Tezkor qahva - foyda va zarari, xususiyatlari va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik eriydigan qahvaga shubha bilan qarashadi. Qahvani sevuvchilar bu ichimlikni tabiiy deb hisoblamaydilar va undan har qanday yo'l bilan qochishadi. Shunga qaramay, ishlab chiqaruvchilar muntazam ravishda eriydigan qahva liniyalarini to'ldirib, uning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi. Bu ichimlik aslida nima va u inson organizmiga qanchalik zararli yoki foydali?

U qanday tayyorlanadi?

Kofe kukuni allaqachon pishirilgan va quritilgan qahva. Faqat issiq suvga qo'shish va aralashtirish uchun qoladi. Kukun ishlab chiqarish jarayoni quyidagicha. Yashil mevalar qovuriladi, so'ngra katta fraktsiyalarga bo'linadi. Bundan tashqari, maxsus apparatda olingan xom ashyodan ichimlik tayyorlanadi. Natijada, u maxsus idishlarga tushadi, undan ortiqcha namlik chiqariladi. Xom ashyo issiq havo bilan quritiladi yoki muzlatiladi. Yaqinda maxsus sublimatorda muzlatish keng tarqalgan.

Xom ashyo va keyingi tayyorgarlik

Pishirish natijasida katta miqdorda kofein yoʻqolganligi sababli ishlab chiqaruvchilar buni afzal koʻradilar. Arabikadan emas, robustadan foydalaning. Birinchi nav olti marta ko'proq hayajonli moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, agar arzon qahva qadoqlarida uning Arabicadan tayyorlangani yozilgan bo'lsa, ular xaridorni chalg'itmoqchi bo'lishlari mumkin. Agar oz miqdorda Arabica hali ham mavjud bo'lsa ham, asosiy qismi hali ham Robusta'dan bo'ladi. Bundan tashqari, Arabica narxi Robusta’dan nomutanosib ravishda yuqori, bu ko‘pchilik xaridorlar uchun imkoni yo‘q.

Qahva loviyalari pishirish jarayonidan oʻtgandan keyin deyarli butunlay oʻz hidini yoʻqotadi. Shuning uchun kukun qahva moylari bilan xushbo'ylanadi. Bu xom ashyoni qovurish bosqichida olingan mutlaqo tabiiy mahsulot. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar moyni ikki marta qo'shadilar: kukunni olgandan keyin va uni qadoqlashdan oldin.

Kimyoviy tarkibi

Bu ichimlikning kaloriyasi juda past. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi va uglevodlar miqdori faqat 0,3 grammni tashkil qiladi. Eriydigan qahvalarda ham oz miqdorda oqsillar mavjud. Odatda, bu ko'rsatkich 0,1 grammni tashkil qiladi. Unda vitaminlar etishmaydi va iz elementlarning eng katta miqdori yurak mushaklarini mustahkamlovchi kaliyga, shuningdek, asab tizimini yaxshilashga yordam beradigan magniyga tegishli. Unda oz miqdorda k altsiy va natriy ham mavjud.

Asl hikoya

Rasmiy manbalarning ta'kidlashicha, bu ichimlik 1890 yilda ixtiro qilingan. Uning patent raqami 3518. Ixtiro yangi zelandiyalik Devid Strangga tegishli. Biroq, o'n bir yil o'tgachYaponiyada juda mashhur olim Satori Kato ham shunga o'xshash ichimlikni ixtiro qildi. Besh yildan keyin esa eriydigan qahva ommaviy ishlab chiqarila boshlandi.

Kofe kukuni Ikkinchi jahon urushidan so'ng darhol eng mashhur bo'ldi. Braziliya hukumati ortiqcha hosilni joylashtirish uchun Nescafe bilan shartnoma imzolashi kerak edi. Shunday qilib, juda ko'p miqdordagi qahva Shimoliy Amerika qit'asi bozoriga oddiygina quyildi va u Qo'shma Shtatlarda katta miqdorda iste'mol qilina boshladi. Tez orada mashhur Amerika ichimligi Yevropaga yo'l oldi va butun dunyoga tarqaldi.

Qanday pishiriladi?

