Tovuq jigari mol go'shti stroganofi: retsept, pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, fotosurat

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Tovuq jigaridan tayyorlangan taomlar ko'pincha jiddiy qabul qilinmaydi. Ko'pchilik bu yon mahsulotni chetlab o'tadi, ammo behuda. Misol uchun, mol go'shtidan emas, balki tovuq jigaridan tayyorlangan mol go'shti stroganofi kundalik tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib taom bo'ladi, shuningdek, uy gurmelerini hayratda qoldirishi mumkin.

Beef stroganoff tarixi

Pazandachilikda bu taomda qoʻshimcha anʼanalar yoki afsonalar bilan birga keladigan xalq ildizlari yoʻqligi odatda qabul qilinadi. Beef stroganoff graf Stroganov A. G. nomi bilan atalgan va 19-asr oxirida mashhurlikka erishgan.

Taxminlarga ko'ra, grafning o'z oshpazi bo'lgan va u egasini rozi qilish uchun bor kuchini sarflagan. Muayyan yoshda uning chaynashi tobora qiyinlashdi, keyin esa sousdagi go'sht bo'laklari maksimal yumshoqlikka ega bo'lgan taom ixtiro qilindi.

Retsept butun dunyoda juda mashhur boʻldi. Bu taom rus oshxonasida an'anaviy hisoblanmaydi, lekin u erda joylashganbarcha oshpazlik nashrlari "ruscha" sifatida. Sigir straganofining surati quyida keltirilgan.

Klassik mol go'shti stroganof

Uzoq yillar davomida mol go'shti stroganofi juda o'zgartirildi, pazandachilik fantaziyalari va yaxshilanishlariga duchor bo'ldi. V. V. Pokhlebkinning retsepti klassik hisoblanadi, bu pishirishning asosiy qoidalariga rioya qilishni talab qiladi:

1. Kichik bo'laklarga bo'lingan yangi mol go'shtidan foydalanish.
2. Sigir go'shti unga o'ralib, piyoz bilan qovurilgan bo'lishi kerak.
3. Nihoyat, go'shtni qaymoq va tomat pastasi sousida qovurishingiz kerak.

To'g'ri natijaga erishish uchun mol go'shtidan tayyorlangan yumshoq taom, to'g'ri go'sht bo'lagini tanlash muhimdir. Klassik taomning ayrim versiyalarida smetana sousida qovurilgan mol go‘shti ishlatiladi.

Tovuq jigari mol go'shti stroganof

Yuqorida aytib o'tilganidek, mashhur retsept ko'pincha o'zgartirilgan va pazandalik tajribalariga duchor bo'lgan. Ushbu retseptlardan biri qaymoqli tovuq jigaridan mol go'shti stroganofidir. Bu taom odatda frantsuz go'shti straganofi deb ataladi.

Pishirish uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

1. Tovuq jigari.
2. Krem.
3. Kamon.
4. Oq vino.
5. Sarimsoq.
6. Quruq o'tlar.
7. Zira.
8. Bulon (siz oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin).
9. Tuz va murch tatib koʻring.
10. Sariq.
11. Un.

Tovuq jigari mol go'shti stroganofini pishirish bosqichlari:

Tovuqjigarni yaxshilab yuvish, plyonkalardan tozalash kerak. Chiziqlarga kesib oling, suv yoki sutga soling. Tovuq jigari bo'laklari pishirishdan oldin yana oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi

• Alohida idishda ozgina sariyog '(50 gramm), zira, bir juft sarimsoq chinnigullar va quritilgan o'tlarni (ta'mga qarab) aralashtiramiz. Olingan aralashmani yaxshilab maydalab, bir hil massaga aylantirish kerak.
• Isitish uchun tovani qo'ying, ustiga sariyog 'va ziravorlar aralashmasini qo'ying va eritib oling. Biroz vaqt o'tgach, tovuq jigarini xuddi shu joyga qo'ying va olovni kamaytirmasdan qovuring. Bu ichidagi barcha sharbatlarni berkitadi.
• Shundan so'ng, idish-tovoq ostidagi olovni biroz pasaytirib, ichiga bir stakan oq sharob quyishingiz kerak. Bir oz bug'lang va piyozni qo'shing, avval uni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
• Qisqa vaqt pishirgandan keyin tuz qo'shing va asta-sekin un qo'shing (1 osh qoshiqdan oshmasligi kerak).
• Tovuq jigari mol go'shti stroganofini tayyorlashning navbatdagi bosqichi qaymoq (100 ml), so'ngra bulon (200 ml) qo'shiladi.

Tovoqqa barcha masalliqlar qoʻshilgach, ziravorlar qoʻshiladi (styuardessaning taʼmi va tanloviga koʻra) va jigar toʻliq pishganicha qovuriladi

Bu taom juda yumshoq, jigar og'zingizda deyarli eriydi. Krem qo'shilgan tovuq jigaridan mol go'shti stroganofining retsepti asosiy mahsulotni tovuq qalblari bilan almashtirishga imkon beradi. Ularni aralashtirish mumkinikkita tovuq suti.

