Fransuz kofesi: eng yaxshi brendlar, retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun biz qahva tayyorlash haqida gaplashamiz. Ushbu ichimlikni uyda tayyorlashning eng oson va qulay usuli - bu fransuz pressi deb nomlangan maxsus qurilmadan foydalanish.

Bu nima?

Bunday qurilmadan qanday foydalanish kerak va u nima? Ismning o'zi juda qiziq. Qurilma aslida juda oddiy. Frantsuz matbuoti - qahva uchun filtrli shisha idish. Ichimlikni cho'ktirish va bosish orqali olish uchun ixtiro qilingan.

Doʻkonlarda maishiy texnika yigirmanchi asrning boshlarida sotuvga qoʻyilgan. Birinchi frantsuz kofe idishi to'r shaklida pistonli shisha idishdan boshqa narsa emas edi, bosilganda suyuqlik qalindan ajralib chiqdi. Uning ishlash printsipi bugungi kungacha o'zgarmadi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, birinchi modellar hozirgilaridan unchalik farq qilmaydi.

Fransuz matbuoti XIX asrning boshlarida bir frantsuz tomonidan ixtiro qilingani aytiladi. Keyin eng oddiy usul bilan kofe pishirildi. Har doimgidek, ixtironing o'zi tasodifan sodir bo'ldi. Hikoya davom etadiodam suvni qaynatib, keyin maydalangan qahva qo'shdi. U, albatta, yuzaga chiqdi. Ichimlikni nopokliklardan tozalashga urinib, frantsuz maydalangan qahvani tubiga bosish uchun filtrdan foydalanishga qaror qildi. Albatta, keyinroq qurilma dizayni yakunlandi.

Bu qanday ishlaydi?

Dizayn juda oddiy. Qurilmaning o'zi odatda shishadan yasalgan kolbadan iborat. Bu pivo tayyorlash jarayonini kuzatish qulay bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, qurilma kichik tutqichli piston va to'r filtriga ega. Frantsuz matbuotida hech qanday ajoyib gadjetlar yo'q. Uni qanday ishlatish kerak, ko'rsatmalar sizga batafsil aytib beradi. Asosiysi, elektrni yoqishni unutmaslik. Qurilma pistonning ustiga bosilganda pastga tushishi va shu bilan kofeni kolba tubiga siqishi tufayli ishlaydi. Va tepada toza ichimlik bor, u stakanga quyiladi. Bunday holda, barcha keraksiz zarralar frantsuz matbuotining pastki qismida qoladi. Mana shunday oddiy va aqlli qurilma.

Fransuz pressidagi ichimlik boshqacha ta'mi bormi?

Fransuz pressida pishirilgan kofe o'ziga xos ta'mga ega. Boshqa yo'llar bilan tayyorlangan ichimliklar bilan farqni his qilish uchun siz shunchaki bu qahvani sinab ko'rishingiz va sizga yoqadimi yoki yo'qligini bilishingiz kerak. Axir, ta'm juda shaxsiy masala. Frantsuz matbuotining shubhasiz afzalliklari uning past narxini, kichik o'lchamlarini (kofe qaynatgichlardan farqli o'laroq) va dizaynning soddaligini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ushbu qurilmada choy qaynatish mumkin. Bu ham juda qulay.

Kofening ta'mi va tuzilishi uchunfrantsuz matbuotidan kofe qaynatgichdan yoki turkcha ichimlikdan juda farq qiladi. Bu unchalik qalin bo'lib chiqmaydi va hech qanday achchiqlik yo'q. Qahva fasollarning o'ziga xos hidi va ta'miga ega. Ichimlikni tayyorlashning bu usuli juda yumshoq, bu uning xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan qahvalarda eng kam miqdorda kofein mavjud. Ichimlikni biluvchilar uchun bu juda muhim ko'rsatkich.

Qoidaga ko'ra, kofe besh daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Bu juda yetarli. Biroq, kuchli ichimlikni yaxshi ko'radiganlar uchun pishirish vaqtini biroz oshirish tavsiya qilinishi mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, bu kofein miqdorini ham oshiradi. Dastlab, frantsuz matbuoti qahva tayyorlash uchun maxsus ixtiro qilingan, lekin ko'pincha aromatik choy, turli o'tlar va rezavorlar infuziyalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Fransuz pressida kofe qanday tayyorlanadi?

Bu juda oddiy jarayon. Ovqat pishirish uchun bizga kerak:

1. fransuz matbuoti;
2. maydalangan qahva;
3. qaynoq suv;
4. uzun tayoq yoki aralashtirgich.

