Qaysi mayizlar foydali: ochiq yoki quyuq - kompozitsiyalar va kaloriya tarkibini taqqoslash. Mayizning organizm uchun foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Mayiz uzumdan tayyorlanadi. Ushbu quritilgan meva pishirishda va ichimliklar sanoatida keng qo'llaniladi. Berry sevuvchilar qaysi mayiz sog'lom - ochiq yoki qorong'i ekanligiga qiziqishmoqda. Quritilgan mevalar tanaga foydali bo'ladigan tarzda tanlanishi kerak.

Mayiz turlari

Oq va qizil uzumdan 4 turdagi mayiz hosil boʻladi, ular tashqi koʻrinishi bilan farqlanadi:

1. Och jigarrang ochiq mayizli uzumdan olinadi. Hajmi kichik, lekin hech qanday chuqurchalar mavjud emas.
2. Qora mayiz - quyuq urugʻsiz uzumdan.
3. Bir urugʻli oq uzumdan quritilgan sariq rangli mayiz.
4. Yirik jigarrang mayiz qizil uzumdan olinadi. U bir nechta suyaklarni o'z ichiga oladi. ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Har bir uzum navi qator afzalliklarga ega. Oq mayiz kamroq shirin, ammo oshpazlik mutaxassislari ularni ayniqsa yoqtirmaydilar. To'q shirin mayiz ko'proq qandolatchilikda ishlatiladi.

Kimgaquritilgan mevalardan tanaga maksimal foyda olish uchun ularni to'g'ri tanlash va quritish kerak. Sifatsiz mayiz yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltirishi mumkin.

Mayizni qanday tanlash kerak

Mayizning organizm uchun foydasi va zarari quritilgan mevalarning sifatiga bog'liq bo'ladi. Quritilgan mevalarni saqlash va tashish oson, shuning uchun mayiz ko'plab mamlakatlarda mashhurlikka erishdi. Yuqori sifatli quritilgan mevalar o'zining ta'mi va afzalliklarini saqlab qoladi. Sotib olayotganda siz quyidagi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak:

• quritilgan mevalarning yuzasi y altiroq boʻlmasligi kerak, sifatli mayizlar mat rangga ega;
• berryni bosganda go'shtlilik seziladi, u juda quruq bo'lmasligi kerak;
• mayiz stolga tushganda taqillagani eshitilmaydi, aks holda rezavorlar haddan tashqari quritiladi;
• quritilgan mevalar shirin bo'lishi kerak, agar achchiq yoki nordon ta'm paydo bo'lsa, mayizni iste'mol qilish mumkin emas;
• ko'pchilik rezavorlar poyasi bo'lishi kerak, uning yo'qligi kimyoviy moddalar mavjudligini ko'rsatishi mumkin;
• juda oq yoki shaffof mayiz uzum oʻsishi jarayonida zararli moddalar qoʻshilganligini bildiradi.

Uzumni foydalari bilan qanday quritish kerak

Qaysi mayiz foydali ekanligini tanlashda: ochiq yoki quyuq, siz quritilgan mevalarni olish usulini hisobga olishingiz kerak. Eng yuqori sifatli rezavorlar kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan va tabiiy ravishda quritilgan mevalardir. Mayiz olishning 3 ta usuli bor:

1. Uzumni quyoshda quritish. Bu 2 hafta davom etadi, mayiz olinadiqattiq. Agar siz rezavorlarni gidroksidi bilan oldindan ishlov bersangiz, teri yumshoqroq bo'ladi, yorilib ketishi mumkin va sharbatning bir qismi oqib chiqadi.
2. Soyada quritish. Bu usul eng yaxshi sifatli mayiz olish imkonini beradi. Peel yumshoq bo'lib qoladi, rezavorlar foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Rezavorlarni quritish uchun sarflangan vaqt bir oy, shuning uchun bunday mahsulot qimmatroq va kamroq tarqalgan.
3. Tunnel pechida quritish. Bu holda mayiz silliq va porloq bo'ladi. Mahsulotni qabul qilish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Jarayonda mayizning foydali xususiyatlarini kamaytiradigan oltingugurt dioksidi ishlatiladi. Qoidalarga ko'ra, quritilgan mevalarni qayta ishlashda oltingugurt dioksididan foydalanish joizdir, ammo oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin.

