Pomidor va sarimsoqli spagetti: tarkibi, ingredientlari, fotosuratlar, nuanslar va pishirish sirlari bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kechki ovqatga makaron va köfte yeydigan kunlar o'tdi. Evropa taomlari mamlakatimizni tobora o'ziga jalb qilmoqda. Bugungi kunda spagetti bolognese yoki tushunarsiz va g'alati nom bilan boshqa narsalarni iste'mol qilish moda. Spagetti nima va ular nima bilan ovqatlanishadi?

Spagetti - Italiyadan uzun va yupqa makaron. Ular italyan oshxonasida keng qo'llaniladi va ko'plab taomlarning asosidir. Ko'pincha Italiyada spagetti pomidor va sarimsoq bilan xizmat qiladi. Ammo boshqa ko'plab turlari mavjud. Mashhur, masalan, pomidor sousli spagetti, pomidor, pishloq va sarimsoqli spagetti, sarimsoq va sariyog 'bilan spagetti. Rossiyada ma'lum va spagetti bolonyasi. Lekin shunga qaramay, eng klassik retseptlardan biri bu pomidor va sarimsoqli spagetti.

Spagetti Italiyada 13-asrda paydo boʻlgan, lekin ingichka ipga (ital. spago) oʻxshab ketgani uchun oʻz nomini faqat 1842 yilda olgan. Bugungi kunda taxminan bor176 turdagi makaron. Dastlab "spagetti" 50 sm uzunlikdagi makaron deb atalgan, ammo saqlash uchun noqulay bo'lgani uchun uzunligi ikki baravar - 25 sm gacha qisqartirilgan. Bundan tashqari, Italiyaning har bir mintaqasida makaron o'z ichiga tayyorlanadi. o'z yo'li.

Pomidor va sarimsoqli spagetti uchun juda ko'p retseptlar mavjudligini taxmin qilish oson. Axir, faqat Italiyada 20 ta mintaqa mavjud bo'lib, ularning har biri spagetti pishirishda o'ziga xos hiyla va sirlardan foydalanadi. Biz eng oddiy variantlardan biriga e'tibor qaratamiz. Pishirish sizga qirq daqiqa vaqtni oladi. Pomidor va sarimsoq bilan spagetti qanday tayyorlanadi?

Ingredientlar

6 kishilik kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 pishgan pomidor;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qizil chili;
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qora murch;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 1/2 chashka maydalangan pishloq;
• 8 yangi reyhan barglari;
• spagetti.

Bazil sarimsoq yog'i uchun:

• zaytun moyi - 1/4 chashka;
• 8 butun sarimsoq chinnigullar;
• 10 yangi reyhan barglari;
• 1/4 choy qoshiq maydalangan qizil chili.

Pomidor sousi

Birinchi qadam - pomidor sousini tayyorlash. Pomidordan terini o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Keyin pomidorlarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keng yirtqichlardan qizdiring 2zaytun moyi qoshiqlari. Pomidor, maydalangan qizil qalampir qo'shing, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng pomidor yumshoqroq bo'ladi. Keyin ular mayda tug'ralgan pandan olib tashlanishi kerak. Shundan so'ng, pomidor yumshoq bo'lgunga qadar va sous silliq bo'lguncha 20 daqiqa davomida pishiring. Agar sous juda tortilgan bo'lsa (ehtimol, pomidoringiz shakarsiz yoki to'liq pishmagan bo'lsa), 1/2 choy qoshiq shakar qo'shing. Agar spagetti uchun pomidor-sarimsoq sousidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, qalampir bilan birga sarimsoq ham qo'shishingiz mumkin.

Bazil-sarimsoq moyi

Pomidorlar pishayotganda, rayhon-sarimsoq sariyog'ini tayyorlang. Kichik yirtqichlardan 1/4 chashka zaytun moyini past olovda qizdiring. Tug'ralgan sarimsoq, reyhan barglari va tug'ralgan qalampir qo'shing. Kastryulka sekin olovda bo'lishi kerak, shunda ingredientlar asta-sekin qiziydi. Sarimsoq biroz qizarib keta boshlagach, olovni o'chiring va 10 daqiqa sovushini kuting. Yog'ni torting, massa bir hil bo'lishi uchun barcha qattiq moddalarni tashlang.

