Ukraina köfte: fotosurat bilan retsept. Ukrainada köfte qanday pishiriladi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ukraina milliy oshxonasi, koʻpchilikning fikriga koʻra, tayyorlash qiyin boʻlgan va faqat eng mahalliy xalqlar tomonidan oson qabul qilinadigan juda toʻyimli, yogʻli va ogʻir taomlarni taklif etadi. Lekin bu umuman unday emas. Etarli miqdorda mazali va ishtahani ochadigan taomlar mavjud, bundan tashqari, foydalanish uchun amaliy. Bu haqiqatning isboti - Ukraina madaniyati va oshxonasining mulki bo'lgan Ukraina köftesi. Bugun biz sizga bu taom haqida gapirib beramiz.

Köfte: mustaqil taom

Ukraina köfte turli mamlakatlarda farq qilishi mumkin. Masalan, Belorussiyada ular köfte tayyorlashadi, Ingushetiyada bizning taomimiz makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Lekin navlari va retseptlaridan qat'i nazar, barcha chuchvaralarning umumiy tomoni bor - bizda suvda qaynatilgan xamir bo'laklari bor.

Ular odatda mustaqil ravishda, sariyog 'yoki smetana qo'shib beriladi. Lekin ham borgo'shtli bulon bilan sho'rvada xamir mahsulotlarini tayyorlash varianti. Hozirgacha hech kim bu taomning paydo bo'lish tarixini kuzata olmadi. Faqatgina ma'lumki, ko'plab mamlakatlarda sevimli bo'lgan bu ukrain taomi mashhur yozuvchilar T. Shevchenko va N. Gogol asarlarida tilga olingan.

Çöfte yodgorligi

Agar Ukraina qishloqlari boʻylab sayr qilishni xohlaydigan retseptlar yigʻuvchisi boʻlsa, u har bir aholi punktida ukrain tilida chuchvara tayyorlashning oʻziga xos va oʻziga xos usuli borligini bilib, biroz hayron boʻladi. Ushbu retsept avloddan-avlodga o'tdi. Ammo bu taom eng maqtovga sazovor va mashhur bo'lgan joy bor - Poltava shahri.

Bu yerda hatto katta yodgorlik ham bor - qoshiq va o'n ikkita chuchvara solingan ulkan tosh kosa. Bu yodgorlik saxovat, farovonlik va farovonlik timsoli bo‘lib, uni mahalliy aholi juda hurmat qiladi va sevadi. O'n yildan ortiq vaqt davomida uning yonida chuchvaraga bag'ishlangan milliy bayramlar o'tkazib kelinmoqda.

Köfte nima, ularni tayyorlash uchun mahsulotlar

Tashqi koʻrinishidan ular belaruscha chuchvaralarga oʻxshaydi, farqi shundaki, ular tik va zichroq xamirdan tayyorlanadi. Tvorogli Vareniki, aytmoqchi, ularning uzoq qarindoshlari. Ukraina köfte kabi taomning barcha navlari ularning tarkibida quyidagi mahsulotlar mavjudligi bilan birlashtirilgan: sariyog ', tuxum, sut va un. Ba'zan o'zgarish uchun xamirga o'ziga xos hid yoki ta'm, o'tlar, ziravorlar va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Va umuman olganda, uchunchuchvara tayyorlashda ular har qanday uy bekasi doimo muzlatgichda bo'ladigan mahsulotlardan foydalanadilar - sut, mayda maydalangan un, tovuq tuxumi va sariyog'.

Oxirgi komponent o'rniga engil margarin ham juda mos keladi. Siz mahsulotlar ro'yxatini va taomni stolga berish usullarini quyidagicha diversifikatsiya qilishingiz mumkin: ba'zi uy bekalari tovuq bulyonini köfte bilan afzal ko'rishadi, boshqalari avval ularni qaynatib, keyin skovorodkada qovurib, smetana bilan xizmat qilishadi, boshqalari esa odatda ishlatishadi. ularni go'sht uchun mazali garnitura sifatida.

Ukraina köftesini qanday tayyorlash mumkin, Poltavadan retsept

Asosan bizning taomimiz nisbatan oson va tez tayyorlanadi. Nima qilish kerak? Xamirni yoğurun, so'ng uni alohida to'plamlarga aylantiring va nihoyat kichik kvadratlarga bo'ling. Ko'pgina uy bekalari buvilarimiz qilgan ishni qilishadi - ular xamirdan mayda bo'laklarni chimchilab, ulardan turli xil o'ralgan shakllar hosil qiladi va ularni qaynoq suvga yuboradi. Bunday bo'laklarni taxminan o'n daqiqa davomida pishiring, bu ularning ko'tarilishi bilan ko'rinadi. Va endi sizlarga Poltavada ukrainalik köfte qanday tayyorlanishi haqida aytib beramiz. Fotosuratlar bilan retsept, shuning uchun uni hech qanday muammosiz tushunishingiz mumkin. Bizga kerak bo'ladi: ikki stakan un, yarim stakan suv, ikkita tuxum, 100 gramm sariyog 'va tuz.

Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, tuxumni tuz bilan uring. Keyin biz xamirni yoğraymiz, yaxshilab aralashtiramiz va biz bo'laklarga bo'lingan "kolbasa" ni yoyib, ulardan Ukraina köftesini hosil qilamiz. Biz ularni tushiramizqaynatilgan sho'r suvli yirtqichlardan ichiga soling va taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Sirtdan so'ng, barcha suv shisha bo'lishi uchun biz ularni filtrga tashlaymiz. Keyin yog'da qizdirilgan qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring. Har doim go'sht, smetana yoki cho'chqa yog'i bo'laklari bilan issiq xizmat qiling.