Mayizni qanday saqlash kerak

Mayizning organizm uchun foydasi va zarari saqlashga bog'liq. Mog'orlangan rezavorlar tashlanishi kerak. Mahsulotning maksimal foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun saqlash shartlariga rioya qilish kerak:

1. Muhrlangan idishlar mahsulotning saqlash muddatini oshiradi.
2. Optimal saqlash harorati +10 daraja. Salqin va quruq joyda, isitgichlardan uzoqda saqlash mumkin.
3. Mayiz namlikka chidamaydi. Saqlash joyi quruq boʻlishi kerak.

Qora mayizning foydalari

Toʻq mayizning xossalari xilma-xildir. U ko'p miqdorda B, C vitaminlari, tola va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Minerallardan mahsulot tarkibida kaliy, bor, temir, magniy mavjud.

Qizil uzum shishishni kamaytiradi,uyquni yaxshilash va asab tizimini tinchlantirish. Mayiz glyukoza, fruktoza, tiamin va niatsinga boy. Oleyk kislotasining yuqori miqdori patogen mikrofloraning o'sishini to'xtatadi. Fito-moddalar milklarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Kundalik iste'mol qilish yurak va o'pka faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qora mayiz kamqonlik va to‘yib ovqatlanmaslik uchun tavsiya etiladi.

Koʻtarilgan haroratda mayizdan tayyorlangan qaynatma organizmdan intoksikatsiya mahsulotlarini olib tashlashga yordam beradi. Mayizni gipertonik bemorlar va homilador ayollar iste'mol qilishlari mumkin.

Mayiz gipertoniya va homiladorlik paytida olinadi. Quritilgan quyuq uzumga boy bo'lgan kaliy homilador onaga shishishni engishga yordam beradi. Quritilgan mevalarni har kuni iste'mol qilish emizikli onaning suti miqdorini oshiradi.

Diyet qilganda quyuq mayizda qancha kaloriya borligini bilish kerak. Ushbu mahsulot 95% uglevodlarni o'z ichiga oladi, kaloriya miqdori 264 kkal. Mayiz past kaloriyali oziq-ovqat hisoblanmaydi, shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak.

Qora mayizning zarari

Qora mayiz semiz yoki diabetga chalingan odamga zarar etkazishi mumkin. Ozish istagida bo'lganlar uchun mayizni har kuni 5-8 ta rezavor meva sifatida iste'mol qilish mumkin. Ortiqcha vaznli odamlar uchun quritilgan mevalarni kaloriyasi pastroq yangi mevalar bilan almashtirish mumkin.

Glyukozaning yuqori miqdori insulin ishlab chiqarishi buzilgan odamlarga mayiz iste'mol qilishiga ruxsat bermaydi. Qora mayiz uzumdan 8 baravar ko'p shakarga ega.

Quritilgan mevalarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish provokatsiyalarni kuchaytiradigaz hosil bo'lishi. Shuning uchun, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida, mayizni og'riqni qo'zg'atmaslik yoki surunkali kasallikni kuchaytirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Yengil mayizning foydalari

Ochiq va quyuq mayizlarning tarkibi bir-biriga o'xshash, ammo ba'zi farqlar mavjud. Yengil mayizning foydalari:

• xabar berishni kamaytiradi va diuretik ta'sirga ega;
• ajablanishni kamaytiradi;
• kuchni tiklashga yordam beradi;
• anemiya belgilarini kamaytiradi;
• tishlar va milklarning holatini yaxshilaydi;
• yurak ishini normallashtiradi;
• yordamchi sifatida shamollashda ishlatiladi;
• jigarni tozalaydi;
• immunitetni mustahkamlaydi;
• teri holatini yaxshilaydi;
• asab tizimining faoliyatini normallashtiradi;
• vegetativ-qon tomir distoni uchun ishlatilishi mumkin;
• kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi.

