Beze keki: fotosuratlar bilan oddiy retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuxum oqidan tayyorlangan havodor shirinlik bizga bolaligimizdan tanish va agar bolaligimizdan bezeni mayin tiniq pechenye sifatida eslayotgan bo'lsak, endi malakali oshpazlar beze bilan ajoyib havoli tortlar tayyorlashni o'rgandilar. Biz ular haqida gaplashamiz, uyda beze keklari retseptini baham ko'ramiz, ular uchun turli plombalar haqida gaplashamiz va dizayn g'oyalarini ko'rsatamiz.

Aerocookie-fayllar tarixi

Kek retseptlarini o'rganishni boshlashdan oldin, keling, beze tarixi haqida gapiraylik. Havo nozikligining nomi frantsuz tilidan "o'pish" deb tarjima qilingan va shunga qaramay, kukilar juda yumshoq, çıtır. Shirinning kelib chiqishining asosiy versiyasida aytilishicha, Shveytsariyadan ma'lum bir qandolatchi oqni shakar bilan urib, pechda pishirgan, u Meiringen shahri sharafiga yangi shirinlikka nom bergan.

Bezening kelib chiqishining yana bir versiyasi bor: bu shirinlik haqida birinchi eslatma 17-asrning oxiriga to'g'ri keladi, u ma'lum bir Massialo tomonidan oshpazlik kitobida topilgan. Aytishlaricha, tayyorlash tezligi tufayli beze oshxonaning sevimli taomiga aylangan.juda hurmatli odamlar. Ingredientlarning soddaligi va mavjudligi tufayli shirinlik shohona dasturxondan o‘sha davrdagi kafe va restoranlarga ko‘chib o‘tgan.

Bezeni alohida desert sifatida berish mumkin: og'zingizda eriydigan, nozik, havodor, bu ajoyib desertni tatib ko'rgan har bir kishining qalbini zabt etadi. Lekin to'ldirish bilan tandemda: berry, shokolad, qaymoqli, beze nihoyatda mazali.

Beze retsepti nihoyatda sodda, shuning uchun tanishuvimizni beze keki retseptlari bilan boshlaylik, biz to'g'ridan-to'g'ri beze retseptidan boshlaymiz.

Beze tayyorlash usullari

Beze tayyorlashning bir necha usullari mavjud, biz uchta asosiysini ko'rib chiqamiz.

Birinchi usul "fransuzcha" deb ataladi. Proteinlar kerakli holatga shakar kukuni asta-sekin qo'shilishi bilan bir chimdik tuz bilan qamchilanadi. Bu beze nihoyatda mayin va og‘izda eriydi, lekin faqat oddiy tortlar uchun mos keladi.

"Italyancha" usul - qalin issiq shakar siropi qo'shing. Ko'pincha, bunday krem sariyog 'bilan aralashtiriladi va kekler surtiladi, shoxlar va rulolar to'ldiriladi. Ushbu massadan kremli tortni bezash eng oson, chunki krem o'z shaklini yo'qotmaydi va qandolat sumkasi va bir nechta nozullar yordamida siz ajoyib bezaklarga ega bo'lasiz.

Ammo eng mazali usul - "shveytsariyalik", meringue suv hammomida pishiriladi, buning natijasida u bir yarim-ikki baravar ko'payadi. Kremdan barqaror naqshli naqshlar yasash qulay.

Pishirishbeze

Beze keklarning bir turini pishirmoqchi boʻlganimiz uchun birinchi usulga oʻtamiz.

Avval tuxum oqini uradigan idishni tayyorlang, chuqur idishni yuving, toza, quruq sochiq bilan quriting. Bunga ehtiyot bo'ling, chunki idishdagi ortiqcha yog' oqsil kremining ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Ko'pgina retseptlar faqat yangi tuxumni talab qiladi va bu tushunarli, oqsil kremini tayyorlaganingizda, siz tuxumlarni hech qanday issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkazmaysiz, ya'ni oqsil xom bo'lib qoladi. Ammo beze uchun bir haftalik tuxum eng yaxshi ishlaydi: oqsil saqlash vaqtida quriydi, ya'ni uni urish ancha oson bo'ladi.

Beze tayyorlashdan oldin tuxumni muzlatgichdan olib tashlang. Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak. Sovuq tuxum tezroq uriladi, lekin pishayotganda hajmi va zichligini yo'qotadi.

Shakar haqida gapirganda, shakarni emas, kukunni ishlatishga harakat qiling, chunki don qancha kichik bo'lsa, massa shunchalik yumshoq va engil bo'ladi. Erimagan shakar kristallari massani pastga tushiradi va tishlarga shakarning siqilishi unchalik zavq keltirmaydi.

Avval tuxum oqini past tezlikda koʻpik hosil boʻlguncha uring. Undan keyin tezlikni maksimal darajaga oshirish mumkin. Sekin-asta shakar qo'shing, muntazam ravishda bir choy qoshiq. Sabr qiling va hammasi yaxshi bo'ladi.

