Yangi champignon salatasi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchiligimiz o'rmon sovg'alari bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, lekin hamma ham qo'ziqorin oviga borish imkoniga ega emas. Bunday holda, o'stirilgan shampignon sizning e'tiboringizga taqdim etiladi. Ta'mga ko'ra, u "yovvoyi" hamkasblaridan hech qanday kam emas (va hatto ba'zi jihatdan undan ham oshib ketadi) va yangi shampignonlardan tayyorlangan salat hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mavjud. Bundan tashqari, u juda ko'p o'zgarishlarga ega, shuning uchun oshxona tasavvuringizni ko'rsatadigan joy mavjud. Xo'sh, pishirib ko'raylikmi?

Har doimgidek bir oz tarix

Champignon bugungi kunda, ehtimol, eng keng tarqalgan qo'ziqorin. Bu dunyoning turli xalqlarining oshxonasida juda mashhur bo'lib, mashhur oshpazlarning mualliflik taomlarida u oxirgi o'rinni egallamaydi. Qo'ziqorin "asirlikda" etishtirish uchun yaxshi yordam beradi: uyda yoki ixtisoslashtirilgan qo'ziqorin fermalarida. Va birinchi marta bu qo'ziqorinlar Italiyada ming yil oldin o'stirila boshlandi va keyinchalik butun dunyoga tez tarqaldi.dunyo bo'ylab va turli mamlakatlarga tarqaldi. XVII asrda parijlik bog'bonlar to'g'ridan-to'g'ri maysazorda shampignon etishtirishgan - shuning uchun ularning boshqa nomi: "Parij qo'ziqorinlari".

O'sha paytdan boshlab ular qorong'i va nam bo'lgan turli xil er osti xonalarida, podvallarda o'zlarini yaxshi his qilishlari sezildi. O'sha yillarda ba'zi yuqori martabali odamlar hatto shampignonlarni etishtirish uchun maxsus yerto'lalarni saqlashgan va bu qo'ziqorin o'sha paytda haqiqiy noziklik hisoblangan - bu dunyo elitasi uchun mo'ljallangan juda qimmat va noyob taom. Ammo vaqt o'zgardi va bugungi kunda hamma yangi shampignon salatini sotib olishi mumkin. Axir, bu qo'ziqorinlar har qanday o'zini hurmat qiladigan supermarketda sotiladi va ular ancha arzon.

Eng oson variant

Yangi shampignonlarning engil salatasi yuqori kaloriyali, suvli va mazali. Biz ingredientlar sifatida foydalanamiz: xitoy karam (yarim bosh), bir funt yangi shampignon qo'ziqorini, bir piyoz, bir juft o'rta pomidor (qattiqlarini olish yaxshidir), yarim banka konservalangan makkajo'xori, tuz va qalampir - mos ravishda shaxsiy ta'mingizga ko'ra ozgina o'simlik moyi (masalan, zaytun, lekin kungaboqar juda mos keladi).

Qanday pishiriladi

1. Yangi shampignonlarning engil salatini tayyorlash juda oson. Qo'ziqorinlarni yuving va tilim yoki bo'laklarga bo'ling (po'stlog'ini tozalash kerak emas).
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga (yoki chiziqlar) kesib oling va yaxshi qizdirilgan tovada o'simlik yog'ida qovuring. Biz buni qisqa vaqt ichida, o'rta / yuqori haroratda, doimiy ravishda qilamizaralashtirish ("xitoycha" deb ataladigan variant, mahsulot bir zumda qaynayotgan yog'da qovurilganda - arsenalingizda maxsus wok idishi bo'lsa yaxshi bo'ladi).
3. Karamni yupqa qilib toʻgʻrang (tugʻralgan).
4. Konserva solingan idishni ochish. Biz donni filtrga tashlaymiz va ortiqcha suyuqlikni bir muddat to'kib tashlaymiz. Hammayoqqa makkajo'xori qo'shing. To'g'ralgan pomidor ham u erga tushadi.
5. Yangi shampignon salatini tayyorlash uchun idishga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, ta'mga qarab tuz/qalampir. Qo'ziqorinlarni pishirishdan qolgan yog'mi? idishni to'ldirishingiz mumkin. Nihoyat, aralashtirish paytida siz o'tkir ta'mni yaratish uchun bir qoshiq yangi limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Va keyin - va stolda xizmat qiling!

