"Koket" torti: tarkibi, ingredientlari, fotosuratlar, nuanslar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shon-sharafli Stavropol shahrida "Sevimli shokolad" nomli qandolatxona bor. Uning yetakchi do‘konlari doimo gavjum, hatto bayramlarda ham navbatlar paydo bo‘ladi.

"Shokoladli qiz"ning ko'plab asarlari shahar aholisi orasida mashhurlikka erishdi: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Sunflower". Lekin ular orasida pazandalik san'atining "Koquette" torti kabi durdonasi bor.

U Stavropoldan tashqarida ham shuhrat qozongan. Retsept sir saqlanganligi sababli, uy bekalari o'z xavf-xatarlari va xavf-xatarlari bilan o'zlarining oshxonalarida tortni qayta yaratishga harakat qila boshladilar. “Koketlar” shunday paydo bo'ldi: asal, olma, pista, anjir va hatto sabzi.

Ushbu maqolada biz ishlab chiqaruvchidan tortning asl retseptini beramiz, shuningdek, ushbu oshpazlik durdonasini tayyorlash sirlari va nuanslarini ochib beramiz.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

“Koket” tortining bitta fotosurati faol tupurik oqishi va uni o'sha erda pishirish istagini keltirib chiqaradi: qor-oq, yorqin bordo doirasi va bir xil dog'lar. Keling, bu go'zallikning ichida nima borligini bilib olaylik.

Kek tarkibida palma yog'i bormi degan savolga ishlab chiqaruvchi aniq javob bermaydi. Sevimli shokoladli qizning ta'kidlashicha, tortlarda tabiiy asal, margarin, shakar, tuxum, yuqori sifatli un va rus Filadelfiya pishloqi (italyan Mascarpone o‘rnini bosuvchi) hamda qaymoq uchun qaynatilgan quyultirilgan sut ishlatilgan.

Albatta, emulsifikatorlar, stabilizatorlar, konservantlar, oziq-ovqat ranglari va lazzat kuchaytirgichlarsiz. "E" bilan belgilangan kimyoviy birikmalardan quyidagilar mavjud: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Ammo agar siz uyda tort tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bularning barchasisiz ham qilishingiz mumkin.

Balki u do'konda sotib olinganidek uzoq davom etmasligi mumkin, lekin bunga hojat yo'q. Tabiiy "Coquette" uchta o'tirishda iste'mol qilinadi, garchi kekning kaloriya miqdori ancha yuqori - mahsulotning har yuz grammiga 397,7 birlik.

Ingredientlar

Kek tavsifida ishlab chiqaruvchi asosiy e'tiborni asal keklari va nozik pishloq kremiga qaratadi. Bu ta'mning asosiy dominantlari. Ulardan tashqari, ikkita "solist" uchun fon bo'lib xizmat qiladigan boshqa ko'plab ingredientlar ham bor.

Shunday qilib, agar biz Shokoladli qizning retsepti bo'yicha Coquette tortini tayyorlashni boshlasak, biz zaxiralashimiz kerak:

• asal - 3 osh qoshiq. qoshiq yoki 70 gramm;
• jelatin - 12 g;
• krem (33 foizdanyog 'miqdori) - yarim litr;
• yumshoq pishloq "Mascarpone" (yoki "Filadelfiya") - 300 g;
• quruq qizil sharob - 0,5 l;
• anjir (quritilgan) - 400 g;
• granullangan shakar - 370 g;
• bug'doy uni - 300 g;
• maydalangan bodom - 20g;
• tovuq tuxumi - 7 dona;
• shakar kukuni - 50 g;
• sariyog '- 125 g;
• dolchin - 2 tayoq yoki bir chimdim yer.

Bularning barchasi tortish va qo'lda saqlash uchun eng yaxshi ingredientlardir. Keyin pishirish jarayoni tezroq ketadi. Endi fartuk kiyib, pishirishni boshlaymiz.

Coquette tortining surati bilan retsept: tortiqlar

Ishimizni pechene xamirini tayyorlashdan boshlaymiz. Axir, "Coquette" uchun keklar banal asal keklari emas. Xamir donutlarga o'xshaydi, u juda yumshoq va havodor:

1. Isitish uchun pechni yoqing.
2. Agar asal eski, shakarlangan bo'lsa, uni qizdirish kerak va u darhol suyuqlikka aylanadi.
3. Oqsillarni tuxumdan ajratib, muzlatgichga qo'ying.
4. Yuz gramm shakar bilan to'rtta sarig'ini ozgina chayqating.
5. Asal va bir hovuch un qo'shing. Aralashtiring.
6. Sovutilgan tuxum oqini chiqarib, uring. Mikserni o'chirmasdan, 50 gramm shakar qo'shing.
7. Sarig'li massaga 150 g un va oqsil ko'pikini sekin quying.
8. Yoğurun, shunda massa tushmaydi, lekin yam-yashil bo'lib qoladi.
9. Formani pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang va 180°C da 35 daqiqa pishiring.

