Grilda pishirilgan kotletlar: tarkibi, ingredientlari, fotosuratlar, nuanslar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, ochiq havoda, go'zal tabiat qo'ynida, noz-ne'matlarni sabrsizlik bilan kutayotgan quvnoq sayrchilar qurshovida pishiriladigan taomlar oddiy sharoitda - uy oshxonasida pishirilgan taomlarga qaraganda ancha mazali va shiraliroq bo'ladi. Grilda go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin? Keling, bu haqda maqolamizda gaplashamiz.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Bu mazali va ishtahani ochuvchi taom oddiy oilaviy kechki ovqat (tushlik), shuningdek, bayram ziyofati yoki sayr qilish uchun juda mos keladi. Grilda kotletlarni tayyorlashning bir nechta umumiy tamoyillari mavjud bo'lib, ular o'z yaqinlarini yoki mehmonlarini yangi taom bilan xursand qilishni xohlaydiganlarga tanish bo'lishi kerak. Ko'mir yo'q bo'lganda, oshxonada idish tayyorlashingiz mumkin. Yarim tayyor go'shtni qovurish uchun odatda quyidagi usullardan foydalanish qabul qilinadi:

• koʻmir ustidagi panjarada;
• yivli tovada;
• elektr panjarada;
• gril pechida.

Ma'lumki, kotletlarni uyda qovurish uchun panjaraba'zi hunarmandlar doğaçlama materiallardan o'zlarini yasashga harakat qilishadi. Bu bilan hazil qilmaslik yaxshiroqdir, mutaxassislar ogohlantiradilar: go'sht yog'i yonuvchan mahsulotdir, shuning uchun uy panjarasida kotletlarni qovurayotganlar ularning xavfsizligi haqida o'ylashlari kerak. Tajribali oshpazlar barbekyu panjarasida kotlet pishirishda foydalanadilar.

Bunday kotletlar uchun qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz kerak. Do'konda, qoida tariqasida, bir necha marta maydalanadi, buning natijasida u ko'proq pyuresi bo'ladi. Ideal holda, qiyma go'sht mahsuloti go'sht maydalagichdagi eng katta panjara yordamida faqat bir marta maydalanishi kerak. Grilda pishirilgan kotletlar uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Tajribali oshpazlar qiyma go'sht uchun bir nechta go'sht turlaridan foydalanishni tavsiya qiladilar, masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan tovuq va hokazo. Grilda pishiriladigan kotletlar tayyorlanadigan qiyma juda yog'li bo'lmasligi muhim.

Mahsulotdagi go'sht bo'laklari xom tuxum bilan bog'lanadi, ta'mni yaxshilash uchun piyoz (tug'ralgan) ishlatiladi. Idish, albatta, maydalangan qalampir bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Kotletlarning shiraliligi oz miqdorda suv yoki yangi yog' qo'shilishi bilan beriladi. Qoida tariqasida, grilda pishirilgan go'sht kotletlari kichik o'lchamda shakllanadi, ularning qalinligi odatda taxminan 2 sm. Mahsulotlar asosan yumaloq yoki cho'zinchoq shaklda tayyorlanadi, ammo har qanday shakldagi kotletlarni qoliplash mumkin. Muhimi shundaki, grilda pishirilgan kotletlar uchun ko'plab retseptlarning hech biri non pishirishni talab qilmaydi.

Qovurayotganda yarim tayyor mahsulotlar o'simlik moyi bilan yog'langan panjara yuzasiga qo'yiladi. Ko'pincha kotletlarning o'zi moy bilan surtiladi. Pishirish jarayonining davomiyligi ishlatiladigan panjara turiga bog'liq. Kotletlar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun, bir tomoni tayyor bo'lgandan so'ng, mahsulotlar ehtiyotkorlik bilan ikkinchisiga o'girilib, tayyor holga keltiriladi. Sabzavotlar bilan, garnitür bilan yoki unsiz holda xizmat qiling. Ko'pincha kotletlarga maxsus tayyorlangan sous (yoki do'kondan oddiy pomidor sousi) qo'shiladi.

