektarin qanchalik foydali?"
Garam masala nima? Ushbu ziravorni tayyorlash va ishlatish usuli
Oshpazlik kitobidan hind taomini pishirmoqchi bo'lganingizda, retseptlarda garam masala kabi qiziqarli ingredientga tez-tez duch kelasiz. Bu nima? Shimoliy kenglikdagi sharoitimizda ziravorlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkinmi? Yoki aromatik hind taomlarini tayyorlash biz uchun erishib bo'lmaydigan orzu bo'lib qoladimi? Albatta, zira, kardamon va koriander rus kamonlarida o'smaydi va bizning o'rmonlarimizda chinnigullar daraxtini topa olmaysiz. Lekin siz bozorlarda ziravorlar sotib olishingiz mumkin
Oregano. Bu ziravor nima?
Oregano. Bu nima: dori yoki ziravor? Bu o'simlik go'sht, baliq va sabzavotli taomlarning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi. Bundan tashqari, u antiseptik, tinchlantiruvchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega
