Shokolad bilan pishirish: tasnifi, tarkibi, ingredientlari, fotosuratlar bilan retseptlar, nuanslar va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoda shokoladga befarq boʻlmagan odam boʻlmasa kerak. Noziklik nafaqat katta shirin tishlari borligi ma'lum bo'lgan bolalar orasida juda mashhur bo'ldi. Hatto kattalar ham og'zida bir kub shokolad eritishdan bosh tortishmaydi. Mahsulotning mashhurligi shunchalik oshdiki, bugungi kunda uning asosida ko'plab shirinliklar tayyorlanadi. Mus, sufle, muzqaymoq, jele, krem, kek, kek, pechenye, bulka, puflar - kakao loviyalari asosiy komponent bo'lgan lazzatlanishlarni cheksiz sanab o'tish mumkin. Shokolad bilan pishirishni haqli ravishda dunyodagi eng kerakli va mashhur shirinliklardan biri deb hisoblash mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bunday delikateslar yorqin boy ta'mga, bosh aylantiruvchi hidga va juda ishtaha beruvchi ko'rinishga ega.

Shokoladli pishiriqlar tasnifi

Kakao loviyalaridan tayyorlangan shirinliklar ikki turga bo'linadi. Birinchisi shokoladdan pishirishni tayyorlashni o'z ichiga oladisinov. Bunday nozikliklar kakaoni barcha biluvchilar uchun juda jozibali bo'lgan eng yorqin ta'm va rangga ega. Ushbu turdagi shirinlikni tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli shokolad yoki kakao kerak bo'ladi. Ingredientlar xamirga yoğurma paytida qo'shiladi va ish qismining kerakli rangiga erishiladi.

Shokoladli pishirilgan mahsulotlarning ikkinchi turi namlangan, to'ldirilgan yoki kakao loviya kremi bilan qoplangan tayyor mahsulotlardir. Ba'zan plitkalar bo'laklarga bo'linadi va xamirga qo'shiladi. Bu holda pishiriq ichida mazali shokolad tomchilari paydo bo'ladi.

Qaysi turdagi shirinliklardan foydalanish mumkin

Bugun shokolad doʻkon peshtaxtalarida katta assortimentda taqdim etilmoqda. Bu mo'l-ko'lchilikdan nimani uy qurilishi delikateslarini tayyorlash uchun sotib olish mumkin? Shokoladli pishirish retseptlari turli xil plomba moddalarini o'z ichiga olganlar bundan mustasno, deyarli barcha mavjud taom turlaridan foydalanishga imkon beradi. Mazali shirinliklar toza quyuq, sutli, oq va hatto yoqutli shokoladdan yaratilishi mumkin. Biroq, ikkinchisidan foydalanish katta shubha tug'diradi, chunki g'ayrioddiy noziklikning narxi 50 gramm og'irlikdagi bir parcha uchun taxminan 250 dollarni tashkil qiladi! Bundan tashqari, qandolatchilik asarlarini yaratish uchun plitkalar, tomchilar, maxsus muzlash va hatto shokolad kukuni ishlatiladi.

Agar sizda kakao asosidagi shirinliklar haqida gap ketganda soʻlak oqayotgan boʻlsa, vaqtni behuda sarflamang. Eng yaxshi shokoladli pishirish retseptlari (fotosuratlar bilan) sizni chinakam pishirishga yordam beradishohona dasturxonga loyiq ajoyib taomlar! Eng qizig'i shundaki, bu shirinliklarni tayyorlash hatto oshpazlik qobiliyatiga ega bo'lmaganlar uchun ham juda oddiy.

Uchta shokoladli tort

Eng mashhur restoranlarda taqdim etiladigan eng mashhur shirinliklardan biri, uni o'z qo'llaringiz bilan qilish juda mumkin. Uchta shokoladli tortni pishirish juda uzoq va mashaqqatli jarayon. Biroq, sarflangan barcha sa'y-harakatlar ushbu hashamatli lazzatlanishni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lganlarning haqiqiy zavqidan ko'ra ko'proq to'lanadi.

Shokoladli tort tayyorlash uchun zarur mahsulotlar:

• 150 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• bir chimdim osh tuzi;
• 150 gramm sifatli sariyog ';
• 240 gramm donador shakar (alohida 50 va 190 gramm)
• 1 paket pishirish kukuni va vanillin (har biri 11 gramm);
• 150 gramm yaxshi qora shokolad;
• oltita tovuq tuxumi (oqlarini sarig'idan ajrating).

