Yangi, muzlatilgan va quritilgan xom ashyodan foydalanganda sho'rva uchun qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barcha birinchi taomlardan qo'ziqorin sho'rva, ehtimol, dasturxondagi eng ko'p orzu qilingan taomdir. Uni tayyorlash usullari bir-biridan birinchi navbatda texnologiyada, ya'ni issiqlik bilan ishlov berish muddatida farq qilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'rva uchun qancha pishirishni ko'rib chiqing: yangi mahsulotlar, muzlatilgan va quritilgan xom ashyolardan foydalanganda.

Klassik retsept

Osh pishirishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz. U ko'pincha yangi qo'ziqorinlardan tayyorlanadi.

1. Kastryulkaga 2,5-3 litr suv quying, qaynatib oling.
2. Suyuqlikka 0,5 kg tozalangan va tugʻralgan kartoshkani quying.
3. Qaynagandan keyin ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
4. 1 o'rta piyoz va 1 sabzi chopib, sabzavot va sariyog' (tuzsiz) aralashmasiga (har biri 1 osh qoshiq) qizarguncha qovuring.
5. Yangi qo'ziqorinlarni (0,5 kg) yuving. Agar kerak bo'lsa, terini qopqoqlardan olib tashlang. Yosh qo'ziqorinlar mumkin emastozalash. Keyin ularni yarmiga bo'ling, so'ngra ularni bir xil plastinkalarga kesib oling (oyoqli shlyapalar).
6. Kartoshka yarim pishganida, sabzavotli bulonga qovurilgan sabzavotlar va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.
7. Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar qo'shing. Sho'rvani yana ¼ soat qaynatib oling. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tug'ralgan ko'katlar (har biri 0,5 dona maydanoz va arpabodiyon) va maydalangan qattiq pishloq (100 g) qo'shing.

Bu pishirish klassik retsept hisoblanadi. Keling, chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlardan mazali sho'rva tayyorlashning biroz boshqacha usulini ko'rib chiqaylik.

Oldindan qovurish texnologiyasi

Yangi qo'ziqorin sho'rvasi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish bosqichida boshqacha pishiriladi. Porcini qo'ziqorinlarining bunday taomlari ayniqsa xushbo'y. Bulyonga qo'shmasdan oldin, tug'ralgan massani xom sabzavot bilan aralashtirib, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring. Qo'ziqorinlar yanada xushbo'y bo'lib, sho'rvaning suyuq bazasi boy bo'ladi. Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun pishirish oxirida pishloq komponentini kirita olmaysiz. Haqiqatan ham, idishning zichligini ta'minlaydigan ushbu sut tarkibi bo'lmasa ham, qo'ziqorin sho'rvasi juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Deyarli xuddi shunday, muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni qayta ishlashda harakat qilish kerak. Keling, quyidagi texnologiya bilan tanishamiz.

Muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Pishirish uchun bir nechta variant boʻlishi mumkin:

• ovqatlarni xona haroratida oldindan muzdan tushirish;
• kuyishqo'ziqorinlarni va keyin ularni sho'rva boshida sovuq suvga soling;
• massani sovutilgan idishdan olgandan keyin darhol qovuring;
• muzlatilgan qo'ziqorinlarni dastlabki bosqichda, bulonni kartoshka bilan qaynatgandan so'ng darhol suvga kiritish.

Ko'rib turganingizdek, muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasi ham juda oddiy va tez pishiriladi. Ammo quritilgan xom ashyoni ishlatganda, pishirish vaqti biroz oshadi. Ammo, shunga qaramay, idish faqat yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Xo'sh, qishki qo'ziqorinlardan sho'rva uchun qo'ziqorinni qancha pishirish kerak?

Quruq qo'ziqorinlarni pishiring

Oʻrim-yigʻim paytida xom ashyo butun namligini yoʻqotgani uchun uni goʻyo yangilab turish kerak. Buning uchun oldindan (bir necha soat yoki bir kechada) quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin ularni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, barcha qismlar bir xil o'lchamda bo'lishi uchun ularni kesib tashlang. Quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishning o'ziga xos xususiyati shundaki, sho'rva tayyorlash uchun ular yangilarga qaraganda 2-2,5 baravar kam (ho'llashdan oldingi dastlabki massaga ko'ra) kerak bo'ladi. Shu bilan birga, taomning ta'm sifatlari o'ziga xos boylik va o'ziga xos hid bilan ajralib turadi. Odatda mahsulotlarning quyidagi nisbatiga rioya qiling: 1 litr suv uchun 100 g quruq komponent olinadi. Qo'ziqorinlar dastlabki bosqichda idishga kiritiladi. Oldindan qovurish odatda ishlatilmaydi. Pishirish vaqti kamida 1 soat.

Avvalgi retseptlarning barchasi oddiy qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni tasvirlab beradi. Qalin julien uchun qo'ziqorinlarni qancha pishirish kerakpyuresi? Bir oz boshqacha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasini ko'rib chiqing.

Pyuresli sho'rva uchun qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak?

Xushbo'y julenna yuqorida tavsiflangan barcha taomlar kabi mashhur. Ammo shu bilan birga, ularni tayyorlash texnologiyasi biroz boshqacha. Qanday qilib idishni yumshoq, havodor va og'zingizda eriydi? Buning uchun pyure sho'rva uchun qo'ziqorinlarni qancha pishirishni bilishingiz kerak. Retseptda ko'rsatilgan talab qilinadigan vaqtga bardosh berishga ishonch hosil qiling. Aks holda, blender bilan yaxshilab qamchilasangiz ham, bir xil mustahkamlikka erishish qiyin bo'ladi va massada qattiq bo'laklar bo'ladi. Shuning uchun, pyure sho'rva pishirganda, maydalashdan oldin aralashmani ozgina hazm qilish yaxshiroqdir. Qo'shimcha ingredientlar, masalan, gulkaram, qovoq, taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Bir nechta bir-biriga mos kelmaydigan taomlarni birlashtirib ko'ring - ismaloq va maydalangan pishloq, qiyma tovuq va bulg'or qalampiri va hokazo. Bunday taomlar nafaqat ta'mi jihatidan o'ziga xos, balki juda foydali.

Qo'ziqorinli laganda pishirish imkoniyatlari

Oddiy sho'rva turli xil xom ashyolar tarkibida ishlatilganda butunlay yangi ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu, masalan, quritilgan qo'ziqorinlarni yangilari bilan bir vaqtning o'zida birlashtiribgina qolmay, balki turli xil sabzavotlarni idishga qo'shishdir. Bundan tashqari, tez-tez suyuq asos sifatida ishlatiladi go'shtli bulyon. Va sho'rva qo'ziqorin va go'sht bo'laklarini teng ravishda ishlatish bilan maxsus to'yinganlikni oladi. Shu bilan birga, idishdagi mahsulotlarni yotqizish ularning davomiyligiga muvofiq amalga oshirilishi kerak.pishirish. Va, albatta, ingredientlarning har qanday kombinatsiyasi bilan ko'p miqdorda yangi o'tlar va ziravorlar qo'shish har doim o'rinlidir. Tasavvur qiling va yangi, noodatiy ta’mli taomlarni oling.