Qaysi biri yaxshiroq - rom yoki viski: taqqoslash, kompozitsiya, foydalanish qoidalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sizlardan birortangiz Yer sayyorasida qancha turli xil ichimliklar borligini o'ylab ko'rganmisiz? Ehtimol, yo'q. Chunki aniq hisob-kitob qilish deyarli mumkin emas. Ammo boshqa tomondan, statistika ma'lumki, jami 30% spirtli ichimliklar. Ular ta'mi, alkogol tarkibi, shuningdek pishirish texnologiyasi bilan ajralib turadi. Qaysi biri yaxshiroq - rom yoki viski, aroq yoki brendi degan savolga javob berish qiyin, chunki odamlarning ta'mi har xil va barchasi har birining shaxsiy xohishiga bog'liq.

Alkogol nimadan yasalgan

Alkogol turli xomashyolardan - makkajo'xori, kartoshka, arpa, tariq, javdar va boshqalardan tayyorlanadi va kuchli alkogolli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Muayyan mamlakatning iqlim sharoiti turli xil ekinlarni etishtirishga va shuning uchun ularni qayta ishlashga ta'sir qiladi. Ha, Yamaykada hammasi yaxshi.shakarqamish o'sadi, undan ajoyib pirat ichimlik rom olinadi va Shotlandiya o'zining arpa ekinlari bilan mashhur bo'lib, undan viski tayyorlanadi. Viski va rom o'rtasidagi farq nima va qaysi ichimlikni afzal ko'rishingiz kerak?

Viski yoki viski

Viski - 40 dan 70% gacha quvvatga ega alkogolli ichimlik bo'lib, u har xil turdagi donlardan solod qilish, distillash va eman bochkalarida quyish jarayonida tayyorlanadi. Ular viski (inglizcha) so'zini "tirik suv" deb tarjima qilishadi. Viski rangi to'g'ridan-to'g'ri qayta ishlash uchun ishlatiladigan xom ashyoga bog'liq. U jigarrangning barcha ohanglarida, och amberdan tortib to quyuq ranggacha.

Pishirish texnologiyasi

Qaysi biri yaxshiroq - rom yoki viski degan savolga javob berish uchun avvalo tayyorlash texnologiyasi va har bir ichimlikning xususiyatlarini tushunishingiz kerak. Shunday qilib, viski tayyorlash bosqichlari:

1. Don tayyorlash. Birinchi bosqichda arpadan m alt tayyorlanadi. Buning uchun donni saralash, quritish, keyin namlash va unib chiqishga ruxsat berish kerak. Bu 10 kungacha davom etadi. Nihollangan arpa yana quritiladi.
2. Ustun tayyorlash. Quritilgan don (wort) un (Grist) ichiga maydalanadi va issiq suv bilan suyultiriladi. Olingan massa Wort - shirin suyuqlik massasini hosil qilish uchun 10-12 soat davomida infuz qilinadi.
3. Fermentatsiya bosqichi. Xamirturush sovutilgan sutga tashlanadi va fermentatsiya uchun ikki kunga qoldiriladi. Muhitning harorati 37 ° C dan oshmasligi kerak. Natijada pivoni eslatuvchi, taxminan 5% quvvatga ega kam alkogolli ichimlik paydo bo'ladi.
4. Bosqichdistillash. Olingan suyuqlik misdan tayyorlangan distillash apparatida kamida ikki marta distillanadi. Birinchi distillashdan so'ng, kuchsizligi 30% gacha bo'lgan zaif sharob tug'iladi. Va faqat ikkinchi marta ular 70% kuchli spirtli ichimlik olishadi.
5. Koʻchirma. Yarim tayyor viski eman barrellariga quyiladi. Sifatning qo'shimcha belgisi - bu sherri bochkalariga quyish. Ularning soni har doim ham etarli emasligi sababli, Amerika burbon barrellari ham ishlatiladi. Ushbu bosqichda viski o'ziga xos rang va ta'mga ega bo'ladi. Yoshi kamida 3 yil.
6. Qolgan yagona narsa - uni shishaga solish. Bundan oldin, ichimlik filtrlanadi va viskini kerakli kuchga etkazish uchun tozalangan suv bilan suyultiriladi. Ba'zan, qarishdan so'ng, m alt ichimligi don bilan aralashtiriladi, buning natijasida turli xil lazzat yozuvlari bo'lgan viskilar paydo bo'ladi. Bu viski ishlab chiqarish jarayonini yakunlaydi. Ushbu ichimlikni sovutilgan holda iching. Buning uchun viski yoki muz uchun maxsus toshlar qo'shing.

Vski ishlab chiqarilgan hududga qarab uchta asosiy navi bor: Shotlandiya, Irlandiya va Amerika.

Skotch tasmasi

Skotch deb ham ataladigan skotch viskisi tutun ta'mi bilan boshqa barcha turlardan farq qiladi. Buning sababi, shotlandlar dudlangan don deb ataladigan narsa - torf, olxa talaşlari va ko'mirning yonishi tutunida quritilgan soloddan foydalanishlari bilan bog'liq. Natijada noyob soya va lazzat paydo bo'ladi.

