2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Azu (retsept quyida batafsil ko'rib chiqiladi) an'anaviy tatar taomi bo'lib, skovorodkada qovurilgan yoki qozonda pishirilgan go'sht bo'laklaridan iborat bo'lib, mazali va juda achchiq sous hosil qilish uchun turli xil qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi.
Ta'kidlash joizki, mamlakatimizning sharqiy hududlarida bunday kechki ovqat faqat qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Biroq, turli xil lazzatlar uchun zamonaviy oshpazlik mutaxassislari asoslarni tayyorlaydilar, ularning retsepti faqat parranda, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan oddiy mahsulotlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Tatar oshxonasi sirlarini o'zlashtirishingiz uchun biz ushbu mazali taomni yaratishning turli variantlarini batafsil ko'rib chiqamiz.
Tatar azusini qozonlarda qanday pishirish mumkin
Bunday taomni tayyorlash uchun uy bekalariga loydan yasalgan kichik porsiyali kostryulkalar kerak bo'ladi. Aynan ularda tatar azu pechda 70 daqiqa davomida qotib qoladi, bu esa kechki ovqatni eng mazali, xushbo'y va qoniqarli qiladi.
Sharq taomlari uchun kerakli ingredientlar
Kartoshka bilan tatar uslubida azu pishirish uchun bizga kerak:
- semiz qo'zi go'shti - 500 g;
- kartoshka ildizi - 6 ta o'rta dona;
- tuzlangan pomidor - 3 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- oq piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - katta chinnigullar;
- achchiq tomat pastasi - 2 katta qoshiq;
- no'xat qora qalampir - 5 dona;
- kungaboqar yog'i - piyoz qovurish uchun;
- yangi ko'katlar - ta'mga;
- stol tuzi - o'z xohishingizga ko'ra qo'shing.
Taom tayyorlash
Tatar taomini shakllantirishdan oldin barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun go'shtni yuvish, qattiq plyonkalar va tomirlardan tozalash kerak, keyin uni kichik bo'laklarga kesib tashlash kerak. Keyinchalik, kartoshka ildizlarini tozalang va ularni 1-2 santimetr tomoni bilan kub shaklida maydalang. Bundan tashqari, tuzlangan bodringni maydalash va tuzlangan pomidorni qobig'ini olib tashlangandan so'ng, uni pulpa shaklida maydalash kerak.
Kazalardagi azu xushbo'y va mazali bo'lishi uchun piyozni halqa shaklida kesib, kungaboqar yog'i qo'shilgan skovorodkada alohida qovurish tavsiya etiladi.
Taomni shakllantirish va issiqlik bilan ishlov berish jarayoni
Mahsulotlar tayyorlangandan so'ng, siz bo'laklarga bo'lingan kostryulkalar (4-5 dona) olishingiz kerak, so'ngra navbat bilan ularga yog'li qo'zichoq, qovurilgan piyoz, tuzlangan bodring, kartoshka ildizlari va yangi sarimsoq qo'ying, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, barcha ingredientlarni ta'mga ko'ra tuzlash kerak,qalampir no'xati qo'shing, tuzlangan pomidorning gruelini quying, tomat pastasi bilan yoping va ozgina oddiy suv quying (har bir idishga 1/3 chashka). Shundan so'ng, sopol idishlarni yopish va 70 daqiqa davomida juda issiq o'choqqa qo'yish kerak.
Bu taom ertasi kuni eng mazali bo'ladi. Haqiqatan ham, bu vaqt ichida kartoshka va qo'zichoq xushbo'y bulonga singib, yanada suvli va yumshoq bo'ladi.
Turkiya azu retsepti bosqichma-bosqich
Bu taom uchun qushning istalgan qismidan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, tayyorlangan azu mazali bo'lib chiqadi va, masalan, cho'chqa go'shti kabi yuqori kaloriya emas. Axir kurkaning parhez va juda sog'lom go'sht ekanligini hamma biladi.
