Balzam sirkasini qanday tanlash mumkin: ishlab chiqaruvchilar, sifat, maslahatlar va sharhlar haqida umumiy ma'lumot

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eng nafis italyan ziravori balzam sirkasi hisoblanadi, u balzam deb qisqartiriladi. Bu nordon sharob ziravorlari quyuq tuzlamoq, sous yoki qatronga o'xshash qalin mustahkamlikka ega. Barcha qutulish mumkin bo'lgan sirkalardan balsamik sirka eng xushbo'y va mazali hisoblanadi. Uning shirin va nordon massasi mevali soyalar bilan to'yingan. Odatdagidek go'sht, salat yoki shirinlik balsamik bilan butunlay yangi tovushga ega bo'ladi. Keling, balsamik sirkani qanday tanlashni aniqlaylik, haqiqiy, soxta emas. Shuningdek, biz sizni ushbu ziravorning afzalliklari, narxi, ko'lami, iste'molchi sharhlari bilan tanishtiramiz.

Toʻgʻri sifatni tanlash uchun balzam haqida nimani bilishingiz kerak?

Balzam sirkasi birinchi marta 1046-yildagi hujjatlarda tilga olinganItaliyalik markiz tomonidan Germaniya qiroli Genrix II ga g'ayrioddiy sovg'a taqdim etildi. Bu ziravorlar shohlarga loyiq deb atala boshlaganiga xizmat qildi. Avstriya imperatori Frants 18-asrda taxtga o'tirganida, ushbu mahsulot solingan kichik bochka sovg'a qilingan.

Uzoq vaqtlardan buyon faqat olijanob va boy odamlar tomonidan foydalanilgan. Hatto avloddan-avlodga meros va kelin uchun sep sifatida ham bu mahsulot o'tib ketgan. Bugungi kunda balsamik sirka oilaviy korxonalarda ham, yirik sanoat tarmoqlarida ham ishlab chiqariladi. Shuning uchun ko'plab bochkalar egalarining ismlari bilan bezatilgan.

Odamlar ko'pincha do'konda balzam sirkasini qanday tanlash kerakligi, balki u qayerda ishlab chiqarilgani bilan ham qiziqadi. U birinchi marta Italiyaning Modena provinsiyasidagi Emilia Romagna hududida ishlab chiqarilgan. Noyob mahsulot faqat o'rta va yuqori sinf oilalari tomonidan tayyorlangan. Keyin u faqat tibbiyotda qo'llanilgan, tibbiyot deb nomlangan va ko'plab kasalliklarni davolashgan.

Haqiqiy sirka tanlashga ta'sir qiluvchi ba'zi qiziqarli faktlar

Balsamik deb nomlanishining sababi nimada? Uyg'onish davrida paydo bo'lganida, u balzam sifatida ishlatila boshlandi. U yaralarni davolash va tomoq og'rig'ini engillashtirish uchun xizmat qildi. U samarali bo'lganmi? Ha, ta'sir ko'rsatdi. Balsamik sirkaning antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli u sehrli vosita deb ataladi. Hatto o'lat ham ba'zan o'rta asrlarda Eskulapiy tomonidan davolangan. Casanovaning o'zi balzamni xurmodan oldin afrodizyak sifatida ishlatgan.

Haqiqiy ziravorlar bilan nima farqi borsoxta, haqiqiy balzamni qanday tanlash mumkin? Haqiqiy an'anaviy balzam deyarli qora rangga va juda qalin mustahkamlikka ega. Balsamik 100 ml lik idishda shishaga solinadi. Har bir shisha “Tradizionale” deb yozilgan. Yaxshi an'anaviy sirka juda yuqori baholanadi. Ba'zida arzon variantlar ham yaxshi.

Balzamning qimmatligining sababi nimada? Gap shundaki, u yuqori sifatli uzum sho'rvasidan tayyorlanadi. Ziravorlar toʻliq pishishi uchun 12 yil kerak boʻladi.

Balsamik sirka nima bilan aralashtiriladi? Bu deyarli har doim amalga oshiriladi. Ko'pincha zaytun moyi qo'shiladi. Bu ikki ingredient birgalikda ajoyib salat kiyinishini yaratadi. Ushbu sousdan foydalanib, siz xolesterin bilan samarali kurashishingiz mumkin.

