Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda supermarketlar javonlari kolbasalar bilan toʻla. Ammo, afsuski, ta'mi ko'pincha umidlarni qondirmaydi. Uy qurilishi kolbasalari do'konda sotib olingan kolbasalarga yaxshi alternativadir, ammo bozorlarda kilogramm uchun narx ko'pincha oshib ketadi. Lekin har bir uy bekasi uyda kolbasa tayyorlashni bilmaydi. Do'konda sotib olingandan ko'ra uy qurilishining yana bir afzalligi shundaki, unda nima borligini bilasiz.

Shu sababli, uy sharoitida kolbasa tayyorlashga intiluvchilar soni ortib bormoqda, ayniqsa qishloqda yashovchilar.

Asosan qishda, Yangi yil bayramlari uchun tayyorlanadi.

Uyda kolbasa o'z qo'llari bilan va faqat yangi mahsulotlardan tayyorlanadi.

Uyda tayyorlanadigan kolbasaning bir nechta turlari mavjud - cho'chqa go'shti, shifokorlik, ichakni ishlatmasdan. Shuningdek, uyda pishirilgan kolbasa dudlangan, quritilgan, quritilgan, quruq bo'lishi mumkin.

Keling, ba'zilarini ko'rib chiqaylikular.

"Klassik" uy qurilishi kolbasa retsepti

Klassik uy qurilishi kolbasa asosan qiyma cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Lekin ba'zida uni mol go'shti, parranda go'shti bilan almashtirish yoki bir vaqtning o'zida bir nechta navlardan pishirish mumkin.

Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin, buning uchun mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'zingizdan so'rashingiz kerakligini tushunish muhimdir. Avvalo, ichakni yaxshilab chayish kerak. Agar siz g'ayratli bo'lsangiz, do'konda allaqachon tozalangan sotib olishingiz mumkin. Qiyma ham tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

• besh kilogramm cho'chqa yog'i (agar u etarli darajada yog' bo'lmasa, cho'chqa yog'i qo'shishingiz kerak);
• oldindan tozalangan cho'chqa ichaklari;
• ikki-uch chinnigullar sarimsoq;
• yuz gramm tuz;
• ziravorlar (siz butunlay boshqalaridan foydalanishingiz mumkin - paprika, muskat yong'og'i, koriander, qalampir va xushbo'y qalampir aralashmasi, shu jumladan).

Pishirishni boshlang

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, iloji bo'lsa, go'sht maydalagichda maydalaganingiz ma'qul. Sarimsoqni tozalang va kolbasada seziladigan bo'laklarga bo'ling.

Keyin go'shtni tuzlang, sarimsoq va tanlangan ziravorlar qo'shing. Qiyma aralashmasi. Go'sht yaxshiroq namlangan va ziravorlar bilan tuzlangan bo'lishi uchun uni plyonka bilan yopish va muzlatgichga bir kechada yuborish kerak.

Ertasi kuni biz kolbasa hosil qilishni boshlaymiz. Bu eng yaxshi go'sht maydalagich uchun maxsus nozul yordamida amalga oshiriladi. Ichakni qiyma go'sht bilan to'ldirish juda qattiq va bo'lmasligi kerakgo'sht va yog' butun uzunligi bo'ylab bir tekis taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.

Keyingi jarayon kolbasa pishirish bo'ladi. Buning uchun uni halqaga aylantiring va paxta ip bilan bog'lang.

Uni yog'langan holda o'tga chidamli yuzaga qo'ying. Biz kolbasa ustida tish pichog'i bilan ponksiyon qilamiz. Bu ortiqcha namlik undan chiqishi uchun kerak. Aks holda, kolbasa pishirish vaqtida yorilib ketishi mumkin.

Uyda kolbasa tayyorlashning ikkita usuli bor. Har birini ko'rib chiqing.

Pishirish jarayoni

Katta idishga suv quying (u kostryulka yoki qozon bo'lishi mumkin), olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, sosisni pastki qismga qo'ying. Qaynatgandan keyin yana besh daqiqa qaynatish kerak. Agar buni ehtiyotkorlik bilan qilsangiz, ichak yorilib ketmaydi. Agar siz uni qaynoq suvga haddan tashqari qo'ysangiz, ichak sinishi mumkin va barcha qiyma go'sht tovada bo'ladi. Agar bu hali ham sodir bo'lsa, biz kolbasani suvdan olib, bir oz sovishini kutamiz va yorilib ketguncha kesib, yana bog'laymiz va yana bir necha daqiqa suvga tushiramiz.

