2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kotletlar dunyoning koʻplab xalqlari orasida eng mashhur goʻshtli taomlardan biridir. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar, issiqlik bilan ishlov berish shakllari va boshqa ko'plab nozikliklar mavjud, ular professional oshpazlar va yaxshi uy bekalarida doimo mavjud. Ulardan ba'zilari bilan ham tanishamiz.
Kotletlar turlari va pishirishning asosiy usuli
Go'sht kotletlari aralash qiyma (mol go'shti va cho'chqa go'shti, har xil yoki teng nisbatda olingan) yoki bir xil turdagi, ya'ni faqat cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki ovdan pishirilgan, shuningdek parranda go'shtidan (parhezli tovuq, kurka). Ovqatga qo'shimcha komponentlar sifatida turli xil ziravorlar qo'shiladi. Qovurish paytida parchalanmasligi uchun go'sht kotletlariga non, kartoshka, tuxum va qo'shimcha yog' qo'shiladi. Pishirish usuliga qarab, idish bug'da pishirilishi, duxovkada pishirilishi, skovorodkada qovurilishi yoki grilda, hatto shish va shishda ham pishirilishi mumkin.
Oddiy tug'ralgan kotletlar
Keling, pishiraylikklassik kotletlar, go'sht (yuqorida joylashtirilgan bunday kotletlarning fotosurati bilan retsept, endi siz o'qiysiz). Go'sht maydalagichda yarim kilogramm go'shtni maydalang. Buni xaftaga, birinchi varaqda qolgan bo'lishi mumkin bo'lgan tomirlarni maydalash uchun ikki marta bajaring. Juda semiz bo'lmaslikka harakat qiling, lekin ozg'in ham emas - yog'ning mavjudligi tayyor mahsulotga shiralilikni beradi. Oldindan saqlangan, biroz eskirgan oq non (siz boy bulochdan ham foydalanishingiz mumkin), taxminan 120-130 g, sutga botiring (siz sovuq suvdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin u sut bilan yanada mazali bo'ladi), ozgina siqib oling va qo'shing. qiyma go'sht. Qo'llaringiz bilan aralashtiring va yana go'sht maydalagichdan o'ting. Ushbu qayta ishlash tufayli go'sht kotletlari yam-yashil, yumshoq, juda yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi. Ta'mga tuz, qalampir. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirsangiz, bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalang. Ishtahani ochuvchi xushbo'y hid beradigan piyozga kelsak, go'sht kotletlarini tayyorlash uni qo'shishning ikkita variantini beradi: yoki xom boshni go'sht bilan birga "mashina" orqali o'tkazing yoki maydalab, qovuring va qiyma go'shtga soling. Yana bir ingredient - ko'katlar. Ko'pgina frantsuz oshpazlari klassik taomga ozgina arpabodiyon qo'shilishi kerak deb hisoblashadi. Agar xohlasangiz, ularning maslahatlariga amal qilishingiz mumkin. Nihoyat, bir yoki ikkita tuxumni qiyma ichiga uring - kotletlaringiz skovorodkada parchalanib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi (qo'llar bilan!) bir hil massaga, undan kichik dumaloq yoki oval keklar hosil qiling, ularni engil urib, non bo'laklariga (yoki un, bug'doy yoki makkajo'xori) soling vayog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Go'shtli go'shtni qizarib ketguncha navbatma-navbat qovuring, avval bir tomondan, keyin boshqa tomondan. Har biri uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi. Taom tayyor bo'lgach, uni stolga qo'ying, ustiga maydalangan maydanoz seping. Bu juda yaxshi chiqadi!
Pishloq sousli kotletlar
Yana bir taom, undan kam bo'lmagan ajoyib taom, siz ushbu retsept yordamida pishirishingiz mumkin. Oldingi retseptda tasvirlanganidek, yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlang. Va ular uchun sut sousini tayyorlang, faqat qalin: skovorodkada bir qoshiq sariyog '(bir osh qoshiq) isitiladi, bir xil miqdorda un qo'shing va ozgina qovuring. Keyin bir stakan issiq bulon (go'sht), yarim stakan smetana quying va qalinlashguncha 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin tuz qo'shing, bir parcha sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Endi shunday qiling: kotletlarni yaxshi yog'langan pan yoki pishirish varag'iga qo'ying. Har birida chuqurlashtiring - "xandaq" va sous bilan to'ldiring. Pishloqni maydalang, ustiga seping va pechga 20 daqiqaga qo'ying - pishiring. Xizmat qilayotganda kotletlarni pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang. Va ko'katlar haqida unutmang, bu taomga yoqimli achchiqlikni beradi. Sinab ko'ring - afsuslanmaysiz!
Oshpazlik san'atingizga omad.
Tavsiya:
Baliq uchun sous: barcha holatlar uchun retsept
Turli xil soslar baliq ta'mini ochishga va gurme taom tayyorlashga yordam beradi. Ularni aniq qanday qilish kerak?
Pishloqli pirog - barcha holatlar uchun mazali pishiriqlar
Pishloq - bu juda foydali va mazali pishloq, uni iste'mol qilish kerak. Maqolada biz ushbu ajoyib mahsulotni o'z ichiga olgan bir nechta pirog turlarini ko'rib chiqamiz
Barcha holatlar uchun mahsulot - qaynatilgan brokkoli. Kaloriya mo''jizali karam
Ozish uchun qanday ovqatlanish kerak? Jins va yosh farqlariga bog'liq bo'lmagan asriy muammo! Bir-biri bilan raqobatlashayotgan dietologlarning ta'kidlashicha, och qolish shunchaki ahmoqlik va vazn yo'qotish uchun siz albatta ovqatlanishingiz kerak. Siz faqat mahsulotlarni diqqat bilan tanlashingiz va tayyorlash usuliga e'tibor berishingiz kerak. Xususan, qaynatilgan brokkoli haqida o'ylashga arziydi
Eng yaxshi lavash salatining retsepti: barcha holatlar uchun ishtaha
Pita nonidagi universal salat retsepti nima? Bu savolga javob berish qiyin, chunki har bir styuardessaning o'zi bor. Ha, va pishirishda improvizatsiya faqat mamnuniyat bilan qabul qilinadi
Seld va kartoshka bilan salatlar: barcha holatlar uchun retseptlar
Seld balig'i va kartoshka mazali va to'yimli taom uchun ajoyib kombinatsiyadir. Va haqiqatan ham, qaynatilgan kartoshka bilan ishtahani ochadigan yog'li tuzlangan selddan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Sizga an'analarni o'zgartirishni va ushbu mahsulotlardan salat tayyorlashni taklif qilamiz