Avval siz suvni qaynatib, kofeni maydalashingiz kerak. Donlar qaynoq suvdan keyin aniq eziladi, ular ochiq havoda yotmaydi va o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Qahva ta'mga qo'shiladi. Qoida tariqasida, bu bir stakan suv uchun qoshiq.

Maydalangan qahva frantsuz pressiga quyiladi va bir tekisda issiq suv bilan quyiladi. Siz kutgan qancha stakan uchun shuncha ko'p suyuqlik kerak. Qahva o'zining ta'mini maksimal darajada berish uchun uni aralashtirish keraksuyuqlik - faqat juda tez. Keyin ichimlikni infuz qilish uchun vaqt berilishi kerak (taxminan ikki-besh daqiqa). Keyin filtr bilan pistonni bir tekis va asta-sekin kolbaning pastki qismiga tushirishingiz kerak. To'rning egilishi bo'lmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan va bir tekisda bajarish kerak. Aks holda, qahva idish tepasiga tushishi mumkin.

Fransuz pressi uchun eng yaxshi loviya qaysi?

Frantsuz matbuotida kofe qanday tayyorlanadi? Buni qilish yetarlicha oson. Ammo, har qanday biznesda bo'lgani kabi, yaxshi ichimlik olish uchun bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi nuanslar mavjud. Albatta, eng yaxshi qahva faqat sifatli loviyadan tayyorlanishi mumkin. Ammo bu erda ularning silliqlash sifati ham rol o'ynaydi. Frantsuz press qahvasi teng ravishda maydalangan bo'lishi kerak. Bu yerda arzon kofe maydalagich umuman ishlamaydi, bu sizga kichik va katta zarrachalar aralashmasini beradi.

Donalar qo'pol yoki o'rtacha maydalangan bo'lishi kerak, lekin eng muhimi, juda bir xil bo'lishi kerak. Ushbu ta'sirga erishish uchun siz yaxshi kofe maydalagichni sotib olishingiz kerak. Umuman olganda, frantsuz matbuotida qahvani qanday tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda bir qator muhim nuanslar borligini aytish kerak. Mukammal natijaga erishish uchun sizga uchta narsa kerak bo'ladi: yangi maydalangan sifatli qahva, yaxshi frantsuz pressi va maydalagich. Bu ingredientlar eng yaxshi ichimlik tayyorlanishini ta'minlaydi.

Nega kofeni faqat don bilan ichish kerak deb o'ylaysiz? Javob oddiy. Maydalangan qahva havoda darhol o'z xususiyatlarini yo'qota boshlaydi: u qancha uzoq yotsa, ichimlik uchun kamroq hid va ta'm qoladi. Yana bir bor ta'kidlamoqchimizki, qahva maydalagich bilan tanlanishi keraktegirmon toshlari - u donalarni yanada yaxshilab va bir tekis maydalaydi. Silliqlash uchun pichoqlari bo'lgan apparat mos kelmaydi, u juda ko'p chang va mayda zarralarni beradi. Bu aralash frantsuz matbuoti uchun mos emas. Bu yerda bir xillik juda muhim.

Sotib olayotganda qaysi frantsuz matbuotini tanlagan ma'qul?

Yaxshi frantsuz matbuotini qanday tanlash haqida toʻxtalib oʻtamiz. Avvalo, siz shisha lampochkaning mahkamlanishiga e'tibor berishingiz kerak: u etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Qurilmaning sifati ko'rsatkichi shishaning o'zi. Unda chizish, pufakchalar va yoriqlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, foydalanish paytida yorilishi mumkin. Kolba esa, siz tushunganingizdek, qurilmaning asosiy qismidir.

Metal fransuz presslari ham bor. Ular ko'proq amaliy bo'ladi, chunki ularni sindirish qiyinroq. Ammo keyin siz pivo tayyorlash jarayonini kuzata olmaysiz. Qurilmadagi filtrga kelsak, u shisha yoki metall kolbaga mahkam o'rnashishi kerak, bir tekis va yumshoq harakatlanayotganda, egilmasdan yoki siltanmasdan. Bu yaxshi ichimlik tayyorlanishini ta'minlaydi. Hatto o‘rta maydalangan qahva ham kolbaning pastki qismida qoladi va tepasiga kirmaydi.