Yana bir muhim jihat: kolbasa pishirayotganda buni ziravorlar qoʻshib qilgan maʼqul. Bu dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir yoki quruq arpabodiyon bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, barcha kolbasalarni birma-bir pishiramiz.

Bundan keyin ularni chiqarib oling va sovishini kuting. Endi siz turli xil ko'katlar bilan bezashingiz mumkin va stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Pishirish

Uy sharoitida kolbasani ichakda pishirayotganda, uni qaynatgandan ko'ra pishirgan ma'qul ekanligini yodda tuting. Shunday qilib, u yanada mazali bo'ladichiqadi.

Shunday qilib, kolbasa yog 'yoki cho'chqa yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, uni pechga yuboring, 200 darajaga qadar isitiladi. Birinchidan, sosisni yarim soat davomida pishiring. Keyin uni boshqa tomonga aylantiring va yana yarim soat pishiring. Pishirish vaqti uzoqroq bo'lishi mumkin. Hammasi pechning qanday ishlashiga bog'liq. Asosiysi, kolbasa oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan bir tekis pishirilganligiga ishonch hosil qiling.

Kolbasani pechdan olganingizdan keyin uni kesib bo'lmaydi. Uni yotqizib qo'ying, taxminan bir soat sovib turing. Agar kolbasani darhol kesishni boshlasangiz, undan sharbat oqib chiqadi va u endi boy ta'mga ega bo'lmaydi.

Uyda tayyorlangan mahsulotni muzlatgichda toʻrt kundan ortiq boʻlmagan muddatda saqlang. Agar yaroqlilik muddati tugaganidan keyin kolbasa qolsa, uni muzlatib qoʻyishingiz mumkin.

Mahsulotni saqlashning yana bir varianti bor, u koʻpincha qishloqlarda muzlatgich yoʻqligi sababli ishlatiladi. Kolbasani sopol idishga solib, cho'chqa yog'i bilan quyish kerak.

Uyda kolbasa: fotosurat bilan retsept

Uyda tayyorlangan kolbasaning boshqa versiyasi koʻproq ingredientlarni talab qiladi. Pishirishni boshlash uchun bitta ziravorlardan foydalaning. Siz tayyor aralashmalarni xarid qilmasligingiz kerak, chunki ular tarkibida turli emulsifikatorlar va lazzat kuchaytirgichlar mavjud.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun kerakli ingredientlar, fotosuratini maqolada ko'rish mumkin:

• uch kilogramm mol go'shti;
• qancha cho'chqa go'shti;
• bir yarim kilogramm yog 'yoki qorin parda;

• o'n metr ichak;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• bir yuz o'n gramm osh tuzi (hisoblash: har bir kilogramm qiyma uchun o'n besh gramm tuz);
• qizil va qora maydalangan qalampir;
• o'n besh osh qoshiq spirt;
• sovuq tozalangan suv.

Bu jarayonda chalg'imaslik uchun ovqat pishiradigan idish va asboblarni oldindan tayyorlash kerak.

Demak, bizga kerak:

• ikkita katta kesish taxtasi;
• zanglamaydigan po'latdan yoki plastmassadan yasalgan uchta lavabo, ularning har biri etti litrdan to'qqiz litrgacha;
• qiyma va ichakni toʻldirish uchun ishlatiladigan goʻsht maydalagich;
• go'sht maydalagich uchun maxsus ichakchalar to'plami;
• ikki qavatli qozon;
• kolbasa qovurish uchun pan;
• kolbasa bog'lash uchun ip;
• teshilish uchun igna yoki tish pichog'i.

Pishirishni boshlang

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, cho'chqa yog'i bilan ham shunday qiling. Agar biz peritondan foydalansak, unda dastlab terini undan olib tashlaymiz, keyin esa uni kesib tashlaymiz. Biz buni go'sht maydalagichda oson maydalash uchun qilamiz.

Barcha masalliqlarni goʻsht maydalagichdan oʻtkazamiz, soʻng aralashtiramiz va aralashtiramiz.