Balsamik sirkaning foydalari va zarari

Ko'pgina zamondoshlar bu ziravorni juda qadrlashadi. Biz sizni nafaqat qaysi balzam sirkasini tanlash yaxshiroq, balki uning foydali va zararli fazilatlari bilan ham tanishishga taklif qilamiz. An'anaviy balzam tarkibida juda ko'p A, C va B guruhi vitaminlari mavjud. Shuningdek, u organizm uchun zarur bo'lgan turli xil mikroelementlarni o'z ichiga oladi. U k altsiy, kaliy, fosfor, temirga boy. Uning kuchli antioksidant xususiyatlari tarkibidagi polifenollar tufaylidir.

Agar siz sirkani me'yorida iste'mol qilsangiz, saraton va yurak xastaliklarining oldini olishingiz mumkin. B vitaminlari asab tizimining faoliyatini yaxshilashga va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Antibakterial xususiyatlar ham balzamni juda foydali qiladi. Yaxshilashovqat hazm qilish, patogen mikroflora yo'q qilinadi.

Kosmetologlar tomonidan keng qo'llaniladigan ajoyib italyan ziravorlari. Qarishga qarshi ko'plab mahsulotlar ajoyib balzamni o'z ichiga oladi. Selülitga qarshi vositalarda va sochni davolashda mavjud. Balsamik sirkadan maksimal foyda olish uchun uni qizdirmaslik kerakligini bilish muhimdir.

Sirkaning tanaga zarariga kelsak, bu borada jiddiy tadqiqotlar o'tkazilmagan. Balzamni ko'p miqdorda ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u kislotalilikka ega. Oshqozon kuyishi bilan og'riganlar balsamik idishlarni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Pishirish jarayoni sifatga ta'sir qiladi

Sifatli balzam sirkasini ishlab chiqarish ancha uzoq va murakkab. Olma yoki sharob analogini tayyorlash ancha oson. Balsamik ikki usulda tayyorlanishi mumkin: sanoat va hunarmandchilik. Dunyodagi eng yaxshi mahsulot Modenada birinchi usulda ishlab chiqarilgan mahsulot hisoblanadi. Yakuniy balzamni olish uchun uzumning maxsus turi kerak. Italiyaliklar "lambrusko", "spergola" dan foydalanadilar. Ular Emilia-Romagna plantatsiyalarida yig'ib olinadi.

Uzum rezavorlari birinchi navbatda ehtiyotkorlik bilan tanlanadi. Bizga to'liq pishgan, buzilmagan va hech qanday holatda kimyoviy ishlov berilmagan uzum kerak. Bunday yuqori sifatli uzumning pishishiga Italiya provinsiyalarining maxsus iqlim sharoiti yordam beradi.

Keyin qayta ishlash jarayoni keladi. Birinchidan, hosil siqiladi, so'ngra hosil bo'lgan sharbat qaynatiladi. Jarayon oxirigacha davom etadiboshlang'ich hajmi 40% gacha kamayguncha. Shundan so'ng, qalin va quyuq uzum olinadi. Ular undan haqiqiy balzam tayyorlaydilar.

Sirka quyish uchun har xil turdagi yog'ochlardan yasalgan bochkalar ishlatiladi. Har bir idish balzamni o'zining xushbo'yligi bilan to'ldiradi. Bir barrel kashtan sirkasini quyuq rang bilan to'yintiradi. Shuningdek, gilos, archa, emandan tayyorlangan idishlar mavjud. Barrellar turli o'lchamlarda bo'ladi, eng kattasi 100 litrgacha sirka sig'ishi mumkin. To'ldirilgan idishlar uchun chodirlarda maxsus xonalar ajratilgan. U erda harorat o'zgarishi ta'sirida balzamni yaratish jarayoni davom etadi. Bir yil o'tgach, bahorda, kichikroq katta barrelning yoniga qo'yiladi va o'rnatilgan uzumning bir qismi unga quyiladi. Bir yil o'tgach, wort yana kichikroq barrelga quyiladi. Bu 12 yil davomida amalga oshirildi. Yetuk yoshdagi mahsulot 13-yilda foydalanishga tayyor. U quyuq jigarrang yoki deyarli qora rangga aylanadi, juda qalin va doimiy xushbo'y hidga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, sirkaga o'ziga xos ta'm beradigan ziravorlarning aniq texnologiyasi va nomi o'tgan asrlar ustalari va zamonaviy ishlab chiqaruvchilar tomonidan qat'iy tasniflangan.