Foydali maslahatlar va fokuslar

Bundan tashqari, magistrlar maslahat berishadi:

1. Tana goʻshtining istalgan qismidan choʻchqa goʻshti kotletlarini, mol goʻshti kotletlari uchun - yelka yoki boʻyinbogʻdan bonfile pishiring.
2. Qovurishdan oldin qiymaga murch va tuz solinadi, keyin goʻsht namligi chiqib ketishga ulgurmaydi va kotletlarning shiraliligi taʼminlanadi.
3. Olingan yarim tayyor mahsulotlarni panjara panjarasiga qo'yishdan oldin ularni barmog'ingiz bilan markazga bosishingiz kerak. Bu sirt darajasini ushlab turish uchun kerak. Lekin kotletni qovurayotganda uni spatula bilan bosmaslik kerak, aks holda sharbat oqib chiqishi va mahsulot quruq bo'lib chiqishi mumkin.
4. Kotletni boshqa tomonga burishdan oldin qovurilmagan bochkani moy bilan surtish (sepish) kerak. U qora qobiq hosil qilmaydi.
5. Kotletlarning har bir tomoni suvli bo'lishi uchun 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilgan bo'lishi kerak. Qovurishning o'rtacha darajasi mahsulot maksimal darajaga erishish uchun panjara ustida 6 daqiqa ushlab turilsa, olinadi.kotletni har tomondan 7 daqiqa qovurish uchun yetarli.
6. Pishirish vaqtida mahsulot qanchalik kam bezovtalansa, u shunchalik sog'lom, mazali va chiroyli bo'ladi. Qovurish jarayonida oltin qobiq paydo bo'lganligini tekshirishni xohlaydigan ko'pchilik kotletni ko'tarib, uning barrelini ko'rishga harakat qiladi. Mutaxassislar buni qilishni tavsiya etmaydi. Biroz kutgan ma'qul, go'sht kamroq "bezovta qilinsa" sifatli bo'ladi.

Grilda pishirilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratli retsept

Sharhlarga ko'ra, bu taom noodatiy ishtaha ochuvchi va suvli. U qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. 6 ta porsiyani tayyorlash uchun:

• 700 g dana va cho'chqa go'shti;
• ikkita piyoz;
• uchta tuxum;
• ikki osh qoshiq irmik;
• ta'mga ko'ra tuz va murch;
• o'simlik yog'i.

Pishirish texnologiyasining bosqichma-bosqich tavsifi

Quyidagilarni bajarishingiz kerak:

1. Go'sht yaxshilab yuviladi, bo'laklarga (mayda) kesiladi va oziq-ovqat protsessoriga solinadi.
2. Piyoz tozalanadi, yarmiga bo'linadi va u erga qo'yiladi. Piyozli go'sht maydalangan go'shtga tortiladi.
3. Keyin qiymani kostryulka yoki idishga soling, u yerda tuxumni sindirib, irmik qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Agar so'ralsa, go'sht uchun ziravorlar qo'shing. Idishlarning tarkibi bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.
4. Keyin, qo'llaringizni o'simlik moyi yoki suv bilan yog'lang vakotletlar hosil qilishni boshlang.

Olingan tortlar simli panjara ustiga qo'yiladi va to'liq pishganicha past olovda ikkala tomonida qovuriladi.

Ushtipchi pishirish (serb panjara kotletlari)

Foydalanish:

• 100 ml mineral suv (bir oz gazlangan);
• 250g yog'siz mol go'shti;
• 150g yog'li cho'chqa go'shti;
• bir choy qoshiq maydalangan paprika;
• ikkita kichik piyoz;
• 70 g dudlangan ko'krak;
• sarimsoq;
• o'simlik yog'i;
• petrushka yoki har qanday yangi o'tlar;
• 0,5 choy qoshiq soda;
• limon;
• 100 g ozgina tuzlangan pishloq.

Pazandachilik

Go'sht yaxshilab yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichda aylantiriladi. Paprika, soda va maydalangan qalampir qo'shing. Ular tuz qo'shib, kotletlarga ulug'vorlik berishi kerak bo'lgan mineral suv qo'shib, yaxshilab aralashtiriladi. Massaning yuzasi tekislanadi, o'simlik moyi bilan yog'lanadi, qopqoq bilan qoplanadi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi. Ideal holda, qiyma go'sht muzlatgichda taxminan ikki kun davomida saqlanishi kerak. Keyin qiyma olinadi va bir muddat iliq qoldiriladi.