Bodring bilan

Champignons va yangi bodring salatasi ham murakkabligi oshishi bilan farq qilmaydi. Qisqichbaqasimon va suvli sabzavot taomga achchiq va o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi. Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bizga kerak: bir juft bodring (yoki bitta katta), 300 gramm yangi qo'ziqorin, bitta katta bolgar qalampiri (shirin), piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullar, tuz va qalampir, yangi o'tlar (arpabodiyon), kiyinish uchun kam yog'li smetana, o'simlik moyi. Va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Qanday pishiriladi

1. Qo'ziqorinlar, oldindan yuvilgan va tasodifiy tug'ralgan, qovurayapman (birinchi bo'lib kesib olish va sharob sirkasida qisqa vaqt davomida marinadlash maqsadga muvofiqdir piyoz bilan birga), lekin biz buni juda tez, deyarli qaynayotgan yog'da qilamiz. Keyin sovutib, joylashtiringkatta salat idishi.
2. Yangi bodringni yuving va tilim yoki kub shaklida kesib oling (ularning qobig'ini ham olib tashlashingiz mumkin). Shirin qalampir urug'siz va chiziqlar bilan kesilgan.
3. Barcha masalliqlarni idishga soling va aralashtiring, tuz va murch.
4. Yangi champignons bilan salat tayyorlash uchun biz smetana, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyondan foydalanamiz. Biz ingredientlarni aralashtiramiz (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin) va massani salat idishiga solamiz. Yana aralashtiramiz - va siz stolda xizmat qilishingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda yangi shampignonli salat muzlatgichning pastki qismida bir muddat qaynatilsin. Endi siz kelgan mehmonlarni davolash uchun stolga borishingiz mumkin.

Yana bir yangi qo'ziqorinli salat. Fotosuratli retsept - bosqichma-bosqich

Bu yumshoq, engil. Bodring tiniq, yangi va suvli. Qo'ziqorinlar yumshoq va xushbo'y. Ularning hidlari aks sado beradi va mukammal aralashadi. Sarimsoqning ozgina ta'mi hech qachon ustunlik qilmaydi, u faqat qo'ziqorinning asosiy ohangini ta'kidlaydi. Aytgancha, mayonez mahsulotlarining muxlislari ushbu turdagi soslarni kiyinish uchun ishlatishlari mumkin (smetana o'rniga), bu holda biz idishga tuz qo'shmaymiz. Yangi shampignon salatining retsepti quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: bitta katta piyoz, 300 gramm shampignon, o'rta bo'yli bodring (yoki ikkita kichik), ozgina o'simlik moyi, uchta tuxum, yarim stakan smetana, qattiq pishloq - 150 gramm, bir necha chinnigullar sarimsoq, qalampir va tuz - shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Pishirish oson

1. Piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda bir tomchi o'simlik yog'ini qizdiring vanur ustiga qo'ying. Oltin ranggacha qovuring.
2. Biz yangi shampignonlarni tozalamaymiz, faqat yuvamiz. Dilimlarga, kublarga kesib oling - xohlaganingizcha. Piyoz bilan panga joylashtiring. 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, aralashtiring. Doimiy va xarakterli qo'ziqorin aromati ketishi kerak. Tuz, pechdan chiqarib oling va sovutib oling.
3. Mening bodringlarim va mayda kubiklarga bo'linadi (pog'onasini olib tashlashingiz mumkin, lekin ketishingiz mumkin).
4. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib, sovutib oling. Biz qobiqdan tozalaymiz va oqsildan sarig'ini ajratamiz. Oqlarni mayda maydalang va qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring. Sarig'ini vilkalar bilan maydalang.
5. Sarimsoqni bosing yoki maydalang (pichoq bilan mayda to'g'rashingiz ham mumkin - odatdagidek) va sarig'iga qo'shing. Bu yerda smetana keladi. Olingan sousni silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar kiyinish uchun juda qalin bo'lsa, uni ozgina sut bilan suyultirish mumkin.
6. Qoʻpol qirgʻichda uchta qattiq pishloq.