Smetana bilan tovuq jigari stroganof retsepti

Shuningdek, siz mol go'shtini tovuq jigari bilan almashtirgan holda smetana yordamida mol go'shti stroganofini pishirishingiz mumkin. Bu taomni tayyorlash osonroq va tezroq, shu bilan birga byudjetga mol go‘shtidan foydalanishga qaraganda kamroq zarar yetkaziladi.

Tovuq jigaridan mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

1. Tovuq jigari.
2. Kamon.
3. Smetana 20%.
4. Un.
5. Tuz va murch tatib koʻring.
6. O'simlik yog'i.
7. Dafna yaprog'i.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Tovuq jigari (miqdori shaxsiy imtiyozlar va iste'mol qiluvchilar soniga qarab belgilanadi) yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Bu masalada ortiqcha suyuqlik kerak emas. Keyin tayyor mahsulot tayoqchalarga bo'linadi, ular kelajakda bu taomning asosiy qismiga aylanadi.
2. Piyozni tozalash va kesish kerak. Uni ingichka yarim halqalarga maydalash tavsiya etiladi.
3. Bunga parallel ravishda olovga o'simlik moyi qo'shilgan qovurilgan idishni qo'ying. Tovoq yaxshi isitilishi kerak.
4. Olov biroz pasayadi va tovuq jigari idishlarga quyiladi. Uni nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun muntazam ravishda aralashtirib, qovurish muhimdir. Bu mahsulot ichidagi sharbatlarni berkitadi.
5. Keyin panga piyoz solinadi va barcha masalliqlar 5 daqiqa qovurishda davom etadi. Ovqatning yonib ketishining oldini olish uchun olovni yanada kamaytirish mumkin.
6. Keyingi qadam tuz va murch qo'shishdir (ko'rata'mi, siz styuardessa ixtiyoriga ko'ra har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin). Hammasi yaxshilab aralashtiriladi.
7. Tovuq jigarida siz taxminan 150 gramm smetana (yog 'miqdori 20% dan kam bo'lmasligi kerak) qo'yishingiz va taxminan 150 gramm issiq suv quyishingiz kerak. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor taom eng nafis gurmelerga yoqadi, garnir shaxsiy ta'mga ko'ra tanlanadi. Ko'pincha tayyor mol go'shti stroganofini yangi o'tlar bilan bezash tavsiya etiladi.

Tovuq jigari tanlovi

Har qanday taomning sifati u tayyorlanadigan mahsulot sifatiga bog'liq. Mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun oldindan muzlatilmagan yangi tovuq jigarini olish yaxshidir. Bu sizga ko'proq foydali xususiyatlar va ta'm nuanslarini tejash imkonini beradi.

Tovuq jigari ko'pincha o'z xususiyatlariga etarlicha baho bermaydi, ammo u tana uchun juda foydali:

1. Gemoglobinni oshiradi.
2. Xotirani mustahkamlaydi va rag'batlantiradi.
3. Teri holatini yaxshilashga yordam beradi.
4. Ko'rish keskinligini rag'batlantiradi.

Shuningdek, shuni ta'kidlash kerakki, bu sakatat zamonaviy tibbiyotda tez-tez ishlatiladi.

Beef stroganoff uchun qaysi garnir?

Tovuq jigaridan mol go'shti stroganofini qanday pishirishni qiziqtirgan har qanday styuardessa, garniturani to'g'ri tanlash haqida o'ylaydi. Bu erda mol go'shti stroganofini noyob taom deb atash mumkin, u deyarli har qanday taom bilan yaxshi ketadibezash.

Eng keng tarqalgan garnitür variantlari:

1. Kartoshka pyuresi.
2. Qaynatilgan guruch.
3. Makaron (makaron).

Styuardessa nimani tanlashi uning shaxsiy imtiyozlari va uydagi odatlariga bog'liq.

Taomni faqat yangi sabzavotlar bilan iste'mol qilishga ruxsat beriladi, bu esa ovqatlanishni osonlashtiradi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Tajribali uy bekalari bilishadiki, go'sht stroganofini pishirish mazali natijaga erishish uchun minimal kuch va bilim talab qiladi. Shu bilan birga, taomni fantaziya bilan bog‘lash orqali osongina diversifikatsiya qilish mumkin.

1. Agar siz taomga qo'ziqorin va selderey qo'shsangiz, mol go'shti stroganofi qiziqarli ta'mga ega bo'ladi va endi tanish bo'lmaydi.
2. Taom tuzlangan bodring bilan yaxshi ketadi.
3. Sigir straganofi yonib ketmasligi uchun tagligi qalin qozondan foydalangan ma'qul.
4. Pishirish paytida sous juda qalin boʻlib qolsa, unga ozgina issiq suv qoʻshishingiz mumkin.

Shunchaki maslahatlar sizga taomni mukammal qilish imkonini beradi, bu sizga va yaqinlaringizga yoqadi.