Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Qaysi biri foydali va yumshoqroq? Keling, bu muammolarni tushunishga harakat qilaylik.

Ta'm va rang

Barcha odamlar har xil va kimnidir ovqatlanish odatlari uchun hukm qilish g'alati bo'lardi. Biroq, nega do'konlarning javonlarida cho'chqa go'shti, yumshoq qilib aytganda, eng sharafli joyda emas? Nima uchun cho'chqa go'shti mol go'shtidan yomonroq? Kelib chiqishidan qat'i nazar, ushbu mahsulotning ta'mi va nozikligini nishonlaydigan ko'plab jigarni sevuvchilar bor. Biroq, bundayBaho unchalik adolatli emasdek. Qaysi jigar mazali ekanligini qanday aniqlash mumkin: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun ular narx jihatidan farq qiladi? Va bunday mahsulot maxsus oshpazlik mahoratini talab qiladimi?

Keling kompozitsiyani koʻrib chiqamiz

Aytish kerakki, jigar eng sevimli va shunga mos ravishda iste'mol qilinadigan yon mahsulotlardan biridir. Biror kishi turli hayvonlarning jigarini eydi: qushlar, sigirlar, cho'chqalar va hatto baliqlar. Har bir tur o'ziga xos tarzda yaxshi va to'yimli. Jigarda har doim juda ko'p foydali moddalar va to'liq oqsillar, aminokislotalar, temir, mis, shuningdek, ko'p suv va faqat 2-5% yog'lar mavjud. Jigarning tarkibi juda uyg'undir va shuning uchun u organizm tomonidan tez so'riladi. Xususan, aminokislotalar oqsillar va k altsiyning hazm bo'lishiga ta'sir qiladi, bu osteoporoz, ateroskleroz, insult va yurak xurujlarining rivojlanishini "sekinlashtiradi".

Lizin kabi aminokislotalarning etishmasligi iktidarsizlikka olib kelishi mumkin. Kam miqdordagi triptofan uyqu sifatiga ta'sir qiladi va tashvish uyg'otadi. Metionin, xolin va foliy kislotasining "kombosi" shish paydo bo'lishining oldini oladi va tiamin tanani chekish va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilishning salbiy ta'siridan himoya qiladi. Bundan tashqari, jigar fosfor, magniy, sink, natriy, k altsiy, B, D, E, K guruhlari vitaminlari, shuningdek, b-karotin va askorbin kislotasiga boy. Ikkinchisi, aytmoqchi, buyraklar va miyaning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, sakatatlarni tanlash har qanday holatda ham to'g'ri, ammo qaysi jigar yaxshiroq: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Bu savolga javob berish uchun sizga kerakbu navlarga e'tibor bering.

Tavsiya etiladi

Doʻkonlar tarmogʻida bir kilogramm mol goʻshti jigarining narxi 260 rubl atrofida oʻzgarib turadi. Qimmat, ammo mahsulot A va B vitaminlari, shuningdek, boshqa muhim mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli haqiqatan ham foydalidir. Bunday mahsulot diabet va aterosklerozning oldini olish uchun ayniqsa yaxshi. Qonning ivishi uchun mas'ul bo'lgan xrom va geparinning ko'pligi mol go'shti jigarini ortiqcha ish bilan og'rigan yoki kasallikdan tuzalib ketgan odamlarning ratsioniga kiritish imkonini beradi. Va tarkibidagi foliy kislotasi tufayli mahsulotni bolalar va homilador ayollar uchun tavsiya qilish mumkin.

Do'konlarda cho'chqa jigarining narxi bir kilogramm uchun 190 rubl atrofida. Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq? Axir, u ham foydalidir, lekin vitaminlar va iz elementlarning tarkibi bo'yicha u hali ham mol go'shtidan bir oz pastroq. Bundan tashqari, kaloriyalarda bir oz engilroq. Tarkibdagi glyukokortikoidlarning ko'pligi cho'chqa jigarini yallig'lanish kasalliklarini davolashda noyob mahsulotga aylantiradi. Bundan tashqari, bu sakatat anemiya va hipotiroidizm uchun ajralmas hisoblanadi. Shunday qilib, qaysi jigar yaxshiroq: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti degan savolga javob berishdan ko'ra qiyinroq. Birinchidan, jigarni iste'mol qilish mumkin bo'lgan zararni muhokama qilish yaxshi bo'lardi.

