No'xatdan nima pishirish mumkin? oddiy retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uzoq vaqt davomida no'xat idishlari o'zining g'ayrioddiy ta'mi va foydali xususiyatlari uchun afzal edi. Deyarli har birimiz bu ajoyib sabzavotdan sho'rvalar, kartoshka pyuresi, pirog va donning ta'mini eslaymiz. Bunday taomlar maktab oshxonasida, bolalar bog'chasida va uyda tayyorlangan. Hatto o'sha paytda ham buvilarimiz va onalarimiz ushbu ajoyib mahsulotdan qancha xilma-xil taomlar tayyorlash mumkinligini tushunishgan.

Hozirgi vaqtda delikateslarning katta assortimenti tufayli no'xat fonga o'tib ketgan va endi u qadar mashhur emas. To'g'ri, klassik no'xat sho'rva ba'zan undan oddiy retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ko'pchilik bunday ajoyib sabzavotdan osongina jele pishirishingiz yoki kotlet tayyorlashingiz mumkinligiga shubha qilmaydi. Keling, no'xatdan nimani pishirish mumkinligini bilib olaylik. Lekin birinchi navbatda siz qanday qilib to'g'ri tanlash va payvandlashni o'rganishingiz kerak. Maqolada bularning barchasi haqida so'z boradi.

No'xatdan nima pishirish mumkin

Quruq loviya eng arzon oziq-ovqatlardan biridir. Ular deyarli har bir oziq-ovqat do'konida mavjud. Bundan tashqari, muzlatilgan yashil no'xat sotuvga chiqariladipishirishda ham faol foydalaniladi. Qanday mazali, xilma-xil va oddiy no'xat idishlarini tayyorlash mumkinligini hamma ham bilmaydi. Faqat rus oshxonasida bu loviya mahsulotlari ro'yxati 10 dan ortiq asosiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

No'xatning asosiy taomlariga: sho'rva, kartoshka pyuresi, krep, köfte, bo'tqa, pirog, kissel, kroket, pishloq, tortlar kiradi. Bu to'liq ro'yxatdan uzoqdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, har qanday no'xat idishi nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi, tananing holatini yaxshilashga va uni zararli moddalardan tozalashga yordam beradi va ro'za tutishda ajralmas bo'ladi. No'xat dietali taom hisoblanadi, chunki bu mahsulotning 100 grammida atigi 40 kkal mavjud. Sabzavot tarkibida har bir inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud.

No'xatni sho'rva uchun qanday namlash kerak

Bu tayyor taomni boy va xushbo'y qilish uchun qilingan. To'g'ri namlash tufayli no'xat barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi, yanada nozik ta'm va hidga ega bo'ladi. O'rtacha, bu protsedura taxminan 7 soat davom etadi, ammo ba'zi nozikliklar mavjud. Namlangan no'xat joylashgan xonaning harorati +20 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak, lekin 0 dan past bo'lmasligi kerak. Agar siz ushbu qoidani buzsangiz, unda birinchi holatda sabzavot nordon bo'ladi. Endi uni pishirish mumkin bo'lmaydi. Ikkinchi holda, no'xat qattiq bo'lib qoladi, shuning uchun ularni ancha uzoqroq pishirish kerak bo'ladi, bu esa tayyor taomning ta'mi va sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Agar namlangan no'xatni mos haroratda qoldirish imkoni bo'lmasa, unda sabzavot suvda bo'lgan vaqtni kamaytirish yoki ko'paytirish yaxshiroqdir. Xonada bo'lsaharorat +20 darajadan yuqori bo'lsa, no'xatni 4 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida namlash tavsiya etiladi. Past haroratda u suvda 8 soatdan ko'proq bo'lishi kerak.

Eng oson no'xat namlash retsepti

Bu maxsus mahorat va jihozlarni talab qilmaydi, bajarish oson. No'xatni sho'rva uchun qanday namlash kerak? 1 kg no'xat uchun taxminan 3 litr suv olishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, loviya shishiradi va hajmini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun ko'proq suv ichgan ma'qul.