Oq mous uchun sizga kerak bo'ladi:

• 45 gramm sariyog ';
• 300 gramm toza oq shokolad;
• 75 ml qaymoqli likyor;
• 12 gramm jelatin;
• 300 millilitr qaymoq.

Qora muss uchun ingredientlar:

• 75 gramm qaymoqli likyor;
• 300 gramm quyuq shokolad (eng yuqori foiz kakao loviya bilan);
• 45 gramm sariyog ';
• 12 gramm tez tayyorlanadigan jelatin;
• 300 millilitr qaymoq (yogʻligi yuqori).

Jigarrang muss uchun ingredientlar:

• 300 millilitr og'ir qaymoq;
• 45 gramm sariyog ';
• 300 gramm sutli shokolad (qo'shimchalarsiz);
• 12 gramm jelatin;
• 75 millilitr qaymoqli likyor.

Shokoladli tortni emdirish uchun sizga kerak:

50 millilitr qaymoqli likyor

Oq muz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 75 gramm sariyog ';
• 150 gramm oddiy oq shokolad;
• 75 millilitr qaymoq.

Qo'shimcha komponentlar:

• 75 ml jelatin namlash uchun krem;
• qolipni moylash uchun bir parcha sariyog '.

Hashamatli taom yaratish

1. Qora shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling. Bir oz sovib turing.
2. Yumshoq moyni chuqur idishga soling. 45 gramm granüllangan shakar qo'shing, so'ngra silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Eritilgan shokoladni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bir chimdik tuz va tovuq sarig'i qo'shing. Yana mikser bilan massani yaxshilab uring.
3. Oqsillarni alohida quruq idishga soling. Mikser bilan past tezlikda urishni boshlang. Qurilmaning tezligini asta-sekin oshirib, kichik qismlarga granüllangan shakarni (190 gramm) kiriting. Massani barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha uring (beze kabi).
4. Unni alohida idishga elakdan o'tkazing. Bir paket pishirish kukuni va vanil qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
5. Ehtiyotkorlik bilan oqsil massasini shokolad aralashmasiga soling. Un va vanil qo'shingPishiriq kukuni. Xamirni bir xil konsistensiyaga erishib, yoğurun.
6. Olinadigan shaklni sariyog 'bo'lagi bilan yog'lang, so'ng unga tayyorlangan massani soling. Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring, so'ngra xamirni shokolad bilan yuboring. Pishirish 25-30 daqiqada tayyor bo'ladi.
7. Issiq pecheneni pechdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring, keyin qolipdan olib tashlang. Endi pirojnoe doirasi biroz kesilishi kerak. Buni shunday qilish kerakki, qolipning devorlari va pechene o'rtasida bir santimetr (taxminan) bo'sh joy qoladi. Shokoladli tortni qaymoqli likyor bilan namlang. Pishiriqni yana qolipga soling va birinchi turdagi muss tayyorlanayotganda uni muzlatgichga yuboring.
8. Jelatinning har bir qismini uchta alohida idishga soling. 25 mililitr miqdorida (8 gramm uchun) qaymoq tushiring. 20-30 daqiqa shishishi uchun qoldiring.
9. Yaxshi sovutilgan qaymoqni mikser bilan zich tepaliklar paydo bo'lguncha uring. Olingan massa uchta teng qismga bo'linadi. Tayyorlangan ingredientni muzlatgichga yuboring.
10. Qora shokolad bo'laklarga bo'linadi va sariyog' bilan aralashtiriladi. Kichik olovga yuboring va doimo aralashtirib, massani suyuq holatga keltiring. Shishgan jelatin qo'shing va aralashmani to'liq eritmaguncha qizdiring. Qaynatmang! Massani olovdan olib tashlang. Likyorni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 40-50 daraja sovushini kuting. Ehtiyotkorlik bilan, doimo aralashtirib, bir bo'lak ko'pirtirilgan qaymoqqa soling.
11. Muzlatgichdan pechene bilan shaklni olib tashlang. Idishning yon tomonlariga qalin plyonka o'rnating, shundayon tomonlardan kamida 5-7 santimetr balandroq edi. Qora shokoladli mussni tortning butun yuzasiga yoyib chiqing, shuningdek, qolip va pechene orasidagi bo'shliqni u bilan to'ldiring. Kremni silikon spatula bilan tekislang. Shaklni muzlatgichga qaytarib yuboring.
12. Sutli shokoladli mussni xuddi shunday tayyorlang, so'ng uni desertning butun yuzasiga yoying. Muzlatgich bilan shaklni yana muzlatgichga qo'ying. Oq shokoladli mousni oxirgi qiling. U avvalgi kremlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Oq mussni sutli shokolad qatlamiga yoyib chiqing.
13. Olingan tortni 8-10 soatga muzlatgichga yuboring.
14. Oq muz tayyorlang. Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichida qaymoq va sariyog'ni birlashtiring. Idishni sut mahsulotlari bilan pechkaga yuboring va qaynatib oling. Massa yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, unga shokolad qo'shing. Muzni doimo ko'pirtirib, barcha oq bo'laklar eriguncha qizdiring.
15. Shirinni muzlatgichdan oling. Formani tort bilan turli yo'nalishlarda egib, ustiga ozgina sovutilgan muzni quying. U shirinning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Muzlatgich solingan idishni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
16. Kekni qolipdan olib, so’ng hohlagancha bezang. Oq shokolad, uch qatlamli eng nozik muss va mazali yumshoq pechene bilan pishirish butunlay tayyor. Mehmonlar va qarindoshlarning xursandchiligi kafolatlangan!