Mayiz shirinliklarni almashtirishi mumkin. Fruktoza va glyukoza organizm tomonidan sun'iy shirinliklar tarkibidagi shakarga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Maslahat, ayniqsa, vazn yo'qotmoqchi bo'lgan bolalar va odamlarga tegishli.

Yengil mayizning zarari

Mayiz ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, organizmga zarar etkazishi mumkin. Ortiqcha vaznli odamlar uchun mayizda qancha kaloriya borligini bilish muhimdir.

Yengil mayizlar quyuq mayizlarga qaraganda bir oz ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi. 100 gramm mahsulotda 270 kkal mavjud.

Qandli diabet, oshqozon yarasi va enterokolit bilan og'rigan odamlar engil ovqatlanishni to'xtatishlari kerak.mayiz.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Toʻq va och mayizlarni parametrlar boʻyicha solishtirish mumkin. Farqlar kaloriya, fruktoza va kaliy tarkibida bo'ladi.

Mayizni dietada bo'lganlar iste'mol qilishi mumkin. Quritilgan mevalar tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi va past glisemik indeksga ega. Qorong'i mayizda qancha kaloriya borligini bilib, siz ovqatlanish rejasini tuzishingiz mumkin. Barcha turdagi mayizlar uchun BJU formulasi quyidagicha:

• yogʻlar – 1%;
• oqsillar - 4%;
• uglevodlar - 95%.

Toʻliq ovqatni mayiz bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Bunday holda, ko'p miqdorda uglevodlar va shakarlarni olish xavfi mavjud. Sog'lom odam uchun kunlik nafaqa miqdori 50 gramm.

Oq uzumda shakar ko'p bo'lib, u jismoniy mashqlar qilmasdan kilogramm ortishiga yordam beradi. Barcha uzum navlarining tarkibi quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

• antioksidantlar organizmdan toksik moddalarni olib tashlaydi, immunitetni mustahkamlaydi, terining ohangini yaxshilaydi;
• vitaminlari B, C, K, E, PP;
• foliy kislotasi tanani mustahkamlaydi, qon hujayralarini hosil qiladi va temirni singdirishga yordam beradi;
• mikroelementlar - temir, fosfor, kaliy, mis, sink - barcha organlarning normal ishlashiga hissa qo'shadi;
• tola oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, ich qotishining oldini olishga yordam beradi, iste'mol qilinadigan ovqat miqdorini kamaytiradi.

Quritilgan mevalarni qabul qilish xolesterin va rivojlanishni kamaytirishi mumkinaterosklerotik plitalar.

Vitamin C immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, temirning so'rilishini rag'batlantiradi, hujayralarni kislorod bilan ta'minlash uchun javob beradi, tish to'qimalarining shakllanishiga yordam beradi.

E vitamini qon ivishini normallantiradi, jigar faoliyatini yaxshilaydi va asab hujayralarini yaxshilaydi.

K vitamini ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadi, safro chiqishiga yordam beradi va suyak to'qimasini hosil qiladi.

B vitaminlari organizmning redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, suyak iligi faoliyatini yaxshilaydi. Gematopoezni rag'batlantirish, jigar faoliyatini yaxshilash, jinsiy gormonlarni sintez qilish. B_{4 qon insulini va eritrotsitlar faoliyatini tartibga soladi.}

Mayiz tarkibidagi temir fermentlar faolligini oshiradi va qonni kislorod bilan to'yintiradi. Kaliy qon bosimini normallantiradi. To'q rangli mayizning kaliy miqdori engil mayizga qaraganda yuqori. K altsiy suyak to'qimalarining tuzilishi va asab tizimining ishlashida ishtirok etadi

Qaysi mayiz sog'lomroq

Uzum navi mayizning sifati va tarkibini belgilaydi. Saqlash va tashish ham mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Qaysi mayizning foydali ekanligini aniqlashingiz mumkin: engil yoki qorong'i, ularning tarkibi va kaloriya tarkibini taqqoslash orqali. Mayizning och, och jigarrang, toʻq jigarrang va qora navlari eng mashhurlikka erishdi.