Pishirish tartibi:

1. Emal qilingan tovani olib, ichiga no’xat quyib, suv bilan to’ldirish kerak. Bu har qanday engil qoldiqlarni yuzaga chiqaradi.
2. Sabzavotni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha qoldiqlarni va buzilgan loviyalarni olib tashlang.
3. No'xatni suv bilan to'kib tashlang, shunda u barcha donlarni to'liq qoplaydi.
4. Salqin xonada 7 soat tozalang.
5. No'xat shishganida, barcha suvni to'kib tashlang va yana yuving.

Sabzavotni namlashdan keyin darhol ishlatish tavsiya etiladi.

Shuni bilish kerakki, ho'llash jarayonida no'xatni aralashtirmaslik kerak. Agar siz doimo suvda qolgan sabzavotni bezovta qilsangiz, u nordon bo'lib qoladi va keyingi pishirish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi.

Shuni ham unutmaslik kerakki, tuz noʻxatga shoʻrvaga deyarli tayyor boʻlgandagina qoʻshiladi. Siz uni ho'llashda ham, pishirishda ham qo'sha olmaysiz. Bu no'xatni shilimshiq massaga aylantiradi.

No'xat va dudlangan go'shtli sho'rva

Bu taom sovuq mavsumda, ayniqsa, to'yimli va yuqori kaloriyali taomlar kerak bo'lganda dolzarbdir.ovqat. Dudlangan qovurg'a bilan klassik no'xat sho'rva retsepti juda oddiy. Taomni tayyorlash oson, ko'p vaqt talab qilmaydi va butun oila a'zolarini xursand qilishi aniq.

Tarkibi:

• Kartoshka - 500 gramm.
• Piyoz - 1 dona
• Dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 400 gramm.
• Sabzi - 1 dona
• Quruq no'xat - 600 gramm.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Yangi o'tlar - ta'mga qarab.
• Tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml.
• Tuz, murch, tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Quruq no'xatni mos idishga quying, qoldiqlarni va yomon donlarni olib tashlang, bir necha marta suv ostida yuving.
2. 2-3 litrli yirtqichlardan quying, barcha loviyalarni suv bilan to'liq yoping va 6-7 soatga qorong'i va salqin joyga qo'ying.
3. Dudlangan cho'chqa qovurg'alarini bo'laklarga bo'ling, suv bilan yuving va o'rtacha olovda 60-80 daqiqa davomida pishiring. Go'shtning pishganlik darajasi uning suyakdan qanchalik oson ajralishi bilan belgilanadi.
4. Qovurg'alar tayyor bo'lgach, ularni idishdan olib tashlang, suyakdan ajratib oling va bir chetga qo'ying.
5. Olingan bulonni elakdan filtrlang va yana olovga qo'ying, ustiga ho'llangan no'xat qo'shing va yarim soat pishiring.
6. Piyoz, sabzi va kartoshkani tozalang, yaxshilab yuving.
7. Kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling, qolgan sabzavotlarni maydalang.
8. Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring va piyoz va sabzi qizarguncha qovuring.
9. No'xat qachonqaynatib oling, go'shtli bulonga tug'ralgan kartoshka va pishirilgan sabzavotlar qo'shing. 25-30 daqiqa qaynatiladi.
10. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin go'shtni sho'rvaga soling, tuz, murch, maydalangan sarimsoq qo'shing.

Xizmat qilishda qovurilgan qovurg'ali no'xat sho'rvasi yangi o'tlar bilan bezatilgan, ularni oldindan yaxshilab yuvib, mayda to'g'ralgan.

Go'shtli no'xat pyuresi

Bu taom uchun loviya ham oldindan tayyorlanishi kerak. No'xatni sho'rva yoki pyuresi uchun qanday namlash kerak, biz yuqorida muhokama qildik. Bunday taom uchun mutlaqo har qanday go'shtdan foydalanish mumkin. Har xil sabzavotlar va ziravorlar ham qo'shiladi. Ushbu loviya taomining afzalligi nafaqat uni tayyorlashning qulayligi. Asosiy afzallik shundaki, no'xat har qanday holatga qaynatiladi. Bu uning ko‘rinishi va ta’mini buzmaydi.

Tarkibi:

• Filtrlangan suv - 1,5 litr.
• Sabzi - 1 dona
• Quruq no'xat (tug'ralgan) - 400 gramm.
• Piyoz - 1 dona
• Sigir go'shti - 500 gramm.
• Tuz, murch, tozalangan kungaboqar yogʻi, yangi oʻtlar.