Ayni paytda ko'krakni mayda to'g'rang, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'shimcha ravishda pishloq chiplarini pichoq bilan maydalang va ikkita sarimsoq chinnigulini choping. Barcha ezilgan komponentlar aralashtiriladi va qiyma go'shtga o'tkaziladi. Qo'pol qirg'ichdan o'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil bo'ladi - tekis, kichik o'lchamli vaalbatta dumaloq. Keyinchalik, yog'ni ishlatmasdan panjara panini yaxshilab qizdiring. Unga kotletlar yoyib, past olovda ikki tomoni qovuriladi.

Bu vaqtda tug'ralgan piyoz qovuriladi. O'simlik moyi va tuz qo'shilgan oddiy qalin devorli qovurilgan idish ishlatiladi. Oltin rang ko'rinishiga keltiring, pechdan olib tashlang. Panga bir oz limon sharbati siqib, maydanoz qo'shing, aralashtiring. Tovoqqa qovurilgan piyozni tekis qilib, ustiga tayyor kotletlarni yoyamiz.

Ikkita grilda pishirilgan go'shtli pirojnoe, maxsus sous, pishloq, bodring, salat va piyoz, hammasi kunjutli bulochkada

Bu reklama shiori mashhur "Big Mac" haqida - 3 qismga bo'lingan bulochkadan iborat gamburger, uning tepasiga kunjut sepiladi. Ularning orasiga ikkita panjara qilingan go'sht kotletlari (har birining vazni taxminan 50 g), bir bo'lak pishloq, ikki bo'lak tuzlangan bodring, piyoz, marul va Big Mac sousi qo'yiladi. Bugungi kunda bu taom butun dunyoda juda mashhur. Turli mamlakatlarda yashash narxini baholash imkonini beruvchi “Big Mac indeksi” mavjud.

Qo'shiqda bu gamburgerda faqat "ikkita panjara go'shtli patti, maxsus sous, pishloq…" va boshqalar borligi aytilgan bo'lsa-da, aslida burgerning bir qismida sakkiztagacha burger bo'lgan variantlar mavjud! Ehtimol, bu ortiqcha. Ehtimol, siz oziq-ovqat hajmiga berilmasligingiz kerak. Va shunga qaramay, bu butun dunyo gurmeleri tomonidan misli ko'rilmagan taomlarning qizg'in tan olinishidan dalolat beradi.maqola bag'ishlangan kichik pazandalik asarining ta'mini tatib ko'ring. Haqiqiy amerikalik burger uchun pattilarni qanday tayyorlash mumkin?

Grilda pishirilgan mol go'shti burger patti

Pishirish uchun foydalaning:

• 1 kg mol go'shti;
• bitta tuxum;
• achchiq sous;
• bir osh qoshiq quruq sharob;
• bir choy qoshiq quritilgan maydalangan sarimsoq;
• yarim choy qoshiq aromatik qalampir aralashmasi;
• bir-ikki qoshiq Worcestershire sousi.

Pishirish usuli haqida

Grilda pishirilgan burger pattilari quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bir parcha mol go'shti (sovutilgan yoki yangi), oqayotgan, sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi. Sochiq bilan ozgina quriting, mayda choping va katta panjara yordamida go'sht maydalagichda maydalang.
2. Sharob qiyma, sous, quruq sarimsoq ichiga quyiladi, qalampir aralashmasi qo'shiladi. Tuxum, tuz tushiring, yaxshilab aralashtiramiz va keyin uring.
3. Qiyma solingan idishlar plyonka bilan qoplanadi va go'sht ziravorlar va ziravorlar bilan to'g'ri namlangan bo'lishi uchun muzlatgichga bir soat qo'yiladi.
4. Sovutilgan go'sht massasidan 1 sm qalinlikdagi tekis kotletlar hosil qiling.
5. Gril tovoq panjarasi o'simlik moyi bilan yog'lanadi va ustiga kotletlar qo'yiladi. Istalgan tayyor bo'lgunga qadar har tomondan 10 daqiqagacha panjara pishiring.
6. Pishirishdan bir daqiqa oldin kotletlarga bir tilim pishloq qo'ying.

Pishloq bo'laklari eritilgach, bulochka kesiladi va panjara qilingan kotlet solinadi.o'rtada. Sevimli soslaringiz bilan tatib ko'ring, o'tlarni qo'shing. Ajoyib ishtaha!