Sarimsoqni tozalang va sarimsoq press bilan siqib chiqaring. Go'shtga qo'shing. Tug'ralgan go'shtni toza qo'llar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Buni idishda qilish yaxshidir. Aralashtirganda, qo'shingsarimsoq va ziravorlar butunlay erigan bo'lishi uchun maydalangan suv.

Natija yopishqoq massa bo'lishi kerak.

Qiymani plyonka bilan yoping va bir necha soat yoki butun tun davomida sovuqqa yuboring. Har ikki soatda massani olib, aralashtirish kerak.

Qiyma solingach, undan kichik tort hosil qilamiz va skovorodkada qovuramiz. Agar kerak bo'lsa, etishmayotgan komponentlarni qo'shing.

Ichaklarni tayyorlash

Ichakni har birining uzunligi bir metrgacha bo'lgan bir necha qismga bo'ling.

Tuzdan tozalash uchun ularni yarim soat davomida iliq suvga botiring.

Keyin, ichakning yaxlitligini tekshiring. Buning uchun biz har birini suv musluğunga qo'yamiz va suvni ochamiz. Uning burilmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin uni bir muddat qoʻlingizda ushlab turing yoki butunlay shisha boʻlishi uchun sirt ustida osib qoʻying.

Ichakni to'ldirish

Ichak qo'shimchasini go'sht maydalagichga qo'yishdan oldin, qiyma yana maydalanmaslik uchun undan panjarani olib tashlashni unutmang.

Agar nozul yoʻq boʻlsa, uni plastik shishaning boʻyni bilan almashtirsa boʻladi.

Buni amalga oshirish uchun bir yarim litr hajmdagi idishni olib, bo'yniga yaqin qilib kesib oling, shunda biz konus hosil qilamiz.

Keyin ichakning uchini nozulning uchiga qo'yamiz, asta-sekin butun uzunligi bo'ylab butunlay tortamiz.

Ichakning uchini ip bilan bog'lang yoki shunchaki tugun qilib bog'lashingiz mumkin.

Oxirida qiyma bilan to'ldirganda yirtilmasligi uchun igna bilan bir nechta teshik ochamiz.

Teshilishlar ichakning butun uzunligi boʻylab har oʻn besh santimetrda amalga oshirilishi kerak.

Shundan so'ng qiyma yirtilmasligi uchun uni qo'lingiz bilan ushlab, go'sht maydalagichga berishni boshlaymiz.

Pufakchalar paydo bo'ladigan joyda igna bilan teshiklar qilamiz.

Sosisning uchini bog'lang. Agar siz mayda kolbasa olishni istasangiz, uni muntazam ravishda tugun qilib bog'lang.

Keyin, uni halqa qilib buklang va ip bilan bog'lang.

Xom mahsulotni qayta ishlash

Sosisni pishirish va qaynatishdan tashqari qovurish, dudlash yoki quritish mumkin.

Kolbasani yuqorida aytib o'tilgan usul bo'yicha pishirishdan oldin uni bir necha soat davomida issiq tutunda ozgina chekish kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, uni quruq joyga osib quritishingiz mumkin.

Qovurilgan kolbasa

Bu kolbasani qayta ishlashning eng oson va eng mazali usulidir. Uni kungaboqar yog'iga solib, har tomondan yigirma daqiqa davomida qovuring.

Quruq kolbasa

Bu kolbasani qayta ishlashning eng uzun usuli. Uzuk bir oy davomida nam, yaxshi gazlangan joyda osib qo'yilishi kerak.

Sosisni osib qo'ygandan bir kun o'tgach, har besh santimetr masofada ponksiyon qilish kerak.

Endi prokat yordamida kolbasadan havo chiqaramiz. Biz yana bir yumshoq kolbasa olib tashlaymiz va uni aylantira boshlaymizprokat pin. Keyin yana osib qoʻying.

Ikki haftadan so'ng kolbasa tayyorligi va yangiligi uchun tatib ko'rish mumkin. Agar siz uni yomon shamollatiladigan joyga osib qo'ysangiz, go'sht shunchaki chirishi mumkin.

Bu kolbasa sovuq joyda uch oygacha saqlanadi.

Bir nechta retseptlarni koʻrib chiqqach, ishonch bilan aytishimiz mumkinki, uyda kolbasa tayyorlash oson ish emas. Lekin uni tatib ko'rganingizdan so'ng, haqiqiy oshpazlik durdonasiga ega bo'lish uchun vaqt va kuch sarflashga arzigulik ekanini tushunasiz.