Pishirish jarayoni:

1. Toʻgʻralgan quruq noʻxatni yaxshilab yuvib tashlang, 5-6 soat davomida namlang.
2. Hona haroratidagi mol go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, suv bilan yuviladi, 1,5-2,5 soat davomida pishiriladi (pishirish vaqti go'sht sifatiga bog'liq).
3. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va chetga qo'ying.
4. Bulonni elakdan o'tkazing, yana olovga qo'ying, namlangan no'xat, tuz qo'shing, 1 soat pishiring.
5. Ayni paytdasabzavotlarni tozalang, yuving, mayda choping.
6. Issiq skovorodkaga 2 osh qoshiq o’simlik yog’ini quying va unda sabzi va piyozni qizarguncha qovuring.
7. Tayyor no'xat bo'tqasini shilimshiq holga keltiring.
8. Shundan so'ng, tayyorlangan sabzavotlarga mol go'shti, tuz, murch qo'shing va o'rtacha olovda 7-10 daqiqa qovuring.
9. Pişirilgan go'shtni bo'tqaga qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va past olovda yana 4 daqiqa pishiring.
10. Agar xohlasangiz, taomni yangi koʻkatlar, dukkakli noʻxat yoki sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin.

Tayyor goʻshtni pishirish jarayonida loviyaga qoʻshish shart emas. Buni xizmat qilishdan oldin qilishingiz mumkin.

Ko'pincha zamonaviy uy bekalari loviya uzoq vaqt tayyorlash va bunga vaqt etishmasligi bilan duch kelishadi. Shuning uchun ular no'xat bo'tqasini ho'llamasdan qanday pishirishga qiziqishadi. Bunday muammoni hal qilish juda oddiy. No'xat bo'tqasini ho'llamasdan pishirish uchun loviya yaxshilab yuviladi, yirtqichlardan quyiladi, tuz, ozgina o'simlik moyi qo'shiladi va 2-3 soat davomida to'liq pishganicha pishiriladi.

loviya kotletlari

Yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun no'xatdan nima tayyorlash mumkin? Vegetarian köfte - ajoyib tanlov. Ularda ko'p miqdorda protein va uglevodlar mavjud, shuning uchun ular ro'za tutish yoki vegetarian dietalarida go'shtning o'rnini bosadi.

Tarkibi:

• Quruq no'xat - 300 gramm.
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• Bug'doy uni - 150 gramm.
• Piyoz - 1 dona
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 50 ml.
• Qora murch, tuz, ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, quruq no'xat pishirish uchun tayyorlanishi va namlangan bo'lishi kerak, shishishi uchun qorong'i va salqin joyga qo'yiladi.
2. Tayyor loviyani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, sirlangan idishga soling va no'xat sathidan 2-3 sm balandlikda suv quying.
3. Mahsulotni yuqori olovda taxminan 10-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra o'rtacha darajaga tushiring va loviya yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz.
4. No'xatning tayyorlik darajasini aniqlash juda oson. U qalin bir hil massaga aylanganda tayyor bo'ladi.
5. No'xatni idishga soling va sovushini kuting.
6. Piyoz qobig'ini tozalang, yuving va mayda to'g'rang.
7. O'simlik yog'ida qizarguncha qovuring, no'xat massasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
8. Bu massani diametri 8-10 sm bo'lgan kichik keklarga aylantiring.
9. Ikkita chuqur plastinka tayyorlang. Biriga tuxumni sindirib, ikkinchisiga ozgina un quying.
10. Olingan kekslarni bu masalliqlarga ikki marta oʻrash kerak (tuxum - un - tuxum - un).
11. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring, o'simlik moyini quying. Olovni pasaytiring.
12. No'xat keklarini skovorodkaga yoyib, ikki tomonini taxminan 3-4 daqiqa (oltin ranggacha) qovuring.

Olingan vegetarian no'xat pattilarini juda ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak, shunda ichidagi pyuresi tashqariga oqib chiqmaydi. Ular issiq qilib beriladi.

Loviya va qo'ziqorin pyuresi

Buqo'ziqorinli no'xat piyola deyarli bo'tqa bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ishlatishdan oldin no'xatlarni saralash, yuvish va 6-7 soat davomida namlash kerak.