Shokoladli bananli Brownie

An'anaviy Amerika shirinligioshxonasi o'zining tashqi ko'rinishi bilan tasavvurni hayajonlantiradi va ishtahani uyg'otadi. Nam shokoladli kek klassik versiyasida mazali bo'ladi. Biroq, banan uni yanada yaxshi qiladi. Ajablanarlisi noziklikni o'z qo'llaringiz bilan qilish juda oson. Banan shokoladli pishirish retsepti sizga buni osonlikcha bajarishga yordam beradi.

Amerika desertini tayyorlash uchun mahsulotlar

Bunday shirinlikni tayyorlash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• ikkita katta pishgan banan;
• sariyog 'paketi (200 gramm);
• ikkita yuqori sifatli qora shokolad (har biri 100 gramm);
• 140 gramm bug'doy uni;
• 100 gramm donador shakar;
• ikkita tovuq tuxumi;
• ikki choy qoshiq pishirish kukuni.

Browni uchun bosqichma-bosqich qoʻllanma

1. Shokolad kub shaklida parchalanadi va isitish uchun mos idishga solinadi. Sariyog 'qo'shing, uni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Ovqatni past olovda yoki suv hammomida eritib oling. Bir oz sovushini kuting.
2. Tuxumlarni chuqur idishga soling. Ularga donador shakar qo'shing va massani vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang.
3. Shokolad va tuxum aralashmasini birlashtiring. Bir hil massaga erishib, yaxshilab aralashtiriladi.
4. Unni elakdan o'tkazing. Unga pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring. Quruq aralashmani shokolad-tuxum aralashmasiga quying. Bo‘laksiz silliq xamir yoring.
5. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, so'ng ichiga shokolad bo'lagini quying.
6. Banan tozalangan va tilimga kesilganqalinligi taxminan bir santimetr. Maydalangan mevalarni shokolad massasiga botirib oling.
7. Formani bo'lajak brani bilan issiq duxovkaga (180 daraja) 40-45 daqiqaga qo'ying.
8. Tayyor desertni pechdan chiqarib, toʻliq sovishini kuting. Brownni qolipdan olib tashlang, qismlarga bo'ling. Shakar shakar, yalpiz barglari, yangi banan yoki shokolad chiplari bilan bezang. Agar so'ralsa, jigarranglarni quyuq muz bilan quyish mumkin.

Shokoladli puff pastries

Bu desert juda mazali va tiniq. Puflarni iliq qilish yaxshidir, chunki faqat bu holda plomba suvli bo'ladi. Taomni yaratish uchun har qanday do'konda topish oson bo'lgan tayyor xamir ishlatiladi. Sevimli retsept bo'yicha ham pishiriq tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar

Nozik desert yaratish uchun mahsulotlarga quyidagilar kerak boʻladi:

• bir sarig';
• yarim kilogramm pirojnoe (har qanday);
• 100 gramm kakao kukuni;
• 25 gramm sariyog ';
• 100 gramm shakar;
• 50 gramm shakar kukuni;
• bir oz un;
• dolchin (ixtiyoriy).