Irland viskisi

Irlandiya viskisi (viski)yumshoqroq va engilroq ta'mi va unchalik aniq bo'lmagan xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Irlandiyadagi uchta distillash qonuni (Shotlandiyada esa ikki marta distillashga ruxsat berilgan) tufayli viski tozaroq, ammo unchalik toʻliq emas.

Amerikalik Burbon

Amerika viskisi - burbon - distillash paytida arpa solodi o'rniga makkajo'xori (kamida 51%) va javdardan foydalanish bilan ajralib turadi. Amerikaliklar m alting bosqichini olib tashlash orqali distillash jarayonini sezilarli darajada soddalashtirdilar. Irlandiya viskisining sifatsizligi amerikaliklar boy ta'm va ranglarning to'yinganligi bilan almashtirildi. Pishirishning yangi texnologiyasi ishlab chiqildi, u eman bochkalarini ichkaridan otishni o'z ichiga oladi. Bunday bochkalarda viski qariganidan so'ng, ichimlik chiroyli oltin rang va shirin ta'm bilan boyidi.

Rum qanday tayyorlanadi

Rum - shakar qamishidan shakar ishlab chiqarishdan qolgan mahsulotlarni fermentatsiyalash va distillash natijasida olingan kuchli alkogolli ichimlik. Ichimlikning kuchi 60% gacha. Ingliz tilidan tarjima qilingan rum "hayajon, shovqin" degan ma'noni anglatadi.

Keling, rom va viskini pirat ichimlik tayyorlash texnologiyasi bilan solishtirishni boshlaylik. Yuqorida aytib o'tilganidek, rom shakar qamishidan tayyorlanadi. O'simlikning poyasida shakar ishlab chiqariladigan mahsulot mavjud. Qamishni qayta ishlash jarayonida hosil bo'lgan shinni va boshqa mahsulotlar spirtli ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirish bosqichlari:

1. Fermentatsiya. Shakar chiqindilaridaxamirturush, oldingi fermentatsiyadan oz miqdorda modda va butirik kislota bakteriyalari qo'shiladi. Kerakli haroratda quying.
2. Distillash. Qaysi biri yaxshiroq - rom yoki viski degan savolni tushunish qiyin, chunki bugungi kunda ikkala mahsulot ham yuqori sifatli kuchli alkogolli ichimliklardir. Viski holatida bo'lgani kabi, pyuresi kamida ikki marta distillangan. Faqat bu bosqichda turli xil ziravorlar va o'tlar (dolchin, sitrus va boshqalar) qo'shiladi. Natijada o'ziga xos ta'mga ega noyob ichimlik.



3. Koʻchirma. Ushbu bosqichda rom keyingi infuzion uchun bochkalarga quyiladi. Ishlab chiqaruvchining brendiga qarab, har xil turdagi yog'ochlarning barrellari tanlanadi. Oq rom olish uchun u metall idishda qariydi. Minimal qarish muddati - 2 yil.
4. Infuziondan so'ng rom taxminan 60% quvvatga ega bo'ladi. 50% quvvat olish uchun unga tozalangan suv qo'shiladi va shishaga solinadi. Lekin bu erda ham aralashtirish jarayoni qo'llaniladi. Faqat ular romning turli navlarini (viski kabi) aralashtirmaydi, lekin unga turli xil lazzatlar qo'shadi - efir moylari, sirka kislotasi, shakar yoki ma'lum nisbatlarda suv. Rum sovutilgan holda ichiladi, unga muz yoki viski toshlari qo'shiladi.

Uzoq vaqt davomida rom past sifatli ichimlik hisoblanardi, chunki uni asosan qamish plantatsiyalari ishchilari va kambag'al odamlar iste'mol qilar edi. Ammo 19-asrning o'rtalarida Ispaniya Qirollik palatasi romni takomillashtirish uchun mukofot e'lon qildi. Keyinchalik savdo belgisiga asos solgan eng taniqli Don Facundino Bacardi MassoYuqori sifatli tiniq rom ishlab chiqarish uchun "Bacardi".

Qaysi biri yaxshiroq - rom yoki viski?

Ko'rib turganimizdek, ikkala alkogolli ichimliklar tayyorlash texnologiyasida juda ko'p o'xshashliklarga ega. Agar biz kuchliroq, rom yoki viski haqida gapiradigan bo'lsak, unda bir va boshqa ichimlik deyarli bir xil kuchga ega - 40 dan 80% gacha, brend va qarish usuliga qarab. Ularni sovutilgan holda iching. Ular rom va viski uchun maxsus stakanlardan foydalanadilar.

Toʻgʻri, haqiqiy gurmeler qoʻllaridagi ichimlikni isitish uchun yupqa stakanli stakanlarni afzal koʻradi. Shunday qilib, ular siz ta'mning barcha boyligini yaxshiroq his qilishingiz mumkinligiga ishonishadi.

Rum yoki viski ichish har bir gurme yoki elita ichimliklarni yaxshi ko'radigan kishining didi masalasidir. Bu masalada asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslik, balki oltin o'rtachaga rioya qilishdir. Moderatsiya hamma narsada bo'lishi kerak.