Beze pirogi: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Beze cho'qqilari bilan olma pirogi allaqachon klassikaga aylangan. O'zini hurmat qiladigan har bir qandolatchi uni qanday pishirishni o'rganishi kerak, shunda yangi sirli ingredient qo'shib, barcha o'tmishdoshlaridan oshib ketadi. Ajam oshpazlar uchun ushbu maqolada meringue pirogi uchun bir nechta retseptlar (fotosuratlar bilan) taklif etiladi, ularning soddaligi sizni muvaffaqiyatsizlikka yo'l qo'ymaydi. Alohida plyus - bu ko'pirtirilgan tuxum oqi kabi nozik narsa bilan qanday qilib to'g'ri ishlash bo'yicha tavsiyalar va maslahatlar.

Beze qanday pishiriladi?

Bezeni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun bir nechta qoidalar mavjud:

1. Mukammal toza va quruq idish-tovoqlar, ozgina yog'siz.
2. Qamchilash uchun eng yaxshi harorat 20-25 daraja. Bu nafaqat oqsillarga, balki idishlarga ham tegishli.
3. Shakar donalari qancha kichik boʻlsa, oqsillar koʻpiklari shunchalik yaxshi va tezroq qamchilanadi, shuning uchun koʻplab qandolatchilar donador shakarni bir xil miqdorda kukun bilan almashtiradilar.
4. Tezlash jarayonini asta-sekin oshirib, past tezlikda boshlang. Keyin oqsillarning ko'piklari yanada yorqin va barqaror bo'lib chiqadi. Xuddi shu maqsadda, mikserning dastlabki bosqichida, oqsillarga kichik chimdik qo'shiladi.nozik taneli tuz.

Ushbu oddiy qoidalarni bilgan har bir kishi quyidagi retseptlar boʻyicha birinchi marta ham ajoyib beze pirogini tayyorlashi va oʻz yaqinlarini choy uchun ajoyib piroglar bilan xursand qilishi mumkin.

Rezavorlar bilan

Beze bilan oddiy pirojnoe nafaqat meva bilan, balki sizning ta'mingizga ko'ra har qanday mayda rezavorlar bilan ham tayyorlanishi mumkin: u ko'k yoki malina, qizil yoki qora smorodina, yovvoyi rezavorlar (klyukva, lingonberries, honeysuckle) bo'lishi mumkin. Ikki turdagi rezavorlarni ham aralashtirishingiz mumkin.

Qorqa xamirni tayyorlash uchun uchta sarig'ini 180 gramm sariyog 'va 120 gramm shakar bilan aralashtiring, bir hil massa olinmaguncha maydalang. Keyin bir yarim stakan un qo'shing va xamirni yoğurun. Uni plastmassaga o‘rang va yarim soatga muzlatgichga qo‘ying.

Xamir holatiga yetganda, uni yupqa qatlamga aylantiring va yon tomonlarini shakllantirgan holda pishiriladigan idishga o'tkazing. Bir necha joyda teshib qo'ying va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin berry plombasini ichkariga qo'ying, ustiga meringue bilan yoping va 20 daqiqa davomida yana pechga qo'ying, shunda yuqori qatlam qizarib ketadi. Bunday holda, dastlabki 8 daqiqada harorat bir xil bo'lib qoladi, keyin esa uni 170 darajaga tushirish kerak. Keyin pechni o'chiring, eshikni biroz oching, lekin to'liq sovib ketguncha tortni ichida qoldiring, shunda beze kerakli holatga yetadi.

Toʻldirishni tayyorlash

Beze pirogi uchun rezavorli plomba ibtidoiy tarzda tayyorlanadi:siz shunchaki rezavorlarni (120 gramm) saralashingiz kerak, sopi va tasodifan tutilgan mayda barglarni, shuningdek chirigan rezavorlarni olib tashlashingiz kerak. Keyin, blenderdan foydalanib, rezavorlarni pyurega aylantiring, bir osh qoshiq shakar va bir xil miqdordagi kraxmal qo'shing, bu pishirish jarayonida ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradi. Alohida idishda uchta tuxum oqini va 4 s. l. doimiy ko'pikda bir chimdim vanil qo'shilgan shakar.