Ichimlik mazali bo'lishi uchun uning ustida ishlashga arziydi. Ko‘pchilik eriydigan qahva tayyorlashni umuman bilmaydi va bir stakan issiq suvga bir choy qoshiq kukun quyib, shunchaki aralashtirishni afzal ko‘radi. Biroq, mutaxassislar quyidagilarni qilishni maslahat berishadi. Choy tayyorlashdan oldin bo'lgani kabi, idishlar oldindan isitiladi va shundan keyingina bir yoki ikki choy qoshiq kukun qo'yiladi. Keyin, agar xohlasangiz, shakar qo'shing va faqat ingredientlar yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, ikki yoki uch choy qoshiq issiq suv quying. Shakar kukuni eriganidan keyin qolgan suvni qo'shishingiz mumkin.

Ushbu usulni sinab koʻrganlarning taʼkidlashicha, eriydigan qahva qaymoqqa oʻxshaydi. Qo'shimcha ingredientlar ichimlikning ta'mini oshirishi va unga o'ziga xos hid berishi mumkin. Biroq, sovuq sut qo'shganda yoki unutmangquyultirilgan sut ichimlikning hidi yo'qoladi. Shuning uchun stakanga faqat issiq sut quyiladi.

Dolchin yoki kakao qo'shilgan kofe o'zini yaxshi ko'rsatdi. Ba'zi odamlar ichimlikni limonli xanjar yoki apelsin sharbati bilan ichishni afzal ko'rishadi. Anis kabi ziravorlar unga shirinlik, muskat yong'og'i esa ozgina achchiqlik beradi.

Qaysi qahva yaxshiroq?

Ko'pincha, ushbu mahsulotni sotib olishdan oldin, xaridorni qiziqtiradi: qaysi eriydigan qahva yaxshiroq? Bugungi kunda chakana savdo tarmoqlarida siz ushbu mahsulotning keng tanlovini topishingiz mumkin. Biroq, tanlashda xato qilmaslik uchun mutaxassislar maslahatiga amal qilishingiz kerak:

• O'z tovarlari tannarxini pasaytirish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar unga turli xil aralashmalar qo'shadilar. Misol uchun, u maydalangan kashtan, no'xat, boshoq yoki jo'xori bo'lishi mumkin. Ularning mavjudligi haqida faqat kukun issiq suvda eriganidan keyin bilib olishingiz mumkin. U ta'mni sezilarli darajada o'zgartiradi va rangi biroz sarg'ishlik chiqaradi.
• Agar siz uni shisha idishlarda sotib olsangiz, sotib olishdan oldin ham sifatsiz kukunni ko'rishingiz mumkin. Tarkibni sinchkovlik bilan o'rganib chiqish kifoya - keyin chet el qo'shimchalarini ko'rish mumkin bo'ladi.
• Yaxshi kofe yorqin tusli silliq, y altiroq granulalarga ega. Agar kukun bulutli yoki juda qorong'i bo'lsa, bu uning past sifatini bildiradi.

Shuningdek, shuni ham hisobga olish kerakki, yaxshi kofe chashka tubida cho'kma qoldirmaydi va ko'proq yoki kamroq maqbul kofe aromasiga ega. Hidning to'liq yo'qligi juda ko'p miqdordagi aralashmalar haqida gapiradiqahva loviyalari bilan uzoqdan bog'liq. Eriydigan qahvaning qanday foydalari va zarari bor?

Foydasi nima?

Quruq kofe kukuni, hatto juda ko'p protseduralardan o'tgan bo'lsa ham, tarkibida ma'lum miqdorda foydali komponentlarni saqlab qoladi. Unda deyarli vitaminlar yo'q, ammo kaliy, magniy, natriy va k altsiy mavjud. Bundan tashqari, ushbu ichimlikni ichish dieta paytida kuch beradi, shuningdek, vazn yo'qotishning ajoyib usuli hisoblanadi. Uning kaloriyasi nihoyatda past, lekin energiya beruvchi va mashq qilishga yordam beruvchi kofeinni o‘z ichiga oladi.