Tanganing teskari tomoni

Ikki xildagi sakatatning barcha foydali tomonlari uchun uni ortiqcha iste'mol qilish tanaga zarar etkazishi mumkin. Jigarda keksalar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan ekstraktiv moddalar mavjudodamlar. Shuningdek, qonda xolesterin darajasi yuqori bo'lgan odamlar xavf ostida, chunki 100 g jigarda deyarli 200 mg xolesterin mavjud. Uning ortiqcha bo'lishi angina pektorisiga, miyokard infarkti va qon tomirlariga olib kelishi mumkinligini hamma biladi. Cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan qanday farq qilishi haqida suhbatda bitta umumiy xususiyatni aytib o'tish mumkin. Oziq-ovqat uchun faqat to'g'ri boqilgan sog'lom qoramoldan olingan jigar mos keladi. Agar qoramollar ekologik jihatdan noqulay hududlarda boqilgan boʻlsa, unda turli kasalliklar kelib chiqish xavfi bor.

Yarim yarmini tanlash

Xo'sh, qaysi jigar sog'lom: mol go'shti yoki cho'chqa go'shti? Shunga qaramay, ko'pchilik birinchi variantni afzal ko'radi. Insoniyatning go'zal yarmi vakillari, ayniqsa, mol go'shti jigarini yaxshi ko'radilar. Axir, bu tur yanada nozik va ayni paytda yumshoq. Mol go'shti jigarida begona hidlar yo'q. U uch foizdan ko'p bo'lmagan yog'ni o'z ichiga oladi va 100 g uchun atigi 120 kkal. Shuning uchun mahsulotni parhez sifatida xavfsiz tarzda tasniflash mumkin. Mol go'shti jigari temir tanqisligi anemiyasini davolashda yordam beradi. Tana jigarda mavjud bo'lgan temir shaklini tezda so'radi va shuning uchun gemoglobin darajasi ko'tariladi. Proteinning ko'pligi jismoniy faollikni oshirish bilan tanani mustahkamlaydi va B vitaminlari asab tizimining faoliyatini normallantiradi. Sotib olayotganda, jigarning umumiy og'irligiga e'tibor bering. Agar u ikki kilogrammdan engilroq bo'lsa, u buzoqqa tegishli edi. Bunday jigar yumshoqroq, mazali va sog'lomroq bo'ladi.

Medics Choice

Ajoyibko'pchilik oshpazlar mol go'shti jigarini yaxshiroq deb hisoblashadi, lekin cho'chqa go'shti o'z biluvchilariga ega. Ushbu mahsulot nafaqat oshpazlik mutaxassislari, balki gemoglobinning o'sishi uchun uning afzalliklarini qadrlaydigan shifokorlar tomonidan tanlanadi. Bundan tashqari, cho'chqa jigari diabetes mellitus va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarga, shuningdek, ko'rish qobiliyati buzilgan odamlarga ko'rsatiladi. Cho'chqa jigarida kaloriya miqdori biroz pastroq - 100 g uchun atigi 109 kkal. Ammo shu bilan birga, tarkibida ko'proq yog' mavjud, shuning uchun bu biroz kamroq parhez mahsulotidir. Qaysi jigar mazali bo'lishini tanlashda asosiy nuqta: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, cho'chqa go'shti tarkibidagi purin asoslari bo'lishi mumkin. Ular tufayli siydik kislotasi ko'p miqdorda hosil bo'lib, gut ko'rinishini qo'zg'atadi. Shunga ko'ra, eng yoqimli hid paydo bo'lmasligi mumkin. Ko'pchilik uchun bu alohida ko'rinadi. Xushbo'y hiddan xalos bo'lish uchun siz issiqlik bilan ishlov berishga etarli vaqt sarflashingiz kerak. Shunday qilib, qaysi jigar mazali, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti degan savolga javob noaniq bo'lib qolmoqda, chunki barchasi qayta ishlash usuliga bog'liq.

Shoshilinch

Agar siz uni birinchi marta sotib olgan bo'lsangiz va hali tatib ko'rmagan bo'lsangiz, cho'chqa jigarini qanday qovurasiz? Agar so'ralsa, filmni qirralardan olib tashlashingiz mumkin. Uni yupqa bo'laklarga kesib oling va tayyorlangan kiyimga soling. Sut o'ziga xos hidni juda yaxshi olib tashlaydi, keyin go'shtni ziravorlar va sarimsoq bilan pomidor sharbati bilan to'kib tashlang. Endi taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling. Suvli ta'mni sevuvchilarga cho'chqa jigarini qanday qovurish bo'yicha yana bir variant kerak bo'ladi. Bu holda, sakatat sutga namlangan bo'lsa, siz piyozni maydalab, tug'ralgan sabzi bilan qovurishingiz kerak. Endi ta'mga jigar, tuz, qalampir va suneli hops qo'shing. Xizmat qilayotganda, jigarga xantal va sarimsoq bilan tabiiy yogurt to'ldirish qo'shing. Ajoyib ishtaha!