Modenada ishlab chiqarilgan balzam shaffof qalin shisha idishlarga solinadi. Ushbu shishalarning pastki qismi kvadrat shaklga ega. Ammo Emilia-Romagnaning boshqa viloyatlaridagi firmalar teskari lola shaklida shisha ishlab chiqaradilar. Idishlarni yopish uchun turli xil qopqoqlardan foydalaniladi: engilroqlari sirkaning eskirganini, quyuqroqlari esa etukroq ekanligini bildiradi.

Siz tez-tez balsamikning sanoat ko'rinishini uchratishingiz mumkin. Uni tashqariga chiqarishdisertifikatlarga ega bo'lmagan firmalar, shuning uchun uni an'anaviy deb atash mumkin emas. Bunday sirkaga bo'yoq, shakar, lazzat qo'shiladi. Bunday mahsulotning eskirish muddati yo'q va narxi hamyonbop.

Tanlashning ba'zi nuanslari: nimaga e'tibor berish kerak?

Ko'pchilik o'quvchilarni qaysi balzam sirkasini tanlash yaxshiroq degan savol qiziqtiradi. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, bu juda muhim moment. Darhol ta'kidlash joizki, hatto italiyaliklar ham balsamik sirkani turli narxlarda sotib olishadi. 250 ml uchun 2-3 evro uchun sanoat versiyasi mavjud. An'anaviy sirka bir xil shisha uchun 100 dan 1000 evrogacha turadi. Narx saqlash muddatiga bog'liq. Yaxshi sifatli balzam sirkasini qanday tanlash mumkin?

1. Arzonlik ortidan quvmang. Past narx mahsulotning past ta'sirini ko'rsatadi. Balzam sirkasini qanday tanlashni bilmayapsizmi? Sinov xaridi qimmat balzamning yuqori sifatli va foydali ekanligini isbotlaydi. Siz o'zingiz uchun oltin o'rtachani tanlashingiz mumkin.
2. Yorliqda ko'rsatilgan tarkibga e'tibor bering. Shakar, bo'yoqlar, konservantlar sanoat mahsuloti haqida gapiradi. Tabiiy an'anaviy balzam faqat uzum shartidan iborat.
3. O'zingizga eslatma oling, agar siz do'konda balzam sirkasini qanday tanlashni bilmasangiz, esda tutingki, tortishish tezligi kamida 3 yil bo'lishi kerak. Yorliqga diqqat bilan qarang.
4. Agar sizda Modenadan haqiqiy mahsulot boʻlsa, sertifikat shishada koʻrsatilgan: ICEA va Controllo Autorizzata dal MiPAAF tomonidan sertifikatlangan.
5. Yodda tutingki, Italiyada mahsulot sertifikatga ega boʻlishi kerak. Unda bo'lsasirka an'anaviy ekanligini ko'rsatdi, demak u shunday.
6. Emilia-Romagnaning eng yuqori sifatli balzamida maxsus sariq-koʻk belgi bor.

Xarajatga qarab balzamni tanlash

Sharhlar balzam sirkasini eng yaxshi ishlab chiqaruvchilardan dalolat beradi. Tabiiyki, kamida 12 yil qarigan uzum sho'ri litri uchun 500 evro va undan ko'p turadi. Ishlab chiqaruvchilardan 3 yoshli yosh balzam 40-50 evroga baholanadi. Oʻrtacha yoshdagi mahsulot 70-100 yevro turadi.

Doʻkonlar koʻpincha arzon variantlarni sotadilar. Ular odatda qizil sharob va sharob sirkasi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ushbu balzamning qarishi qisqa. Bunday balzam arzon, ammo u an'anaviy ta'mga o'xshaydi. Hatto bunday mahsulot ba'zi idishlarga maqbul ta'm berishi mumkin.

Dastur doirasi

Yosh balzam sirkasi salatlar va sho'rvalar tayyorlash uchun mos keladi. Pishiriqlar, go'sht, baliqlarga o'rtacha ta'sirli ziravorlar qo'shiladi. Ba'zan ular qulupnay, muzqaymoq bilan sug'oriladi. Yuqori xamirturushli balzam alohida sous sifatida chiqariladi va jelega o'xshaydi.

Bilish kerakki, balsamik sirka kuchli issiqlikka duchor bo'lmaydi, shuning uchun u tayyor ovqatlarga qo'shiladi. Siz tushunishingiz kerakki, ta'mni yaxshilash uchun mahsulotlarga bu sirkadan bir necha tomchi sepish kifoya. Shuning uchun, 100 grammlik kichik shisha ziravorlar uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin.

Ayniqsa parmezan balzami bilan birlashtirilgan. Agar siz kimgadir bu kiyimdan bir shisha bersangiz, uning qiymati haqida tashvishlana olmaysiz. Bundayhatto shohlarga ham munosib sovg'a.