Shortcake

Bugungi pechene hech kimni ajablantirmaydi. Coquette keki juda mashhur bo'ldi, chunki u ikki turdagi keklarni birlashtiradi. Yuqoriga yumshoq pechene chiqadi. Tortning asosi esa bodom maydalangan qum keki bo'ladi.

Bu erda xamir tosh bo'lib qolmasligi uchun retseptga qat'iy rioya qilish muhimdir. Buning siri - tez yoğurma:

• Siyog'dan 90 gramm sariyog' ajratib oling va yumshoq bo'lishi uchun uni xona haroratida qoldiring.
• Uni sarig'i, 50 g shakar kukuni va 150 g bug'doy uni bilan aralashtiramiz. Xamir biskvitga o'xshamaydi.
• Uni margarin bilan moylangan qolipga soling. Biz 200 ° C da pishiramiz. Tortning tayyorligini gugurt parchasi bilan tekshiramiz.

Asosiy jihatdan siz ikkita pechene tayyorlashingiz mumkin - oq va shokolad. Aynan shu ikki tortdan “Shokoladli qiz”dan “Koket” torti yaratilgan.

Shokoladli shimgichli tortni xuddi oq rangdagidek tayyorlaymiz, lekin oxirida un bilan birga bir necha osh qoshiq kakao qo'shing.

Anjirli shirinlik

Quritilgan anjir imkon qadar mayda toʻgʻralgan. Sharob bilan to'ldiring va doljin tayoqchalarini qo'shing (yoki kukunli doljin) Juda kichik olovga qo'ying. Keling, bir soat shu tarzda tinmaylik.

Anjir bo'laklari juda yumshoq bo'lishi kerak va sharob deyarli bug'lanadi. Doljin tayoqchalarini oling. Shirinlikni sovutib qo'ying. Endi krem tayyorlashni boshlaymiz.

Krem tayyorlash

Albatta, siz Filadelfiya pishloqini suzishingiz mumkin emas va shunchaki quyultirilgan sut bilan aralashtirasiz."Koket" keki retsepti. Lekin ta'mi unchalik yoqimli bo'lmaydi.

Koʻproq kuch sarflashga arziydi va italyan bezesiga oʻxshagan mazali, qaymoqli kremni olish kerak:

1. Bir qop (12 g) qutulish mumkin bo'lgan jelatin, yorliqdagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan miqdorda sovuq suv bilan to'ldiring. Sariq kristallar yaxshi shishishi kerak.
2. Qolgan tuxum (bir oqsil va uchta sarig'i) mayin bo'lguncha uriladi.
3. Bunga parallel ravishda siropni "qattiq shar"da pishiring. Buning uchun 125 gramm shakarni chorak stakan suv bilan to'kib tashlang va yirtqichlardan yuqori olovga qo'ying. Muzli suyuqlikka botirilgan bir tomchi to'p bo'lguncha pishiring, uni barmoqlaringiz bilan maydalashingiz mumkin.
4. Mikser bilan ishlashni davom ettirib, tuxum ko'pikiga issiq siropni quying. Yana chorak soat davomida uring.
5. Bu vaqt ichida jelatin allaqachon shishib ketishi kerak. Biz uni siqib chiqaramiz va ikki osh qoshiq issiq suv quyamiz. Kristallarni butunlay eritib yuboring.
6. Bezega quying, yaxshilab aralashtiramiz. "Mascarpone" yoki "Rossiya Filadelfiyasi" qo'shing - 300 gramm. Ko‘pirtirishda davom eting.
7. Endi yarim litr qalin qaymoq quying. Bu erda siz muvaffaqiyatsiz bo'lishingiz mumkin. Kremni peelingni oldini olish uchun kremni alohida-alohida ko'pirtirib, oxirida ikkita massani birlashtirgan ma'qul.

Koket tortini yig'ish

Yechiladigan shaklning pastki qismiga qum tortini (yoki shokoladli pechene) qo'ying. Uni oz miqdorda anjir shirinligi bilan yog'lang. Agar siz uni juda ko'p qaynatgan bo'lsangiz, uni shirin murabbo bilan almashtirishingiz mumkin - o'rik yoki shaftoli.

Biskvitli asal keki bilan yoping. Biz uning ustiga anjir shirinligini yoyib, pichoq bilan tekislaymiz. Krem bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying.

"Koket" tortini karamelli bo'laklar, bodom "barglari" bilan bezang. Agar sizning ixtiyoringizda yangi anjir bo'lsa, ularni lotus kurtaklari shaklida kesib, ichiga bir oz pishloq kremi qo'yishingiz mumkin. Zavod kekini tayyorlash yanada ajoyib. U koʻpincha shokoladli muz bilan karamelli muzdan foydalanadi.

Ammo quyultirilgan sutli Filadelfiya har doim ham yaxshi aralashmaydi, shuning uchun uyda bu erda keltirilgan retseptga amal qilgan ma'qul.