Uskunani to'g'ri parvarish qilish

Fransuz pressida kofe tayyorlashni bilishning o'zi etarli emas. Shuningdek, siz jihozlarga qanday g'amxo'rlik qilishni bilishingiz kerak. Har qanday oshxona anjomlari singari, u ham tozalanishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, qahvani frantsuz matbuotida saqlash mumkin emas. Ichimlik yomon ta'm va hidga ega bo'ladi. Uni yangi iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, qurilmaning o'zi begona yoqimsiz narsalarni o'zlashtirishi mumkinhid. Shuning uchun, ichimlik pishirilishi va infuziyasi bilanoq, uni stakanlarga quyish kerak va frantsuz matbuotini undan pistonni olib tashlash va yuvish orqali qismlarga ajratish kerak. Kolbaning devorlarini yumshoq shimgichni ehtiyotkorlik bilan davolang, vaqt o'tishi bilan ularda qahva yoki choydan sarg'ish qoplama paydo bo'ladi. Filtrni ham yaxshilab yuvish kerak.

Fransuz matbuoti uchun qaysi sinfni tanlash kerak?

Kofeni qanday tanlash mumkin? Hech kimga sir emaski, yaxshi ichimlik faqat yuqori sifatli donlardan olinishi mumkin. Shunday ekan, siz frantsuz matbuoti uchun qahva tanlashni oqilona tanlashingiz kerak.

U qo'pol maydalangan bo'lishi kerakligini esdan chiqarmaslik kerak. Nozik chang ishlamaydi. Agar sizda qahva maydalagichingiz bo'lmasa yoki vaqtingizni behuda sarflashni xohlamasangiz, darhol tayyor maydalangan loviya sotib olishingiz mumkin. Lekin yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun qahvani pishirishdan oldin maydalashni maslahat beramiz, chunki u tezda o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Ha, va saqlash vaqtida begona hidlarni o'zlashtira oladi. Yaxshi kofe brendi sizga ajoyib natijalar beradi. O'rtacha qovurilgan donalarni olish yaxshidir. Umuman olganda, frantsuz matbuotida siz mutlaqo har qanday xilma-xillikni, hatto xushbo'yli navlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Sevimli ziravorlaringizni ham qoʻshishingiz mumkin.

Kofe navlari

Ma'lumki, sifatsiz mahsulotdan yaxshi taom tayyorlash mumkin emas. Ammo shu bilan birga, hatto ajoyib taomlar va ichimliklar ham noto'g'ri tayyorgarlik bilan buzilishi mumkin. Qahva bilan ham xuddi shunday. Muddati o'tgan yoki past sifatli donlardan mazali ichimlikni olish mumkin emas. Ammo noto‘g‘ri tayyorlash bilan ta’mni buzish ham oson.

Kofeni qanday tanlash mumkin? Haqiqiy bilimdonlar bilishadifaqat don yoki tuproq shaklidagi variant tabiiy bo'lishi mumkin. Va biluvchilar hatto maydalangan qahva ham standartlarga javob bermasligiga ishonishadi, chunki u o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Kofe donalarining bir necha turlari mavjud. Bu Arabica va Robusta. Birinchi navning vatani Arabiston yarim oroli, ikkinchisi Kongoda o'sadi.

Bu navlar turli xil xususiyatlarga ega ekanligini aytish kerak. Masalan, Robusta hech qachon o'z-o'zidan ishlatilmaydi. Bu ifoda etilmagan va mutlaqo yoqimsiz hidga ega ekanligi bilan izohlanadi. Ammo Arabica bilan aralashtirilganda, ichimlikka kuch beradi va uning narxini sezilarli darajada pasaytiradi. Fasol qanday qayta ishlanganiga, qayerda yetishtirilganiga qarab, bir necha ming xil kofe navlari ajratiladi. Yer, quyosh, suv va havo o'sadigan joylarda ichimlikka o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Qahva navlari odatda geografik xususiyatlariga qarab nomlanadi. Misol uchun, agar bu braziliyalik Arabica bo'lsa, u Braziliyada o'stirilganligi darhol aniq bo'ladi. Frantsuz matbuoti uchun qahvani qanday tanlash kerakligi haqidagi savol sizning didingiz va moliyaviy imkoniyatlaringizga bog'liq. Donlarning ko'p navlari bor. Eng qimmat turning narxi bir kilogramm uchun uch yuz dollarga etadi.