Salat kiyinish uchun ingredient

Italiyaliklar ko'pincha turli xil salatlar uchun kiyinish uchun balzamdan foydalanadilar. Sizga balsamik sirka qo'shilgan soslar va soslar uchun bir nechta retseptlarni taklif etamiz:

• Asosiy an'anaviy retsept. Uni tayyorlash uchun sirkani zaytun moyi bilan 1: 3 nisbatda aralashtirish kifoya. Ushbu sous bilan quyidagi ingredientlardan iborat salatlar bo'lishi mumkin: arugula, parmesan, qulupnay, qisqichbaqalar, pomidor, mozzarella. Bundan tashqari foydalanish mumkin: petrushka, marul, rayhon, zaytun, bulg'or qalampiri, dudlangan kolbasa.
• Bazamik va pesto sousi. Bu nozik ta'mli kiyinish. Uni tayyorlash uchun ushbu ikki ingredientdan 2 osh qoshiq aralashtirib, zaytun moyini qo'shish kifoya. Bu sous bizning mayonez o'rnini bosadi.
• Sarimsoqli sarimsoq. Zaytun moyi va sirkaga bir bo'lak sarimsoq qo'shsangiz kifoya, salat o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
• Balsamikli asal xantal sousi. Bu sousdagi qoʻshimcha ingredientlar asal va Dijon xantalidir.
• O'tlar bilan sous: oregano va zira.

Balsamik sirkaning analoglari

Haqiqiy balzam sirkasi eng tozalangan hisoblanadi. Siz allaqachon o'qigansiz, uning ishlab chiqarilishi oddiy sirka ishlab chiqarishdan farq qiladi. Kavkaz va Eron aholisi doshab deb nomlangan shunga o'xshash mahsulotni qanday qilishni o'rgandilar. AQShda ular kokos, anjir, mandarin, qora smorodina bilan balzamning ko'plab analoglarini tayyorlaydilar.

Sirkadan tashqaribalzamli sir ham ishlab chiqariladi. Bu kremga o'xshaydi. Va balsamik sirkani bug'lash orqali oling. Keyin quyuqlashtiruvchi va ziravorlar qo'shiladi.

Iste'molchi sharhlari

Koʻplab minnatdor oʻquvchilar balzam sirkasi haqida ijobiy fikr bildirishadi. Iste'molchilar uni ziravor sifatida iste'mol qilish uchun yog'siz va xavfsiz ekanligini yaxshi ko'radilar. Balsamik tarkibida oz miqdorda kaloriya bor. Shuni ta'kidlash kerakki, ilgari ushbu ziravorni faqat Internetda buyurtma qilish mumkin edi. Bugungi kunda u allaqachon bepul sotuvda topilgan. Ko'pchilik o'z taomlariga italyancha aksentni qo'shishni, dasturxoniga bu quyoshli mamlakatdan bir tomchi olib kelishni xohlaydi.

Iste'molchilar bu nafaqat tabiiy sirka, balki ta'mi ham yaxshi ekanini yaxshi ko'radilar. Bu umuman oddiy mahsulotga o'xshamaydi. Bugungi kunda ko'pchilik o'z dietasida turli xil sabzavotli salatlarni afzal ko'radi. Bu ziravor ularni nafaqat yorqin ta'm, balki xushbo'y hid bilan ham to'ldiradi.

Balsamik sotib olayotganda iste'molchilarga ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor berish tavsiya etiladi. Qadimgi sirka eng yaxshi ta'mga ega. Siz yosh ziravorni sotib olishingiz va shishani yana bir necha yil yopiq holda saqlashingiz mumkin. Faqat avval shishani ochmang, u germetik tarzda yopilsin. Bunday yopiq vosita abadiy saqlanishi mumkin. Ochiq sirkani salqin va qorong'i joyda, masalan, shkafda saqlash yaxshidir. +6 dan +20 ° C gacha bo'lgan haroratlarda u taxminan bir yil davomida yomonlashmaydi.

Haqiqiy gurmeler allaqachon balsamikning bir nechta turlarini sinab koʻrishgan. Ular qalinroq va yupqaroq sousni sotib olganliklarini da'vo qilishadi. Ba'zilar ushbu vositani yoqtirishaditruffle, karamel. Uning uchun yaxshi sinov muzqaymoq ishlatish bo'ladi. Iste'molchilarning ta'kidlashicha, bu sirka qimmat bo'lsa-da, bunga arziydi.