Quritilgan quyuq uzumlar engilroqlarga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi. Biror kishi kamroq uglevodlar va ko'proq vitaminlar oladi. Raqamga amal qiladigan va maksimal foyda olishni xohlaydiganlar quyuq mayizni tanlashlari kerak. Ba'zi navlaroq uzum tarkibida 280 kkal va 70 g tez hazm bo'ladigan uglevodlar bo'lishi mumkin.

Toʻq mayizda oq mayizga qaraganda koʻproq kaliy bor. Bundan tashqari, qora mayiz tarkibida ichak florasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va ichak kasalliklarining rivojlanishini kamaytiradigan antioksidantlar mavjud.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qaysi mayiz foydali ekanligini tanlashda: ochiq yoki quyuq, ikkala turning ham kontrendikatsiyasi borligini yodda tutishingiz kerak:

• Ko'p miqdorda shakar va uglevodlar qandli diabetda kontrendikedir, quritilgan mevalarni cheklangan miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
• Allergik reaktsiyalar.
• Quritilgan uzumga individual intolerans.
• O'tkir bosqichdagi jigar va buyraklar kasalliklari.
• Semizlik.
• Oshqozon yoki ichak yarasi.
• Gaz hosil boʻlishi ortdi.
• Oshqozon-ichak traktining buzilishi.

Dorivor foydalanish

Quritilgan uzum ba'zi kasalliklarni davolaydigan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Sovuq paytida siz bir osh qoshiq quyuq mayizni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni qaynatib qo'ying. Olingan bulonni torting va bir choy qoshiq piyoz sharbati qo'shing. Yarim stakan uchun kuniga 2 marta iching.

Yuqori haroratda 100 gramm mayizni 2 litr suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, qopqog'ini yoping. Sovutilgan ichimlik kuniga 1,5 litrgacha iste'mol qilinishi kerak.

Gipertoniya bilan 300 gramm quyuq mayizni maydalash yoki go'sht maydalagich orqali o'rash kerak. Kastryulkaga soling va 1 litr sovuq suv quying. ga olib kelingqaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni qaynatib oling, torting va siqib oling. Kuniga 3 marta yarim stakan iching.

Kundalik qiymat

Qaysi mayiz foydali: ochiqmi yoki quyuqmi degan xulosaga kelib, siz kuniga qancha miqdorda iste'mol qilishingiz mumkinligini hal qilishingiz kerak. Mayiz quyidagi xususiyatlarga ega:

• inson uchun muhim vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi;
• jarrohlikdan keyin tiklanishga yordam beradi;
• to'mtoq ochlikka yordam beradi, shuning uchun gazak sifatida tavsiya etiladi.

Optimal sutkalik doza insonning sog'lig'iga bog'liq. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ortiqcha vazn bo'lmasa, har kuni 50-100 gramm quritilgan uzumni iste'mol qilishingiz mumkin. Semirib ketgan odamlar uchun mayizdan butunlay voz kechish yoki kuniga 30 grammdan ko'p bo'lmagan iste'mol qilish kerak.

Ko'proq sportchilar va faol hayot tarzi bilan shug'ullanuvchi odamlar ovqatlanishlari mumkin. Parhez qiluvchilar uchun mayiz shakarli taomlarni almashtirishi mumkin.

Agar ichimlikka shakar qo'shilmasa, quritilgan mevalarga asoslangan qaynatmalarni cheklovsiz iste'mol qilish mumkin.