Har xil plombali mol go'shti. Mol go'shti rulosi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mashhur go'shtli gazak bo'lgan mol go'shti rulolari odatda baliq, jambon, kolbasa va boshqa delikateslar bilan birga beriladi. Ammo ba'zi hollarda ular asosiy taom sifatida ishlatiladi va yon piyola bilan issiq iste'mol qilinadi. Tayyorlash va taqdim etish usuli ko'p jihatdan ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. Ajoyib ta'mi va jozibali ko'rinishi tufayli ko'plab uy bekalari mol go'shti rulolarini murakkab, ko'p vaqt talab qiladigan taom deb bilishadi va shuning uchun u bilan aralashmaslikni afzal ko'rishadi. Biroq, ko'p hollarda uni tayyorlash tuyulganidan ancha oson.

O'rik va adjika bilan

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan rulolar koʻproq issiq ishtaha sifatida ishlatiladi. Ularni kichik (qismlarda) qilish yoki bitta katta qilib shakllantirish va keyin kesish mumkin. Ikkinchi holda, idish ajoyib ko'rinadi. bilan katta mol go'shti roulade qilish uchunolxo'ri, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 800 gramm pulpa, tuz va maydalangan qalampir, go'sht uchun har qanday ziravorlar, bir osh qoshiq adjika. Va, albatta, o'rik o'riklari (taxminan 200 g).

Avval go'shtni kesish taxtasiga qo'yib, ikki tomondan urishingiz kerak. Uni bolg'a bilan shikastlamaslik uchun siz yopishqoq plyonkadan foydalanishingiz mumkin. Olxo'ri issiq suv bilan quyiladi va 15-20 daqiqa davomida shishishi uchun qoldiriladi. Mol go'shti tuzlangan, qalampirlangan, ziravorlar sepilgan, ichi adjika bilan qoplangan.

Oriklar go'shtning bir chetiga qo'yiladi va rulonga o'raladi. Pishirish paytida mol go'shti shaklini yo'qotmaslik uchun siz tish cho'tkalarini ishlatishingiz, qirralarini mahkamlashingiz yoki ularni ip bilan tikishingiz mumkin. Rulo pechda taxminan bir yarim soat davomida 180 darajadan oshmaydigan haroratda pishiriladi, folga bilan o'raladi. Oxirgi 15-20 daqiqada folga oltin qobiqqa ega bo'lish uchun ochiladi. Juda issiq xizmat qiling, tish pichog'ini yoki ipni olib tashlang va taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Quruq o'rik va yumshoq pishloq bilan

Retsepti yuqorida tavsiflangan mol go'shti rulosini qo'shimcha ingredientlar bilan o'zgartirish mumkin. Quritilgan o'rik va yumshoq pishloq (feta yoki feta pishloq) o'rik bilan yaxshi ketadi. Ular taxminan bir xil miqdorda olinadi. Pishloqdan foydalanganda uning sho‘r ekanligini unutmang.

Bu mol go'shti rulolari oldingi retseptda tasvirlanganidek pechda tayyorlanadi, lekin ular odatda sovuq holda beriladi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va katta plastinkaga ehtiyotkorlik bilan qo'yiladi. Siz taomni marul barglari bilan bezashingiz mumkin vayashillik. Quritilgan o‘rik va olxo‘ri solingan mol go‘shti kesilganda yorqin va jozibali bo‘lib, shirin quritilgan mevalarning sho‘r pishloq bilan kombinatsiyasi ularni quruq yoki yarim shirin sharob uchun eng zo‘r gazak qiladi.

Ispanak bilan

Bu mazali, sog'lom va yorqin to'ldirish uchun yana bir variant. Har bir kilogramm uchun 100 g qattiq pishloq, bir dasta maydanoz, katta piyoz, ozgina yashil rayhon, ta'mga qarab sarimsoq, go'sht uchun tuz va ziravorlar, 2 ta tuxum sarig'i, 3 osh qoshiq qaymoq, sariyog 'va zaytun moyi olinadi. mol go'shti. Ismaloq yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Unga taxminan 4 dona yoki 400 g kerak bo‘ladi.

Bog’cha tolalar bo’ylab kesiladi, uni kitobdek ochishga harakat qiladi, so’ngra ikki tomondan uriladi. Keyin go'sht tuzlanadi, ziravorlanadi va zaytun moyi bilan surtiladi.

Shundan so'ng to'ldirishni tayyorlang. Piyoz va sarimsoq tozalanadi, iloji boricha mayda tug'ralgan va sariyog'da ozgina qovuriladi. Muzlatilgan ismaloq ham qo'shiladi, tuzlanadi va bir necha daqiqa davomida aralashtirib pishiriladi. Alohida-alohida, sarig'ini qaymoq va maydalangan pishloq bilan aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang. Keyin uni sovutilgan ismaloq aralashmasi bilan birlashtiring. U erda tug'ralgan maydanoz va reyhan ham qo'shiladi. Yangi ismaloqdan foydalanganda uni qovurib bo'lmaydi, shunchaki kesib oling va boshqa mahsulotlar bilan birlashtiring.

To'ldirishni go'sht qatlamining chetiga qo'yib, rulon hosil qiling. U mahkam o'raladi, qirralarini tish pichog'i bilan mahkamlaydi, skovorodkada ozgina qovuriladi, pishiriladigan gilzaga solinadi va juda issiq bo'lmagan pechga 1,5 ga yuboriladi.soat.