Tovoqdagi taom uchun mahsulotlar
Turkiya azu retsepti oddiy va arzon ingredientlardan foydalanadi. Va qaysi biri haqida biroz ko'proq ko'rib chiqamiz:
- kurka filesi - 700 g;
- katta sabzi - 1 dona;
- tozalangan kungaboqar yog'i - o'z xohishingizga ko'ra qo'shing;
- katta yangi pomidor - 1 dona;
- oq piyoz - 1 dona;
- yodlangan tuz - ta'mga;
- maydalangan qalampir va suneli hop - o'z xohishingizga ko'ra qo'shing.
Kerakli mahsulotlarni tayyorlash jarayoni
Bunday mazali va to'yimli taomni tayyorlash uchun kurka go'shtini yuvish kerak, so'ngra uni suyaklari va terisidan ajratib, ingichka tayoqchalarga kesib oling. Shundan so'ng, siz yangi pomidorni mayda maydalashingiz kerak, sabzi katta qirg'ichdan o'tkazing vapiyozni maydalang.
Qovurish va pishirish uchun ingredientlar
Azu tayyorlash uchun chuqur idishdan foydalanish tavsiya etiladi. Unga kungaboqar yog'ini quyish kerak (taxminan 1/3 qirrali stakan) va uni biroz qizdirish kerak. Keyinchalik, barcha go'shtni idishlarga solib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida qopqoq bilan yopmasdan qovurishingiz kerak. Turkiya biroz yumshoqroq bo'lib, rangi o'zgargandan so'ng, ilgari qayta ishlangan barcha sabzavotlar unga qatlamlarga qo'yilishi kerak: maydalangan sabzi, piyoz va pomidor. Shuningdek, mahsulotlar tuzlangan, qalampirlangan va ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Ushbu kompozitsiyada idish yopiq bo'lishi va 16 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, azu aralashtirish va yana chorak soat davomida pishirish kerak. Uni issiq, yaxshisi makaron, qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi kabi garnitura bilan xizmat qiling.
Qanday qilib mol go'shti azu pishiriladi?
Bodringli mol go'shti azu gaz plitasida yirtqichlardan pishiriladi. Bunday taomni tayyorlash uchun ikki bosqichda bo'lishi kerak. Toʻgʻrirogʻi, biz biroz keyinroq koʻrib chiqamiz.
Tatar taomlari uchun kerakli ingredientlar
Bizga kerak:
- yosh yog'li mol go'shti - 500 g;
- katta tuzlangan bodring - 3 dona;
- oq lampalar - 2 dona;
- katta sabzi - 1 dona;
- qaynatilgan suv - 2 stakan;
- o'simlik hidsiz yog' - qovurish uchun;
- dengiz tuzi, qizil va qora qalampir, maydalangan koriander - ta'mga qo'shing;
- yog'li smetana - 260 g;
- achchiq pomidor sousi– 2 katta qoshiq.
Taom tayyorlash
Yosh yog'li mol go'shtining xamiri yuvilishi, ingichka va uzun tayoqchalarga kesilishi, barcha kerakli ziravorlar bilan ta'mlanishi va bir soat davomida bosim ostida saqlanishi kerak. Bu vaqtda siz sabzini doira shaklida, tuzlangan bodringni mayda kubiklarga, piyozni esa halqalarga kesib olishingiz kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni
Yuqorida aytib o'tganimizdek, bodringli mol go'shtining azu bosqichma-bosqich tayyorlanadi. Avval siz sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yirtqichlardan yog'li smetana, tomat pastasi va oddiy suvni aralashtiring. Keyin ular aralashtirilishi va asta-sekin qaynatishga keltirilishi kerak. Shundan so'ng, siz sousga tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shishingiz va ularni 5 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.
Go'sht yaxshi ho'llanganda, uni sabzi va piyoz qo'shib, o'simlik yog'i bilan tovada qovurish kerak. Ushbu ingredientlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 16-18 daqiqa). Keyin, mol go'shtini sabzavotli idishga soling va to'liq pishganicha qaynatib oling (taxminan 35-42 daqiqa). Tayyor taomni stolga o'zingizga yoqqan har qanday garnitura bilan berishingiz mumkin.