7. Idoqni qatlamlarga yig'ing. Birinchisi, tuxum va piyoz bilan champignons. Ikkinchisi - bodring. Uchinchi qatlamda smetana sousini yoyib chiqing. Va oxirgisi - maydalangan pishloq. Agar so'ralsa, qatlamlar yana takrorlanishi mumkin - keyin dizayn yuqori bo'lib chiqadi.
8. Salatni ko'katlar novdalari yoki tuxum bo'laklari bilan bezang. Ustiga sarig'ini maydalashingiz mumkin yoki pishloq surtishingiz mumkin.
9. Idoqni kamida yarim soat qaynatib oling va siz uni iste'mol qilishingiz mumkin.

Yangi shampignonli go'shtli salat varianti (fotosurat bilan - bosqichma-bosqich)

Bu noziklikni mehmonlar ham, oila a'zolari ham qadrlashlari aniq. Tovuq, bodring bilan qo'ziqorinli salatyangi boy ta'mi, shiraliligi, xushbo'yligi va to'yinganligiga ega. Ko'krak, qoida tariqasida, juda qimmat komponent emas, lekin u biroz quruq deb hisoblanadi - ammo uning ohangini maydalangan pishloq jonlantiradi. Champignons esa o'sha erda: juda uyg'un va ishonchli tarzda ular yakuniy mahsulotga ko'rinish va ta'mga boylikni beradi. Shunday qilib, tovuq va yangi shampignonli salat bayramona taom uchun juda mos keladi - ta'm kurtaklari mamnun bo'ladi! Rostini aytsam-da, ovqat juda og'ir, mayonez, yana mavjud. Shubhasiz, siz bunday taomni parhez deb atamaysiz. Ammo bayramona dasturxon uchun taom bo'lganligi sababli, biz u erda yong'oqni ingredient-qo'shimcha sifatida qo'shamiz. Bu unga o'ziga xos aristokratiyani beradi - bu eng haqiqiy gurmeler uchun.

Ingredientlar

• Suyakda qaynatilgan ko'krak.
• Yangi shampignonlar - yarim kilogramm.
• Qattiq turdagi pishloq – 300 gramm.
• Tuxum 4 dona.
• Oʻrta piyoz.
• Bir hovuch qobig'i tozalangan yong'oq.
• Provans mayonezi - kiyinish uchun.
• Ozg'in yog'.
• Ta'mga qarab tuz va murch.

Bu mahsulotlar toʻplami original salat tayyorlash uchun yetarli.

Pazandachilik

1. Ushbu versiyada yangi shampignonli salat retseptini bajarish biroz qiyinroq bo'ladi. Birinchidan, tovuq ko'kragini qaynatib oling (uzoq vaqt emas, qaynatilgandan keyin taxminan 15-20 minut o'tgach, lekin go'shtning ichida pushti bo'lmasligi uchun). Sovuq va suyakdan ozod qiling. Mayda kesib oling yoki tolalarga bo'ling.