Tuxum massasi tayyor

Tuxum oqini koʻpirtirgich orqasida tepalari paydo boʻlguncha uring. Eski oshxona kitoblaridako'pirtirishdan oldin bir chimdim tuz qo'shishingiz mumkinligi aytiladi va oxirida limon kislotasi bilan oqsil massasining barqarorligi uchun, ammo zamonaviy mikserlarda limon yoki tuz qo'shish zarurati yo'qolgan.

Ko`pirtirilgan qaymoqning tayyorligini plastinkani ag`darib tekshirishingiz mumkin. Ko'pik bir xil holatda, harakatsiz qoladi.

Pishirish usullari va saqlash

Pechene 1-2 80-110 daraja haroratda pishiriladi, pazandachilik mutaxassislari bezeni hazil bilan "unutilgan pechene" deb atashadi, lekin siz haqiqatan ham buni unutmaslikka harakat qilasiz. Aytgancha, pishirayotganda pechni ochmang.

Shuningdek, ular besh daqiqa davomida 200 daraja pishirib, keyin haroratni 100 darajaga tushirib, 40 daqiqa kutishni taklif qilishadi.

Agar sizning bezelaringiz beze tortining asosi bo'lmasa, desertni saqlashga ehtiyot bo'ling. Bezelarni qog'oz qoplarda saqlang. Iltimos, ularni muzlatgichda saqlamang, ular nam bo'lib, shakli va ta'mini yo'qotadi. Ularga shokolad sepib, sirlangan, katlagan va qog‘oz x alta yoki sumkaga solib qo‘ygan ma’qul.

Pavlova

Pavlovaning ajoyib balerina nomi bilan atalgan torti dunyoni zabt etdi. Bu juda yumshoq, juda mazali va shirin, beze keki og'izda eriydi, krem yumshoq va xushbo'y. Keling, tanishuvimizni rezavorlar va ko'pirtirilgan qaymoqli uy qurilishi beze keki retsepti bilan boshlaylik.

Protein massasini shakar bilan urgandan so'ng, ichiga elakdan o'tkazilgan 3 choy qoshiq kraxmal qo'shing. Sekin aralashtiramiz.

Tortingiz uchun nechta qatlamdan foydalanmoqchisiz? Sinab ko'rishni tavsiya qilamizikkita bilan. Pergament qog'ozini oling, kerakli uzunlikdagi ikkita bo'lakni kesib oling va ularga ikkita bir xil katta doira chizing. Pergamentni pishirish varag'iga qo'ying va doiradan tashqariga chiqmasdan, massaning teng qismlarini ikkita pergamentga qo'ying, yon tomonlarini qiling. 100 daraja haroratda keklaringizni bir yarim soat pishiring.

Ikki tort uchun 6-8 dona tuxum oqi kerak.

Toʻldirish

Qorqa nonlaringiz sovib ketayotganda, qaymoqqa g'amxo'rlik qiling, rezavorlar va bezaklar tayyorlang. Siz qaymoq sotib olishingiz yoki shakar va vanil bilan o'zingiz ko'pirtirishingiz mumkin.

Rezavorlar: Qulupnay, malina, qora smorodina, koʻk va/yoki qulupnay, yaxshilab yuvib tashlang. Qulupnayni 2-3 tilimga kesib oling.

Sous uchun bir nechta rezavor mevalarni saqlang. Ularni blenderda maydalang, ularni yirtqichlardan soling, kichik olovga qo'ying va qizdiring. Sosni qalinlashtirish uchun bir choy qoshiq kraxmal qo'shing. Agar xohlasangiz shakar qo'shing. Shakarsiz sous nordon ta'mga ega bo'ladi - shirin tort uchun juda mazali.

Sousni murabbo, murabbo, berry siropi bilan almashtirish mumkin.

Endi barcha masalliqlar tayyor, tortingizni yig'ing. Markazdagi birinchi pirojnoe ustiga, turli xil rezavorlar va nozik bir sous oqimi ustiga krem qo'ying. Siz sousni yon tomonlarga quyishingiz mumkin, lekin ehtiyotkorlik bilan, yoyilmasligi uchun ozgina qo'ying.

Ustiga yana bir tort qo'ying, krem bilan yoping va rezavorlarni yoying. Naqsh yoki ma'lum bir ketma-ketlikda joylashtiring. Sirop, bir novda yalpiz yoki rozmarin bilan bezang va ustiga shakar kukuni seping.

Pavlova torti muzlatgichda saqlanmaydi va uni darhol iste'mol qilish kerak. Shunday qilibagar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, tortlarni oldindan pishiring va xizmat qilishdan oldin yig'ib oling.

Beze tortini shunday tayyorlash mumkin. Surat aql bovar qilmaydigan ishtahani keltirib chiqaradi.

Count xarobalari

Siz, albatta, bu tortni pechene qatlamlari bilan bir necha marta tatib ko'rgansiz, lekin siz eng nozik tort haqida eshitmagansiz, beze bilan qoldiqlarni hisoblang. U juda yumshoq, nihoyatda shirin va oddiy tortga qaraganda ancha kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Sizni bu tort bilan tanishtirishimiz kerak.