Tarkibi:

• Quruq no'xat - 2 stakan.
• Sabzi - 1 dona
• Yangi shampignonlar - 500 gramm.
• Piyoz - 1 dona
• Sariq va o'simlik moyi - har biri 50 gramm.
• Yangi o'tlar - ixtiyoriy.
• Ta'mga ko'ra tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyor no`xatni suv ostida yuving, yirtqichlardan soling, tuzlang va o`rtacha olovda 30-40 daqiqa pishiring.
2. Tezroq pishishi uchun suvga ozgina tozalangan kungaboqar yogʻi qoʻshishingiz mumkin.
3. Ayni paytda qo'ziqorin, sabzi, piyozni tozalang va yuving.
4. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring.
5. Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va shampignonlarni mayda kubiklar bilan to'g'rang.
6. Barcha sabzavotlarni oʻrtacha olovda 5-10 daqiqa davomida qoʻziqorinlarda oltin qobiq paydo boʻlguncha qovuring.
7. No'xat qaynagach, idishga soling va bir oz sovushini kuting.
8. So'ngra pishirilgan loviya va sariyog'ni blenderga soling, silliq bo'lguncha aralashtiring.
9. Tayyorlangan sabzavotlarni olingan massa bilan aralashtiramiz.
10. Keyin, qo'ziqorinli no'xat pyuresi bo'laklarga bo'linib, agar xohlasangiz, yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Fasol keltirib chiqaradigan meteorizmning oldini olish uchun ho'llash jarayonida unga ozgina soda qo'shishingiz mumkin.

Konservalangan no'xat

Boshlashdan oldinBunday murakkab jarayon uchun bir nechta qoidalarni o'rganishga arziydi, chunki bu erda ham, albatta, e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud. No'xatni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

No'xat konservalash uchun faqat yosh va yumshoq dukkaklilar mos kelishini hisobga olish kerak. Tikishdan oldin ular buzilgan loviya uchun ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Sabzavotni pishirishning bu usuli uchun kichik bankalarni olish tavsiya etiladi.

Uyda konservalangan no'xat uchun klassik retsept

Marinadlash uchun har qanday sirka (9%, 6% yoki olma) olishingiz mumkin.

1 litr marinad uchun masalliqlar:

• Yangi yosh no'xat - 1 kg.
• Filtrlangan suv - 2 litr.
• Sirka - 25 ml (9%) yoki 35 ml (6%).
• Tuz va shakar - har biri 35 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Suvni qaynatib oling, no'xat qo'shing va loviya yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring (25-30 daqiqa).
2. Boshqa yirtqichlardan 1 litr suv quying, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling.
3. Marinadni issiqdan olib tashlang va sirka bilan tugating, yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyor no'xatni sterillangan bankalarga quying va ustiga marinad quying.
5. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, qopqog'ini o'rang, bir kun davomida iliq adyolga o'rang.

Biz no'xatni qanday saqlashni ko'rib chiqdik. Ba'zi uy bekalari do'konda tayyor mahsulotni sotib olish osonroq deb hisoblashadi. Agar o'zingizning no'xatingiz bo'lmasa, bunga rozi bo'lishingiz mumkin. Agar siz uni katta hajmdagi shaxsiy uchastkada o'stirsangizAgar bu retsept foydali bo'ladi.

Pishirish

Tandirda no'xat qo'shilgan xamirturushli piroglar o'zining g'ayrioddiy ta'mi va oson tayyorlanishi bilan ko'plab uy bekalari orasida mashhur.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - 600 gramm.
• Piyoz - 1 dona
• Qaynatilgan suv - 200 ml.
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• Quruq no'xat - 250 gramm.
• Ta'mga ko'ra tuz.
• Quruq xamirturush - 10 gramm.
• O'simlik yog'i - 50 ml.
• Shakar - 2 choy qoshiq

Pishirish jarayoni:

1. No'xatni oldindan namlang, 30-40 daqiqa davomida shilimshiq bo'lguncha pishiring.
2. Iliq suvda xamirturush, shakar va bir osh qoshiq unni aralashtiramiz, xamir qilish uchun 20-25 daqiqa dimlaymiz.
3. Unning qolgan qismini keng idishga elakdan o'tkazing, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz, tuxum qo'shing.
4. Tayyor xamirni un solingan idishga quying, massani aralashtiramiz va xamirni yoğratamiz.
5. Yumshoq va elastik boʻlganda, ustiga sochiq bilan yoping va koʻtarilishi uchun 1-1,5 soatga issiq joyga qoʻying.
6. Qaynatilgan no'xatni xona haroratiga qadar sovutib oling va silliq bo'lguncha mikser bilan maydalang.
7. Piyoz tozalanadi, yuviladi, mayda kubiklarga bo'linadi, oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarranggacha qovuriladi va olingan pyuresi bilan aralashtiriladi.
8. Xamir taxminan ikki baravar ko'payganida, uni yoğurish va sochiq ostida yana 20 ga qoldirish kerak.daqiqa.
9. Biz piroglar uchun tort hosil qilamiz. Xamirdan mayda bo‘laklarni ajratamiz, undan sharchalar hosil qilamiz va ularni pin bilan yoyib chiqamiz.
10. Olingan tortlarga no'xat pyuresini yoyib, pirog hosil qiling.
11. Ularni tikuv bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ko'pirtirilgan tuxum bilan surting va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
12. Bu vaqt ichida pechni 180-200 darajaga qizdiramiz.
13. No'xat solingan piroglarni 10-15 daqiqa qizarguncha pishiring.

Tayyor pirojnoe qotib qolmasligi uchun duxovkadan keyin toza pishirish varag'iga qo'yish tavsiya etiladi, sochiq bilan yopiladi va sovutiladi.

Shirin kreplar

Bu taom uchun quruq loviya emas, balki undan un kerak bo'ladi. Uni har bir supermarketda ham topish mumkin. Ushbu ingredient tufayli no'xat unidan tayyorlangan kreplar yumshoq va maydalanadi.

Tarkibi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona
• O'simlik yog'i - 50 ml.
• No'xat uni - 50 gramm.
• Kam yog'li yogurt - 500 ml.
• Bug'doy uni - 50 gramm.
• Soda - chimdim.
• Tuz - 0,5 choy qoshiq

Pishirish jarayoni

1. Kefirni xona haroratiga qizdiring.
2. Idishga quying, tovuq tuxumi, bir chimdim tuz, o'simlik yog'i (20 ml) qo'shing, barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiring va ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring.
3. Koʻrishda davom etib, bugʻdoy va noʻxat unini mayda boʻlaklarga boʻlib qalinlashguncha qoʻshing va 20 daqiqaga qoldiring.
4. Bir choy qoshiq bilan pishirish soda aralashtirishqaynoq suv va bu aralashmani xamirga quying, yaxshilab aralashtiring.
5. Qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring va ustiga bir osh qoshiq bilan xamir qo'ying.
6. No'xat kreplari o'rtacha olovda har tomondan 2-3 daqiqa qovuriladi.

Bu taomni smetana bilan berish kerak. No'xat va karamdan nimani pishirish mumkinligini ko'rib chiqing.

Yangi karam bilan no'xat sho'rva

Bu samimiy va nihoyatda mazali birinchi taom sovuq mavsum uchun eng zo'r variant. Bu har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan yana bir oddiy retsept.

Tarkibi:

• Quruq no'xat - 150 gramm.
• Sabzi - 1 dona
• Piyoz - 1 dona
• Yangi karam - 200 gramm.
• Kartoshka - 250 gramm.
• Tuz - bir chimdim.
• Qalampir, ziravorlar - ta'mga qarab.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Quruq no'xatni yaxshilab yuvib tashlang, yirtqichlardan quying, suv, tuz qo'shing, o'rtacha olovda 2,5-3 soat pishiring.
2. Sabzavotlarni tozalang va yuving.
3. Kartoshkani kub shaklida, piyozni yupqa yarim halqalarga, sabzini mayda doirachalarga, karamni toʻgʻrang.
4. No'xat qaynay boshlagach, sho'rvaga kartoshka qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.
5. Keyin piyoz, sabzi va karam, tuz va murch qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

No'xat va karam qo'shilgan tayyor sho'rvani yangi o'tlar bilan bezash yoki ozgina smetana qo'shish mumkin.