Qiziq taom tayyorlanmoqda

1. Ish joyini un bilan ozgina seping. Unga muzdan tushirilgan puff pastasini yoyib chiqing. Ish qismini taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.
2. To'ldirishni tayyorlang. Tuxum sarig'ini shakar bilan birlashtiring. Aralashmani vilkalar bilan yaxshilab uring. Agar xohlasangiz, kakao va doljin qo'shing (bir choy qoshiq kifoya qiladi).qoshiq). Yaxshilab aralashtiring.
3. Sariqni past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Silikon cho'tka yordamida xamirning butun yuzasiga surting.
4. Toʻldirilgan xamirni butun ustiga yupqa qatlam qilib yoying. To'rtburchak xamirni rulonga aylantiring, so'ng qalinligi taxminan 3 santimetr bo'lgan tilimlarga kesib oling.
5. Elementlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
6. Pochni 200 darajagacha qizdiring. 15-20 daqiqa davomida rulon solingan pishirish varag'ini yuboring.
7. Duxovkadan shokolad qo'shilgan qat'iy pishiriqni olib tashlang va sovutib oling, keyin shakar kukuni seping. Ovqatlanishdan oldin shirinlikni mikroto'lqinli pechda biroz qizdirish tavsiya etiladi.

Tvorogli shokoladli cheesecake

Eng nozik delikates birinchi urinishdanoq barcha shirinliklar qalbini zabt etadi. Shokolad va tvorog bilan pishirish butun dunyoda juda mashhur, chunki bu ikki ingredient bir-biriga mos keladi! Shirinlik tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Baza uchun mahsulotlar:

• 450 gramm sutli gofretlar;
• 75 gramm sariyog ';
• 1, 5-jadval. qoshiq fruktoza.

Shokolad-tvorogni to'ldirish uchun komponentlar:

• oltita yangi tovuq tuxumi;
• 450 gramm qora shokolad;
• ikki osh qoshiq fruktoza;
• 750 gramm yog'li tvorog;
• 75 gramm kakao kukuni.

Muzlash uchun ingredientlar:

• ikki osh qoshiq qaymoq;
• 270 gramm qora shokolad;
• 1, 5-jadval. qoshiq fruktoza.

Gurme desertini yaratish

1. Vaflilarni ixtiyoriy bo'laklarga bo'lib, blender idishiga soling. Mahsulotni maydalangan holga keltiring. Yumshoq sariyog 'va fruktoza qo'shing. Blender bilan yana uring. Pergament qog'oz bilan kamon shaklidagi panani yoping. Kek asosini tayyorlangan idishga soling, uni butun yuzaga teng taqsimlang. Uni stakan yoki kartoshka pyuresi bilan maydalash yaxshidir. Shaklni 5 daqiqa davomida issiq pechga (200 daraja) yuboring. Bir oz sovib turing.
2. Tvorog (xona harorati) silliq boʻlishi uchun elakdan oʻtkazing. Sut mahsulotiga kakao va fruktoza qo'shing. Blender bilan massani urib oling. Bir tovuq tuxumini qo'shing. Yana urish. Tuxum tugaguncha protsedurani takrorlang.
3. Achchiq shokolad har qanday qulay usulda parchalanadi va eritiladi. Suyuq ingredientni tvorog-tuxum massasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
4. Shokoladli tvorogni asosiy tortning butun yuzasiga yoyib chiqing. Kremni qoshiq yoki silikon spatula bilan tekislang.
5. Shaklni kelajakdagi cheesecake bilan 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga bir soat davomida yuboring. Vaqtni juda ehtiyotkorlik bilan kuzatishingiz kerak, tayyor desertning sifati unga bog'liq.
6. Bir soatdan keyin pechni oʻchirish va eshigi biroz ochiq boʻlishi kerak. Shirinni yana 60 daqiqa ichida qoldiring. Cheesecake toʻliq sovishini kuting, soʻng muzlatgichda 8 soatga qoʻying.
7. Sovuqni tayyorlang. Bo'laklarga bo'lingan shokoladni qulay idishga soling, unga fruktoza va qaymoq qo'shing. Idishni suv hammomiga yuboring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sirning bir hil holatiga erishing. Olingan massani ozgina sovutib oling.
8. Chizkekni iliq sir bilan yoping, keyin yana bir soat muzlatgichga qo'ying.
9. Tayyor desertni qolipdan olib, xohlagancha bezang.

Ajoyib ishtaha!