Ajoyib koʻrinadi va uni tayyorlash uchun koʻp vaqt kerak boʻlsa-da, shoshmang, bu noziklik sof baxt.

Shunday qilib, oqlarni shakar bilan ko'pirtirgandan so'ng, ularni pishiriq paketi yoki burchaklari kesilgan kichik pechenye bilan fayl yordamida pergament qog'oziga qo'ying. Pishirish.

Yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut bilan past tezlikda silliq bo'lguncha uring, tezlikni asta-sekin oshiring, lekin uni oshirib yubormang, sariyog' qizib ketishi va quyultirilgan sutdan chiqib ketishi mumkin.

Endi biz xarobalarimizni beze tortiga yig'amiz. Buning uchun bizga pirojnoe xizmat qiladigan chiroyli plastinka kerak. Biz meringularni atrofga yoyib, hamma narsani qaymoq bilan surtamiz. Bundan tashqari, u erda ta'mga plomba qo'yishingiz mumkin, biz bir oz banan, yong'oq (yong'oq, findiq, bodom, engil ezilgan), mayiz va eritilgan shokolad yoki shokolad pastasining ingichka oqimini taklif qilamiz. Sevishganlar uchun - yeryong'oq.

Shunday qilib, bir nechta qatlamlarni yotqizib, slaydni yarating. Har bir kukining pastki qismismetana surting.

Harobalarni bezash ham oson. Shokolad barini eritib oling yoki pastadan foydalaning. Qolgan krem pirojnoe ustiga quyilishi mumkin, bu esa uni turli yo'nalishlarda oqishi mumkin. Tort ustiga eritilgan shokolad seping va yong'oq seping.

Vayronalar uchun har qanday krem, qaymoq yoki shunchaki qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin, agar xohlasangiz, turli xil mevalar qo'shing va tajriba qiling. Keyingi beze keki retseptiga o'tamiz.

Snickers

Bu eng mashhur shirinliklardan biri boʻlib, bolalar va oʻsmirlar oʻzining shirin toʻldirilganligi va yongʻoqlari bilan yaxshi koʻradi. Uyda tayyorlangan beze Snickers keki juda qadrlanadi, chunki u xuddi shunday shirin, ko'p yong'oq, quyultirilgan sut va beze tufayli nihoyatda yumshoq.

Qisqa non xamiri bu yerda tort vazifasini bajaradi. Shuning uchun, biz u bilan pirojnoe tayyorlashni boshlaymiz. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni va shakarning yarmidan bir oz ko'prog'ini mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Margarinni suv hammomida yumshatib, tuxum massasiga yuboring, shuningdek, ozgina smetana, ulug'vorlik uchun bir necha qoshiq, soda, taxminan 1/3 choy qoshiq, sirka bilan o'chirishingiz mumkin.

Ikki stakan unni massa bilan idishga elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiramiz. Tayyor xamirni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichga yarim soatga qo'ying.

Xamir muzlatgichda yotganda, beze uchun oqsil massasini tayyorlang.

Eng uzun pishiriladigan idishdan foydalaning. Xamirtekis qatlamda taqsimlang. Xamir qatlamining ustiga meringue qo'ying. Ammo tekis qatlamda emas, balki yorug'lik to'lqinlari bilan buning uchun massaga qoshiq qo'shing va uni torting. Qisqa non 10 daraja haroratda pishiriladi. Beze quriganida pechni o'chiring va xamir o'sha erda tursin.

Tozalangan yong’oqlarni blenderda yoki qo’lda maydalang, lekin unchalik mayda emas. Yong'oqlarni tatib ko'ring.

Bir quti sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan urib oling.

Issiq tortni uchta teng tortga kesib oling va beze tortingizni katlay boshlang. Qisqa noningizni idishga yoki patnisga soling va ustiga quyultirilgan sut kremining yarmini qo'ying. Bezeni buzmaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Yong'oq bilan seping. Ulug'vorlik uchun siz mayiz, quritilgan o'rik yoki o'rik qo'yishingiz mumkin. Ikkinchisini ustiga qo'ying va qolgan krem bilan ham surting. Xohlasangiz, yon tomonlarga ozgina qoldirishingiz mumkin.

Uchinchi tortni moylash shart emas, biz uni yong'oq bilan sepamiz, bir nechta to'liq qo'yamiz va to'lqinlar orasiga eritilgan shokolad quyamiz. Karamel sousi ham qabul qilinadi.

Kekni xona haroratida namlash uchun qoldiring, shuning uchun muzlatgichda bir necha soat qoʻymang.

Bu ajoyib shirinlik, yaqinlaringizni shirin beze tort bilan xursand qiling.

Ajoyib ishtaha

Uyda beze tortini tayyorlash juda oddiy, pishirish jarayoni nihoyatda sodda, bu ajoyib ijodni bezash juda yoqimli. Bu qanchalik yumshoq, qanday tiniq beze qobig'i! Ulardan beze va tortlar tayyorlab ko‘ring.