Ispanak o'rniga qo'ziqorinli to'ldirish (qo'ziqorin, ustritsa va boshqalar) xuddi shunday tayyorlanadi. Ular yuviladi, mayda tug'ralgan va piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan birga qovuriladi, so'ngra bir xil tuxum va pishloq to'ldirish bilan birlashtiriladi. Bir kilogramm go'sht uchun taxminan 300 g qo'ziqorin kerak bo'ladi.

Imaloq yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan mol go'shtini asosan issiq qilib bering. Lekin sovuq tuyadi sifatida u juda mos keladi. Shu bilan birga, barcha tish pichoqlarini olib tashlashni va o'tkir pichoq bilan kesishni unutmang. Yon piyola sifatida kartoshka pyuresi yoki sabzavotli salat mos keladi. Siz qaynatilgan guruch yoki boshqa bo'tqadan foydalanishingiz mumkin.

Qiyma tovuq va kapers bilan

Retseptida boshqa turdagi go'sht mavjud bo'lgan juda g'ayrioddiy va achchiq mol go'shti olinadi. Misol uchun, qiyma cho'chqa yoki tovuq. 900 g mol go'shti uchun sizga 2 ta katta piyoz va sabzi, bir dasta maydanoz va 3 osh qoshiq kaper kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga bir kilogramm qiyma tovuq, tuxum, 50 g rulon, 150 ml quruq oq sharob, bir qoshiq tomat pastasi, 50 ml zaytun moyi va yarim stakan sut kerak bo'ladi. Tuz, kekik, maydalangan qalampir va muskat yong'og'i ziravorlardan olinadi.

Avval to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qiyma tovuq avval sutga namlangan non bilan aralashtiriladi. Unga tug'ralgan ko'katlar, kapers, tuz, qalampir, muskat yong'og'i, timyan va tuxum qo'shiladi. Mol go'shti bo'laklarga bo'linadi, uriladi, qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va rulonlarga o'raladi. Qirralari tish pichog'i bilan o'rnatiladi, so'ngra kremsi va yarim aralashmasi bilan qovuriladizaytun moylari. Alohida yog'ning qolgan qismida mayda tug'ralgan sabzi va piyoz qovuriladi, pomidor va vino qo'shiladi, 3 daqiqa davomida pishiriladi.

Rulolar tish pichog'idan tozalanadi, pishiriladigan idishga solinadi, olingan sous bilan quyiladi va bir soat davomida pechga qo'yiladi. Pyures yoki salat bilan beriladi.

Toʻldirish yoʻq

Bu variant koʻpchilik uchun oddiy boʻlib tuyulishi mumkin, ammo aynan shu shaklda goʻshtli non ideal sovuq ishtaha boʻlib xizmat qiladi. Sizga juda katta bo'lak mol go'shti, tuz, kekik, maydalangan qalampir, xantal donalari va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi. Hamma narsa ta'mga qarab olinadi. Go'sht k altaklanadi va marinadlanadi, tuz va ziravorlar bilan surtiladi. 40 daqiqaga qoldiring. Keyin u xantal (ichki tomoni) bilan surtiladi, o'raladi va pishiriladi, folga bilan o'raladi, taxminan 2 soat davomida. Pech juda issiq bo'lmasligi kerak. Tayyor rulon muzlatgichda saqlash uchun yuboriladi va sovutilgan holda, iloji boricha ingichka qilib kesiladi.

Tuxum bilan

Oldingi retseptni biroz yaxshilash va yorqinroq qilish mumkin. Ushbu maqsadlar uchun bir nechta qaynatilgan tuxum yoki sabzi mos keladi. Ular butun ichiga joylashtiriladi, birin-ketin joylashtiriladi, mol go'shti rulolarini hosil qilishdan oldin. Kesish bo'yicha u juda original bo'lib chiqadi, eng muhimi - mazali. Sovuq, maydanoz novdalari bilan bezatilgan.

Sekin pishirgichdagi mol go'shti

Ushbu juda mashhur maishiy texnikadan pech bilan teng foydalanish mumkin. Rolls yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra sekin pishirgichda pishiriladi. Chunki bu qurilmalarning aksariyatisekin pishirish funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi, go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi. Bu rulo mol go'shti uchun juda muhim.

Idishning sekin pishirgichda turish vaqti tanlangan dasturga qarab bir soatdan uch soatgacha o'zgarishi mumkin. Go'sht tayyor bo'lishidan 40 daqiqa oldin, ba'zida tozalangan kartoshka go'shtga qo'shiladi. Bunday holda, asosiy taomga qo'shimcha ravishda, bir vaqtning o'zida mazali garnitura olasiz.

Dizayn

Bayram dasturxonidagi yaxshi taom samarali bo'lishi kerak. Agar biz issiq variant haqida gapiradigan bo'lsak, unda har bir mehmon uchun alohida tovoqni tashkil qilish yaxshidir. Go'shtli nonni sovuq tuyadi sifatida ishlatganda, u umumiy idishga joylashtiriladi. Plastinani o'tlar, sabzavotlar yoki sous bilan bezashingiz mumkin. Shu bilan birga, kichik rulonlarni bir butun qilib qo'yish va kattaroqlarini oldindan kesib olish yaxshiroqdir.