2. Piyozni tozalang va kichikroq qilib to'g'rang.
3. Mening qo'ziqorinlarim va tasodifiy kesilgan.



4. Hammasini yaxshilab qizdirilgan oʻsimlik moyi solingan tovaga soling va oʻrtacha olovda doimo aralashtirib, qoʻziqorinlar yumshoq boʻlguncha qaynatib oling (bu 5-10 daqiqa davom etadi).
5. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, qobig'ini tozalang, mayda yoki katta bo'laklarga bo'ling - xohlaganingizcha.
6. Yong'oqni pechda (mikroto'lqinli pechda bo'lishi mumkin) quriting va qobig'ini tozalang. Bizning holatda, yong'oqni kaftimizga ishqalaganimizda o'z-o'zidan tushib ketadigan parchalar ketishi kifoya. Biz bu ingredientni taxtaga qo'yamiz va prokatdan o'tamiz.
7. Uchta qattiq pishloq mayda maydalagichda.
8. Keyin masalliqlarni qatlamlab idishga yoyib chiqamiz. Birinchisi tovuq (yarmi hajmni oling). Ikkinchisi - qo'ziqorin va piyozning yarmi. Uchinchisi - tug'ralgan tuxumlarning uchdan bir qismi. To'rtinchi qatlam - maydalangan pishloq.
9. Har bir qatlamni mayonez bilan surtamiz; Yotganingizdan so'ng, uni zichroq qilish uchun kaftingiz yoki spatula bilan bir oz bosishingiz kerak, lekin juda qattiq siqmaslik kerak.
10. Ko'krak qatlamini, qo'ziqorin qatlamini takrorlang va Provans bilan mo'l-ko'l surting. Qolgan pishloq va tuxumni birlashtiramiz va salatimizni bu "mo'ynali kiyim" bilan yopamiz. Yong'oqning yarmi, maydanoz va arpabodiyon novdalari bilan bezang. Keyin idishni muzlatgichga qo'yamiz, shunda u to'g'ri infuz qilinadi va namlanadi (kamida bir soat). Siz uni dasturxonga qo'yishingiz mumkin!

Maxsus variant

Bu yangi shampignonli salat retseptini shartli ravishda "inqirozga qarshi" deb atash mumkin. Qachonki siz qoniqarli narsani xohlasangiz, lekin ichidabir vaqtning o'zida va juda qimmat emas, yoki siz bayram uchun emas, balki, masalan, kundalik kechki ovqat uchun taom tayyorlashni xohlaysiz. Bu salat aynan sizga kerak bo'lgan narsadir! Shunday qilib, biz foydalanamiz: shampignonlar, piyoz, kartoshka, sabzi, tovuq ko'kragi, tuxum, pishloq. Kiyinish uchun - mayonez yoki mayonez sousi. Piyoz va qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun - o'simlik moyi.

1. Mening sabzavotlarim va ularni qaynatib oling. Sovuq va terini tozalang. Kartoshka va sabzi kub shaklida to'g'rang.
2. Ko'krakni qaynatib, teri va suyaklarni olib tashlang. Sovutib, kub shaklida kesing.
3. Mening qo'ziqorinlarim va o'zboshimchalik bilan kesilgan. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
4. Chuqur skovorodkada ozgina yog'ni qizdiring va piyoz bilan qo'ziqorinlarni qo'ying. Taxminan 5 daqiqa qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun filtrda to'kib tashlang.
5. Salatlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan chuqur idishda barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Biz mayonez bilan ziravor qilamiz. Endi siz salatni muzlatgichda pishirishga ruxsat berishingiz kerak (uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang).
6. Bu orada tayyor taomni qo'yish uchun bo'laklarga bo'lingan kosa yoki bitta katta bayram taomini tayyorlashingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan idishlarni massa bilan to'ldiring. Va ustiga bezak sifatida maydalangan pishloq qo'shing. Shuningdek, siz sarig'i, sabzavot va tuxum bo'laklari va yangi o'tlar novdalaridan foydalanishingiz mumkin. Butun shampignon ham ichishingiz mumkin!



7. Hammasi, ovqatlaning - ortiqcha ovqatlanish oson! Ha, bu salat krutonlarga yoyish uchun ham, tortletlarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Hammaga baxtliishtaha!