Chuchvarali sho'rva

Osh uchun masalliqlar, ikki litrli qozon uchun: tovuq oyoqlari - ikkita, kartoshka - besh dona, piyoz - bitta, sariyog '- 30 gramm, dafna yaprog'i - to'rt dona, qora murch - sakkiz no'xat, tuz. Köfte uchun: tuxum - ikkita, sut - uch osh qoshiq va un. Boshlash uchun bulonni oyoqlardan pishiring. Biz kartoshkani kesib, ichiga tashlaymiz va deyarli pishganicha pishiramiz. Qovurilgan idishda biz tug'ralgan piyozni sariyog 'bilan qovuramiz va tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin panga tashlaymiz. Endi sho'rva uchun chuchvara tayyorlash haqida.

Yuqoridagi masalliqlardan xamir qorish. Qattiq emas, yumshoq bo'lishi kerak. Biz undan o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarni siqib chiqaramiz va uni bulonga yuboramiz. Buni qovurishdan keyin qilamiz. Biz köfte paydo bo'lishini kutmoqdamiz va bu erda sho'rva tayyorlash tugaydi. Albatta, o'z vaqtida qalampir, tuz va dafna bargini tashlashni unutmang.

Borsch chuchvara bilan

Uni tayyorlash uchun sizga kerak: tovuq yoki g'oz - yarim tana go'shti, bittadan sabzi, piyoz va lavlagi, kartoshka - uch dona, konservalangan pomidor - bir banka, karam - karam boshining uchdan bir qismi, maydalangan qalampir, o'tlar, tuz, o'simlik yog'i. Köfte uchun: kefir yoki yogurt - 300 ml, un,soda va tuz. Va biz Ukraina borschini köfte bilan pishirishni boshlaymiz. Bosqichma-bosqich retsept ilova qilingan:

1. Go'shtdan bulyonni qaynatib oling. Shu bilan birga, biz tozalangan sabzavotlarni maydalaymiz: lavlagi va karam - chiziqlar, piyoz va kartoshka - kub shaklida, sabzi - qirg'ichdan.
2. Lavlagi, piyoz va sabzi moy solingan skovorodkada bug'lanadi, tomat pyuresi quyiladi va yana qaynatiladi.



3. Bulonga kartoshka kublarini quying va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ng sarimsoq va karamni qo'shing.
4. Tuz va karam tayyor bo'lguncha pishiring. Ko'katlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va pechdan oling.
5. Endi chuchvarani qanday pishirish haqida. Suv qaynayotganda, kefirni idishga quying, ustiga un, soda, tuz quying, xamirni yoğurun, unchalik salqin emas, undan bo'laklarni yirtib tashlang, to'plarga aylantiring va bir necha bo'lakni sho'r qaynoq suvga botiring.
6. Aralashtiring, qaynatib oling, qaynoq suvdan olib tashlang va moy surting. Borschni idishlarga quying, unga smetana qo'shing va xizmat qiling. chuchvara - alohida idishda.

Pishloqli köfte

Kerakli masalliqlar: 100 gramm golland pishloqi, bir xil miqdorda un va pishloq, ikki osh qoshiq sariyog ', tuxum, irmik, muskat yong'og'i, tuz. Endi biz sizga haqiqiy Ukraina pishloqli köfte qanday qilishni aytamiz. Sizga yordam beradigan fotosuratlar bilan retsept. Yaxshi qirg'ichdan uchta pishloq va pishloq, aralashtiramiz va un, tuxum, tuz va irmik qo'shing. Yog'ni suv hammomida eritib, xamirga quying va qattiq xamirga yoğurun. Plastik paketga o'ralganyoki oziq-ovqat plyonkasi va muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring.

Keyin mayda bo'laklarga kesib oling va ulardan chuchvaralarni haykalga soling. Keyingi pishirish jarayoni butunlay sizning xohishingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Siz uni suvda qaynatib, eng standart retseptda bo'lgani kabi skovorodkada qovurishingiz mumkin yoki uni mazali tovuq sho'rvasi uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin. Bu taom stolga sariyog ', smetana yoki sarimsoq sousi bilan beriladi.

Kartoshka bilan köfte retsepti

Ukraina milliy taomi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ham murakkab, ham juda oddiy. Ko'pincha, köfte xizmat qilganda, boshqa mahsulotlar bilan birlashtiriladi. Endi biz sizga ulardan biri haqida gapirib beramiz. Siz chuchvara bilan kartoshka kabi taom haqida eshitganmisiz? Bunday mazali taomni qanday tayyorlash mumkin? Asosiy komponent oldingi bo'limda tasvirlanganidek, klassik tarzda amalga oshirilishi mumkin. Va keyin biz kartoshka bilan shug'ullanamiz. Biz uni tozalaymiz, yuvamiz va pishirish uchun pechka ustiga qo'yamiz. Ayni paytda biz qovurish tayyorlayapmiz, buning uchun biz ikkita sabzi va piyozni olamiz, ularni tozalaymiz, uchtasini qirg'ichdan o'tkazamiz va ikkinchisini mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.

Qavrilgan idishni qizdiring, kungaboqar yog'ini quying va sabzavotlarni qo'ying. Ular tayyor bo'lgach, ularga chuchvara qo'shing va aralashtiring. Kartoshka bilan ikkita variant mavjud: kesish va ship. O'zingiz yoqtirgan narsani qiling. Keyin skovorodkada chuchvaraga jo'natamiz va ozgina qovuramiz. Keyin smetana, ikki osh qoshiq qo'shingqoshiq, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va issiqdan olib tashlang. O'n daqiqada stolga xizmat qiling. Ajoyib ishtaha!