Ertalabki ichimlik uchun Keniyada yetishtirilgan va Kolumbiya bilan aralashtirilgan nav juda yaxshi. U juda yorqin ta'mga ega, unda sutli notalar mavjud. Ushbu ichimlik tonik xususiyatga ega. Ammo tushdan keyin Indoneziya, Keniya va Kosta-Rika qahvasining aralashmasi yaxshi. Fasol kuchliroq qovurilganda yaxshi bo'ladioʻrtacha.

loviya qovurish

Qovurish haqida gap ketganda, odatda qayta ishlangan loviya sotiladi. Issiqlik bilan ishlov berish juda boshqacha bo'lishi mumkin va bu kelajakdagi ichimlikka turli xil lazzatlar va aromalar beradi. Misol uchun, jigarrang qovurilgan loviya ochiq jigarrang rang beradi. Qahva nonli notalar bilan nozik hid chiqaradi.

Amerika qovurishi ichimlikka o'rtacha och jigarrang rang beradi. Shu bilan birga, donalarning yuzasi quruq bo'lib qoladi, nordon ta'mida qoladi. Shaharda qayta ishlash Amerikaga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Donlar yomon yorilib keta boshlaydi. Yana qovurish bilan sirtning ba'zi joylarida yog' paydo bo'ladi, kislotalilik yo'qoladi va ta'mning yorqin to'yinganligi paydo bo'ladi.

Venada qayta ishlash donlarni yanada jonli qiladi. Sirtdagi moy tomchilar shaklida to'planadi. Ta'mida ozgina achchiqlik bor. Ushbu qahvaning to'yinganligi juda kuchli. Espressoni qovurayotganda hid zaiflashadi, ta'mi esa achchiqroq bo'ladi. Fransuzcha ishlov berish donlarni deyarli qora rangga aylantiradi. Dominant ta'm eslatmasi achchiqdir. Va, albatta, italyancha qovurish kelajakdagi ichimlikni juda achchiq qiladi.

Agar siz yerga qarashni afzal ko'rsangiz, esda tuting: silliqlash darajasi juda muhim. Frantsuz matbuoti uchun qahva katta yoki o'rta darajada olinishi kerak. Turkda ichimlik tayyorlash uchun qo'pol silliqlash ham ishlatiladi. O'rtacha kofe mashinalari uchun, kichiki esa mashhur turk qahvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Umuman olganda, qahva tanlash juda nozik masala. Tayanibdidingiz.

Lavazza

Shuningdek, loviya tanlashda siz mashhur Lavazza qahvasida toʻxtashingiz mumkin. Bu frantsuz matbuotida pishirish uchun juda yaxshi. Bu jahon bozorida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan an'anaviy italyan brendidir. Lavazza qahvasi yuz yildan ortiq vaqtdan beri o'z mahsulotlari bilan o'z mijozlarini xursand qiladi. Kompaniya iste'molchilarning ta'mga bo'lgan xohish-istaklariga juda e'tibor beradi, ularning istaklarini inobatga oladi, tadqiqotlarni yangi takomillashtirilgan aralashmalarni olishga yo'n altiradi. Ishlab chiqarishda yuqori sifatli loviya, ixtisoslashtirilgan qovurish, shuningdek, germetik vakuumli qadoqlash qo'llaniladi, bu juda muhim, chunki u ta'm va hidning saqlanishini ta'minlaydi.

Boshqa kofe brendlari

Bundan tashqari, Jardin eng yaxshi qahva loviya brendlaridan biridir. Har xil darajadagi issiqlik bilan ishlov berishning bir nechta navlari bilan ifodalanadi. Uning mashhurligi o'rtacha narx va yaxshi ta'm bilan izohlanadi. Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, "Live Coffee" kabi brendlar o'zlarini ijobiy isbotladilar. EvaDia donalari mukammal sifatga ega. Ushbu brend Lavazzadan ancha arzon, ammo ta'mi va sifati bo'yicha raqobatchisidan kam emas, chunki ishlab chiqaruvchi eng yaxshi qahva tayyorlash uchun tanlangan navlardan foydalanadi.

Yuqoridagi barcha brendlar e'tiborga loyiqdir. Ularning iste'molchilar orasida mashhurligi o'zi uchun gapiradi. Umuman olganda, sevuvchilarga yaxshi ichimlikni juda mos narxda taklif qila oladigan brendlar eng yaxshisi hisoblanadi. Kofeni frantsuz matbuotida pishirib ko'ring va uning afzalliklarini qadrlaysiz. Ehtimol, siz pishirishning muxlisiga aylanasizshunday ajoyib ichimlik.