Yogʻsiz choʻchqa goʻshtidan pishirish asoslari
Cho'chqa go'shti azu retsepti butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Bugun biz eng mazali va g'ayrioddiy usulni ko'rib chiqamiz, bu yangi shampignonlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Kerakli ingredientlar
Bunday to'yimli va yuqori kaloriyali taom uchun siz quyidagi mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak bo'ladi:
- yog'siz cho'chqa go'shti - 500 g;
- yangishampignonlar - 4 ta katta bo'lak;
- achchiq tomat pastasi - 2 katta qoshiq;
- yog'li mayonez - 2 katta qoshiq;
- oq piyoz - 1 ta katta bosh;
- ichimlik suvi - 2/3 chashka;
- tuz, qalampir va o'tlar - ta'mga qo'shing;
- kungaboqar yog'i - ozroq, qovurish uchun.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash
Champignonlardan foydalanishni o'z ichiga olgan cho'chqa go'shti azu retsepti uy bekalarining bo'sh vaqtini juda kam oladi. Ammo barcha ingredientlarni termal qayta ishlashdan oldin ular yaxshi tayyorlanishi kerak. Buning uchun go'shtni yuving va o'rta kubiklarga maydalang. Keyin yangi shampignonlarni ingichka tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib olishingiz kerak.
Pelkada pishirish jarayoni
Bunday kechki ovqatni yaratish uchun siz yirtqichlardan olib, ichiga cho'chqa go'shti, oq piyoz va yangi qo'ziqorinlarni qo'yishingiz kerak. Fry barcha bu ingredientlar yarim soat davomida suv qo'shmasdan o'simlik yog'ida bo'lishi kerak. Bu vaqtda siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun yog'li mayonez, achchiq tomat pastasi, ichimlik suvi, shuningdek, barcha kerakli ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni idishga aralashtiring. Sabzavotli go'sht qovurilganidan so'ng, uni sous bilan to'kib tashlang, yopib qo'ying va chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Siz bunday taomni har qanday garnitura yoki shunga o'xshash bug'doy non bilan birga berishingiz mumkin.
Asosiy tovuq ko'kraklarini tayyorlash
Tovuqdan tayyorlangan azu, retsepti quyida keltirilgan, juda yumshoq va mazali. KimgaBunday taomni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan xarid qilishingiz kerak, ularni har doim yaqin atrofdagi supermarketda topish mumkin.
Majburiy mahsulotlar
Demak, tovuq azu pishirish uchun bizga kerak:
- tovuq filesi - 750g;
- tuzlangan bodring - 200 g;
- achchiq tomat pastasi - 3 ta katta qoshiq;
- tozali mayiz - 120 g;
- oddiy suv - bir stakan;
- tuz, qora murch, quritilgan arpabodiyon, donador shakar - ta'mga qo'shing;
- hidsiz o'simlik yog'i - qovurish uchun (70 ml.);
- kichik yosh kartoshka - ixtiyoriy.
Ingredientlarni tayyorlash
Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin barcha sotib olingan ingredientlarni tayyorlash kerak. Buning uchun siz mayda yangi kartoshkani yuvishingiz kerak, so'ngra ularni teri bilan to'g'ridan-to'g'ri choraklarga bo'ling. Keyin tovuq filetosini kub shaklida maydalang, tuzlangan bodringni maydalang va mayizni qaynoq suv bilan kuydiring.
Taom pishirish
Mahsulotlar qayta ishlangandan keyin siz yirtqichlardan olib, ichiga ozgina yog' quyib, kartoshkani qo'yishingiz kerak. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, tovuq ko'kragini qozonga solib, ularni yog'da 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak. Shundan so'ng, go'shtga baharatlı tomat pastasi, tuzlangan bodring, ziravorlar, maydalangan mayiz va ilgari qovurilgan kartoshka qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni bir stakan suv bilan to'kib tashlash kerak, yopiq va taxminan chorak soat davomida qaynatiladi. Bu vaqt ichida mahsulotlar yumshoq va yumshoq bo'ladiziravorlarning xushbo'y hidlarini o'zlashtiradi. Stolga kartoshka qo'shilgan tovuq azusini, faqat issiq, yangi tatar nonlari bilan birga bering.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