Ichimlik zarari

Eriydigan kofe organizmdan k altsiyni olib tashlaydi va suyak kasalliklariga olib keladi. Shuning uchun uni faqat sut bilan ichish tavsiya etiladi. Kukun odatda kofeinda juda yuqori bo'lgan Robustadan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ko'plab ishlab chiqaruvchilar tayyorgarlik oxirida qo'shimcha kofein qo'shishni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, natijada uning ikki baravar konsentratsiyasi paydo bo'ladi. Ushbu ichimlik sun'iy ravishda xushbo'ylanadi, chunki ishlov berilgandan so'ng, qahva donalari o'z hidini yo'qotadi. Shu sababli kukunga ko‘plab konservantlar, bo‘yoqlar va lazzat kuchaytirgichlar kiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Oshqozon-ichak tizimi bilan bog'liq muammolari bo'lgan odamlar uchun uni ichish juda istalmagan. Qaynatilgan qahvalardan farqli o'laroq, bu turdagi qahva bezovta qiluvchi xususiyatga ega va oshqozon osti bezi va jigarga salbiy ta'sir qiladi. Ertalab och qoringa kukunli qahvani ishlatish ayniqsa xavflidir, chunkichunki olimlar bu mahsulotning ovqat hazm qilish jarayoniga salbiy ta'sirini isbotladilar. Eriydigan qahvani suiiste'mol qilish bilan ich qotishi juda tez-tez uchraydi va ba'zi ayollar selülit va quruq teri ko'rinishini sezadilar.

Ushbu ichimlik aritmiyaga olib kelishi va qon bosimini oshirishiga qaramay, ko'p odamlar bunga ko'nikib qolishadi va eriydigan qahvaning aniq zarariga qaramay, juda uzoq vaqt sutdan ajrata olmaydi. Hatto kuniga to'rt stakan ichish ham juda xavfli signal hisoblanadi. Kukunli ichimlikni uzoq vaqt va takroriy ishlatish bilan ko'plab muammolar paydo bo'lishi mumkin. Vujudda shlaklar va toksinlar to'planadi va xlorogen kislota qonga kiradi, bu esa tomirlarga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun shifokorlar eriydigan qahvadan voz kechishni va iloji bo'lsa, qaymoqli qahvaga o'tishni qat'iy tavsiya qiladilar.

Eng yaxshi brendlar

Eng yaxshi eriydigan kofe qaysi? Kofe gurmelerlarining sharhlari asosida eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar ro'yxati tuzildi.

• Birinchi o'rinda, ko'plab qahvaxonlarning fikriga ko'ra, yapon ichimligi "Bushido" edi. U faqat shisha idishlarda sotiladi va bir nechta turlarga ega. Savdo belgisi Yaponiyaga tegishli bo'lishiga qaramay, kofe Evropada ishlab chiqariladi. U boy jigarrang rangga bo'yalgan katta granulalarga va ifodali qahva aromasiga ega. Do'konlarda siz "Bushido" ni hatto qutulish mumkin bo'lgan oltin qo'shilgan holda ham topishingiz mumkin.
• Ikkinchi oʻrinda Germaniyaning “Egoist”i. Uning ishlab chiqaruvchilari eriydigan qahvani maydalangan qahva bilan aralashtiradilar. U biroz kuchliroq"Bushido" va shuningdek, yoqimli hidga ega. Gurmeler ichimlikdan yoqimli mevali notalarni topadilar, bu esa unga o'ziga xos ta'm beradi.
• Uchinchi oʻrinni yana Yaponiya UCC kofesi egalladi. U karamel ta'mi va o'rtacha quvvatga ega. Bu eng yaxshi eriydigan qahvalardan biridir. Uning juda katta granulalari chiroyli oltin-bej rangga ega.
• Eriydigan qahvalar reytingida toʻrtinchi oʻrinni Germaniyaning Today brendi egallagan. Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, ichimlik faqat Arabica'dan olinadi. Shuning uchun mahsulotning kuchi o'rtacha bo'lishiga qaramay, u ajoyib hid va ajoyib ta'mni saqlab qoldi.
• Beshinchi oʻrinda Carte Noir nomli frantsuz brendi. Qahva Rossiyada ham original texnologiyalar yordamida ishlab chiqariladi.
• Gourmet's Choice Janubiy Koreya ichimligi engil granulalarga va ajoyib mevali ta'mga ega. Qahvani yaxshi ko‘radiganlar koreys brendining eng muhimi deb o‘ylagan achchiqlikni sezishadi.

Bundan tashqari, eng yaxshi qahvalar reytingiga German Grandos, Golland Mackona va Swiss Jardine ham qo'shilishi mumkin.