Spagetti

Yuqori sifatli pishirish uchun sizga kamida uch litr hajmli idish kerak bo'ladi. 2/3 qismini suv bilan to'ldiring. Suv qaynashi bilan uni tuzlang va spagettini sindirmasdan panga soling. Agar spagetti chiqib qolsa, tashvishlanmang - bir daqiqa kuting: ular yumshaydi va butunlay suvga kiradi. Ular yog'och spatula bilan ehtiyotkorlik bilan yotqizilishi kerak (makaronni o'tkir metall bilan kesmaslik uchun). Spagettini birinchi ikki daqiqada aralashtirib yuborganingizga ishonch hosil qiling, shunda ular aralashmaydibirga yopishgan. Suv ikkinchi marta qaynatilganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Vaqti-vaqti bilan spagettini aralashtirishda davom eting. Hech qachon ularni qopqoq bilan yopmang!

Paketdagi tavsiyalarga koʻra, spagettini qancha vaqt pishirishni koʻring. Agar siz bu vaqtni bir daqiqaga qisqartirsangiz, spagetti al dente olasiz. Bunday spagetti ovqatlanayotganda ozgina bosish yoki siqilish kerak. Spagettini filtrda to'kib tashlang (hali ulardan suvni to'kib tashlamaslik yaxshiroqdir). Agar siz makaronni yuvishga va keyin uni moy bilan yog'lashga odatlangan bo'lsangiz, unda spagetti bilan buni qilishga shoshilmang, mutaxassislar buni tavsiya etmaydi. Retsept bo'yicha spagettini pomidor bilan jo'natamiz.

Sous va spagetti aralashmasi

Pishirilgan pomidor sousiga spagetti qo'shing. Makaron yumshoq bo'lgunga qadar va sous silliq bo'lguncha doimiy ravishda aralashtirib (siz hatto panani bir necha marta silkitib qo'yishingiz mumkin) o'rtacha olovda pishiring. Agar sous juda qalin bo'lib tuyulsa, spagetti pishirishdan qolgan suvdan bir oz qo'shing. Panani pechdan olib tashlang va sariyog ', rayhon va maydalangan pishloq qo'shing (makaron to'q sariq rangga aylanishi kerak).

Xizmat qilish vaqti

Pishirilgan idishni plastinkalarga qo'ying. Biz ularni biroz isitilgan chuqur plastinkaga qo'yishni tavsiya qilamiz. Qulaylik uchun maxsus spagetti qisqichlaridan foydalaning, ularni chiroyli va chiroyli qilib qo'ying. Har bir xizmat ustiga bir oz reyhan-sarimsoq yog'ini to'kib tashlang. Agar so'ralsa, siz o'tlar yoki reyhan shoxlari bilan bezashingiz va yana pishloq sepishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, spagetti qayta-qayta foydalanish bilan o'z ta'mini o'zgartiradi.qayta qizdiring, shuning uchun ularni darhol iste'mol qilgan ma'qul.

Spagettini nima bilan berish kerak?

Agar siz spagetti bilan nima berishni bilmoqchi bo'lsangiz, sizni ishontirishga shoshilamiz: spagetti mutlaqo o'zini-o'zi to'ldiradigan taom bo'lib, garnitür hisoblanmaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, makaron go'sht bilan birga uglevod almashinuvining buzilishiga olib keladi. Italiyaliklarning o'zlari, agar siz ularni hayvon oqsillari (go'sht, baliq) bilan aralashtirmasangiz, makarondan yog' olish mumkin emasligiga aminlar. Sabzavotli (pomidor) va qo'ziqorinli sosli spagetti iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Bu qiziq

Rossiyada spagetti 80-yillarning oxiri - 90-yillarning boshlarida faol ravishda kiritila boshlandi. Bunga parallel ravishda pitseriyalar ham ishga tushdi.

Bizga tanish, koʻp qirrali vilkalar spagetti yeyish uchun maxsus ixtiro qilingan.

Italiyadagi barcha makaron mahsulotlari "makaron" so'zi deb ataladi, bu "makaron xamiri" degan ma'noni anglatadi.

Makaronning o'z bayrami bor - 25-oktabr - Butunjahon makaron kuni.