Proteinli boshoqli limonli tort

Ertalabki choy ichish uchun xushbo'y beze pirogi limondan tayyorlanishi mumkin, bu albatta xushbo'y pishiriqlarni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Kerakli ingredientlar ro'yxati juda oddiy:

• 4 tuxum;
• 120 gramm sariyog ';
• 260 gramm un;
• 1 katta limon;
• 230 gramm shakar;
• 1 stakan suv;
• 1 osh qoshiq l. kraxmal;
• 70-80 gramm shakar kukuni;
• uchta san'at. l. smetana.

Unni sariyog 'bilan mayda bo'lguncha aralashtiramiz, keyin shakar kukuni, smetana va bitta tuxum qo'shing. Plastmassa xamirni yoğurun va u bilan qolipning pastki qismini yotqiz, bir vaqtning o'zida to'ldirish uchun tomonlarini hosil qiling va keyin uni 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Keyin xamirning ichki qismini qandolat qog'ozi yoki folga soling, ichiga tortuvchi vositani quying (bu loviya yoki har qanday don bo'lishi mumkin), shaklni xamir bilan pechga qo'ying va 220 daraja haroratda o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin loviya solingan folga olib tashlang va bir xil vaqt pishirishda davom eting.

Keyingi nima?

Limondan sharbat siqib, suv bilan aralashtirib, 150 gramm shakar vazest, avval mevadan olib tashlangan. Bundan tashqari, bir qoshiq sariyog 'qo'shishingiz kerak. Olingan aralashmani qaynatishga keltiring. Alohida idishda makkajo'xori va 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. sovuq suv, olingan aralashmani limon kremiga quying, yaxshilab aralashtiring. Tuxum sarig'ini ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha uring va ularga yarim limon massasini qo'shing.

Yana monotonlashganda qolganini quyib aralashtiramiz va o'rtacha olovga qo'yamiz. Qalin bo'lgunga qadar aralashtiring, so'ngra salqin. Turg'un ko'pikda qolgan shakar bilan uchta oqni uring. To'ldirishni pirog uchun asosga to'kib tashlang, ustiga meringue qo'ying, uni qoshiq bilan cho'qqilar shaklida yoying va shirinlikni yana 15 daqiqa davomida pechga qaytaring, haroratni 170 darajaga tushiring. Vaqt tugagach va pechning taymeri o'chganda, eshikni biroz oching, lekin yana 20 daqiqa tortni olib tashlamang. Suratdagi bu beze pirogi juda ishtahali ko'rinadi, shunday emasmi?

Qor ostidagi malina

Bu beze pirogi retsepti eng tezkorlaridan biridir, chunki xamir qorish va pishirishni hisobga olgan holda qirq daqiqadan koʻproq vaqt talab etilmaydi, shuning uchun uni “Ostonada mehmonlar” pirogi deb ham atash mumkin., chunki u tez-tez kutilmagan kelish vaqtida styuardessalarga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga ozgina kerak bo'ladi:

1. Qorqa pishiriq asosi uchun: uchta sarig'ini 1,5 osh qoshiq bilan maydalang. l. massa oq rangga aylanmaguncha granüllangan shakar. Alohida idishda ikki yuz gramm margarin va ikki stakan unni maydalagichga maydalang va keyin uni tuxum massasi bilan birlashtiring. Olingan xamir bilan ajraladigan shaklning pastki qismini qo'ying, shakllantiring6-8 mm qalinlikdagi qatlam, balandligi kamida uch santimetr bo'lgan pirog uchun tomonlarni shakllantirishni unutmang. Xamir shishib ketmasligi uchun uni bir necha joyidan teshib qo'ying va pechga o'n daqiqaga qo'ying, haroratni 190 darajaga qo'ying.
2. Qum asosi pishganida pechdan chiqarib, ichiga uch yuz gramm malina soling, 100 gramm shakar va 1 osh qoshiq seping. l. kraxmal (ularni oldindan aralashtirish yaxshidir). Tort ustiga uchta oqsilli beze va 150 gramm shakar kukuni soling va xuddi shu vaqt davomida pechga qaytaring.

Keyin, pechni o'chiring, lekin eshiklarni yana yigirma daqiqa yopiq holda saqlang: beze pirogi holatga yetishi kerak. Shundan keyingina uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va bo'laklarga bo'ling.